Полезные свойства сыра сулугуни
Грузинский сыр при регулярном употреблении оказывает на организм положительное влияние благодаря своему составу:
- Кальций с фосфором — отвечают за формирование и развитие костной ткани, поддерживают крепость опорно-двигательного аппарата. Необходимы для зубной ткани.
- Аминокислоты и белки — отвечают за процесс синтеза мышечной ткани, регулируют работу желудочно-кишечного тракта.
- Минеральные соединения — благоприятно влияют на психоэмоциональное состояние человека и ЦНС. Способствуют профилактике таких заболеваний, как остеопороз и атеросклероз. Активизируют процесс выработки серотонина — гормона, улучшающего настроение, борющегося с тревожными и депрессивными состояниями. Серотонин также помогает нормализовать сон, устранить бессонницу.
- Жиры и насыщенные кислоты — источник энергии, которая необходима для функционирования всего организма, процессов пищеварения и обмена веществ.
- Витамины — помогают восстанавливать и поддерживать тонус и эластичность стенок кровеносных сосудов, предупреждая формирование холестериновых бляшек и кровяных сгустков. Укрепляют иммунную систему, увеличивают сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям, снижая риски простудных заболеваний.
- Магний и калий — улучшают работу сердца: укрепляют миокард и поддерживают стабильный ритм. Компоненты замедляют процессы старения. Полезен продукт для пожилых людей, т. к. предупреждает ряд возрастных заболеваний, особенно поражающих опорно-двигательный аппарат.
- Витамины группы В — регулируют работу пищеварительного тракта, благодаря чему лучше и быстрее переваривается еда, полностью усваиваются питательные элементы. Предупреждают появление застойных процессов в кишечнике.
- Витамины A и B2 — положительно влияют на кожный покров.
- Витамины C и E — обеспечивают выведение из организма токсических веществ, вредных радионуклидов, негативное влияние которых увеличивает риск развития раковых заболеваний.
- Витамин E — положительно сказывается на женской репродуктивной системе, помогает поддерживать здоровье и красоту волос и ногтей.
Кроме того, употребление сыра помогает устранить и предупредить диффузные процессы в поджелудочной и щитовидной железах. Чтобы сулугуни принес пользу организму, выбирать нужно качественный, натуральный продукт, а не подделку. Приготовить полезный продукт можно и самостоятельно.
Для детей
Продукт помогает регулировать деятельность центральной нервной системы, повышает сопротивляемость организма к стрессам, переутомлениям. Ребенку можно начинать давать сыр с 3 лет. Если нет проблем с работой почек, в небольшом количестве (до 10 г) сулугуни можно вводить в рацион питания начиная с 1,5 года.
При похудении
Сыр можно использовать во время диет с целью избавления от лишних килограммов. Наличие большого количества белка обеспечивает продолжительное чувство насыщения. Если при соблюдении строгого рациона в качестве перекуса съедать ломтик сулугуни, купируется голод, уменьшается вероятность срыва.
Сыр способствует сжиганию подкожного жира за счет улучшения и ускорения обмена веществ, нормализации пищеварительных процессов и кишечной перистальтики. Но злоупотреблять его количеством нельзя.
При похудении, если соблюдаются диеты, сулугуни необходим для того, чтобы предупредить развитие патологических процессов в организме, возникающих вследствие недостаточного количества витаминов и минеральных элементов.
Можно ли употреблять беременным и кормящим женщинам
Во время беременности сулугуни поможет насытить организм женщины всеми необходимыми витаминами и минералами, которые положительно воздействуют на формирование и развитие плода. Особенно рекомендуется употреблять сыр беременным, у которых наблюдается недостаточный набор веса, анемия или плохой аппетит.
После родов и во время грудного кормления сулугуни способствует нормализации гормонального фона и улучшению психоэмоционального состояния. Благодаря этому предупреждается послеродовая депрессия. Положительное влияние на ЦНС способствует улучшению настроения.
4 Польза и вред продукта
Полезные свойства колбасного сыра:
- выведение токсинов и шлаков из организма;
- восстановление нормального функционирования сердца и кровеносных сосудов;
- улучшение состояния волос, ногтевых пластин, кожи;
- восстановление зрения;
- предотвращение преждевременного старения организма;
- укрепление костей;
- восстановление кишечной микрофлоры;
- стимуляция умственной деятельности;
- регулировка процессов метаболизма;
- восстановление кроветворной функции.
Пользу организму сыр приносит только при соблюдении суточной максимальной дозировки — 60-70 г.
Колбасный продукт полезен для диабетиков благодаря высокому содержанию казеина, ненасыщенных кислот и витаминов на фоне относительного небольшого количества углеводов. Из-за высокой калорийности сыра его суточная доза для диабетика равняется 2 средним ломтикам.
Употребление колбасного продукта противопоказано людям, страдающим от следующих заболеваний и проблем со здоровьем:
- нарушения функционирования почек;
- болезни сердечно-сосудистой системы;
- отечность;
- панкреатит;
- артериальная гипертензия, атеросклероз;
- гастрит;
- предрасположенность к появлению лишнего веса.
Продукт способен нанести вред организму даже при отсутствии противопоказаний. Это связано с содержанием в нем:
- натрия (вызывает увеличение артериального давления, скапливание лишней жидкости и формирование отеков);
- пальмового масла (наполняет кровеносные сосуды холестерином);
- усилителей вкуса, красителей (способны спровоцировать аллергическую реакцию).
Отличительные особенности
Внешне продукт выделятся за счет необычной расцветки, которую он получил благодаря паприке. Корочка получается немного красноватой, но вот по вкусу гурманы сравнивают его с бри.
Выделятся ружетт даже на фоне аналогичных мягких предложений из элитного класса. Речь идет о специфическом аммиачном привкусе, которым обладает корочка. Из-за этого эксперты советуют его не использовать в составе других блюд, чтобы суметь по праву оценить всю богатую гамму.
В фешенебельных ресторанах его подают в качестве закуски во время аперитива. Идеальным сочетанием для него выступает белое сухое вино, которое не перекрывает тонкое послевкусие, как это часто происходит с более сладкими столовыми красными винами.
Если же потребитель не любит алкоголь, то лучшей ее заменой станет домашняя выпечка. Немецкие хозяюшки готовят изысканные булочки с интересной начинкой, которая при воздействии температурного влияния превращается в тягучую консистенцию, достойную пищи богов.
Благодарить за все эти качества следует сложный многоступенчатый производственный процесс. Он предусматривает обязательное обмывание рассолом. Именно эта соленая жидкость выступает гарантом образования той самой фирменной корки. А в качестве плесневелых грибов используются только благородные белые виды, которые в умеренных количествах не несут существенного вреда для человеческого организма. Исключение составляет разве что индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция, что случается крайне редко.
Витамины в Сыр адыгейский
Сыр адыгейский содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Цинк, Железо.
| Витамин | Значение |
| Витамин B1 (тиамин), мг | 0,04 |
| Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0,3 |
| Витамин B6 (пиридоксин), мг | 0,2 |
| Витамин B9 (фолиевая), мкг | 39 |
| Витамин C, мг | 0,2 |
| Витамин E (ТЭ), мг | 0,3 |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг | 5,7 |
| Витамин B12 (кобаламины), мкг | 0,6 |
| Витамин D, мкг | 0,64 |
| Витамин A, мг | 0,205 |
| Витамин A (РЭ), мкг | 222 |
| Бэта-каротин, мг | 0,1 |
| Витамин B5 (пантотеновая), мг | 1,2 |
| Витамин H (биотин), мкг | 4,2 |
Калорийность и химический состав других продуктов
| Продукт | ККал | Белки, г | Жиры, г | Угл, г | |
| Американский Сыр | 337 | 18,94 | 26,05 | 6,94 | |
| Сыр Проволоне | 351 | 25,58 | 26,62 | 2,14 | |
| Сыр Бри | 334 | 20,75 | 27,68 | 0,45 | |
| Сыр Гауда | 356 | 24,94 | 27,44 | 2,22 | |
| Сыр Гауда или Эдам | 357 | 24,98 | 27,69 | 1,67 | |
| Сыр Мюнстер | 368 | 23,41 | 30,04 | 1,12 | |
| Сыр Мюнстер (Обезжиренный) | 274 | 24,7 | 17,6 | 3,5 | |
| Сыр Рикотта (Частично Обезжиренное Молоко) | 138 | 11,39 | 7,91 | 5,14 | |
| Сыр Рикотта (Цельное Молоко) | 174 | 11,26 | 12,98 | 3,04 | |
| Сыр Фета | 264 | 14,21 | 21,28 | 4,09 | |
| Сыр | 350 | 26,3 | 26,6 | ||
| Сыр маскарпоне | 412 | 4,8 | 41,5 | 4,8 | |
| Сыр российский | 364 | 23,2 | 29,5 | ||
| Козий сыр | 290 | 21,3 | 21,7 | 0,7 | |
| Сыр филадельфия | 342 | 5,93 | 34,24 | 4,07 | |
| Сыр рикотта | 174 | 11,26 | 12,98 | 3,04 | |
| Сыр адыгейский | 264 | 19,8 | 19,8 | 1,5 | |
| Сыр Голландский | 350 | 26,6 | 26,6 | ||
| Сыр Камамбер | 324 | 15,3 | 28,8 | 0,1 | |
| Сыр Сулугуни | 286 | 20,5 | 22 | 0,4 | |
| Сыр пошехонский | 344 | 26 | 26,1 | ||
| Сыр московский | 355,6 | 26 | 26,5 | 3,5 | |
| Сыр алтайский | 355,6 | 26 | 26,5 | 3,5 | |
| Сыр зеленый | 355,6 | 26 | 26,5 | 3,5 | |
| Сыр костромской | 343 | 25,6 | 26,1 | ||
| Сыр литовский | 250 | 27,9 | 14,7 | ||
| Сыр латвийский | 316 | 23,3 | 24,1 | ||
| Сыр осетинский | 355,6 | 26 | 26,5 | 3,5 | |
| Сыр прибалтийский | 207 | 29,8 | 9 | ||
| Сыр советский | 385 | 24,4 | 31,1 | ||
| Сыр эстонский | 355,6 | 26 | 26,5 | 3,5 | |
| Сыр эмментальский | 372,4 | 28,7 | 28,5 | 0,3 | |
| Сыр Пекорино | 419 | 25,5 | 33 | ||
| Cыр украинский | 355,6 | 26 | 26,5 | 3,5 | |
| Сыр угличский | 347 | 25,8 | 26,3 | ||
| Сыр ярославский | 350 | 26,2 | 26,6 | ||
| Сыр тофу | 76 | 8,08 | 4,78 | 1,88 | |
| Зеленый сыр песто | 380 | 23 | 32 | ||
| Сыр курт | 260 | 25 | 16 | 2,7 | |
| Творожный сыр | 317 | 7 | 31 | 2,5 | |
| Сыр асьяго | 122 | 10,9 | 8,11 | 1,15 | |
| Сыр фонтина | 389 | 25,6 | 31,14 | 1,55 | |
| Копченый сыр | 380 | 23,5 | 30,8 | ||
| Копченый сыр косичка | 320 | 19,5 | 26 | 2,2 | |
| Сыр Буко | 200 | 8,5 | 17 | 3 | |
| Колбасный сыр | 275 | 21,2 | 19,4 | 3,7 | |
| Сыр мексиканский | 282 | 24,69 | 19,4 | 3,41 | |
| Сыр анари | 195 | 11 | 15 | 2 | |
| Сыр халуми | 255 | 25 | 16 | 2,6 | |
| Сыр Банон | 200 | 8,5 | 17 | 3 |
Вред и противопоказания
Несмотря на целебные свойства, адыгейским сыром, как и любым продуктом, не стоит злоупотреблять. Существуют некоторые противопоказания:
- непереносимость лактозы;
- чрезмерное употребление может привести к ожирению из-за большого количества насыщенных жиров;
- аминокислота триптофан, содержащаяся в сыре, при его чрезмерном количестве может привести к мигреням, бессоннице и ночным кошмарам;
- противопоказан детям до десяти месяцев;
- в период лактации может повысить жирность молока;
- особые формы мочекаменной болезни, исключающие кальцинированные продукты;
- по истечении срока годности может вызывать отравление.
Сыр и беременность
Будущим мамочкам приходится заботиться о здоровье малыша еще до его рождения, как протекает беременность и развивается ребенок, во многом зависит от того, что беременная ест;
Сыр при беременности не является запрещенным продуктом, витамины и микроэлементы, которыми так богат этот продукт, необходимы для гармоничного развития плода и поддержания здоровья беременной;
Опасность для беременных представляют лишь те сыры, которые изготовлены из сырого молока, в нем может содержаться вредоносная бактерия листерия;
Попадая в организм, она может вызвать такие страшные заболевания, как заражение крови, менингит, нарушение работы почек, спровоцировать преждевременные роды, выкидыш, листериоз, как правило, поражает людей со сниженным иммунитетом, к которым относятся и беременные;
Кроме листерии, в сыром молоке могут присутствовать и другие вредные бактерии, например, кишечная палочка вызывает сильнейшее расстройство желудка;
После пастеризации молоко уже не несет в себе такой угрозы, поэтому при беременности все виды мягких сыров и сорта с плесенью следует исключить, заменив их на твердые, творожные и сливочные.
Луговая свежесть, ООО «ПиР-ПАК»
| Луговая свежесть Легкий, 20% | На 100г: белки — 29г, жиры — 9г. Калорийность: 320 ккал. |
| Луговая свежесть Колбасный копченый, 40% | На 100г: белки — 16,0г, жиры — 22,9г, углеводы — 10,9г. Калорийность: 313,7ккал |
| Сыр Луговая свежесть Голландский, 45% | На 100г: белки — 26г, жиры — 26,8г. Калорийность: 353 ккал. |
| Сыр Луговая свежесть Российский, 50% | На 100г: белки — 22,5г, жиры — 28г. Калорийность: 342ккал. |
| Сыр Луговая свежесть Швейцарский, 50% | На 100г: жиры — 31,8г, белки — 24,9г. Калорийность: 398ккал |
| Сыр Луговая свежесть Костромской, 45% | На 100г: белки — 25,2г, жиры — 26,3г. Калорийность: 351 ккал. |
| Сыр Луговая свежесть Пошехонский, 45% | На 100г: белки — 26г, жиры — 27г. Калорийность: 350 ккал. |
| Сыр Луговая свежесть Фермерский, 50% | На 100г: жиры — 28,0г, белки — 24,0г. Калорийность: 350ккал |
| Сыр Луговая свежесть Витязь, 45% | На 100г: белки — 25г, жиры — 24г. Калорийность: 320 ккал. |
| Сыр Луговая свежесть Советский, 50% | На 100г: белки — 24,7г, жиры — 31,2г. Калорийность: 390 ккал. |
Копченый и поджаренный
Копченый сулугуни был изобретен для того, чтобы приготовленный продукт можно было употреблять в течение длительного времени. Во время процесса копчения над очагом сыр как будто консервируется. Копченый продукт может храниться длительное время. Если сулугуни хорошо высушить, то после копчения срок его годности составит несколько месяцев.
Вытяжные сыры хорошо плавятся, поэтому сорт подходит для приготовления открытых пирогов и пицц. Можно жарить его как халуми. Для этого сыр режется порционными кусками, обваливается в специях или кукурузной муке и поджаривается на сковороде на небольшом количестве растительного масла.
Описание
Сыр грюйер представляет собой высший класс сыроделов Швейцарии. Название непосредственно зависит от места, где делают этот сыр, который причесляется к твердым сортам. К отличительным чертам этого продукта относится очень плотная и однородная консистенция. В сыре грюйер сырные глазки встречаются крайне редко (см. фото).
Этот продукт имеет неповторимый запах, а также пикантный вкус с характерными ореховыми нотками. Сыр грюйер относится к списку сортов, происхождение которых контролируется специалистами. В зависимости от выдержки выделяют несколько сортов этого продукта:
- сладкий – 5 мес.;
- полу соленый – 8 мес.;
- соленый – 9 мес.;
- высший сорт – 12 мес.;
- старый – 15 мес. и больше.
Сыр грюйер поступает на прилавки магазинов в головках, диаметр которых составляет примерно 50 см, а их вес варьируется от 25 до 40 кг. Сверху продукт покрыт зернистой корочкой, цвет которой варьируется от золотого до коричневого. Жирность такого сыра составляет не больше 50%.
Процесс производства сыра Грюйер происходит в определенной последовательности. Для начала утреннее и вечернее молоко смешивают в одной большой емкости. Затем к нему добавляют специальный фермент и окислитель. Процесс сворачивания происходит в течение 40 мин
Очень важно следить за процессом, так как если ошибиться даже на несколько минут, итоговый продукт будет невысокого качества или же вообще его отнесут к браку. Затем при помощи специальных ножей в течение 7-ми минут масса будет измельчаться на мелкие гранулы
Следующий этап – подогрев образовавшихся сырных зерен в течение 40 мин. до температуры не больше 56 градусов. Теперь сыровар должен собственными руками убедиться в том, что масса получилась эластичной и готовой для дальнейшей переработки. Затем, при помощи специального насоса, происходит разделение массы по формам и отделение сыворотки. Далее сырную массу отправляют под пресс, вес которого достигает до 900 кг. На такую формовку тратится до 20 ч, за это время головки время от времени переворачивают. После этого на сутки его отправляют в соляной раствор. На последнем этапе сыр грюйер созревает в специальных погребах, в которых сохраняется температура в 14 градусов.
Сыр грюйер обладает солоновато-сладким вкусом. Чтобы получить 1 кг итогового продукта, необходимо потратить ровно 12 л молока.
Как выбрать и хранить швейцарский сыр Грюйер?
При выборе сыра грюйер, стоит искать головки, на которых есть пометка АОС или АОР, которая свидетельствует о подлинности этого продукта. Хранить сыр стоит в холодильнике предварительно обернув его пищевой пленкой.
Полезные свойства
Польза сыра грюйер обусловлена наличием витаминов и минералов. Есть в нем холин, который нормализует уровень холестерина в крови и помогает избавиться от отеков. Благодаря наличию фосфора и кальция, активируется процесс регенерации и укрепление костной ткани. Кроме этого, эти минералы улучшают состояние ногтей, волос и зубов. Есть в сыре грюйер магний, который необходим для нормальной работы сердечной мышцы. Учитывая содержание калия, улучшается деятельность сердечно-сосудистой системы. Входит в состав этого сыра и натрий, который отвечает за водный баланс в организме. Это только небольшой перечень полезных веществ, благоприятно влияющих на жизнедеятельность организма в целом.
В сыре грюйер есть природные вещества, которые в течение длительного времени снабжают организм необходимой энергией. В нем также есть много белков, которые благоприятно сказываются на состоянии мышц, кожи, крови и хрящевой ткани.
Использование в кулинарии
Сыр грюйер является отличной самостоятельной закуской, которая часто входит в состав сырной тарелки. Этот сыр используют для национального блюда Швейцарии – Фондю. Кроме этого, этот продукт используют в рецептах выпечки, особенно это популярно во Франции. Сыр грюйер прекрасно сочетается с мясом и овощами, а также его кладут в первые блюда, пасту и салаты. Более широко раскрывается вкус и аромат этого продукта в сочетании с белым вином, яблочным сидром и с темным пивом.
Вред сыра грюйера и противопоказания
Вред сыр грюйер может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Учитывая высокое содержание липидов, отказаться от его употребления нужно в период похудения, а также при ожирении.
