Терн - польза и вред ягоды, состав, лечебные свойства, рецепты

Как выбрать и хранить терновник

Благоприятное время для сбора цветков терновника — период с апреля по май. Рекомендовано осуществлять сбор в ясные и солнечные дни. Соцветия хранят в засушенном виде в прохладном месте. Ягоды собираются в сентябре и октябре в дни без выпадения осадков. Хранить плоды рекомендовано в замороженном виде. В морозильной камере продукт может потерять часть своих полезных свойств. Поэтому изготавливать варенья и соки из терна лучше сразу после сбора.

Терновник — полезное растение, часто встречающееся на дачах и окраинах лесополос. Соцветия и плоды растения оказывают положительное воздействие на человеческий организм за счет витаминов и минеральных веществ в составе. Для получения должного эффекта от продукта необходимо учитывать все противопоказания и рекомендации перед применением.

Произрастание и сбор

Дикий терн растет по краям лугов, у дорог, на скалах, в лесах… Он ищет солнечные и сухие места с большим количеством кальция в почве.

В лечебных целях собираются все части кустарника. Цветущая часть собирает во время полного цветения. Один из способов сбора цветков – стряхивание их на чистый холст, предварительно уложенный под куст. Затем цветки избавляются от листьев и веток, которые также падают на холст.

Плоды срываются вручную, всегда – зрелыми и синими – в корзину или ящик

Собирая сырье для заготовки, важно защитить пальцы плотными перчатками – прокол терновым шипом способен привести к формированию инфицированной раны!

Использование в кулинарии

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

Из синих ягод терновника получаются вкусные джемы, сиропы, компоты, кисели, алкогольные напитки, а из сушеных фруктов и листьев заваривают травяной чай. Спелые плоды терна используют для производства тернового джина, который во многих странах принято употреблять в качестве дижестива. Некоторые предпочитают засыпать свежие цветки терна сахаром, а полученный сироп добавлять в напитки и выпечку в качестве натурального ароматизатора. Уникальность терновых ягод в том, что даже после термообработки они не теряют своих полезных свойств. По мнению многих гурманов, самыми вкусными ягоды становятся только после первых заморозков, когда немного подмерзнут и получат сладковатый привкус.

Ягоды терна отлично сочетаются с разными группами продуктов питания. Их можно смешивать с другими ягодами и фруктами, добавлять в салаты из некрахмалистых овощей или зелени. Кисловатый терн хорошо подчеркивает вкус твердых сыров, нежирных сортов мяса, блюд из круп и зерновых культур.

Блюда из терновых ягод очень популярны в странах Старой Европы и Азии. Синие терпкие плоды часто добавляют в выпечку, алкогольные и безалкогольные напитки. Британцы вот уже много веков остаются верными традиции и делают из терна джин, а итальянцы и французы – ликеры. Правда, итальянцы используют для напитка спелые ягоды, а французы – молодые почки растения.

Полезные свойства ягод тёрна и их опасность для человека

Зачастую у большинства полезных и лекарственных растений основными лекарственными свойствами обладают только плоды. Однако тёрн в этом плане является исключением. Принести благо для здоровья могут как ягоды , так и листья, побеги и даже корневище. При этом каждая часть куста может дать не только пользу , но и вред , что обязательно следует брать на вооружение перед введением плодов и экстрактов растения в ежедневный рацион.

Польза для человека

Главную ценность для человека представляют плоды кустарника. Ягодами тёрна практически гарантированно и в короткие сроки можно:

нормализовать работу пищеварительной системы, в том числе улучшить перистальтику кишечника и соотношение полезной и вредной микрофлоры в этой зоне;
улучшить сон и избавиться даже от хронической бессонницы;
активизировать обмен веществ и снизить массу тела (при избытке);
улучшить состояние сосудов;
нормализовать работу почек и иммунитет;
устранить кровотечение дёсен;
снизить болевые ощущения при менструации.

Достаточно большую ценность для здоровья оказывают цветы, а также листья тёрна. Всевозможные отвары и настои очищают кровь, улучшают работу печени и выделительной системы, нормализуют метаболизм, оказывают потогонное, мочегонное и седативное действие. В случае наружного применения такие средства позволяют активировать регенерацию кожных покровов и защитить раны, а также прочие поражения от воспаления и гнойных инвазий.

Всевозможные средства из корней, молодых побегов и коры менее популярны в народной медицине, однако полезные свойства этих частей тёрна доказаны, и активно применяются для устранения многих патологий. Они способны оказать жаропонижающее, противовоспалительное и потогонное действие, благодаря которым можно с лёгкостью побороть любую простуду и грипп.

Стоит упомянуть и о том, что в домашней медицине очень часто применяют и сок плодов терновника. Жидкость обладает выраженным противовоспалительным и антибактериальным свойством, поэтому её часто используют для восстановления пищеварения, в том числе после лямблиоза и прочих тяжёлых инфекционных отравлений. Сок также применяют и наружно, в виде примочек и компрессов, для устранения кожных заболеваний.

Противопоказания и возможный вред от растения

В большинстве случаев производные терновника не способны оказать здоровью какие-либо негативные последствия. Исключение составляют только случаи индивидуальной непереносимости, что может стать причиной зуда, покраснений, задухи и прочих проявлений острой аллергической реакции. Однако разнообразные производные кустарника настоятельно не рекомендуется давать маленьким детям и людям с разнообразными язвенными или предязвенными патологиями пищеварительной системы. В первом случае это может стать причиной серьёзных аллергий, во втором, спровоцировать острую фазу гастрита, язвенной болезни и т.д.

Также во время приготовления варенья и прочих закруток из тёрна следует обязательно учесть и тот факт, что в косточках ягод содержатся опасные токсины. Это так называемые гликозиды, которые при расщеплении продуцируют синильную кислоту. Именно поэтому ореховые ядра из плодов перед приготовлением нужно обязательно удалить.

Терн – скрытые достоинства

Несмотря на то, что терн неприхотлив и растет повсеместно без особого ухода и агротехнических приемов, пренебрегать им не стоит.

Его вкус, скорее, на любителя – до заморозков кислый, с заметной терпкостью, а после первых минусовых температур становится мягким, нежным, кисло-сладким. При этом мякоть тернинок меняет свою текстуру вместе со вкусом: из упругой на пюреобразную.

Терн не так легко собирать, как сливы – мешают колючки, но этот недостаток с лихвой окупается высокой урожайностью кустарника.

При желании за короткое время можно собрать не одну корзинку небольших (в два-три раза меньше сливы) ароматных, очень полезных ягод.

Из них потом рекомендуют делать не только лекарственные средства, но и готовить непревзойденные блюда: использовать для джемов, компотов, варенья и, конечно, приятных бодрящих алкогольных настоек, вина.

Он обогатит любой напиток, прекрасно сочетается со сладкими яблоками, как в компоте, так и в пирогах. При случае терн нужно обязательно собирать или покупать, такой универсальной ягоды в осенний период вам не найти.

Он очень недорогой, но в качестве лекарственного средства незаменим при многих болезнях.

Терн включен в перечень лекарственных растений, входящих в энциклопедию. В народной медицине используют цветы, плоды, листья, веточки и даже кору терновника!

Сырье собирают во время наибольшей биоактивности – во время цветения и плодоношения, а затем сушат на солнце или в специальных сушилках.

Уникальность терна заключается в том, что часть спелых ягод остается висеть на ветках до самого следующего урожая.

Они самопроизвольно высушиваются под воздействием ветра и солнца, сохраняя при этом всю свою силу и пользу. Поэтому, если осенью вы не успели сделать заготовки терна, то за веточками и ягодами можно ходить даже зимой или весной, если возникнет острая в них необходимость.

Тёрн: противопоказания и вред

Любые части растения нельзя использовать при аллергическом ответе на этот продукт.

Заболевания желудка и кишечника в фазе обострения также являются противопоказанием к употреблению сливы. При повышенной кислотности желудочного сока плоды могут вызвать сильное несварение.

Людям, страдающим запорами, не рекомендованы терпкие ягоды. Но, с другой стороны, им показаны напитки на основе побегов, коры и корней растения.

Другими противопоказаниями к поеданию тёрна служат:

гипотония (пониженное артериальное давление);
тромбофлебит;
варикозная болезнь, ассоциированная с повышенной свёртываемостью крови.

В мякоти сливы содержится пигмент, который красит зубы в синий оттенок. Это невредно, но цвет сохраняется на эмали несколько суток.

В косточках тернослива присутствует гликозид амигдалин. Он относится к сильным ядам, поэтому заготовки из плодов с косточками (компоты, варенье) хранят не дольше года.

Не пожалейте места для терносливы у себя на участке, и каждый год будете обеспечены целебной ягодой. Тем более уход за кустом нужен самый минимальный.

Биологическая характеристика

Терн (терновник, колючая слива) представляет собой колючий кустарник из семейства розоцветных, распространенный в разных регионах Европы, на западе Азии и даже в северной части Африки. В дикой природе обычно растет на окраинах лесов, на лугах, торфяниках, горных склонах, где может достигать 4-8 метров в высоту.

В апреле, еще до появления зеленой листвы, колючие ветки терновника украшают нежные белые цветки. Затем на кустарнике появляются небольшие округлые ягоды, которые созревают к октябрю. Спелые плоды терновника напоминают маленькие сливы: снаружи такие же темно-синие, а внутри нежно-зеленые и сочные. Терн – это дикий родственник культивируемой сливы. Отсюда и другое название культуры – колючая слива, и сходство плодов.

Описание терна

Как выглядит

Терн – это кустарник около 1,5 метров высотой, но встречается он и в виде невысокого дерева. Ствол крепкий, имеет красноватый оттенок, ветки разветвленные, колючие. Корень достаточно крепкий, с многочисленными отростками.

Листья данного растения слегка опушенные, вытянутые, на черенках. Цветет кустарник весной, цветы многочисленные, с приятным запахом, бело-розового цвета. Плоды появляются через 2 года после высаживания терна и представляют собой округлую темно-синюю ягоду. На вкус она терпкая, немного сладковатая.

Где растет

Произрастает данное растение во многих регионах России, на севере и востоке Европы, а также в некоторых азиатских странах. Предпочитает лесостепную и степную зону, можно встретить его возле лесов, в зарослях, в горах.

Выращивание

Терн любит хорошее освещение и достаточно неприхотлив к климату. Прекрасно переносит заморозки и засушливую погоду. Грунт для этого растения подходит практически любой – песчаный, глинистый, сухой и засоленный. Однако предпочтительнее выбирать нейтральную, хорошо удобренную почву. Чрезмерная влажность может спровоцировать промерзание кустарника. Сажают его весной, после чего он нуждается в обрезке, в срезании молодой поросли и в умеренном поливе.

Чем так опасна ягода терновника?

Терновник очень полезная ягода и это бесспорно, но есть некоторые противопоказания. Плоды растения не следует употреблять людям с повышенной кислотностью желудка, гастритом и язвой.

Будьте осторожны с косточками ягоды. Содержащийся амигдалин в комплексе с жидкой средой может превратиться в яд и вызвать отравление. Вы можете приготовить различные сладости, соусы, напитки из ягод терновника.

Сушка и хранение

Единственный способ сохранить растение на зиму — это сушка, которая осуществляется путем распределения ягод тонким слоем, с последующей выкладкой на солнце. В плохую погоду используется искусственный нагрев до 40 ° С, с высотой слоя до 2 см. Тщательно подбирайте цветы для сушки.

Ягоды сушат искусственно при температуре до 40 ° С. Лучше всего сушить на ситах слоями до 4 см. Они должны время от времени смешиваться. Идеально высушенные плоды крепкие, морщинистые, имеют сине-черный цвет.

Высушенное сырье хранится вдали от света и влаги (в стеклянных контейнерах и картонных пакетах), иначе вы не сможете его использовать.

Калорийность и химический состав

Химический состав ягоды варьируется в зависимости от географического региона, но базовый набор остается неизменным.

Плоды содержат:

глюкозу, сахарозу и фруктозу;
пектин;
дубильные и вкусовые вещества;
органические кислоты;
витамины А, С, Е, В1, В2, РР;
железо, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, йод, кобальт, цинк, марганец, хром;
Эфирное масло.

Энергетическая ценность свежих ягод составляет 49-54 кКал на 100 г.

Терновый куст с ягодами

Ягоды дикой сливы, как правило, кислые, созревают в июле и августе, но их не собирают в это время года, потому что они несъедобны, что оправдано высокой концентрации в ягоде содержанием дубильных веществ. Чаще всего, сбор плодов начинается после первых заморозков.

В процессе промерзания плодов, в свою очередь, меняется химический состав — уменьшается количество органических кислот и дубильных веществ, ягоды теряют терпкость и становятся вкусными.

Со зрелого кустарника собирают порядка 12-15 кг терновника, такая ягода плотная и ее легко транспортировать, точно не помнется.

Польза фундука

Фундук доказанно эффективен при диабете, полезен для сердца, уменьшает воспаления и используется для профилактики опухолей Nastya_gepp/Pixabay

Фундук доказанно эффективен при диабете, полезен для сердца, уменьшает воспаления и используется для профилактики опухолей.

1. Богат антиоксидантами

В фундуке содержатся фенольные соединения — антиоксиданты, которые помогают снизить уровень холестерина в крови. Свободные радикалы в крови приводят ко многим проблемам со здоровьем. Антиоксиданты помогают замедлить эти процессы и даже восстановить поврежденные клетки

Исследования, длившиеся в течение двух месяцев, подтвердили, что умеренное употребление фундука (не важно, с кожурой или без) значительно снижает окислительный процесс в организме. Учитывайте, что в сырых и сушеных орехах антиоксидантов больше, чем в обжаренных

2. Полезен для сердца

Некоторые исследования доказывают пользу фундука для сердечно-сосудистой системы. Так, врачи в течение месяца наблюдали за 21 пациентом с высоким холестерином. Участники ели фундук ежедневно: орехи составляли 18–20% суточных калорий в рационе. Результаты показали, что уровни триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП были снижены

Кроме того, высокое содержание жирных кислот, пищевых волокон, антиоксидантов, калия и магния в фундуке помогает нормализовать кровяное давление, что также важно для правильной работы сердца

3. Помогает в профилактике онкологии

По сравнению с другими орехами, такими как пекан и фисташки, в фундуке больше всего антиоксидантов — проантоцианидинов. Исследования показали, что эти вещества помогают предотвратить некоторые виды рака. Кроме того, фундук богат витамином Е, еще одним мощным антиоксидантом — защитой от повреждения клеток. Подобным свойством обладает и марганец, которого в порции фундука содержится 87% от дневной нормы.

4. Уменьшает воспаление

Высокая концентрация полезных жиров способствует снижению воспалений. Эксперименты подтвердили, что употребление 60 г фундука ежедневно в течение трех месяцев помогает снизить маркеры воспаления у людей с избыточным весом и ожирением. У 50 человек с метаболическим синдромом наблюдалось уменьшение воспаления после употребления в течение 12 недель 30 г комбинации сырых орехов — 15 г грецких орехов, 7,5 г миндаля и 7,5 г фундука, по сравнению с контрольной группой.

5. Снижает сахар в крови

Фундук снижает уровень сахара в крови Artem Podrez/Pexels

Врачи изучили влияние фундука на уровень сахара в крови натощак у 48 человек с диабетом второго типа. Половина респондентов употребляли фундук в качестве перекуса, а остальные стали контрольной группой. Через восемь недель все участники эксперимента сдали анализ крови, который подтвердил снижение уровня сахара у тех, кто ел орехи. У группы, в которой обошлись без перекуса, не было зафиксировано изменений состояния здоровья.

Применение настоя из коры и корней

Средство улучшает обмен веществ и очищает печень. Его можно использовать при патологиях мочеполовой системы. Корни собирают осенью. Чтобы получить качественное лекарство, необходимо просушить их в духовке. Сырье должно слегка изменить окрас и стать ломким

Важно следить за тем, чтобы оно не подгорало

Отвар готовят по-разному. Можно взять 1 ст. л. сырья и залить 250 мл воды. В течение двадцати минут томить на водяной бане или настаивать. Средство принимают по 20 г 5 раз в день. При простуде оно оказывает жаропонижающее воздействие. Чтобы получить отвар из коры, необходимо взять 10 г сырья и залить 200 мл кипятка, кипятить 10 минут. Лекарство употребляют 1 один раз в сутки. Оно очищает кишечник.

Советы

В магазине сообщите продавцу, что вы выбираете машинку для дачи. Он предложит вам компактные модели с вертикальной загрузкой, способные работать без водопровода и канализации. Такие агрегаты стоят намного дешевле обычных стиральных машин-автоматов.
Не переплачивайте за ненужные функции: это параметр, на котором можно и нужно экономить. Например, стиральная машинка для дачи не должна уметь стирать деликатные ткани или сушить белье. Ведь в основном мы стираем там простую одежду из нетребовательных материалов, которая вполне может просохнуть на свежем воздухе.
Для дачи не подходят стиралки с максимально высокими показателями: наивысший класс стирки и отжима хорош для городской квартиры, но на дачном участке, где нередко случаются перебои с электроснабжением и перегрузки сети, лучше использовать приборы, которые не так сильно нагружают проводку.

Польза ягод терна

На самом деле, кто бы что не говорил, а ягоды терна очень полезные и из них можно приготовить изобилие вкусных блюд. В них содержится большое количество питательных и целебных веществ, благодаря которым ягоды терна оказывают на организм следующие действия:

Мочегонное – устраняет отёки;
Вяжущее – эффективно при диарее, расстройствах желудка;
Антисептическое – уничтожает микробы и бактерии;
Потогонное – лечит простудные заболевания;
Убирает тошноту, останавливает рвоту.

Ягоды терна помогают при лечении болезней мочеполовой системы, таких как мочекаменная болезнь, нефрит и цистит. В случае отравления это средство не только ускорит процесс выведения из организма бактерий, инфекций и ядов, но ещё и очистит кишечник и стабилизирует работу пищеварительной системы.

Ещё ягоды терна богаты антиоксидантами и флавоноидами, которые в сочетании с витамином C, которого в них тоже в достатке, разжижают кровь и улучшают её циркуляцию по сосудам, повышают свёртываемость крови и укрепляют капилляры

Стоит обратить внимание на этот продукт и тем, у кого слабые вены или у кого имеются сосудистые звёздочки на поверхности кожи

Кроме того, применение ягод колючей сливы эффективно при повышенном давлении. Антоцианы, содержащиеся в ягодах терна, уничтожают в организме грибки и бактерии, а также снимают опухоли. Рекомендуется принимать данные ягоды и тем, у кого есть проблемы со зрением. Антоцианы скапливаются в тканях глазной сетчатки, укрепляют сосуды и соединительные ткани и нормализуют внутриглазное давление. Так, ягоды терна можно использовать для профилактики и лечения следующих заболеваний глаз:

Глаукомы;
Близорукости;
Быстрой утомляемости глаз;
Диабетической ретинопатии.

Очень хороши горячие чаи на основе варенья из ягод терна, которые сбивают высокие температуры при простуде и укрепляют иммунитет. Наблюдается чрезвычайная польза ягод терна и при лечении инфекций мочеполовой системы, болезней почек и отёков.

Мякотью свежих ягод можно полоскать полость рта при воспалениях или инфекциях, а также стоматите. Это лучший природный антибиотик, который уничтожает бактерии и нейтрализует язвочки ничуть не хуже, нежели различные химические препараты.

В чем польза терна для организма?

Богатый витаминизированный и минеральный состав растения доказывает его полезность. Чем полезен терн?

Плоды терна оказывают послабляющее воздействие, что означает его эффективность при запорах. Кроме этого, плоды растения помогают нормализовать работу ЖКТ, а также снизить риск развития гастрита, колита, желудочных язв. Помогают плоды терна избавляться и от метеоризма, продукт показан к использованию при хронически повышенном газообразовании;
Плоды растения обладают очищающим качеством, благодаря ему терн способен выводить из организма вредоносные компоненты, зашлакованность, ядовитые вещества, а также нормализовать микрофлору кишечника;
Терн эффективно используется для похудения. Диетологи разработали несколько действенных диет на основе плодов этого растения. Доказано, что продукт способствует налаживанию работы обменных процессов, помогает нормализовать процесс переваривания поступаемой пищи, борется в риском появления жировых отложений;
Лечебные свойства терна известны многим знахарям. Доказано, что растение обладает отхаркивающими, противовоспалительными, потогонными, антибактериальными качествами;
Растение помогает справиться с нервными расстройствами и общей слабостью организма. Плоды активно применяются при головокружении, одышке, бессоннице, тошноте и повышенной раздражительности;
Противовоспалительное и антибактериальное свойство терна надежно используется в стоматологии. Отваром плодом рекомендовано полоскать ротовую полость. Кроме этого, благодаря вяжущему воздействию растение используется и для лечения десен, а также наружной поверхности полости рта;
Сердечникам рекомендовано регулярно лакомится плодами терна, ведь они помогают сердечной системе работать в нормальном ритме, укрепляют стенки кровеносных сосудов, понижают риск развития многих сердечных недугов;
Для укрепления иммунитета активно используются плоды этого растения. Благодаря полноценному витаминизированному составу продукт помогает стабилизировать работу защитных сил всего организма;
Терн снижает уровень вредного холестерина в крови, а также способствует понижению уровня артериального давления;
Незаменимым продуктом является терн для мужчин. Этот продукт нормализует общее состояние предстательной железы и способствует профилактики развития аденомы;
И для женщин терн несет неоценимую пользу. Регулярное употребление плодов этого растения помогает снизить риск развития нервных заболеваний, значительно облегчает состояние женщины при ПМС, способствует снижению болезненных ощущений во время менструации;
Показаны плоды растения и при различных заболеваниях печени. Благодаря очищающим свойствам продукт незаменим при патологиях почек и печени.

Применение терна самое различное. Но основе плодов готовят варенья, компоты, отвары, настои. Мякоть, а также сок свежих плодов активно используется в косметологии. Мякоть плодов помогает справляться с гнойными и воспалительными процессами на коже, устраняет акне и угревую сыпь.

Терн: полезные свойства, состав, рецепты из ягод