Куриная грудка калорийность в 100 граммах
В качестве диетического питания вареная куриная грудка является идеальным продуктом. В филейной части низкая калорийность, но этот показатель может меняться в зависимости от приготовления мяса. Самым лучшим и полезным с наименьшей калорийностью получается отварной продукт
. В процессе варки часть жиров вываривается, они попадают в бульон. Рекомендуется готовить куриную грудку на третьем бульоне, сливая первые два. Если готовится грудка из домашней птицы, тогда можно не беспокоиться о чистоте мяса. Такой бульон получается достаточно жирным и мясо также поэтому диетологи рекомендуют отказаться от наваристых бульонов.
В процессе варки бульон забирает часть калорий
, поэтому в отварной грудке без кожи на 100 грамм продукта содержится 95 калорий, из них:
- белки- 29,8 гр;
- жиры — 1,8 гр;
- углеводы — 0,5 гр.
Куриные окорочка копченые — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
220
Углеводы, г:
0.0
Куриные окорочка копчёные – один из самых любимых в народе видов готовой курицы. Они очень мягкие, сочные, имеют золотисто-коричневый цвет и совершенно потрясающий аромат.
Копчение – это отдельный вид консервирования. Копчение бывает холодным и горячим. Отличие состоит в следующем: при холодном копчении продукт коптят при низкой температуре (около тридцати градусов) в течение нескольких дней, а при горячем при высокой температуре несколько часов. Перед копчением курицу маринуют с применением соли и различных специй.
Состав и полезные свойства куриных окорочков
При том, что куриное мясо обладаем большим количеством полезных веществ, содержит витамины (A, C, E, В, холин, биотин) и микроэлементы (кальций, железо), является ценным источником белка, копчёные окорочка следует употреблять в небольших количествах, как деликатес.
Куриные окорочка копченые в кулинарии
Куриные окорочка копченые можно употреблять как самостоятельное блюдо, и как дополнение к другим.
С копчёными окорочками можно приготовить много вкусных блюд. К примеру, салат из консервированных ананасов, сыра, майонеза и окорочков. Вообще, придумано много вкусных салатов с копчёными окорочками (калоризатор). У каждой хозяйки наверняка найдётся свой рецепт. Они также послужат хорошей основой для горохового супа или можно подать их вместе с гороховой кашей. Можно приготовить солянку с окорочками и солёными огурцами, сделать картофельные клёцки с помидорами. Выбор очень богатый. Только вкушая эти вкусности надо помнить об умеренности при употреблении копчёностей, тогда все продукты принесут организму только пользу.
Диетические свойства вареной курицы:
Куриное мясо всегда было желанным и не редким гостем на наших столах. Ведь курица – это самая распространенная домашняя птица, которая есть практически в каждом сельском подворье. А для городского жителя, купить курицу или куриное мясо, тоже не составляет никаких проблем. Благо такой продукт всегда можно найти на рынке или в магазине. А уж сколько различных блюд готовят хозяйки из куриного мяса! И самое простое и самое распространенное – курица вареная.
Может по этой причине многих, а особенно тех, кто следит за своей фигурой, интересуют вопросы – сколько калорий в вареной курице, какова у вареной курицы польза и какие диетические свойства имеет этот продукт.
Сначала о пользе. Ведь она есть и немалая.
Отварная курица, это, безусловно, один из самых полезных и легко усваиваемых организмом человека продуктов. Мясо курицы питательное, низкокалорийное и в то же время очень вкусное. Да Вы и сами знаете. Очень много в этом продукте белка, около 22 процентов. Что значительно больше, чем в говядине или нежирной свинине. В то же время, в нем минимальное количество жиров, не более 10 процентов. Немало в курином мясе и витаминов, таких как витамины группы В, витамин А и Е. Не обделен этот продукт и необходимыми для здоровья человека макро и микроэлементами, такими как цинк, фосфор, железо, калий, магний, медь и другие.
Все это, а не только, сколько калорий в вареной курице, определяет ее диетические свойства и делает этот продукт основой здорового питания.
И если в Вашем рационе присутствует вареная курица, то Ваш организм всегда будет обеспечен легкоусвояемыми белками высокого качества, аминокислотами, вышеуказанными витаминами и микроэлементами. А ко всему этому Вы будете иметь очень вкусный продукт, который обеспечит Вам отличную профилактику от ряда заболеваний.
Высокие диетические и вкусовые качества куриного мяса, издавна и во многих кухнях мира, использовались для поддержки организма человека после тяжелых болезней. Этот продукт с успехом восстанавливает силы и укрепляет иммунитет.
https://youtube.com/watch?v=https%3A
Вред куриного мяса и противопоказания к употреблению
Качественное куриное мясо разрешено к употреблению практически при любых состояниях. Противопоказаниями могут стать только индивидуальная аллергия на куриный белок или недуги, при обострении которых показан полный голод, например, панкреатит.
Однако польза и вред куриного мяса для организма зависят от качества птицы. Потенциальную опасность представляют:
- куриная шкурка — в ней сосредоточены вещества, которые противопоказаны при больной печени и ожирении;
- копченая птица — в ней повышено содержание потенциально опасных веществ;
- некачественная или просроченная курица — для организма принесет вред как испорченное, так и напичканное гормонами мясо.
Широко известен вред жареной курицы. Большинство людей любят куриные голени, обжаренные в масле и специях, однако такой продукт содержит немало вредных канцерогенных веществ, образующихся из масла при высокой температуре. К тому же жареное куриное мясо наносит ущерб фигуре — похудеть на нем невозможно, а вот поправиться очень легко.
Вред куриного мяса и противопоказания к употреблению
Качественное куриное мясо разрешено к употреблению практически при любых состояниях. Противопоказаниями могут стать только индивидуальная аллергия на куриный белок или недуги, при обострении которых показан полный голод, например, панкреатит.
Однако польза и вред куриного мяса для организма зависят от качества птицы. Потенциальную опасность представляют:
- куриная шкурка — в ней сосредоточены вещества, которые противопоказаны при больной печени и ожирении,
- копченая птица — в ней повышено содержание потенциально опасных веществ,
- некачественная или просроченная курица — для организма принесет вред как испорченное, так и напичканное гормонами мясо.
Широко известен вред жареной курицы. Большинство людей любят куриные голени, обжаренные в масле и специях, однако такой продукт содержит немало вредных канцерогенных веществ, образующихся из масла при высокой температуре. К тому же жареное куриное мясо наносит ущерб фигуре — похудеть на нем невозможно, а вот поправиться очень легко.
Ну а сколько же калорий в вареной курице?
Калорийность бедра вареной курицы, на 100 грамм, составляет:
И еще:
Практически все диетические меню основываются на отказе от мяса и сладкого, то есть от белков и углеводов. С другой стороны, полностью исключая из рациона эти вещества, можно нанести серьезный ущерб своему организму. Так что, без них уж точно не обойтись. К примеру, как источник белков, можно заменить мясные продукты употреблением курицы.
Существует несколько видов диеты на курице. К примеру, один из них можно только применять одну неделю, а вот второй является трехдневной монодиетой. В процессе диеты на курице необходимо есть не менее шести раз в день. Для этого весь рацион надо поделить на шесть одинаковых частей и все это съесть в течение суток.
Какие продукты разрешается употреблять во время диеты на курице? Помимо куриного мяса во время диеты на курице можно кушать следующие продукты: овощи и овощные салаты, в которые можно добавить растительное масло и лимонный сок, фрукты, крупы, свежи соки, в день можно выпит бокал сухого вина. Несмотря на всю пользу куриного мяса, при этом вы должны уточнить у своего врача, можно ли вам соблюдать данную диету.
Как правильно хранить куриное мясо
Мясо курицы относится к категории скоропортящихся продуктов. После покупки его желательно употребить быстрее — полезные свойства в холодильнике оно сохраняет всего лишь на протяжении 5-6 дней. Хранить курицу при комнатной температуре нельзя категорически — мясо протухнет уже через несколько часов.
Для того чтобы курица не впитала в себя посторонних запахов от других продуктов, ее необходимо поместить в герметичный контейнер или хотя бы обернуть пищевой пленкой. Не рекомендуется допускать соприкосновения мяса с другими продуктами — при таком контакте курица начнет портиться быстрее.
Сохранить пользу продукта надолго можно, если поместить его в морозилку — при температуре от — 18 °С курица сможет лежать вплоть до года. При этом необходимо помнить, что перед глубокой заморозкой тушку не моют, а только протирают бумажными полотенцами. Размораживать и замораживать повторно мясо нельзя — от такого продукта организму будет вред.
Рецепт Куриный бульон из бедра с кожей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Куриный бульон из бедра с кожей».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 19 кКал | 1684 кКал | 1.1% | 5.8% | 8863 г |
| Белки | 1.4 г | 76 г | 1.8% | 9.5% | 5429 г |
| Жиры | 1.4 г | 56 г | 2.5% | 13.2% | 4000 г |
| Углеводы | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 0.5% | 109500 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 2.6% | 20000 г |
| Вода | 97 г | 2273 г | 4.3% | 22.6% | 2343 г |
| Зола | 0.087 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1.9 мкг | 900 мкг | 0.2% | 1.1% | 47368 г |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 8.888 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.007 мг | 1.5 мг | 0.5% | 2.6% | 21429 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.012 мг | 1.8 мг | 0.7% | 3.7% | 15000 г |
| Витамин В4, холин | 3.88 мг | 500 мг | 0.8% | 4.2% | 12887 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.018 мг | 5 мг | 0.4% | 2.1% | 27778 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.031 мг | 2 мг | 1.6% | 8.4% | 6452 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.426 мкг | 400 мкг | 0.1% | 0.5% | 93897 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.051 мкг | 3 мкг | 1.7% | 8.9% | 5882 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 1.1% | 45000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.008 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.5% | 125000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.008 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.021 мг | 15 мг | 0.1% | 0.5% | 71429 г |
| гамма Токоферол | 0.007 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.018 мкг | 50 мкг | 277778 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 1.1% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.3906 мг | 20 мг | 2% | 10.5% | 5120 г |
| Ниацин | 0.004 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.806 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 20.28 мг | 2500 мг | 0.8% | 4.2% | 12327 г |
| Кальций, Ca | 5.23 мг | 1000 мг | 0.5% | 2.6% | 19120 г |
| Кремний, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 1.6% | 30000 г |
| Магний, Mg | 2.66 мг | 400 мг | 0.7% | 3.7% | 15038 г |
| Натрий, Na | 7.55 мг | 1300 мг | 0.6% | 3.2% | 17219 г |
| Сера, S | 15.79 мг | 1000 мг | 1.6% | 8.4% | 6333 г |
| Фосфор, P | 14.1 мг | 800 мг | 1.8% | 9.5% | 5674 г |
| Хлор, Cl | 1.76 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.5% | 130682 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.073 мг | 18 мг | 0.4% | 2.1% | 24658 г |
| Йод, I | 0.06 мкг | 150 мкг | 250000 г | ||
| Кобальт, Co | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 5.3% | 10000 г |
| Марганец, Mn | 0.0071 мг | 2 мг | 0.4% | 2.1% | 28169 г |
| Медь, Cu | 6.68 мкг | 1000 мкг | 0.7% | 3.7% | 14970 г |
| Молибден, Mo | 1.436 мкг | 70 мкг | 2.1% | 11.1% | 4875 г |
| Никель, Ni | 0.06 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 9.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.565 мкг | 55 мкг | 2.8% | 14.7% | 3514 г |
| Фтор, F | 90.39 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 12.1% | 4425 г |
| Хром, Cr | 0.04 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.5% | 125000 г |
| Цинк, Zn | 0.1231 мг | 12 мг | 1% | 5.3% | 9748 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.002 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.026 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.13 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.024 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.006 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.098 г | ~ | |||
| Валин | 0.063 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.039 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.061 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.109 г | ~ | |||
| Лизин | 0.12 г | ~ | |||
| Метионин | 0.036 г | ~ | |||
| Треонин | 0.061 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.014 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.053 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.001 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.013 г | ~ | |||
| Аланин | 0.085 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.129 г | ~ | |||
| Глицин | 0.084 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.216 г | ~ | |||
| Пролин | 0.064 г | ~ | |||
| Серин | 0.056 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.048 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.015 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 8.06 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.007 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.005 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.289 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.07 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.571 г | min 16.8 г | 3.4% | 17.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.081 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.08 г | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.48 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.476 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.004 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.285 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.5% | 13.2% | |
| 18:2 Линолевая | 0.255 г | ~ | |||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.002 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.251 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.002 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.013 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.012 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.003 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.003 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.009 г | ~ | |||
| 22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 33.7% |
Энергетическая ценность Куриный бульон из бедра с кожей составляет 19 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Куриные окорочка — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
Углеводы, г:
Курица – это небольшая домашняя птица, мясо которой можно приобрести в любой стране. Птицу разделяют на три вида: мясную, яичную и мясояичную. Мясные породы отличаются своей скороспелостью, и нежным белым филе. При выборе молодой птицы, смотрят, чтоб ножки были светлыми и с нежной кожей, а не жёлтые с наростами.
Куриные окорочка, как определение части куриной тушки, вошли в наш обиход не так давно. По ГОСТу куриное мясо может выпускаться как целая тушка, полутушка, четвертина задняя и передняя, грудка, крылья, голень, бедро и окорочок. По большому счёту окорочка – это куриные бёдра и голени, самые сочные части курицы, так называемое «тёмное» мясо. Куриные окорочка часто называют «ножками Буша», потому что появились они в начале 90-х годов прошлого столетия из Америки, где традиционно большим спросом пользуются куриные грудки, а остальные части курятины не востребованы.
Свежие куриные окорочка имеют серо-розовый цвет (кожа), мякоть чуть темнее. Приготовленные окорочка светло коричнево-серого цвета, сочные, имеют явно выраженную упругую слоистую структуру мясной мякоти.
Калорийность куриных окорочков
Калорийность куриных окорочков составляет примерно 158 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от жирности и возраста самой курицы.
Состав и полезные свойства куриных окорочков
Куриные окорочка являются поставщиком высококачественного легкоусвояемого белка, необходимого для строительства и роста клеток. Особо нуждаются в белке мышечные ткани, именно поэтому спортсмены употребляют курицу для сохранения и наращивания мышечной массы (calorizator). Витамины и минералы присутствуют в окорочках в таком же объёме, как и в остальных частях куриной тушки.
Вред куриных окорочков
Куриные окорочка – одни из самых жирных частей курицы, особенно, приготовленные с кожей, в которой содержится большое количество холестерина
Куриное мясо – известный продукт-аллерген, поэтому с осторожностью нужно вводить куриные окорочка в пищу детям и людям, склонным к появлению аллергических реакций
Выбор и хранение куриных окорочков
Куриные окорочка продаются в замороженном и охлаждённом виде
Приобретая замороженный продукт, следует обратить внимание на цвет кожи, которая не должна быть с жёлтым оттенком, что говорит о некачественном сырье. Хранить замороженные окорочка следует в морозильной камере согласно сроку годности, указанному на упаковке
Перед использованием разморозить, на несколько часов оставив при комнатной температуре. Охлаждённые куриные окорочка производят с кожей и без, поэтому внимательно нужно осмотреть целостность кожи и её цвет, отсутствие механических повреждений и тёмных пятен. Предпочтение следует отдать продукту, упакованному в заводских условиях и прошедшему проверку качества. Хранить охлаждённые окорочка в холодильнике не дольше трёх дней.
Куриные окорочка в кулинарии
Куриные окорочка – универсальный продукт, из них готовят множество блюд – супы, горячие блюда, плов и жульены. Окорочка запекают в духовке, отваривают, тушат с овощами, жарят на сковороде или гриле, мясо используют как начинку в блины, пирожки и пельмени. Куриные окорочка готовятся быстро, всегда получаются сочными и аппетитными. Для уменьшения жирности готового блюда перед приготовлением можно снять с окорочков кожу.
Интересные идеи и необычные рецепты ищите в нашей статье «Что приготовить из окорочков».
Больше о пользе и вреде куриных окорочков смотрите в видео-ролике «Куриные окорочка охлажденные. Советы диетолога» телепередачи «Контрольная закупка».
Специально для Calorizator.ruКопирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Правила выбора куриного мяса
Дабы съеденный вами продукт принёс максимум пользы и минимум вреда, нужно уметь его выбирать:
- Хорошая туша курицы имеет округлую грудину, без выпирающей килевой кости.
- У молодой туши грудная кость пружинит.
- Туша должна иметь пропорциональные части.
- Туша не должна иметь дефектов в виде переломов, надрезов, кровоподтёков.
- У молодой птицы мякоть светло-розовая с нежной, бледной кожей и таким же жиром, лапы с мелкой чешуёй.
- У свежей мякоти нет посторонних неприятных запахов.
- У свежего продукта всегда сухая и чистая кожа.
- Отдайте предпочтение охлаждённому продукту. Такой товар более нежный и сочный.
- Проверяйте упаковку на наличие повреждений и присутствие льда с кровяными вкраплениями.
- Проверьте, чтобы была указана дата производства и срок реализации.
По упаковке
Упаковку, в которой реализуется продукт, нужно проверить в первую очередь на герметичность. Но важны и другие моменты.
- На упаковке должна присутствовать отметка о том, что мясо не обработано хлором. Раньше такой метод дезинфекции и консервации действительно применялся, но затем был признан опасным и вышел из употребления. Теперь ответственные производители особо сообщают, что куриное мясо обработано по современным безопасным технологиям и не наносит вред.
- Срок годности натуральной птичьей тушки равен максимум 6 дням, отдельные части сохраняют полезные свойства на протяжении 8 дней. Если информация на упаковке свидетельствует о том, что курица предназначена для длительного хранения, в составе продукта наверняка содержатся консерванты.
Магазинная курица против домашней
Почему не рекомендуется покупать курятину в магазине?
К сожалению, городскому населению весьма проблематично приобрести курицу, выращенную не в фабричных, а в естественных условиях. А ведь именно она содержит в себе те полезные свойства, о которых говорилось ранее.
Продукция, которую простой потребитель может приобрести в магазинах и супермаркетах уже не обладает всеми полезными свойствами деревенской курицы.
Производители стремятся увеличить количество выращенной ими продукции, а, следовательно, пытаются ускорить неестественным путем сроки, за которые курица набирает необходимый вес.
За счет этого вмешательства куриное мясо не успевает насытиться минералами, аминокислотами, магнием и цинком в полном объеме. Но при этом содержит в себе те вредные, хоть и не запрещенные вещества, которые помогали ускорить рост курицы.
Кроме того никогда нельзя наверняка быть уверенным и в том, сколько куриное мясо на самом деле пролежало на прилавке. Как известно, любые маркировки легко перебить! А саму курятину недобросовестные продавцы вымачивают в специальных растворах, помогающих скрыть неприятный запах, исходящий от несвежего мяса.
Визуально определить свежесть продукции после проведения такого рода процедур практически невозможно.
Под вопросом остается и вопрос соблюдения сроков хранения продукции. Под сомнением и наличие медицинских книжек у тех сотрудников, которые непосредственно проводили ряд манипуляций с мясом на территории склада. А если курица заморожена, то загадкой останется и тот факт, подвергалась ли она уже разморозке.
Именно поэтому специалисты настоятельно советуют по возможности приобретать фермерскую продукцию, а не ту, что манит к себе с красивых магазинных прилавков.
Как уменьшить калорийность куриного бульона
Если это первое блюдо готовится для строгой диеты, то чаще всего ставится цель максимально уменьшить количество килокалорий. Для этого можно использовать различные приемы. Все они направлены на уменьшение количество жира в наваре, но сохранение вкусовых качеств. Правила для уменьшения калорий таковы:
- Обязательно снимать пену после закипания жидкости в кастрюле.
- Пропорция воды и мяса должна быть 2:1 или даже больше.
- С тушки или ее отдельных частей необходимо снимать всю кожу и жир.
- Для варки нужно использовать низкокалорийные части тушки (грудку).
- Уменьшить время варки, особенно это касается мяса на кости.
Выясняя для себя вопрос калорийности куриного бульона, не стоит забывать, что все цифры приводятся на 100 грамм (точнее 100 мл). Поэтому, если вы самостоятельно рассчитываете энергетическую ценность меню на каждый день, то помните, что стандартная порция в тарелке – это 240 — 260 г. И, конечно, делайте поправку на индивидуальный способ готовки блюда.
Калорийность вареной курицы составляет 135 ккал на 100 грамм продукта
Калорийность наиболее жирных частей курицы, таких как мясо с кожей, будет, само собой разумеется, больше и составит до 195 ккал на 100 грамм.
В зависимости от способа приготовления, количество калорий в вареной курице может быть разным:
Количество калорий на сто грамм продукта, таблица:
| курица вареная | Калории, в кКал |
| сколько калорий в вареной курице без кожи | 138,0 |
| сколько калорий в вареной курице с кожей | 244,0 |
| сколько калорий в вареном филе курицы | 148,0 |
| сколько калорий в вареной грудке курицы | 134,0 |
| сколько калорий в вареном окорочке курицы | 142,0 |
Теперь о пищевой ценности
Обратите внимание на эту таблицу:
Количество белков, жиров и углеводов, на сто грамм продукта:
| курица вареная | Белки, гр. | Жиры, гр. | Углеводы, гр. |
| — без кожи | 30,0 | 2,0 | 0,0 |
| — с кожей | 23,0 | 17,0 | 0,0 |
| — филе | 29,0 | 3,5 | 0,0 |
| — грудка | 26,0 | 3,0 | 0,0 |
| — окорочек | 29,0 | 3,0 | 0,0 |
