Куркумин (e100)

Пищевая добавка куркума – применение в продуктах питания

Куркумины традиционно применяются в производстве продуктов питания. В западных странах куркумин находит практическое применение в качестве натурального красителя только в пищевой промышленности, но не в качестве приправы. В Восточной Азии куркума или турмерик используется в каждом доме как специя для приготовления пищи. Куркума является составной частью приправы, которая называется карри и может добавляться в рыбные, мясные блюда, рис, тесто и овощи.

Краситель Е100 может входить в состав различных продуктов питания, таких, как горчица, сливочное масло, сыры, алкогольные напитки, кондитерские изделия. Куркумины могут также использоваться в качестве маринада для мяса. Также куркумины применяют в производстве молочных продуктов (мороженого, йогуртов), салатных приправ, соусов, маргаринов, консервов, цветного попкорна, чипсов, напитков, печенья, хлебобулочных изделий, пирожных, конфет, тортов, круп, и т.п. Куркумин также может присутствовать в маслах и жирах к качестве антиоксиданта.

Насколько вы доверяете данной пищевой добавке? Проголосуйте по 5-ти балльной системе (от 1 до 5 баллов).

Недавно добавленные продукты

Juiced power drink green apple blastXS ТМ

Колбаса полукопченая «Краковская особая»Россиянка ТМ

Капучино на основе цикория и фруктозыЦикорич ТМ

Шипучки микс карамели с начинкой со вкусами апельсин лайм колаКондитерская фабрика Богатырь ТМ

Mini Mints без сахара со вкусом арбузаHalls ТМ

Формула 1 Вечерний коктейльHerbalife ТМ

Молочный шоколад с молочной начинкойNelly ТМ

«Апельсин с витамином С» напиток безалкогольный сильногазированныйFanta ТМ

Несколько слов о различиях между куркумином и турмериком

Для начала следует пояснить, почему пищевой краситель Е100 имеет два совсем непохожих друг на друга названия (куркумин и турмерик):

По сути турмерик (Е100ii) – это просто измельчённый корень куркумы (цельный продукт), а куркумин (Е100i) – это химически извлекаемый компонент этого самого корня.

Естественно, предпочтительнее использовать цельный продукт.

Мы рекомендуем разграничивать эти названия следующим образом: если речь идёт о пищевой промышленности, то в подавляющем большинстве случаев правильнее будет употреблять название «куркумин». Ну, а когда речь заходит о специях, то тут уж правильнее будет либо «куркума», либо «турмерик».

Как выбрать и хранить куркуму

Определить натуральность специй очень сложно, потому что многие продавцы разбавляют дорогостоящий порошок дешевыми смесями, добавляют красители. Поэтому при выборе такой категории следует проводить простой, но эффективный тест на подлинность, который описан выше. Конечно, на прилавке в обычном магазине вряд ли можно найти на 100% подлинный товар. Больше шансов купить качественную приправу на рынке. Добросовестные продавцы заботятся о своей репутации и выставляют на продажу только хороший товар. Правда, и в этом случае есть риск оказаться обманутым.

Чтобы пряность максимально долгое время не теряла свои полезные качества, куркуму надо хранить в таре из темного стекла с плотно притертой крышкой. Оставлять на хранение продукт следует в темном месте, но лучше поставить в холодильник.

Советуем почитать:

как хранить гималайскую розовую соль Читать

Полезные свойства куркумина

Целители Индии и других стран Азии давно стали применять куркуму как лекарство от многих болезней. Ее полезные свойства подтвердили многочисленные исследования, проведенные учеными США и других стран.

Лечебное действие куркумина на организм:

• уменьшает воспаления, способствует заживлению ран;
• борется с вирусами, грибковыми и бактериальными инфекциями;
• позитивно влияет на работу всей пищеварительной системы;
• способствует восстановлению функций желчного пузыря;
• предотвращает появление бляшек, атеросклероза;
• стабилизирует артериальное давление;
• восстанавливает работоспособность суставов, уменьшает болевые ощущения в них;
• является профилактическим средством от болезни Альцгеймера, поэтому особенно полезен пигмент лицам после 50 лет.

Для женщин куркумин хорош тем, что является мощным антиоксидантом. Он замедляет процессы старения в организме, омолаживает кожу, активизирует рост волос.

Также вещество помогает справляться с мигренями. Эффективен он и для похудения, поскольку активизирует метаболизм, ускоряет сжигание жира.

Для мужчин активные компоненты специи важны за счет способности быстро восстанавливать силы после физических нагрузок, тренировок. Такая добавка к рациону особенно полезна спортсменам.

Для детей куркуму можно использовать для повышения иммунитета и для борьбы с простудой. Это природный антибиотик без такого негативного последствия как дисбактериоз. Специя способна уменьшать тревожность, беспокойство, подавленное настроение, что часто встречается у подростков.

Побочные эффекты

Может показаться, что учёному миру, наконец-то, стало известно чудодейственное средство от всех человеческих недугов. Теперь только осталось увеличить употребление Е100, и проблема решена. Дело в том, что суточная потребность в куркумине и тех веществ, из которых он состоит, для человека ничтожно мала. Организму требуется всего один миллиграмм на один килограмм веса человека. Поэтому, если наступает передозировка этого средства, то человек начинает чувствовать себя плохо, что выражается в диарее и тошноте. Но не следует забывать, что у каждого человека может быть индивидуальная непереносимость того или иного препарата, поэтому утверждать, что куркумин даёт такие побочные эффекты ещё рано.

Что такое Е 100

Под этим веществом
(куркумином) скрывается натуральный краситель. Но его натуральное происхождение
еще не означает, что он безвредный. Химическое соединение было описано учеными
примерно два века назад.

Эта пищевая добавка изготавливается из куркумы. Красящий агент экстрагируется из измельченного в порошок корня путем воздействия на него петролейного эфира и этилового алкоголя. Возможен и искусственный метод получения пигмента. Для этого ацетоуксусный эфир подвергают взаимодействию с карбоксиметоксиферулоилхлоридом.

Кроме того, краситель имеет специфический горький и жгучий вкус. Этим и пользуются производители, добавляя его в различные виды мясных изделий, чтобы они специфическим образом воздействовали на вкусовые рецепторы человека.

Специалисты выделяют такие свойства куркумина E 100:

• стандартная окраска – ярко-желтая или светло-оранжевая;
• вид – мелкий порошок;
• у свежего продукта нетзапаха;
• в воде не растворяется;
• полностью состоит из пигментов;
• при температуре 185 градусов плавится;
• устойчив к нагреванию;
• плохо реагирует на свет и при попадании прямых солнечных лучей постепенно теряет окраску.

Какой вред для здоровья представляют hqd

Раз уж мы разобрались в составе электронных сигарет HQD, значит пора понять, какой вред организму могут причинить вейпы.

Никотин оказывает негативное влияние на организм

Легкие

Солевой никотин – важный компонент жидкостей для электронных сигарет. По этой причине мы и рассмотрим его влияние на лёгкие.

По сути, он делается на основе свободного никотина. Разница лишь в том, что в него добавляют немного солей и кислоты. Такой «микс» позволяет изменить PH жидкости и довести его до уровня PH нашего организма. Именно по этой причине он быстрее усваивается и выводится.

Жидкость в HQD обладает такие же свойствами, как и любая другая жижа на основе солевого ника. Так что если вам кто-либо скажет, что солевуха это наркотик, то можете смело посмеяться ему в лицо. Жижа на солевом никотине – оптимальный вариант для тех, кто пытается бросить курить табачные сигареты. Она крепкая, быстро насыщает организм и, как бонус, имеет различные ароматы.

Не стоит забывать, что любая жидкость на основе солевого ника негативно влияет на организм, в том числе и лёгкие. Конечно, не столь же сильный негативный эффект, как от сигарет, но утренний кашель у некоторых парильщиков не пропадал. Более того, жижи для вейпа всё также способствуют потемнению лёгкий при длительном сроке парения электронок.

При продолжительном использовании электронок, ваши легкие темнеют также, как от сигарет

Аллергия

Глицерин и пропиленгликоль скорее всего не вызовут у вас аллергию. Скорее это сделают ароматизаторы, которые добавляются во все жидкости для вейпа. Но шанс получения аллергической реакции от аромок крайне мал, но он всё же есть, поскольку у вас может быть индивидуальная непереносимость некоторых добавок.

Мы с опаской смотрите в сторону «парения»

Поскольку знаете, что у вас есть аллергия, то с осторожностью покупайте себе жижи в основе которых аромки на натуральной основе. Если иммунитет не выдержит, что всё может закончиться весьма плачевно, даже летальным исходом

В случае, если у вас всё же имеется аллергия и у вас всегда при себе соответствующий препарат, то он сможет вам помочь при возникновении нежелательной реакции организма на ароматизатор

Благо, таких случаев по всему зарегистрировано крайне мало, но лишняя осторожность не помешает

В редких случаях электронки могут вызвать аллергическую реакцию у человека

Отравление и тошнота

Если после длительного парения Ашкуди у вас начинает появляться ощущение тошноты и рвотные позывы, то «поздравляю» — вы отравились никотином. Если вариант со свободным никотином позволяет организму в относительно малых дозах и «неспешно» поглощать никотин, то при солевом варианте всё происходит в разы быстрее.

Вы можете сразу не заметить, что организм уже насытился никотином и после этого сделать ещё несколько тяг. После чего и возникает ощущение тошноты. В этом случае необходимо отложить вейп в сторону и дать организму очиститься. По этой причине парить электронку на солевом никотине рекомендуется с перерывом в 30 секунд между тягами.

Тошнота и рвота могут быть вызваны перенасыщением организма никотином

Общая характеристика

Пищевая добавка Е-100 имеет еще одно название в народе – турмерик, который по сути является просто измельченным корнем тропического растения Curcuma longa Linn, члена семейства имбирных (Zingiberaceae), а куркумин – это биологически активное полифенольное соединение, обнаруженное в куркуме.

Поэтому, когда говорят о пищевой добавке, целесообразно использовать термин «куркумин», а когда говорят о специи – куркума, или турмерик.

Яркий желто-оранжевый цвет куркумы происходит в основном из жирорастворимых полифенольных пигментов, известных как куркуминоиды. Куркумин – основной куркуминоид, обнаруженный в куркуме, обычно считается его наиболее активной составляющей. Другие куркуминоиды, обнаруженные в куркуме, включают деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин.

Полезные свойства

Совсем недавно появились доказательства того, что куркумин может оказывать противовоспалительную и противоопухолевую активность, что возрождает научный интерес к его потенциалу для профилактики и лечения заболеваний. Но его использование ограничено из-за низкой биодоступности, в данное время проводятся доклинические исследования, направленные на увеличение абсорбции, биодоступности и доставки вещества. Показано, что куркумин ингибирует медиаторы воспалительного ответа, включая цитокины, хемокины, молекулы адгезии, факторы роста и ферменты, такие как циклооксигеназа, липоксигеназа и др. Было обнаружено, что данное вещество подавляет пролиферацию и индуцирует апоптоз в раковых клетках, также уменьшает метастатический потенциал клеток рака молочной железы. В общем, куркумин проявляет свою противоопухолевую активность во многих различных типах раковых клеток путем регулирования различных механизмов.

И поэтому несмотря на многообещающие результаты в исследованиях на животных, в настоящее время мало доказательств того, что высокие дозы куркумина будут способствовать снижению риска развития рака у людей. В настоящее время проводится несколько контролируемых клинических испытаний у людей, предназначенных для оценки влияния перорального введения куркумина на предраковые колоректальные поражения.

В рандомизированном контролируемом исследовании также сообщалось, что пероральное добавление куркумина (1,5 г/сут) в течение шести месяцев улучшает функцию эндотелия, чувствительность к инсулину и метаболические маркеры, связанные с атерогенезом у пациентов с диабетом типа 2.

Также в двухмесячном рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании у 40 особей с диабетической нефропатией 2 типа (заболевание почек) ежедневное его потребление (66,3 мг) значительно уменьшало концентрации протеинов в моче и маркеры воспаления, предполагая, что он может быть полезен для замедления прогрессирования повреждения почек и предотвращения почечной недостаточности.

Пищевой краситель Е100 (Куркумин)

Название: Куркумин Е100 Другие названия: Е100, Е-100, Анг: E100, E-100, Curcumin Группа: Пищевая добавка Вид: Пищевые красители Влияние на организм: безопасна Разрешена в странах: Россия, Украина, ЕСХарактеристика: Пищевая добавка куркумин Е-100 относится к натуральным красителям, разрешенным в пищевой промышленности. Производят куркумин из растения Curcuma Longa (куркума) и некоторых других растений семейства имбирных, в основном на Зондских островах и в Китае. После применения этого красителя, продукты обретают желтый или оранжевый цвет. Куркумин Е100, или как его еще называют, желтый имбирь, по сути является полифенолом, применяется в виде спиртового раствора, поскольку плохо растворяется в воде. При ощелачивании красителя, он изменяет цвет на красно-бурый. Применение современных технологий позволяет добывать краситель посредством экстрагирования порошка из корневищ куркумы петролейным эфиром и спиртом. Широко используется и порошок корней куркумы — турмерик (Е100II). Научные исследования показали, что основную часть куркумина организм выводит, но малая доля красителя проникает в печень, где перерабатывается.Применение: Жители Древней Индии и Азии знали свойства куркумы и широко применяли ее в хозяйстве. Она была незаменима при изготовлении лекарственных препаратов за две тысячи лет до нашей эры. Современные ученые пришли к выводу, что у куркумина, помимо красящих свойств, есть и целебные — противоопухолевые, противовоспалительные. Натуральное происхождение куркумина Е100 и турмерика Е100II завоевало доверие и признание в пищевой промышленности во всех странах мира. Краситель Е100 присутствует в готовых приправах к мясу, птице, рыбе, в кондитерской продукции, в некоторых видах алкоголя, в косметике, мучных изделиях, в консервах. На вкус куркумин горький, даже жгучий, аромат отдает камфорой. Куркумин разрушается при ощелачивании, при воздействии на него светом. Но при обогащении его ионами алюминия, теряет светочувствительность. Соли куркумина позволяют красителю растворяться в воде, а это в свою очередь расширяет спектр его применения.

Влияние на организм человека: В 2004 году, во время лабораторных исследований куркумина Е-100, было выявлено свойство этого вещества пагубно влиять на клетки рака, уничтожая их, в то же время не принося вред организму. Наблюдалась так же позитивная динамика у людей, страдающих болезнью Альцгеймера, которым давали небольшое количество куркумина Е100. Помимо этого выяснилось, что после попадания куркумина в стенки клеток организма, они приобретали иммунитет к различным инфекциям, а клетки сердца восстанавливали свои функции. Тем не менее, суточный объем употребление этого вещества человеком строго ограничен. Для куркуминов расчет берется до 1 миллиграмма на 1 килограмм веса тела, а для турмерика эта доза не превышает 0,3 миллиграмма на килограмм.

Влияние на организм

Куркумин (Е100) имеет ряд лечебных свойств:

• противовоспалительное,
• противоокислительное,
• противоопухолевое.

Куркуму применяли в медицине ещё в древней Индии (второе тысячелетие до нашей эры) при лечении целого ряда болезней.

Куркумины обладают способностью уничтожать раковые клетки естественным образом без вреда человеческому организму. Куркумины на протяжении всех веков существования человека постоянно исследуются. Так после очередного исследования стало известно, что эта пищевая добавка может оказывать благотворное воздействие на сердце человека, восстанавливая функцию его клеток.

Наряду с положительным эффектом от воздействия куркуминов на организм человека, есть и отрицательные моменты. Например, если женщина в состоянии беременности принимает препараты, в которых содержится куркумин, у неё может произойти выкидыш. Учёные до сих пор исследуют, как действует куркумин на человеческий организм.

Краситель Е100 (куркумины – E100)

Краткая справка о пищевой добавке Е100 (Куркумины)

Назначение: пищевой краситель

Разновидности: (i) Куркумин ⇔ (i) Curcumin (ii) Турмерик ⇔ (ii) Turmeric

Происхождение добавки: натуральное (из корня куркумы Curcuma longa)

Цвет: от ярко-жёлтого до оранжевого

Разрешена в России (Таможенном союзе ЕАЭС), Украине, Евросоюзе

Cчитается безопасной и даже полезной

Научные исследования куркуминов продолжаются до сих пор

Названия пищевой добавки Е100, встречающиеся в РФ:

• куркумин
• curcumin
• куркума
• экстракт куркумы
• Е100
• Е-100
• порошок куркумы
• турмерик
• turmeric
• экстракт турмерика

Международные синонимы куркумина:

• Kurkum
• Turmeric yellow
• C.I. Natural Yellow 3
• Diferuloymethane
• E100

Чем можно заменить?

Вместо куркумина можно использовать другие красители:

• Е101(i) рибофлавин;
• Е101(ii) – натриевая соль рибофлавин-5-фосфата;
• Е120 кармины;
• Е140 хлорофилл;
• Е150а сахарный колер I простой.

Это натуральные красители, разрешенные на территории РФ.

Куркумин – уникальное вещество, обладающее широким спектром действия. В разумных дозах оно оказывает благотворный эффект, а также может использоваться в качестве красителя и пряности.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:

+7 (499) 938-44-61 (Москва)+7 (812) 425-63-42 (Санкт-Петербург)

Применение куркумина

Основное использование вещества – лечение и профилактика заболеваний:

Вещество активирует расщепление жировых клеток, что актуально для полных женщин и мужчин

Прием важно сочетать с ограничением в питании и физическими нагрузками.
Сам по себе куркумин не уничтожает вирусы, и коронавирус не исключение. Но продукт повышает иммунную защиту, что помогает противостоять заболеванию, бороться с ним.
Разрешено применять куркумин в комплексной терапии при эндометриозе

Он уменьшает воспалительные процессы, тормозит деление клеток.
Куркумин полезен для мужского здоровья для профилактики простатита, уретрита. Улучшается кровоток в органах малого таза, усиливается потенция.
При воспалении в кишечнике – колите – куркумин применяется с целью ускорения наступления ремиссии или выздоровления. Он уменьшает выраженность процессов, что положительно влияет на динамику заболевания.
При сахарном диабете вещество положительно влияет на выработку инсулина, тем самым снижая уровень глюкозы в крови.
Для лечения суставов. При артрите продукт уменьшит износ хрящей, снизит выраженность воспаления.
Для очищения печени. Соединение принимают для выведения шлаков, улучшения циркуляции желчи.

Куркумин нельзя рассматривать как единственное средство для лечения заболеваний. Его прием может быть только в виде совместной терапии с другими препаратами, прописанными врачом. Любое самолечение грозит тяжелыми последствиями.

Считается, что при любом виде онкологии вещество будет полезно за счет антиоксидантной активности. Но официальных данных на этот счет нет. То же самое касается и опухолей мозга, например, астроцитомы.

Куркумин используется в бодибилдинге для восстановления мышц после тренировок, улучшения питания клеток, ускорения обмена веществ. Онлайн организация «Спортвики» советует атлетам добавлять продукт в спортивное питание.

Для развития детей вещество применяют с 14-летнего возраста. Оно повышает способности к обучению, помогает преодолевать умственные и физические нагрузки.

Следующая сфера использования – пищевая промышленность, где веществом подкрашивают продукты питания.

В кулинарии

Для придания блюдам желтого цвета и орехового привкуса обычно используется пряность куркума. Ее добавляют в традиционный восточный плов, мясо, напитки. Средняя дозировка – ½ ч. л. на емкость объемом 3 л.

Куркумин используют для окраски яиц. Это натуральный метод плюс можно яйца на Пасху покрасить своими руками.

В медицине

В восточной медицине вещество используют при следующих патологиях:

• заболевания нервной системы – за счет стимуляции работы нейронов, ускорения передачи импульсов вносит вклад при энцефалопатии, а также для профилактики болезней Альцгеймера и Паркинсона;
• депрессия;
• атеросклероз;
• ишемическая болезнь сердца;
• операции, особенно полостные;
• повреждения мышц, сухожилий;
• период восстановления после инсульта.

Средняя дозировка для взрослого составляет 2–3 капсулы в сутки, курсом 3 месяца. Для похудения продукт принимают по 1 г в день, при болезни Альцгеймера – по 4 г, для уменьшения холестерина – по 0,5 г.

Установлена хорошая совместимость куркумина и омега-3, что позволяет создавать БАДы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Как правильно пить жирорастворимый продукт:

• порошок – вместе с жирными продуктами питания, например, растительным маслом, сметаной, молоком;
• куркумин в капсулах лучше запивать чаем с молоком – так растворится оболочка, и вещество лучше всосется.

Отзывы врачей о соединении неоднозначны – одни скептически относятся к нему, другие, напротив, назначают пациентам в качестве дополнительной терапии. Однако ни один доктор не считает его основным препаратом для лечения.

В этой статье вы найдете рабочие рецепты молока с куркумой, узнаете о пользе золотого напитка.

В косметологии

Средства по уходу на основе куркумы:

1. Омолаживающая лифтинг-маска. Смешать по 1 ч. л. пряности, меда и жирных сливок. Оставить на лице на 20 минут. Курс – 10 процедур.
2. Питание для волос. Соединить 1 ст. л. специи и 20 мл теплого репейного масла. Намазать волосы, смыть через полчаса.

При самостоятельном приготовлении средств по уходу следует учитывать, что куркумин окрашивает все в желтый цвет. Кожа или волосы могут приобрести внезапный оттенок, который смоется шампунем или мылом через некоторое время. Удалить окрас с ногтей очень сложно, поэтому при нанесении надевают перчатки.

Пугающая статистика

Мы живем в век перемен, время, когда компании, десятилетиями продающие табачную продукцию, внезапно для всех принимают решение едва ли не кардинальным образом трансформировать собственный бизнес – перейдя от сигарет к производству бездымной продукции. По большому счету, Philip Morris International (PMI) стала первой в мире табачной компанией, принявшей столь необычное решение – попытаться бороться с курением традиционных сигарет. И пусть на первый взгляд может показаться, что руководство компании просто решило начать пилить сук, на котором сидит, на самом деле нужно вникнуть в вопрос немного глубже и понять саму структуру потребления табака в текущих мировых условиях.

Дым. Фото: https://pixabay.com

По данным ВОЗ на 7,5 млрд населения Земли приходится примерно 1 млрд курильщиков. Таким образом, выходит, что вдыхает сигаретный дым едва ли не каждый седьмой, если не каждый шестой житель планеты. В России ситуация не лучше. Несмотря на повсеместную борьбу с курением, различные профилактические акции, пропаганду отказа от курения, повышение стоимости самих сигарет и даже публикацию фотографий с последствиями их употребления прямо на пачках, россияне продолжают более чем активно дымить. Без сигаретки с утра не представляют свою жизнь едва ли не четверть населения. Причем в данном случае речь идет именно о четверти от всего населения страны, включая детей и стариков. Пугающие цифры, правда?

Но это не самое страшное – по оценкам экспертов даже спустя 6 лет к 2025 году число курильщиков в мире не изменится и сохранится на уровне около 1 млрд человек.

Не секрет, что курение является одной из главных причин развития летальных заболеваний. По статистике Всемирной организации здравоохранения, ежегодно от него умирает около 6 млн людей по всему миру. Поэтому опасность курения просто невозможно переоценить. При поступлении в организм табачного дыма нарушается проведение нервных импульсов, которые ответственны за состояние большинства органов и систем. Последствием курения становится формирование множественных патологий. А ваши легкие и дыхательные пути, и вовсе принимают на себя, основную часть дыма, а значит и основной вред от курения в организме приходится на систему дыхания, поскольку табачный дым проникает туда в первую очередь.

Легкие. Фото: https://pixabay.com

Вредные вещества поражают ткани дыхательных путей, замедляют работу ресничек трахеи. Смолы оседают на альвеолах легких, что приводит к уменьшению площади для газообмена. Оксид азота сужает бронхи, существенно затрудняя дыхание. Угарный газ, аммиак и цианистый водород затрудняют выведение токсинов из дыхательных путей. В итоге все вдыхаемые вещества и микроэлементы оседают в тканях легких, откуда всасываются в кровь и разносятся по всему организму, провоцируя широкий перечень заболеваний.

Применение

Наиболее популярные способы использования как пищевая добавка, в косметике, как пищевой краситель, и как острая приправа в Японии и Юго-Восточной Азии.

В пищевой промышленности краситель Е 100 может быть добавлен в:

• горькие содовые напитки;
• вино;
• маргарины;
• жиры обезвоженные;
• джемы, желе;
• сосиски, сардельки, варёные колбасы;
• паштеты;
• варёное мясо;
• сыры плавленые ароматизированные;
• горчицу;
• майонезы.

В косметической промышленности куркумин применяют ограниченно ввиду его низкой стойкости к воздействию света.

Последние несколько лет проводятся перспективные исследования куркумина как противоракового средства. В современной фармакологии его активно применяют как противовоспалительное средство и антиоксидант при различных заболеваниях.

Краситель Е 104 имеет ярко-желтый цвет, именно поэтому у него есть второе название — хинолиновый желтый. Подробно об этой пищевой добавке читайте здесь.

Интересную информацию о том, как классифицируются столовые приборы, вы найдете в этой статье.

Куркума, Е100 – влияние на организм, вред или польза?

Куркума уже на протяжении длительного времени используется людьми в пищу, поэтому накопленный опыт позволяет считать ее безопасной для здоровья. Учеными установлено, что только небольшая доля куркумина подвергается метаболизму в печени человека, а основная его масса выводится из организма в первоначальном виде.

Известно, что куркумины могут обладать противоокислительным, противоопухолевым и противовоспалительным действием, что безусловно приносит пользу. Также есть информация о том, что добавка Е100 способствует улучшению устойчивости человеческого организма к инфекциям, восстанавливает функциональность клеток тканей и органов, способствует гибели раковых образований, затрудняет развитие болезни Альцгеймера. Эти полезные свойства куркумы были использованы при получении противоракового препарата, проходящего в настоящий момент проверку и тестирование.

Что такое пищевая добавка Е100 – куркума?

Краситель Е100 куркумин получают из корневищ теплолюбивого растения Curcuma longa

Пищевая добавка Е100 или куркумины представляет собой природный краситель, который содержится в теплолюбивом растении, имеющем название куркума (лат. Curcuma longa) и имеет ярко-желтый цвет. Куркума имеет в своем составе желтый краситель куркумин и натуральные эфирные масла, которые образуются в корне и листьях растения.

Куркумины делятся на:

• собственно куркумин (сurcumin) Е100(i);
• турмерик (turmeric) Е100(ii).

Куркумин – это природное вещество, имеющее специфический насыщенный горький и жгучий вкус, явный камфорный аромат и придающее корню растения куркумы желтый цвет. Турмерик же, по сути, представляет собой мелко растертое корневище растения куркумы. То есть, применительно к сфере производства продуктов питания необходимо использовать термин «куркумин», а при упоминании специй уместнее будет говорить «турмерик» либо «куркума».

В современых условиях краситель Е100 получают при помощи экстрагирования растворителями измельченного корня куркумы.

Химическая формула куркумина – C₂₁H₂₀O₆.

Из чего делают пищевой краситель Е100

Е100 добывают из измельченного корня куркумы (Curcuma longa). Сам пищевой краситель подразделяется на куркумин и турмерик:

• турмерик (Е100i) – перемолотый в порошок корень куркумы;
• куркума (Е100ii) – химически добытое вещество из корня того же растения.

Из корня Curcuma longa получают основной компонент пищевого красителя Е100

Чтобы избежать путаницы, термин «турмерик» и «куркума» используют в отношении специй, а «куркумин» применяют при производстве продуктов.

Сравнительная характеристика турмерика и куркумы представлена в таблице.

	Куркумин	Турмерик
Физические свойства	Порошкообразная консистенция с кристаллами желто-оранжевого оттенка	Порошок желтого цвета с коричневым оттенком, имеет выраженный вкус
Из чего добывается	Из коры и корня Curcuma longa	Корневище Curcuma longa
Как производят	Естественный путь: с помощью специального растворителя из корня Синтетический путь: с помощью химической реакции на ацетоуксусный эфир	Измельчение материала до консистенции порошка
Разрешение/запрет на использование	Одобрен (не опасен)	Одобрен (не опасен)
Польза или вред	Безвреден, обнаружен противоопухолевый эффект	Безвреден
Допустимая суточная доза	Не более 0,1 мг на 1 кг массы тела	Не более 0,1-,15 мг на 1 кг массы тела
Где применяется	Для подкрашивания блюд в пищевой промышленности. При окрашивании косметических средств и ткани. Используется в качестве индикатора для обнаружения борной кислоты	Для приготовления карри.

Использование добавки

Благодаря особенности пищевой добавки E100 – окрашивать в ярко-желтый, или оранжевый цвет волокна животного и растительного происхождения, она используется в пищевой промышленности, как натуральный и безвредный краситель, аналогичный по своим свойствам искусственным.

В азиатских странах куркумин применяется в составе приправы карри, благодаря его жгуче-горькому вкусу и камфорному запаху.

Карри добавляется во многие блюда, в том числе в рис, мясные и рыбные блюда, придавая им острый привкус.

Также используется в текстильной промышленности для придания оранжево-желтого цвета хлопку, шерсти и шелку.

В Индии и некоторых азиатских странах целебное действие куркумина известно давно и активно использовалось на протяжении веков, в то время как в Европейских странах в последние несколько лет начали активно изучать его полезные свойства.

Как краситель куркумин используется в:

• маргарине;
• обезвоженных жирах;
• майонезах;
• ароматизированных плавленых сырах;
• вине;
• вареных колбасах, сосисках, сардельках и тд.

Эфирное масло куркумы: польза и применение

Эфир куркумы считается одним из самых мощных природных антидепрессантов. Данный экстракт поможет:

• справиться со стрессом;
• наладить сон;
• повысить эмоциональный фон;
• улучшить выработку естественного эластина;
• убрать морщины с лица;
• защитить кожу от пагубного влияния внешней среды;
• восстановить упругость кожного покрова;
• убрать прыщи и акне;
• устранить неприятный жирный блеск.

В эстетических целях эфирное масло куркумы можно начинать использовать после 30 лет, когда по первым изменениям на коже лица становится понятен возраст. Добавлять полезный продукт можно в состав лечебных и питательных масок, в целебные растворы для внутреннего применения, в мази и прочие средства.

При применении эфира следует соблюдать рекомендуемые дозировки препарата:

• для расслабляющей ванны – 8 капель разбавить эмульгатором;
• для компресса от болей в мышцах – 5 капель;
• для массажных процедур – 7 капель на 15 мл растительного масла;
• для внутреннего применения – норма 1–2 капельки, смешанные с медом.

Перед применением эфирного продукта надо обязательно провести тест на чувствительность. Эфирное масло запрещается использовать в период беременности и детям, не достигшим 12 лет.

Органы курильщика

Токсины и канцерогены накапливаются в тканях органов человека. В результате этого страдают внутренние органы, развиваются хронические заболевания. Иногда сбой в работе одного органа вызывает нарушения сопутствующих систем. 

Желудок

Вдыхаемый дым негативно влияет на слизистые оболочки пищеварительной системы. Раздраженные слизистые оболочки желудка выделяют избыточный секрет: это приводит к воспалению желудка, появлению язв. Развивается гастрит, язвы желудка и 12-и перстной кишки. 

Печень

Никотин приносит большой вред сосудам печени. Из-за ядов, находящихся в составе сигарет, печень постоянно находится в работе, поскольку отвечает за обезвреживание токсинов. Развивается холецистит, цирроз, камни в желчном пузыре. 

Почки

Табакокурение оказывает негативный эффект на процессы фильтрации, сокращает сосуды, проходящие в данной области. Развитие атеросклеротических бляшек вызывает сужение просвета сосудов почек, может появиться инфаркт почки. Хроническое курение влечет за собой спазм близлежащих артерий. 

Кости

Регулярное табакокурение приводит к снижению минеральной плотности костной ткани. Это приводит к остеопорозу, артрозу. Курильщик расположен к повреждению костных тканей: из-за этого часто возникают трещины и переломы. Самым опасным переломом для пожилого курильщика является повреждение шейки бедра: оно может привести к инвалидизации и даже к смерти, а восстановительный период длится очень долго. Чтобы сохранить здоровье костей, нужно вовремя отказаться от сигарет, перейти к здоровому образу жизни, нормализовать питание и физическую активность (пройти ЛФК, аэробику, массаж).