Кукурузное масло польза и вред советы по применению

Как принимать кукурузное масло в лечебных целях

В целях улучшения общего состояния организма и профилактики заболеваний рекомендуют употреблять не просроченное рафинированное недезодорированное кукурузное масло, прошедшее надлежащую очистку от механических и химических примесей, но не потерявшее своих целебных и вкусовых качеств. Все лечебные приемы кукурузного масла должны осуществляться только по рекомендации лечащего врача.

Для
сердечно-сосудистой системы

Комплекс кислот, витаминов и
минеральных веществ, содержащихся в кукурузном масле, укрепляет стенки
кровеносных сосудов, улучшает работоспособность сердца, нормализует обменные и
выделительные процессы. Поэтому снижается возможность образования
атеросклеротических бляшек и тромбов. Замечено, что в странах где традиционно в
питании большая доля принадлежит кашам и лепешкам из кукурузной муки и масла,
низкий уровень болезней, связанных с работой сердца.

При боли
в суставах

Лечение заболеваний, связанных
с сильными физическими нагрузками на суставы вследствие лишнего веса, тяжелой
работы, занятий профессиональным спортом, а также при нарушениях метаболизма,
требует не только медикаментозного вмешательства. При артрозе и остеохондрозе
разминают прилегающие к суставам мышцы для снятия спазма и улучшения
кровоснабжения в них. Для массажа используют кукурузное рафинированное масло с
добавлением эфирного масла мяты или можжевельника.

При
бессоннице

Кукурузное масло употребляют во
внутрь в качестве успокаивающего и общеукрепляющего организм средство,
употребляя его с едой не более 2 ст. л ложек в день и, как наружное средство,
для втирания в затылочную часть головы. На ночь, кроме легкого массажа с маслом
затылочной ямки, для лучшего засыпания растирают маслом колени, ладони и пятки.

При
онкологии

При возрастной и других видах
онкологии употребление кукурузного масло нужно согласовывать с лечащим врачом,
потому что не до конца выяснено влияние его компонентов на течение болезни. Для
профилактики онкологических заболеваний кукурузное масло используют как
средство, укрепляющее иммунитет и улучшающее общее состояние организма.

Для
системы пищеварения

Для поддержания на должном
уровне работы здорового желудка кукурузное масло употребляют в рекомендуемых
как норма ежедневных дозах. Лица, придерживающиеся диетического питания,
используют кукурузное масло для улучшения работы пищеварительной системы в
сочетании с овощами и зерновыми культурами.

Для нервной системы

При нервных расстройствах Использование кукурузного масла в качестве пищевой добавки благотворно влияет на состояние нервной системы человека, находящегося в депрессивном состоянии. Ускорение передачи нервных импульсов через клеточную мембрану происходит благодаря фосфатидам и ненасыщенным жирным кислотам, входящих в состав масла, поэтому снижается уровень усталости и нервных напряжений. Масло принимают во время еды 3 раза в день по 1 десертной ложке.

Кукурузное масло — полезные свойства и противопоказания

Кукуруза – настоящий кладезь всяких полезностей. Она имеет богатый микроэлементами состав и применяется не только в кулинарии, а и во многих других сферах жизни. На нашем столе кукуруза появляется не так часто, а вот кукурузное масло присутствует практически у всех современных хозяек. Полезные свойства кукурузного масла признаны кулинарами, докторами и косметологами всего мира.

Масло в косметологии

Благодаря большому количеству витамина Е полезно кукурузное масло своими альфа-токоферолами и феруловой кислотой – природными антиоксидантами. Масло входит в составы многих кремов, масок от морщин, способствует сохранению молодости и красоты сухой, увядающей кожи, волос и ногтей.

Медицинский аспект

Масло кукурузы может быть нескольких видов. Самым полезным считается продукт, полученный с помощью холодного отжима из зародышей кукурузных семян. Именно в таком масле содержится лецитин в большом количестве, что способствует разжижению крови и является отличной профилактикой тромбоза и атеросклероза.

Ненасыщенные жирные кислоты придают эластичность сосудам и отлично борются с холестерином в крови.

Масло способно регулировать обменные процессы и пищеварение, поэтому его активно используют при болезнях желчевыводящих путей и печени, почечнокаменной болезни, сахарном диабете и ожирении.

Кулинарный аспект

Здесь кукурузному маслу нет равных. Оно обладает нейтральным вкусом, поэтому его любят применять в самых разнообразных блюдах.

Рафинированное кукурузное масло менее полезно, чем натуральное, но оно замечательно ведёт себя при высоких температурах, не пенится, не дымит и не горит. Его используют для фритюра, жарки, приготовления теста и выпечки. Хранить его можно достаточно долгое время.

«Свежее» нерафинированное масло используют в салаты, закуски и заправки. Его следует хранить в стеклянной емкости в холодильнике.

Противопоказания кукурузного масла

Это замечательное масло можно употреблять практически всем, кроме людей с индивидуальной непереносимостью этого продукта. Единственным противопоказанием является запрет на использование просроченного продукта. Если масло помутнело и горчит, его не следует использовать, так как в нем накапливается много окисей, вредных для здоровья.

Состав и калорийность кукурузного масла

Благодаря широкому кругу полезных веществ именно масло считается настоящим «жидким золотом». В его состав входят провитамин А, витамины В, С, К, Е, F, лецитин, фитостерины, минеральные вещества, линолевая кислота (до 56%), олеиновая кислота (до 49%), стеариновая и пальмитиновая, гексадеценовая, миристиновая, лигноцериновая и арахиновая кислоты.

Такое масло считается в 2 раза полезнее распространенных оливкового и подсолнечного масел. Оно имеет хорошую устойчивость к высоким температурам, поэтому его можно смело использовать для жарки, не опасаясь канцерогенных последствий.

Калорийность масла кукурузы — 899 ккал на 100 гр. продукта.

Чем полезно кукурузное масло

Пользу этого продукта трудно переоценить. Про его свойства известно не так много. Но оно оказывает положительное воздействие на все системы органов и в несколько раз полезнее подсолнечного и даже оливкового.

В чем польза кукурузного масла для организма человека:

1. Витамин Е сохраняет молодость кожи и всего организма.
2. Полезные вещества защищают организм, оберегают клетки тканей от мутаций, их генетическую информацию от различного рода повреждений.
3. Укрепляет иммунную систему.
4. Снижает утомляемость.
5. Быстро усваивается, поэтому оно полезно в детском возрасте и в период похудения.
6. Снижает уровень холестерина, помогает бороться с атеросклерозом.
7. Полезно для профилактики заболеваний желчного пузыря.

Для женщин

Это настоящее спасение для женского организма. Именно витамин Е часто называют «женским кладом». Он положительно влияет на половую систему и даже помогает восстановить менструальный цикл. Хорошо влияет на здоровье волос, ногтей, кожи. Вечный секрет молодости.

Из-за того что продукт легко усваивается, его часто употребляют при диетах. В малокалорийных блюдах оно будет не лишним, а наоборот, поможет не потерять волосы, здоровье кожи и менструальный цикл. Продукт полезен во время беременности. Еще один момент, который толкает на покупку масла из зародышей кукурузы, – оно отлично помогает сделать пятки гладкими, без трещин, сухости.

Для мужчин

Льняное, оливковое, тыквенное – все эти масла полезны для мужского здоровья. Ведь зачастую проблемы с половой сферой являются последствием не тяжелой работы, генетики и заболеваний, а обычным недостатком витаминов и других полезных веществ.

В кукурузном этих элементов достаточно для профилактики проблем и повышения потенции. Его достаточно употреблять по чайной ложке натощак.

Совет! Полезнее добавлять в блюда, которые содержат «правильные» продукты с богатым витаминным составом.

При беременности и грудном вскармливании

Беременность и грудное вскармливание – период, когда женщина должна тщательно следить за своим рационом. Ведь вся еда, которую она ест, напрямую отражается на здоровье малыша. Растительные масла содержат много полезных веществ, которые необходимы для нормального функционирования организма. Ведь вынашивание ребенка требует много сил, перестройки, а вскармливание не менее сложный процесс. Мама должна не только черпать необходимые витамины для выработки молока, но еще и восстанавливать свой организм до прежнего состояния. В масле кукурузных зародышей есть все необходимое для женщины

Во время кормления грудным молоком продукт нужно употреблять осторожно и вводить постепенно, как и многие другие блюда

Внимание! Большое количество тоже недопустимо, так как может привести к набору нежелательного веса

Методы получения кукурузного масла

Существует два основных способа получения масла — прессовый и экстракционный.

Отжим и выдавливание через пресс — отжатое холодным способом масло является более полезным, так как в нем сохранены все полезные в зародышах микроэлементы, которых очень много. Но оно непрозрачное и имеет осадок, поэтому его необходимо очистить, подвергнуть фильтрации — оно является органическим и самым полезным. Масло горячего прессования, при котором семена предварительно нагревают, имеет темный цвет.

Масло, которое отжимают из зародышей мокрого способа выделения, годно в приготовление пищи только после рафинации и дезодорации.

Масло, получаемое в результате холодного отжима из зародышей кукурузы, извлеченных сухим способом, не требует рафинации и дезодорации, имеет светло-золотистый цвет, приятный запах и нежный вкус, свойственный молодой «молочной» кукурузе. Именно этот сорт кукурузного масла ценен большим количеством ненасыщенных жирных кислот, оказывающих регулирующее действие на липидный обмен и холестериновый, препятствуя отложению его излишков на стенках кровеносных сосудов.

Кукурузное масло или подсолнечное. Какое масло лучше: кукурузное или подсолнечное?

Cреди растительных масел наиболее популярный вид – подсолнечное. Но совсем недавно у него появился конкурент – кукурузное масло. Связано это с тем, что в составе кукурузного меньше полиненасыщенных жирных кислот, что менее вредно для длительной термической обработки продуктов. Но в подсолнечном масле содержится меньше насыщенных жиров, которые в принципе нежелательны для употребления. Разберемся подробнее, какое масло лучше: кукурузное или подсолнечное.

Преимущества подсолнечного масла

Как уже было отмечено, подсолнечное масло содержит больше полиненасыщенных жирных кислот. Для жарки это вредно, а вот для употребления в холодном виде – отличный вариант. Связано это с тем, что полиненасыщенные жиры – строительный материал для клеток организма, препятствующий накоплению холестерина.

Кроме того, нерафинированное подсолнечное масло обладает такими полезными свойствами:

• обеспечивает усвоение кальция за счет витамина D;
• регулирует количество «вредного» холестерина витамином F;
• благотворно сказывается на регуляции обмена веществ за счет большого количества линоленовой кислоты;
• благодаря насыщенности лецитином помогает правильно формировать детскую нервную систему и активизировать мозговую деятельность взрослого человека.

Также подсолнечное масло помогает бороться со старением, поддерживать хорошее состояние кожи и волос.

Преимущества кукурузного масла

Ранее кукурузное масло было достаточно сложно добывать, поскольку семена растения содержат достаточно мало масла. Но современное оборудование для производства кукурузного масла перерабатывает зародыши кукурузы и позволяет получать оптимальное затратам количество продукта.

Его главные полезные свойства:

• оказывает сильный антиоксидантный эффект за счет высокой концентрации витамина Е (выше, чем у других масел);
• помогает организму быстрее выводить канцерогены и свободные радикалы;
• улучшает обмен веществ и снижает уровень нервной напряженности;
• разглаживает морщины и защищает кожу от УФ-лучей.

Главное преимущество – тонкий аромат и вкус кукурузы, который проявляется во всех свежих блюдах.

В итоге, в сфере кулинарии кукурузное масло лучше подсолнечного в плане жарки пищи, но хуже в качестве заправки для салатов. А в плане полезных свойств для организма победителя нет, поскольку у каждого из них свой уникальный состав необходимых человеку микроэлементов.

Противопоказания и вред кукурузного масла

Несмотря на огромную пользу для организма, масло не используют в некоторых случаях:

Не следует мазать им ожоги, так как это может спровоцировать их усугубление.
Ограничениями к использованию этого продукта являются также тромбозы и повышенная свертываемость крови.
Не рекомендован прием масла при желчнокаменной болезни.
Также не рекомендуется злоупотреблять им людям с лишним весом.
Гипервитаминоз Е тоже входит в список строгих противопоказаний к употреблению данного масла.
С осторожностью используют продукт при беременности, грудном вскармливании, а также в детском возрасте. Строгих противопоказаний для этих категорий потребителей и пациентов нет, но есть ограничения, о которых не стоит забывать.

Вред средства заключается в том, что оно может вызвать обострение патологических процессов, имеющихся в организме, а именно заболеваний органов желчевыводящей и сосудистой систем:

• спровоцировать закупорку желчных протоков;
• вызвать тромбоз;
• спровоцировать набор лишних килограммов.

При индивидуальной непереносимости, которая, однако, встречается крайне редко, возможно развитие аллергических реакций различной интенсивности, которые могут проявляться:

• сыпью;
• гиперемией кожных покровов;
• отечностью;
• зудом.

Лечебные качества

Полезные свойства

• Кукурузное масло часто используется, как заменитель растительного из-за его нейтрального вкуса и низкой стоимости. Тем не менее, некоторые используют органическое кукурузное масло с медицинскими целями и даже используют при массаже тела. Эффективность этого продукта для здоровья зависит от источника, а также переработки.
• Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры необходимы организму, так как помогают контролировать воспаление, избыточный холестерин. Однако эти жиры в большинстве видах кукурузного масла не сбалансированы, особенно в рафинированных сортах. Тем не менее, оно помогает снижению показателей артериального давления, сбалансировать холестерин в очень ограниченных количествах, поэтому при приготовлении использовать его следует экономно.
• Известно, что Омега-3, Омега-6 жирные кислоты помогают бороться с воспалением. Содержания их достаточно, чтобы помочь облегчить симптомы артрита, а также головные боли, желудочно-кишечные проблемы, воспалительные состояния кожи.
• В нем содержатся флавоноиды, антиоксиданты (лютеин), которые уменьшают активность свободных радикалов. Лютеин полезен для зрения, способен предотвращать развитие катаракты.
• Мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры, флавоноиды, витамин Е обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают уменьшить окислительный стресс во всем организме. При использовании в умеренных количествах продукт способствует предотвращению развития хронических заболеваний, снижает вероятность развития определенных видов рака, а также делает кожу более молодой.
• Некоторые из соединений уменьшают аллергическую реактивность организма, помогая снизить проявление симптомов астмы, ринита. Хотя кукурузное масло редко используется, как местное средство, оно может помочь снизить аллергическое воспаление при нанесении на кожу.
• Антиоксиданты и токоферолы в его составе помогут предотвратить кожные инфекции, снять раздражение при экземе, псориазе. Оно может даже помочь уменьшить появление морщин, пигментных пятен. Однако следует помнить, что кукурузное масло очень калорийно, поэтому должно всегда употребляться умеренно.

Потенциальная польза кукурузного масла

В некоторых исследованиях было выявлено, что кукурузное масло оказывает благоприятное воздействие на здоровье.

Оно содержит соединения, которые могут способствовать здоровью сердца, такие как фитостерины, витамин E и линолевая кислота.

Богато фитостеринами

Кукурузное масло содержит много фитостеринов, которые представляют собой растительные соединения, структура которых сходна с холестерином, обнаруженным у животных.

Фитостерины являются потенциально противовоспалительными веществами, и употребление в пищу продуктов, богатых противовоспалительными соединениями, может снизить риск возникновения определенных заболеваний, таких как болезни сердца, сахарный диабет 2 типа и некоторые виды рака (, ).

Кукурузное масло имеет высокий уровень содержания фитостеринов по сравнению с некоторыми другими растительными маслами, такими как арахисовое, оливковое и масло канола. Оно особенно богато фитостерином бета-ситостерин ().

Исследования в пробирке показали, что бета-ситостерин может обладать противоопухолевыми свойствами. В одном исследовании удалось значительно замедлить рост клеток рака легкого, не оказывая влияния на здоровые клетки легкого (, , ).

Тем не менее чтобы понять потенциальные противораковые свойства бета-ситостерина необходимы дополнительные исследования на людях.

Кроме того, фитостерины, как известно, помогают блокировать усвоение холестерина в организме. Таким образом, они могут помочь снизить высокий уровень холестерина, который является фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний ().

Может способствовать здоровью сердца

Поскольку кукурузное масло содержит полезные для сердца соединения, такие как витамин E, линолевая кислота и фитостерины, оно может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин E является мощным антиоксидантом, поэтому рацион питания с высоким содержанием этого питательного вещества может предотвратить окислительное повреждение сердца и сосудов, вызванное избытком свободных радикалов ().

Кроме того, в обзоре исследований, проведенных на более чем 300 000 человек, замена 5% от общего количества калорий от насыщенных жиров на линолевую кислоту была связана с понижением риска возникновения инфарктов на 9% и снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 13% ().

Некоторые исследования также показывают, что кукурузное масло само по себе помогает снизить уровень холестерина, особенно холестерина ЛПНП (плохого), вероятно, из-за содержания в нем фитостерина (, ).

В 4-недельном исследовании с участием 25 взрослых те, кто ежедневно употреблял 4 столовые ложки (60 мл) кукурузного масла, имели пониженные уровни ЛПНП (плохого) холестерина, общего уровня холестерина и триглицеридов по сравнению с теми, которые потребляли такое же количество кокосового масла ().

Имейте в виду, что некоторые из этих исследований были профинансированы ACH Food Companies, Inc. – производителем кукурузного масла Mazola. Результаты исследований, финансируемых продовольственными корпорациями, часто искажаются в пользу продуктов компании (, , ).

Общее описание

История кукурузного масла сравнительно невелика. Многие масла были известны еще в древности и повсеместно применялись в различных целях. А этот продукт был выведен из зародышей кукурузы в конце XIX века в американском штате Иллинойс. Оно имеет приятный аромат и ярко-выраженный вкус. В зависимости от вида и способа обработки приобретает разный цвет: от светлого, бледно-желтого оттенка до насыщенного красно-коричневого.

• Общее описание
• Химический состав
• Виды и марки кукурузного масла
• Производство кукурузного масла
• Выбор и хранение
• Полезные свойства
• Польза кукурузного масла в кулинарии
• Польза кукурузного масла в косметологии
• Вред и противопоказания
• Выводы

Полезные вещества в составе продукта

Зерновки кукурузы или маиса содержат
меньше масла, чем семена подсолнечника или льна. Впервые продукт для пищевого
применения был получен лишь в конце XIX века в США. Поэтому кукурузное (маисовое)
масло не имеет такой богатой истории, как оливковое

Только в последние
десятилетия продукт привлек внимание диетологов и адептов здорового образа
жизни

Описание состава и калорийности

Масло кукурузное нерафинированное имеет насыщенный желтый цвет или красновато-коричневый оттенок, приятный вкус. Содержание лецитина (фосфолипидов), полиненасыщенных жирных кислот (ЖК), особенно линолевой (омега-6), высокое. Собирательное название комплекса полиненасыщенных жирных кислот — «витамин F», токоферолов — «витамин Е».

Особенности
состава (на 100 г продукта):

• общее
  содержание липидов — 99,9 г;
• полиненасыщенные
  жиры — 50, 4 г, из них омега-6 ЖК — 49,8 г, омега-3 ЖК — 0,6 г;
• мононенасыщенные
  жиры — 30,6 г;
• насыщенные
  жиры — 15 г.

На 100 г экстракта приходится 899 ккал, на
1 столовую ложку — от 110 до 125 ккал. Умеренное потребление масла позволяет
воспользоваться его полезными свойствами без вреда для фигуры.

Витамины и витаминоподобные вещества:
бета-каротин, Е, D, С, К, В₁,
В₃. Токоферолов содержится почти в 2 раза больше, чем в оливковом и
подсолнечном масле. Есть небольшие количества минеральных веществ, в том числе кальций,
железо, цинк, медь, селен.

Польза ненасыщенных жирных кислот

Продукт богат жирными кислотами, но дольше
остается стабильным, по сравнению со многими другими пищевыми маслами. Причина
в том, что присутствуют жирорастворимые антиокислители — токоферолы. Точка
дымления нерафинированного масла — 178°С, рафинированного — 232°С.

Жирные кислоты — непременные участники
обменных процессов. Они синтезируются в организме или поступают извне с пищей,
расходуются при формировании клеток и тканей, в метаболических реакциях и
энергетическом обмене.

Польза токоферолов

Витамин Е — один из антиоксидантов (наряду
с витаминами А, С и рядом других веществ). Эти соединения препятствуют
увеличению количества свободных радикалов в тканях, тем самым, защищают клетки
от разрушения. Образное название — «витамин молодости и красоты». Натуральный
антиоксидант помогает сохранить кожу свежей и эластичной, защищает от токсинов.

Содержание токоферолов в оливковом масле
такое же высокое, как в кукурузном. Но первое значительно дороже второго.
Нерафинированное подсолнечное масло богато витамином Е, однако имеет
специфический запах, относительно низкую температуру дымления. Следует помнить,
что любое рафинированное растительное масло содержит меньше токоферолов, чем
необработанное.

Польза лецитина

Природная смесь фосфолипидов с
триглицеридами, свободными ЖК, сложными эфирами, биологическими пигментами и фитостеринами
также выполняет в составе продукта роль антиоксиданта. Лецитин в тонком
кишечнике расщепляется на высшие жирные кислоты, холин, фосфорную кислоту,
глицерин.

Холин является важнейшим соединением для
работы нервной системы, участвует в углеводном обмене, в том числе регуляции
уровня инсулина. Кроме того, это гепатопротекторное средство, улучшающее состояние
печени, ее клеток — гепатоцитов.

Как и где изготавливают

Мы привыкли к тому, что растительные масла получают из покровных тканей плодов — семян и зерен. Если плоды покрыты сухой кожистой оболочкой, их подвергают очистке от неё и дальнейшему дроблению для получения мятки. Из мятки затем выжимают масло. В мятке подсолнечника содержится до 60% жира, в мятке льна до 40%. Если сделать мятку из зерен кукурузы, то масла в ней окажется не более 5%, потому что плоды на 60% состоят из углеводов, по 10% приходится на белки и пищевые волокна, остальное вода и другие компоненты.

 Поэтому кукурузное масло получают не из самих
плодов, а из кукурузных зародышей, находящихся внутри зерен и имеющих всего 10%
от общего веса зерна. Зародыши на 47% состоят из жиров. Процесс изготовления
масла кукурузы начинается с отделения зародышей. Существует два способа
максимального выделения зародышей из зерен — сухой (на предприятиях по
производству круп и пищеконцентратов) и мокрый (на крахмалопаточных заводах).

После отделения зародышей, проводят их механическую очистку от сора и размол для образования мятки. Мятку пропаривают и увлажняют, затем перемещают в прессовочные отжимные агрегаты для выделения масла. Полученное после отжима масло проходит фильтрацию, потому что содержит немалое количество взвешенных частиц. Затем отфильтрованное сыродавленное кукурузное масло первого отжима поступает на пищевую рафинацию. Масло, полученное из жмыха, оставшегося после первого отжима, в пищу не употребляется.