Состав овсянки
Овсяная каша содержит массу полезных веществ в виде витаминов и минералов. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), ознакомиться с которыми можно тут, в 100 г цельной овсянки содержится:
|
Витамины |
Содержание, мкг | Микроэлементы |
Содержание, мг |
| B3 | 1125 | P (фосфор) | 410 |
| B1 | 460 | K (калий) | 362 |
| B2 | 155 | Mg (магний) | 138 |
| B6 | 100 | Ca (кальций) | 54 |
| B9 | 32 | Fe (железо) | 4,25 |
| Zn (цинк) | 3,64 | ||
| Na (натрий) | 6 |
Этими витаминами и элементами овсянка богата больше всего. Но в ней есть еще масса ценных веществ, полезных для нормального функционирования организма.
yelenayemchuk — depositphotos.com
БЖУ и ГИ
По данным того же USDA в 100 г цельной овсянки содержится примерно 17 г белков, 7 г жиров и 66 г углеводов. Поэтому лишних килограммов геркулесовая каша не добавит, но только в том случае, если варить ее на воде, без соли и сахара.
Гликемический индекс цельной овсяной крупы составляет 40-50 единиц. Это отличный показатель, поскольку продукты с низким ГИ усваиваются медленнее, а значит, дольше сохраняют чувство сытости. Также гликемический индекс менее 55 единиц способствует постепенному, а не резкому повышению уровня сахара в крови, что тоже благоприятно влияет на эндокринную систему.
ГИ овсяных хлопьев выше и зависит от их толщины. Самые тонкие хлопья, которые можно даже не варить, имеют гликемический индекс около 62-65 единиц. Такая каша с быстрыми углеводами утолит голод, но вызовет резкий скачок глюкозы в крови. И очень скоро есть захочется снова.
Глютен
Он же клейкий белок. Есть во многих злаках, но овес – исключение. Правда, в овсяную крупу глютен все равно попадает при переработке, поэтому людям, страдающим целиакией, в теории можно употреблять только неочищенный овес. Только делать этого никто не будет, поэтому геркулес фактически исключается из рациона тех, кто не переносит глютен.
Иногда в магазинах можно видеть овсянку, на упаковках которой стоит пометка «без глютена». Это значит, что овес выращивался на отдельных полях и не контактировал с другими злаковыми культурами. При этом крупа обрабатывалась на выделенном оборудовании, чтобы туда не попадал клейкий белок. Стоить такой геркулес будет дороже.
Рецепт Питательная овсянка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Питательная овсянка».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 332.6 кКал | 1684 кКал | 19.8% | 6% | 506 г |
| Белки | 10.5 г | 76 г | 13.8% | 4.1% | 724 г |
| Жиры | 9 г | 56 г | 16.1% | 4.8% | 622 г |
| Углеводы | 54.1 г | 219 г | 24.7% | 7.4% | 405 г |
| Органические кислоты | 0.9 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 8.9 г | 20 г | 44.5% | 13.4% | 225 г |
| Вода | 14.3 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 15895 г |
| Зола | 2.196 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3.2 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.1% | 28125 г |
| бета Каротин | 0.019 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 26316 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 19.459 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.425 мг | 1.5 мг | 28.3% | 8.5% | 353 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.134 мг | 1.8 мг | 7.4% | 2.2% | 1343 г |
| Витамин В4, холин | 60.55 мг | 500 мг | 12.1% | 3.6% | 826 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.817 мг | 5 мг | 16.3% | 4.9% | 612 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.271 мг | 2 мг | 13.6% | 4.1% | 738 г |
| Витамин В9, фолаты | 27.622 мкг | 400 мкг | 6.9% | 2.1% | 1448 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.16 мг | 90 мг | 1.3% | 0.4% | 7759 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.32 мг | 15 мг | 15.5% | 4.7% | 647 г |
| бета Токоферол | 0.009 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.011 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 11.286 мкг | 50 мкг | 22.6% | 6.8% | 443 г |
| Витамин К, филлохинон | 17.8 мкг | 120 мкг | 14.8% | 4.4% | 674 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.3118 мг | 20 мг | 16.6% | 5% | 604 г |
| Ниацин | 1.173 мг | ~ | |||
| Бетаин | 2.119 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 536.22 мг | 2500 мг | 21.4% | 6.4% | 466 г |
| Кальций, Ca | 74.68 мг | 1000 мг | 7.5% | 2.3% | 1339 г |
| Кремний, Si | 33.108 мг | 30 мг | 110.4% | 33.2% | 91 г |
| Магний, Mg | 128.49 мг | 400 мг | 32.1% | 9.7% | 311 г |
| Натрий, Na | 22.7 мг | 1300 мг | 1.7% | 0.5% | 5727 г |
| Сера, S | 78.59 мг | 1000 мг | 7.9% | 2.4% | 1272 г |
| Фосфор, P | 321.2 мг | 800 мг | 40.2% | 12.1% | 249 г |
| Хлор, Cl | 41.05 мг | 2300 мг | 1.8% | 0.5% | 5603 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 481.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 26.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 4.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.725 мг | 18 мг | 20.7% | 6.2% | 483 г |
| Йод, I | 2.8 мкг | 150 мкг | 1.9% | 0.6% | 5357 г |
| Кобальт, Co | 5.43 мкг | 10 мкг | 54.3% | 16.3% | 184 г |
| Литий, Li | 0.73 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 3.5738 мг | 2 мг | 178.7% | 53.7% | 56 г |
| Медь, Cu | 422.05 мкг | 1000 мкг | 42.2% | 12.7% | 237 г |
| Молибден, Mo | 24.529 мкг | 70 мкг | 35% | 10.5% | 285 г |
| Никель, Ni | 56.378 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 13.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 20.922 мкг | 55 мкг | 38% | 11.4% | 263 г |
| Стронций, Sr | 0.5 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 1.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 85.97 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 0.6% | 4653 г |
| Хром, Cr | 3.36 мкг | 50 мкг | 6.7% | 2% | 1488 г |
| Цинк, Zn | 2.1 мг | 12 мг | 17.5% | 5.3% | 571 г |
| Цирконий, Zr | 1.27 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 32.2 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 16.4 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.043 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.049 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.027 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.076 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.216 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.032 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.71 г | ~ | |||
| Валин | 0.469 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.215 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.375 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.671 г | ~ | |||
| Лизин | 0.373 г | ~ | |||
| Метионин | 0.152 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.264 г | ~ | |||
| Треонин | 0.31 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.152 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.469 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.666 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.487 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.819 г | ~ | |||
| Глицин | 0.526 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.388 г | ~ | |||
| Пролин | 0.542 г | ~ | |||
| Серин | 0.517 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.367 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.215 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 2.703 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.2 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.037 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.965 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.124 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.135 г | min 16.8 г | 18.7% | 5.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.031 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.915 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.059 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.175 г | от 11.2 до 20.6 г | 37.3% | 11.2% | |
| 18:2 Линолевая | 3.699 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.475 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.5 г | от 0.9 до 3.7 г | 55.6% | 16.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 3.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 78.7% | 23.7% |
Энергетическая ценность Питательная овсянка составляет 332,6 кКал.
Порция = 185 гр (615.3 кКал)
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Состав
Овсяная каша – это наиболее популярное и востребованное многими блюдо на завтрак, которое является сытным, питательным, насыщенным полезными веществами.
В таблице представлено соотношение КБЖУ овсяных хлопьев на 100 г:
| Наименование | Показатель |
| Белки | 11,9 г |
| Жиры | 7,2 г |
| Углеводы | 69,3 г |
| Калорийность | 88 ккал |
По структуре овсяные хлопья – это те же грубые пищевые волокна, при попадании в желудок они постепенно впитывают жидкость и разбухают. При дальнейшем движении по желудочно-кишечному тракту они впитывают шлаки, токсины, производят очистку организма. В составе овсянки есть клетчатка, которая положительным образом влияет на метаболизм, улучшает пищеварение.
Видео
Даже небольшая порция овсянки – это целый кладезь витаминов и микроэлементов, в том числе:
- витамины Е, Н, РР, К, НЭ, группы В;
- магний, калий, марганец, натрий, фтор, железо, хлор, йод, кальций, цинк, медь, фосфор.
Приготовление овсяных каш
Традиционный способ предполагает варку крупы на несильном огне с постоянным помешиванием. Готовить можно как на молоке, так и на воде. Усилить полезные свойства каши можно при помощи добавления в тарелку чайной ложки растительного масла (оливкового, подсолнечного или льняного).
Более полезным способом приготовления, является запаривание хлопьев горячей водой или замачивание в холодной воде или молоке на несколько часов.
Для запаривания, берется необходимый объем хлопьев и заливается кипятком. Накрываем крышкой и даем настояться не менее 30 минут, пока хлопья не разбухнут и не станут мягкими.
Для «холодного способа приготовления», овсяные хлопья заливаются на ночь молоком, кефиром или жидким йогуртом без наполнителей. К утру они разбухнут и станут мягкими, нужно лишь добавить к ним любимые ингредиенты для усиления вкуса. Такой способ позволяет максимально сохранить полезные свойства овса.
Калорийность овсяных хлопьев 352 кКал
Энергетическая ценность овсяных хлопьев (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 12.3 г. (~49 кКал)Жиры: 6.2 г. (~56 кКал)Углеводы: 61.8 г. (~247 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|16%|70%
Пищевая ценность и состав овсяных хлопьев
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты
4.48 г
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
1.4 г
Зола
1.7 г
Крахмал
60.1 г
Моно- и дисахариды
1.2 г
Вода
12 г
Пищевые волокна
6 г
Витамины
Витамин PP (НЭ) (PP)
4.6 мг
Витамин Н (Н)
20 мкг
Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))
1.6 мг
Витамин В9 (В9)
23 мкг
Витамин В6 (В6)
0.24 мг
Витамин В2 (В2)
0.1 мг
Витамин В1 (В1)
0.45 мг
Витамин Е (Е)
3.2 мг
Витамин PP (PP)
1 мг
Минеральные вещества
Кобальт (Co)
5 мкг
Фтор (F)
45 мкг
Марганец (Mn)
3.82 мг
Медь (Cu)
450 мг
Йод (I)
6 мкг
Цинк (Zn)
3.1 мг
Железо (Fe)
3.6 мг
Сера (S)
88 мг
Хлор (Cl)
73 мг
Фосфор (P)
328 мг
Калий (K)
330 мг
Натрий (Na)
20 мг
Магний (Mg)
129 мг
Кальций (Ca)
52 мг
Сколько калорий в овсянке содержится?
На сегодняшний день овсянку нередко используют женщины, желающие сбросить вес или те, кто без усталости подсчитывает калории съеденных продуктов. Это неудивительно, ведь, овсянка – недорогой, сытный и питательный продукт. Желающих похудеть интересует вопрос: сколько калорий в овсянке? На 100 грамм этого продукта, с маслом и солью, приходится 300 килокалорий. Некоторым может показаться, что это достаточно большое количество калорий для злаковых, однако, учитывая то, что позавтракав 100 граммами овсянки, чувство голода вы не испытаете до самого обеда, то калорий в овсянке совсем мало.
Такая каша встречается в рационе большинства современных диет, благодаря доступности и огромному количеству полезных веществ в ее составе. Низкокалорийная каша, способная надолго утолить голод, является основой многих разгрузочных дней и монодиет.
Химический состав и полезные свойства овса
Природа щедро снабдила овес ценными витаминами, минералами и другими полезными элементами.
На 100 г зерна приходится:
- белков — 10 г;
- жиров — 6,2 г;
- углеводов — 55,1 г;
- пищевых волокон — 12 г;
- воды — 13,5 г;
- золы — 3,2 г;
- калорийность — 316 ккал.
Углеводы представлены как простыми — глюкоза, мальтоза, сахароза и фруктоза, так и сложными, полезными — крахмал (36,1 г) и пищевые волокна (12 г).
В состав зерна входят витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, пантотеновая кислота, фолаты), витамин А (бета-каротин), витамин С (аскорбиновая кислота), витамин Е (альфа-токоферол), витамин РР (никотиновая кислота), витамин Н (биотин).
Большое значение овес имеет как источник минеральных веществ. В основном они представлены кремнием (3333,3% от нормы в 100 г), марганцем (262,5%), кобальтом (80%), медью (60%), фосфором (45,1%), селеном (43,3%), магнием (33,8%), цинком и железом (30%). В меньшей концентрации имеется калий, кальций, натрий, сера, хлор, йод, фтор, хром.
У многих людей возникает вопрос, чем полезен овес для человеческого организма. Во-первых, среди всех злаковых у него самое высокое содержание белка. Он обладает высокой пищевой ценностью, участвуют в обмене жиров, углеводов, минеральных веществ, служит пластическим материалом для построения клеток, тканей, органов.
Овес содержит высокие концентрации белка: 100 г крупы удовлетворяет суточную потребность организма в белковых соединениях на 18,8 %.
Во-вторых, в зернах присутствует в больших количествах крахмал (36,1 г в 100 г зерна). Это сложный углевод, который играет важную физиологическую роль для системы пищеварения и организма в целом:
- поддерживает иммунитет кишечного тракта;
- защищает слизистые от агрессивного воздействия внешних и внутренних факторов;
- оказывает противовоспалительное действие;
- благоприятно воздействует на состояние кожи: увлажняет, питает, тонизирует, осветляет темные круги под глазами и пигментные пятна;
- ускоряет регенеративные процессы.
В-третьих, содержащиеся в злаке витамины, микро- и макроэлементы поддерживают функции нервной и мочевыделительной систем, желудочно-кишечного тракта, обеспечивают надлежащую работу сердца и сосудов.
Активные вещества помогают избавиться организму от вредного холестерина, что служит хорошей профилактикой атеросклероза, заболеваний, связанных с закупоркой сосудов и их осложнениями: гипертонии, ишемии, инфаркта миокарда, сахарного диабета.
Овес положительно влияет на нервную систему. Регулярное употребление блюд из него позволяет улучшить мозговую активность, активизировать процессы мышления, повысить концентрацию внимания, избавиться от бессонницы, чувства страха, тревожности, переживаний.
Благодаря мочегонному действию и наличию в составе растительной клетчатки овес качественно освобождает кишечник от шлаков и токсинов, стимулирует перистальтику толстого кишечника, нормализует обмен веществ, улучшает пищеварение. Продукт полезен при диарее, но бесконтрольное его употребление может вызвать обратный эффект и привести к запорам.
Блюда из овса рекомендовано употреблять тем, кто стремится похудеть или контролировать вес. Крупа очень питательная, быстро насыщает организм одной небольшой порцией. Углеводы, присутствующие в составе, усваиваются на протяжении длительного времени, наполняя тело энергией, не превращаясь при этом в новые жировые отложения.
Овес эффективно очищает и желчные протоки, кровь, печень, полезен при мочекаменной болезни, поддерживает нормальный уровень сахара в крови, разрушает и выводит наружу соли мочевой кислоты при подагре, артритах и артрозах.
Зерно используют как противовоспалительное, мочегонное, ранозаживляющее средство, в качестве мощного антиоксиданта, который помогает сохранить молодость и красоту, замедлить процессы старения.
Злак помогает в борьбе с простудными заболеваниями, укрепляет иммунитет, повышает тонус организма, защищает от гриппа, мочеполовых инфекций.
Выбор и приготовление
В овсянке многих людей привлекает то, что приготовить такую кашу можно самыми разными способами. Для того чтобы каша получилась максимально полезной, необходимо правильно выбрать хлопья, из которых она будет готовиться. Чтобы не ошибиться, необходимо учитывать определенные рекомендации, которые позволят избежать покупки некачественного продукта.
Находясь в магазине с целью купить «Геркулес», необходимо обращать внимание на следующие моменты:
- Упаковка с хлопьями должна быть абсолютно герметичной.
- В составе продукта не должен быть подсластителей, ароматизаторов и прочих добавок.
- Определить качественные хлопья можно по молочно-белому цвету. Иногда они имеют кремовый оттенок.
- Содержимое упаковки с Геркулесом не должно иметь примесей и других чужеродных элементов.
Для получения максимально полезной каши необходимо научиться её варить по всем правилам. Только при их соблюдении можно приготовить по-настоящему вкусное и полезное блюдо. Выбор варианта приготовления во многом зависит от того, как много времени имеется в распоряжении.
Быстрый способ
Если времени мало, то в этом случае стоит воспользоваться следующим рецептом приготовления Геркулеса. Для этого необходимо в тарелку насыпать хлопья и залить кипятком. Массе необходимо дать настояться в течение 10 минут. После этого блюдо готово к употреблению. Чтобы придать ему приятный вкус, в него можно положить разные добавки, например, фрукты, орехи или ягоды. Иногда это блюдо может получаться слишком сухим. В этом случае его можно разбавить молоком.
Овсянка на огне
Процесс приготовления каши этим способом начинается с того, что в емкость наливают воду, в которую сразу же добавляют соль и немного сахара. Когда вода закипит, высыпают овсяную крупу. При определении её количества исходят из расчета две столовые ложки на одну порцию. Далее кашу варят около 30 минут на медленном огне. Готовое блюдо подают с мёдом, или в него можно добавить сухофрукты. Калорийность такой каши увеличится, если сварить её на молоке. При склонности к полноте часто есть такую кашу не следует, чтобы не столкнуться с проблемой лишнего веса.
Они советуют варить овсянку на воде, заявляя, что такое блюдо принесет максимум пользы. Употребляя эту кашу каждый день, можно укрепить здоровье, наполнить организм необходимыми ему для нормального функционирования витаминами. Но перед включением этого блюда в свой рацион нужно обязательно учитывать пользу и вред Геркулеса для организма, чтобы не возникло проблем со здоровьем.
Нюансы
Даже при таком подходе подсчитать калорийность в точности до калории вряд ли удастся. Дело в том, что каждый фрукт будет содержать разное количество сахара, каждый овощ — разное количество клетчатки (которая влияет на усвоение калорий), а крупы могут быть по-разному обработаны и очищены, отчего тоже будет зависеть их энергетическая ценность. Все таблицы из кулинарных книг и даже приложения по подсчету калорий дают лишь усредненный результат для каждого продукта. Воспользуйтесь нашими советами, чтобы подсчет калорий был максимально точным.
- Готовя кашу на молоке, не забывайте добавить к калорийности 100 грамм крупы в сухом виде калорийность те 100 грамм молока, которые вы в него влили.
- Если вы готовите мясо не отдельно от других ингредиентов, а, скажем, в подливке, прибавляйте калорийность сметаны или сливок, использующихся для нее.
- К энергетической ценности овощей, которые вы тушите, обязательно добавьте калории ложки масла, которую вы вылили на сковороду.
Почему овсянку едят по утрам
Почему именно с завтраком ассоциируется овсянка? Почему не другая какая-нибудь каша? Есть разные версии, почему овсянка прочно заняла место блюда на завтрак.
Во-первых, овсяные хлопья быстры в приготовлении. Чем не веский аргумент для утреннего приема пищи? Просто добавь воды, накрой крышкой и пока ты будешь собираться на работу, завтрак для всей семьи приготовится сам по себе.
Еще более быстрые завтраки по типу сухих хлопьев, гранолы или мюсли делают все из той же овсянки. Залила их йогуртом или кефиром, молоком, и даже ждать не нужно – наслаждайся вкусной почти овсянкой.
Польза и вред овсяной каши
Во-вторых, овсянка на самом деле каша сытная, что очень важно для утреннего приема пищи. Сытно не позавтракав, будешь целый день думать лишь о том, чем бы таким калорийным перекусить
Поэтому съесть ранним утром овсяную кашу – отличное решение для продуктивного дня.
На завтрак полезно добавлять к каше жиры. Например, кусочек сливочного или кокосового масла, ложку ореховой пасты или горсть орешков, молоко. Так и насыщение будет лучше, и прием пищи получится сбалансированным.
Третий момент скорее психологический. Овсянка полезна, никто с этим не спорит. Но многими людьми она воспринимается, как единственно полезная каша. Конкурировать с ней может только гречка, но ее обычно на «пп» едят в обед.
Так вот, овсянка. Ты тоже, скорее всего, считаешь ее полезной кашей, которая не уйдет в бока и уж точно не испортит фигуру. И начинать свой день уже с такой полезности – прибавляет тебе уверенности в том, что ты на правильном пути к фигуре своей мечты.
Какой бы не была твоя причина завтракать овсяной кашей, если тебе вкусно и сытно, наслаждайся полезным блюдом. И не забывай про разнообразие продуктов, не овсянкой единой заполняется здоровый рацион.
Диета на овсянке
В погоне за красивой фигурой представительницы прекрасного пола готовы идти на жертвы. К сожалению, немногие отдают предпочтение физической нагрузке и правильному питанию.
Легче пару недель продержаться на диете, чем полностью перестраивать свой образ жизни. Подобные эксперименты очень часто заканчиваются плохо для здоровья, и даже такой полезный продукт, как овсянка, может нанести непоправимый вред. Но обо всем по порядку.
Двухнедельная овсяная диета заключается в употреблении каши несколько раз в день – таким образом сохраняется чувство сытости. Многие считают, что раз овсяная каша, польза и вред которой давно доказаны, богата всевозможными микроэлементами, то ее можно употреблять в любых количествах.
Овсянка творит чудеса
Польза и вред овсяной каши – что перевесит? Все, кто уже включил овсянку в свой рацион, только подтверждают выводы специалистов. Этот потрясающий продукт оказывает положительное воздействие практически на весь организм человека:
- Антиоксиданты в составе овсянки заботятся о красоте ногтей, волос и кожи, а также дарят молодость.
- Витамин К, долгое время находившийся в тени более известных витаминов, улучшает свертываемость крови, нормализует работу почек и служит для профилактики остеопороза.
- Биотин улучшает общее самочувствие и укрепляет организм.
- Овсянка незаменима для спортсменов, которые стремятся нарастить мышечную массу.
Снизить уровень холестерина, предотвратить образование тромбов и улучшить состояние сердечно-сосудистой системы поможет регулярное употребление овсяной каши.
Состав крупы
Главная ценность крупы Геркулес заключается в том, что в ней присутствует идеальное сочетание углеводов, жиров и белков. Благодаря этому приготовленный продукт:
- легко усваивается организмом;
- ЖКТ не перегружается после порции съеденной каши.
В каше Геркулес содержится до 60% крахмала, 18% белков, которые дополняют жиры, а также:
Углеводы. Каждому человеку прекрасно известно о том, что энергией организм наполняют именно углеводы. Их содержание в крупе Геркулес довольно большое. В 100 граммах продукта содержится 62 г этого нутриента. Углеводы бывают разные и между собой различаются по скорости расщепления. В составе этой крупы присутствуют сложные углеводы, процесс превращения которых в энергию занимает 4 часа. Поэтому достаточно съесть тарелку овсяной каши на завтрак, чтобы ощущать чувство сытости до обеда. Это позволяет сохранять высокую работоспособность в течение нескольких часов.
Клейковина. Каша Геркулес имеет тягучую или вязкую консистенцию. Это связано с тем, что в хлопьях содержится слизистая клейковина. Она представляет собой растительный белок глютен. Это вещество, попадая в организм человека, нежно обволакивает стенки желудка, не вызывая раздражения, и способствует быстрому усвоению всех витаминов и минеральных веществ. Если у человека имеются какие-то проблемы с ЖКТ, то среди всех каш предпочтение стоит отдавать именно геркулесовой. Довольно часто врачи рекомендуют эту кашу людям, страдающим от такого недуга, как гастрит. Если ощущается жар в области желудка, то достаточно съесть несколько ложек каши из крупы Геркулес для облегчения своего состояния
Осторожность при употреблении геркулесовой каши следует соблюдать по причине наличия в ней глютена. Это вещество является аллергеном, поэтому это блюдо нельзя давать детям, которые не достигли возраста 6 месяцев.
Клетчатка
В процессе технологической обработки овсяные зерна очищают от внешней оболочки. При этом в хлопьях сохраняется часть грубой клетчатки. Для ЖКТ растительные пищевые волокна представляют ценность, прежде всего, тем, что они обеспечивают мягкое и безопасное очищение кишечника. Присутствующая в крупе клетчатка не растворяется. В момент прохождения по пищеварительному тракту она начинает набухать, впитывает в себя токсические вещества, в том числе холестерин и желчные кислоты, и выводит всё это из организма.
Аминокислоты. В человеческом организме эти органические соединения образуют белок. Они являются активными участниками многих протекающих в организме внутренних процессов. В частности, аминокислоты обеспечивают формирование мышечной ткани и оказывают поддержку иммунной системе, способствуя её быстрой работе. Кроме того, они выступают в качестве строительного материала для создания ряда гормонов и ферментов.
Овсяные хлопья содержат в своем составе как заменимые, так и незаменимые аминокислоты. Особенно полезна геркулесовая каша для тех людей, которым приходится выдерживать серьезные физические нагрузки. Большую пользу приносит этот продукт и детям от 6 месяцев в период роста. Когда аминокислот не хватает в организме, то на это указывает: плохой аппетит;
утомление;
апатия;
ухудшение состояния кожи и волос.
Витамины и минералы. Существует утверждение, что под воздействием высоких температур содержащиеся в продуктах витамины и минералы частично или полностью разрушаются. Однако учеными было доказано, что когда обработке высокой температурой подвергаются зерновые культуры, то теряется только треть их полезных веществ.
Геркулесовая крупа богата на витамины. В частности, в ней содержатся А, E, PP. Кроме этого, присутствует достаточное количество витаминов группы В: пиридоксин, тиамин, рибофлавин. Их недостаток может вызвать нарушения в функционировании ЦНС и головного мозга. Они также принимают активное участие в процессах расщепления жиров.
Ботаническое описание и применение овса
Признаки овса посевного:
- Растение относится к классу Однодольные, семя имеет 1 семядолю.
- Вегетационный период длится 1 год.
- Корневая система мочковатого типа.
- Высота растения 50-170 см, стебель – соломина с узлами, 3-6 мм в поперечнике.
- Листья на стебле расположены поочередно, форма листа – линейная с параллельным жилкованием, 20-45 см в длину и 8-30 мм в ширину.
- Цветки мелкие, невзрачные, остистые, собраны в соцветие метелка 25 см в длину.
- Тип плода – зерновка.
- Цветение растения в умеренных широтах – с июня по август, вызревание плодов – с сентября по октябрь.
Овес имеет 2 подвида: пленчатый и голозерный. Первый обладает более высокой урожайностью.
Овес применяют для производства крупы, муки и заменителя кофе – кофейного напитка. Продукты переработки овса и цельные зерна используют для производства кормов для животных. В фармацевтической промышленности из овса готовят целебные настойки и препараты для лечения печени, например, «Овесол». Овсяный белок из-за разнообразия аминокислотного состава используют как компонент спортивного питания.
Овес – это не овсянка. Овсом называют цельные зрелые зерна одноименного злака, которые используются в качестве сырья для производства овсяных круп, в обиходе называемых овсянкой. Из зерен овса посевного готовят несколько видов крупы: цельную овсянку и овсяные хлопья, более знакомые потребителям под названием «геркулес».
