Чем чревато изменение кислотности желудка и как помочь организму

Продукты, богатые содержанием кислоты

Интересно, что в число продуктов с высокой концентрацией молочной кислоты входят не только собственно молочные продукты:

сыворотки и напитки на ее основе;
кефир и простокваша;
творог;
йогурты;
сыры всех видов;
ацидобифилин;

…но также и продукты, полученные с помощью брожения:

квашеная капуста;
квас;
бородинский хлеб

Официально была открыта еще в 18 веке шведскими учеными и с тех пор обрела достаточно широкую известность. Лактат же был получен чуть позднее как растворимое в спирте вещество, позволяющее получить из него промышленную молочную кислоту. Сегодня ее добывают путем налаженной технологии ферментации. Одним из самых популярных направлений стало применение молочной кислоты в пищевой индустрии. В настоящее время без нее не обходится буквально ни одна отрасль.

Применение пищевой добавки Е339 (фосфат натрия)

Применение пищевой добавки Е339 (фосфат натрия) имеет несколько полезных свойств:

эмульгатор;
фиксатор консистенции;
связывающее вещество;
регулятор уровня кислотности;
закрепитель зеленого цвета;
стабилизатор молока и молочных продуктов.

Вот в каких продуктах содержится добавка:

разные виды молока, в т.ч. концентрированные и стерилизированное;
сливки, в т.ч. с добавлением растительного жира;
сыр, в т.ч. плавленые сырки;
сливочное масло;
маргарины и спреды;
мороженое (Е-339 не добавляется в сливочные и молочные его сорта);
фруктовые продукты с глазировкой
различные виды картофеля для быстрого приготовления;
сладкие и несладкие мучные изделия;
сухие смеси для приготовления домашней выпечки;
макаронные изделия;
сладости;
рыба, филе из рыбы, морепродукты;
газированные напитки;
разные сорта быстрорастворимого чая;
алкогольные напитки;
соль;
полуфабрикаты супов.

Многие потребители интересуются, сколько ортофосфата натрия безопасно для человеческого здоровья. Все зависит от количества. В 1 кг готового продукта содержится от 1 до 20 г E339.

Некоторые недобросовестные производителимогут добавлять Е 339 в фарш для увеличения его массы. В отдельных образцах низкокачественной продукции его доля доходила до ¼. Такой продукт опасный для здоровья и обладает вязким, металлическим привкусом.

Антиоксидант добавляется в состав биологически активных добавок для спортсменов. Это значит, что он не оказывает вреда для этой категории людей.

Другие случаи применения Е339:

в медицине – ингредиент послабляющих средств и препаратов для микроклизм;
в производстве бытовой химии – в составе моющих товаров и стиральных порошков;
в металлургии для обезжиривания поверхностей металлов и в борьбе с коррозией;
при производстве химических удобрений.

Применение в медицине

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

Фармацевтическая промышленность потребляет соляную кислоту в качестве катализатора в синтезе, для контроля рН, для деионизации воды и в качестве восстановителя (например, при производстве аскорбиновой кислоты и парааминобензойной кислоты).

Также может использоваться для пожилых людей или людей, которые страдают от кислотной недостаточности в пищеварительной системе

Как распознать отравление

Симптомы будут зависеть от способа ее попадания в организм.

Через дыхательные пути

Получить интоксикацию путем вдыхания токсичного тумана проще всего. Признаки при отравлении парами хлористого водорода будут выглядеть так:

голос отравившегося хрипнет,
появляется кашель,
в груди и носоглотке ощущаются боли,
начинается кровотечение носом, иногда со слизью,
в глазах режет, появляется ощущение песка,
развивается светобоязнь, обильно текут слезы,
при особенно сильных отравлениях возможен отек гортани, человеку становится трудно дышать.

Если пострадавшему вовремя не помочь — разовьется отек и легких и человек может умереть.

Через ЖКТ

Это самое опасное отравление, когда поражаются внутренние органы. Распознать его можно по таким симптомам:

во рту сильно жжет, болит,
человека мучает черно-коричневая рвота с кровью,
начинается сильный болезненный кашель,
обильно выделяется слюна, чернеет язык,
желтеет кожа,
в груди, пищеводе и животе нарастают невыносимые острые боли,
развившаяся острая почечная недостаточность провоцирует прекращение выработки мочи,
возникают боли в области печени из-за нарушения работы органа,
у отравившегося могут начаться судороги, после которых человек впадает в кому.

Признаки слишком характерные, чтобы их спутать с симптомами других отравлений. Это поможет вовремя распознать причину и сразу приступить к оказанию первой помощи.

На кожу

Попав на кожные покровы, соляная кислота мгновенно вызывает сильнейший ожог, быстро разъедая слои эпидермиса. В результате на пораженном месте можно увидеть:

покраснение,
волдыри с мутным или кровянистым содержимым,
изменение обычного кожного оттенка на более светлый или темный.

При химическом повреждении кожных покровов человек испытывает сильнейшую боль и жжение. Кислота прожигает мышечные ткани и добирается до сухожилий. Если человеку не помочь сразу — кожные и мышечные ткани отмирают.

Что делать при отравлении парами кислоты в домашних условиях

В России сложно найти соляную высококонцентрированную кислоту в открытой продаже. Но даже при небольшой концентрации возможно отравления ее парами

В быту многие неосторожно обращаются с ядовитыми веществами и не используют средства защиты дыхательных путей и кожи. Распространенные причины несчастных случаев — переливание кислоты, приготовление растворов или использование для промывания газового оборудования, аккумуляторов без соблюдения особой осторожности

При появлении первых аспирационных симптомов отравления срочно нужно обеспечить проветривание помещения, открыть окна и двери. Если чувствуете запах хлора, першение в горле и приступы кашля необходимо срочно подниматься на возвышенность, верхние этажи зданий, лестницы, чердак дома или крышу. Молекулы пара кислоты тяжелее воздуха, газ стелется по полу. Нужно задержать дыхание, закрыть глаза, укрыть незащищенные участки тела, как можно быстрее отдалиться от места аварии. При тяжелых состояниях пострадавшего эвакуируют из места поражения.

При потере сознания в результаты отравления соляной концентрированной кислотой человека нужно перевернуть на бок, наблюдать за его состоянием, чтобы он не захлебнулся рвотными массами.

Слизистые носа, ротовой полости и кожа промываются 2% раствором пищевой соды. Для его приготовления надо взять 1 стакан или 200 мл чистой прохладной воды и растворить в ней 1 чайную ложку порошка соды. Можно промывать от кислоты рот, слизистые глаз проточной водой до исчезновения симптомов раздражения. Применяются глазные капли для снятия воспаления и обезболивания с раствором Новокаина 2% по 1-2 капли в каждый глаз каждые 3-4 часа, Визин или аналоги для уменьшения красноты и жжения по 3 капли в каждый глаз каждые 2 часа. Для ингаляции применяется аналогичный раствор пищевой соды.

Для уменьшения отравления соляным парами всего организма показано обильное питье, лучше с щелочью (пример, минеральная вода Ессентуки без газа).

В случаи интоксикации нельзя накладывать повязки с мазями. Можно использовать только нейтрализующие вещества для данной кислоты – вода, гидрокарбонат натрия.

Отравление борной кислотой

Острый токсический тип отравления сопровождают неврологические симптомы (судороги, непроизвольное подергивание мышц лица и конечностей), желтуха, синюшный окрас кожи, иногда наступает кома. Если токсин попадает в организм регулярно, то имеет место хроническое отравление. Кроме выше перечисленных симптомов, при этом виде возникают эпилептические припадки и выпадение волос.

Если в доме живут кошки или собаки, то не рекомендуется готовить приманку на мясе чтобы не отравить домашних питомцев

В таком случае очень важно положить отраву в недоступном для домашних животных месте

Какова продажа соляной кислоты?

Десятки миллионов тонн этого вещества продаются каждый год в мире. Продажа соляной кислоты происходит в массовом масштабе и является, главным образом, результирующим предложением, поскольку большая часть соляной кислоты должна производиться производителями (техническая соляная кислота является побочным продуктом). Чтобы сбалансировать спрос и предложение, производители пытаются сбалансировать внутреннее производство и адаптировать количество и качество продукции к потребностям рынка. Это в основном случай синтетической соляной кислоты. Новые потребительские решения для этого химического вещества также все время ищут. Глобальные компании проводят интенсивные исследования в отношении других разработок хлористого водорода и внедряют новые технологии, такие как электролиз HCl, продуктом которого являются хлор и водород. Это выгодное решение, особенно для производителей TDI / MDI, поскольку оно позволяет закрыть баланс хлора и повторно использовать водород и хлор для производства.

Продажа соляной кислоты происходит в основном на местном рынке. Это в первую очередь связано с материально-техническими причинами, поскольку транспортные расходы очень велики по сравнению с ценой соляной кислоты, которая является водным раствором. Локальный европейский рынок в настоящее время характеризуется большими поставками соляной кислоты и, в частности, технической формой этого продукта. С годами наблюдается временный избыток или нехватка этого вещества, однако с точки зрения общего спроса и предложения они сбалансированы.

Вред и польза пищевой добавки Е 536 (ферроцианид калия)

Никакой биологической и тем более пищевой ценности и пользы пищевая добавка Е 536 (ферроцианид калия) не имеет; из разных источников можно встретить информацию о том, что это чрезвычайно опасное вещество. А поскольку его добавляют в поваренную соль, то, во избежание вредного воздействия на организм следует отказаться и от хлористого натрия.

На самом деле в этих утверждениях нет правды. Сам по себе калия ферроцианид неядовит. Он имеет единственный недостаток: действует как слабительное.

Ферроцианид таит определенную опасность при контакте с кислотами. А поскольку в желудке содержится соляная кислота, то Е536 способна разлагаться в нем с образованием сильно токсичной синильной кислоты. Но количества этой соли в продуктах питания минимальны, и они не могут иметь выраженного влияния на человека. Не обнаружено также повышенной чувствительности к ферроцианиду калия.

Официальных данных, как проявляет себя эта добавка во время нагревания продуктов, подвергающихся жарке или варке нет. Говорить о том, что она полезна или же наоборот, смертельно опасна не приходится.

Опасность пищевой добавки Е 536 (ферроцианид калия)

В нашей стране использование добавки Е 536 (ферроцианид калия) в пищевой промышленности и в химической промышленности разрешено, но есть определенные ограничения по ее количеству из-за опасности. Для соли допустимая норма – до двадцати миллиграмм Е536 на один килограмм продукта. Но стоит учитывать, что даже в таких незначительных количествах ферроцианид калия может нанести серьезный вред организму.

Существует ряд проблем, которые могут возникнуть по причине употребления люминолаферронцианида калия:

тяжелая интоксикация организма в целом;
тяжелые нарушения функционирования лимфатической системы;
разнообразные стадии нарушений функционирования нервной системы;
проявление проблем с кожными покровами (дерматиты, акне, прыщи, гнойные воспаления);
нарушения работы печени и желчного пузыря;
нарушения работы ЖКТ.

Порошок с небольшой фракцией кристаллов желтого цвета – это химически синтезированная добавка, которая получается в процессе чистки газа на газовых заводах.

Из самого названия ферроцианида калия становится понятно, что в составе данной добавки есть цианистые соединения. Наверное, каждому известно насколько цианистый калий вреден для организма человека. Токсическая добавка Е536 может быть получена разными способами и при этом в ней варьируется количество цианидов и синильной кислоты. При попадании добавки в желудок наблюдается контакт с желудочной кислотой, как результат – будет выделяться опасная синильная кислота и токсические газы.

Ученые не комментируют ситуацию с использованием данного опаснейшего эмульгатора, в особенности там, где от его использования можно отказаться.

Данная добавка полностью не обладает запахом, с горьковато-соленым вкусом. Плотность добавки – 1,85 грамм на сантиметр кубичный. При поддержании нормальной комнатной температуры с полностью сухим воздухом данная пищевая добавка при контакте с воздухом разлагаться не будет.

Токсичность достигает максимума при контакте добавки с водой, так как начинают выделяться серьезные ядовитые газы. Вред и польза данной добавки на сегодняшний день активно исследуются во многих странах, для того чтобы определить возможность использования Е536 в любой промышленности.

В период покупки разнообразных продуктов стоит максимально внимательно изучать бирки с указанием состава, и, по возможности, избегать покупки продуктов с наличием Е536, так как при неправильном использовании данной добавки (при нарушенной технологии) можно спровоцировать тяжелые и даже фатальные последствия для организма человека.

Можно ли отравиться пищевой добавкой Е 536 (ферроцианид калия)?

Отравиться пищевой добавкой Е 536 (ферроцианид калия) теоретически сложно. Для этого нужно съесть за один раз 28 кг соли. Это в 140 раз больше смертельного количества хлористого натрия для человека среднего веса.

Зачем пищевую добавку Е 536 (ферроцианид калия) добавляют в соль?

Добавка Е536, ферроцианид калия или жёлтая кровяная соль – это эмульгатор. С помощью него создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, например, воду с маслом или жиром. При добавлении в соль добавка Е536 препятствует ее слёживанию и образованию комков, а еще меняет её цвет – натуральная соль имеет сероватый оттенок.

Кондитерское производство

Производство продуктов из значительного количества муки и сахара сегодня требует обязательного использования разных пищевых добавок, и молочная кислота входит в их число. Она может быть использована в следующих качествах:

Консервант. Без него ни одно блюдо не могло бы храниться в течение нужного срока. В качестве вещества натурального происхождения молочная кислота успешно справляется с этой задачей, поэтому ее часто задействуют в производстве как мучных (торты и пирожные, максимальный срок хранения которых несколько суток, пряничные и булочные изделия), так и сахаристых изделий (варенья, муссы и кремовые десерты, конфеты, пастила и мармелад). Также молочная кислота призвана бороться с так называемой «картофельной болезнью» — спорами бактерий, которые случайно могут попасть в муку (для человека считаются безвредными).
Подкислитель. Его применяют для придания продукту оптимального, сбалансированного кислого вкуса. Обычно молочная кислота нужна в производстве фруктовых конфет, леденцов, мармелада и начинок для фруктовых карамелей.

Применение в промышленности

Большая часть соляной кислоты, потребляемой в промышленности, используется для регенерации ионообменных смол, которые используются для удаления примесей. Она используется в основном для непрерывных операций по травлению стали, также используется в травлении алюминия и для очистки металла.

HCl используется как для удаления ржавчины, окалины, так и нежелательных карбонатных отложений в нефтяных скважинах для стимулирования потока сырой нефти или газа в скважину.

Нейтрализация соляной кислоты известняком (CaCO3) вызывает образование хлорида кальция. Хлорид кальция используется для пылеулавливания, промышленной обработки, добычи нефти, обработки бетона и балластировку шин.

Водная соляная кислота используется во множестве различных применений. К ним относятся извлечение полудрагоценных металлов из использованных катализаторов, использование в качестве катализатора в синтезе, регулирование рН, регенерация ионообменных смол, используемых в очистке сточных вод и электроснабжения, нейтрализация щелочных продуктов или отходов, а также подкисление рассола для использования в производстве хлора и каустической соды.

Из чего делают карбоксиметилцеллюлозу (Е466)

В промышленных масштабах пищевая добавка Е466 производится с 1946 г. Ее основным компонентом является древесная целлюлоза – дешевый, экологически чистый, безопасный материал. Так же в состав карбоксиметилцеллюлозы входит монохлоруксусная кислота – производная обычной уксусной кислоты.

Производство КМЦ включает несколько стадий, каждая из которых занимает длительное время. На первом этапе древесную, хлопковую или рисовую целлюлозу обрабатывают водным раствором с органическими растворителями. Затем вводят монохлоруксусную кислоту. После этого полученный продукт сушат, измельчают и упаковывают в бумажные мешки с обязательной полиэтиленовой прослойкой. В такой упаковке вещество попадает на предприятия.

Польза витамина С для организма

Аскорбиновая кислота – это водорастворимое биологически активное органическое соединение, которое играет в нашем организме значимую роль. Без нее не проходит практически ни один физиологический процесс, а именно:

— Активизируется синтез коллагена, являющийся не только главным маркёром упругости кожи, но и основой ткани сухожилий, костей, хрящей.

— Поддерживается умственная активность.

— Более активно вырабатываются антитела и лейкоциты, что помогает нормальному функционированию иммунитета.

— Оказывает противовирусный эффект и ускоряет заживление ран.

— Усиливается активность витаминов А, Е, В5, В9.

— Улучшается усвоение кальция и железа.

Помимо прочего, витамин С:

— Снижает параметры окислительного стресса;

— Способствует выведению из организма тяжёлых металлов;

— Превращает токсичные соединения ванадия в безвредные;

— Является сильнейшим антиокислителем и профилактирует сердечно-сосудистые заболевания;

— Участвует в выработке гормонов надпочечниками;

— Перерабатывает холестерин и выводит его из организма;

— Увеличивает скорость кровотока путем расширения капилляров;

— Превращает фолиевую кислоту в ее активную форму — тетрагидрофолат;

— Ускоряет заживление ран;

— Является одним из важных факторов в профилактике онкологии, в частности – злокачественных опухолей органов пищеварительного тракта, мочевыделительной и репродуктивной систем.

По мнению некоторых ученых, витамин C – один из важных факторов в профилактике онкологии. Ведутся исследования по его влиянию на раковые клетки желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы.

Самые сильные реагенты

Эталоном крепости кислот считается концентрированная серная (H2SO4) — она является более сильной, чем соляная. Значительным показателем кислотности и способностью взаимодействовать с большинством оснований и металлов также отличаются бромоводородная, йодоводородная и азотная кислоты.

Но в настоящее время существуют суперкислоты — вещества, обладающие даже большей кислотностью, чем у эталона. Значение таких реактивов определяется их свойством придавать положительный заряд любым основаниям.

Самая сильная кислота — карборановая — примерно в миллион раз сильнее концентрированной H2SO4, но при этом не проявляет агрессивного воздействия на другие вещества и может храниться в стеклянных емкостях, так как является очень стабильным соединением.

Большим показателем кислотности, чем у H2SO4, обладает и органическая трифторметансульфокислота. При нормальных условиях ее физико-химические свойства также проявляют стабильность.