Почки говяжьи польза и вред для человека

Почки кабана

Wild Boar Kidney

Тип ингредиента: Субпродукты и продукты переработки

Другие названия: Свежие почки кабана / Wild Boar Kidney

8 из 10
8 из 10

Это хороший и полезный субпродукт в питании собак и кошек, вероятно, добавленный сырым. В качестве ингредиента готового корма почки кабана можно встретить нечасто: обычно используют субпродукты домашней свиньи. Однако в настоящее время кабанов всё чаще разводят на специальных фермах, и потому этот ценный продукт стал более доступным. Почки кабана весят около 130 г каждая и содержат много ценных веществ. В кормах это ароматический компонент и источник легкоусвояемого белка.

Если сравнивать с другими субпродуктами, например, с печенью, в почках меньше железа и меди, зато они лидируют по содержанию магния, натрия, серы, хлора. А вот по содержанию витаминов B эти продукты равноценны.

Необработанные почки обладают сильным, не всегда приятным для человека запахом, однако для собак и кошек это не является минусом: аромат субпродуктов для хищников является одним из самых привлекательных, поэтому почки, как и печень, производители часто добавляют в корма в небольшом количестве, именно для создания определённого вкусо-ароматического «букета».

Корма, содержащие ингредиент почки кабана

Orijen Cat Tundra Grain Free

Класс КПП «Элита в миске»

50
Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонусов и штрафов

5Бонус

Козьи почки

Goat Kidney

Тип ингредиента: Субпродукты и продукты переработки

Другие названия: Свежие козьи почки / Goat Kidney

8 из 10 8 из 10

Козьи почки, добавленные в корм в сыром виде, — достойный источник животного белка. Это необычный компонент, куда чаще производители используют говяжьи или свиные субпродукты. Почки козы — более мелкие (весом около 25 г) и нежные, тёмно-красного цвета, покрытые сверху тонким слоем нутряного сала. Скорее всего, в готовом рационе этого субпродукта совсем немного, и он лишь дополняет другие мясные ингредиенты.

В среднем, сырые почки содержат около 13–14% белка и 2,5% жира. Остальное — конечно, влага и разнообразные питательные вещества. Набор витаминов и минералов в субпродуктах в чём-то дублирует, а в чём-то отличается от мышечного мяса. Например, именно почки богаты селеном. Это делает их хорошим дополнением к мясу как основному ингредиенту корма. Велика вероятность, что козьи почки изначально хранились в замороженном виде, а перед поступлением в производство корма их разморозили.

Корма, содержащие ингредиент козьи почки

Orijen Cat Tundra Grain Free

Класс КПП «Элита в миске»

50 Общая оценка

Общая оценка корма из 55 возможных баллов, с учётом бонусов и штрафов

5Бонус

С грибами и сливочно-ореховым соусом

Свиной язык, польза и вред которого уже давно выяснены диетологами, можно сделать основой оригинального праздничного блюда. Для этого субпродукт тушится с грибами с добавлением нежного соуса. В итоге язык получается мягким, сочным, с большим количеством подливки.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• свиной язык – полкило;
• грибы – 270-300 г;
• лук белый (среднего размера) – 2 головки;
• сливки или сметану (20%) – ½ ст.;
• орехи грецкие (очищенные от скорлупы) – 60-70 г;
• сушеный корень петрушки – 2-3 г;
• сливочное и растительное масло – по 40 г;
• зелень петрушки свежую – 10-15 г;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• чеснок свежий – 2-3 дольки;
• душистый перец (горошек) – 6-7 шт.;
• соль, перец.

Грибы для такого рецепта можно использовать как лесные, так и свежие шампиньоны. Последние удастся легко найти в супермаркете даже в зимнее время.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Если используется свежий корень сельдерея, его стоить промыть, слегка обсушить, после чего – порубить небольшими кружочками.
2. Язык также требуется промыть проточной водой. Затем – отправить в кастрюлю. Субпродукт нужно залить свежей водой (чтобы жидкость его полностью покрыла) и варить на малом огне после закипания и удаления пены – 80-90 мин.
3. 1 головку лука нужно очистить от шелухи, разрубить пополам. А морковь без кожицы – порезать частями.
4. После этого подготовленные овощи можно перемещать в кастрюлю с субпродуктом вместе с лавровым листом, горошинами перца, солью, корнем петрушки.
5. Готовый язык необходимо положить на 1 мин в холодную воду, избавить от кожицы, порезать пластинками. Оптимальная толщина последних – 1 см.
6. Форму для запекания требуется промазать растительным маслом, покрыть кусочками субпродукта в 1-2 слоя.
7. Вторую луковицу следует очистить, порубить полуколечками. Потом – обжарить на смеси сливочного и растительного масла до мягкости и легкой румяности. В конце его нужно посолить и поперчить.
8. Обжаренным луком понадобится покрыть кусочки языка. Сверху также необходимо разложить румяные грибы. Шампиньоны стоит порезать пластинками. Если используются лесные грибы, их предварительно понадобится отварить.
9. Любые измельченные выбранные грибы нужно высыпать на сковороду с маслом, посолить, поперчить и обжарить до румяности. На этот процесс уйдет приблизительно 10-12 мин.
10. Для приготовления соуса следует обжарить рубленые орехи на сковороде на протяжении 2-3 мин на сухой сковороде. После – обработать их блендером.
11. Маслянистую теплую ореховую массу необходимо смешать со сливками, хмели-сунели, перцем, солью, раздавленным чесноком и сухой петрушкой.
12. Запекать угощение стоит в духовке при 160-165°.
13. Соус по густоте должен напоминать магазинную сметану. Если он получился слишком плотным, можно развести массу бульоном, в котором готовился язык. Полученную смесь требуется распределить по слою грибов.

Запекаться угощение будет 35-45 мин. Готовому блюду стоит дать настояться еще около четверти часа, после – можно подавать его к столу.

Как подавать блюдо на стол

Пробовать угощение стоит горячим. При подаче нужно положить на тарелку слои блюда – язык, грибы, соус, а сверху – засыпать все рубленой зеленью свежей петрушкой.

Можно также выбрать к угощению гарнир. Например, картофельное пюре, спагетти, отварную брокколи и стручковую фасоль.

Бессолевая диета

Если же вы всерьез ополчились на соль и намерены бороться с ней бескомпромиссно — делайте это после предварительной консультации с врачом и под его присмотром, контролируя анализы и отслеживая состояние организма. Такая борьба целесообразна лишь по особым медицинским показаниям, в иных случаях лучше относиться к проблеме соли без лишнего фанатизма. И еще — на строгую бессолевую диету нежелательно садиться более чем на 2 недели и в сильную жару, когда организм и так теряет с потом большое количество микроэлементов.

Если вы решили бороться с солью, придется ограничить себя в консервированных овощах и полуфабрикатах

Если ограничивать себя каждый день — поначалу будет сложно, попробуйте придерживаться строгой диеты один день в неделю или пять дней в месяц. Опять-таки — во всем слушайте своего врача. Но как по мне, лучше не прибегать к радикальным мерам, а постепенно отказаться от лишней соли и привести ее потребление к норме.

Подводя итог сказанному выше, призываю к разумности и доверию собственным инстинктам. Действительно захотелось соленого — съешьте, но отвыкайте солить любую еду на автомате, даже не пробуя. Прислушивайтесь к себе, доверьтесь своему организму, и он ответит вам взаимностью, попросит нужного и не захочет лишнего.

И помните главное: вопрос не в том, приносит соль пользу или вред, а в том, в каких количествах вы ее потребляете. Много или мало — плохо. Норма — хорошо и полезно.

Как правильно выбрать продукт?

Почки относятся к субпродуктам первой категории. Внешне они напоминают бобы. Весят почки одной свиньи не более 150 грамм. У них гладкая и ровная поверхность. Цвет качественного продукта светло-коричневый или коричневый. Светлый цвет имеют потроха молодого поросенка, темный — более старого животного. Темнеют также те почки, которые пролежали на прилавке более суток.

Иногда, осматривая поверхность изделия, можно заметить зеленые или желтые пятна

Они образуются вследствие неосторожного прокола селезенки и желчного пузыря при разделывании туши, но никак не влияют на качество почек

Почки – орган, очищающий организм животного от токсичных и вредных веществ

Приобретая продукт на рынке, следует обращать внимание на качество мяса животного, поинтересоваться, какие корма свинья принимала в пищу. У недобросовестных поставщиков почки и мясо могут содержать токсичные вещества

Продукты, продающиеся в магазинах и супермаркетах, проходят проверки на токсичность.

Правила выбора и хранения

Китайская слива плохо переносит транспортировку, долго не хранится. Сохранность поставщики обеспечивают срыванием гроздьев прямо с ветками, листья которых преграждают доступ свету.

В неочищенном виде образцы, оставленные на веточках, сохраняют годность в холодильнике не больше месяца, а без него 3 суток. Чистятся они без труда, освобождаясь от скорлупки ножичком или сжатием руки.

Упругая кожура обязана быть розовой или красной по цвету, коричневые пятна и дефекты на ней отсутствуют. Наличие кислинки свидетельствует о незрелости плода. Консервированные личи приобрести легче всего. В составе не должно быть консервантов и дополнительного сахара, процент сладости в самих экземплярах достаточен.

Свиные почки — польза и вред

В последнее время, когда домашние блюда все чаще вытесняются с наших столов полуфабрикатами, которые легко и быстро готовятся, многие продукты оказываются незаслуженно забытыми. Одним из таких продуктов являются свиные почки.

Польза и вред свиных почек

Давайте разберемся, полезны ли свиные почки и есть ли смысл возвращать блюда из них в наш рацион.

При приготовлении этого субпродукта нужно помнить о нескольких маленьких хитростях. Сам по себе этот продукт обладает довольно специфическим запахом, который легко может испортить даже самое изысканное блюдо. Однако если предварительно вымочить почки в молоке и использовать достаточное количество приправ и специй, получится нежное вкусное блюдо. Кроме того, употребляя блюда из свиных почек раз в неделю, вы можете быть уверены, что вашему организму не грозит недостаток витаминов группы В, ВВ, и таких минеральных веществ как магний, калий, сера. А еще в почках много насыщенных жирных кислот, благодаря которым происходит обновление организма.

Однако помните, что свиные почки принесут пользу только в том случае, если животное было правильно выращено. Почки – фильтр, который очищает организм от вредных и ненужных ему веществ. Поэтому, если недобросовестный производитель свинины использовал некачественный корм, в свиных почках может быть высокое содержание токсичных веществ.

Калорийность свиных почек

Сами по себе почки не особо калорийны около 100 кКал на 100 г. Но готовое блюдо из них обычно получается более калорийным из-за использования молока, сливочного или растительного масла и прочих компонентов.

При этом, говоря о том, чем полезны свиные почки, еще раз отметим, что, несмотря на относительно низкую калорийность, в этом продукте очень много полезных веществ. Их сочетание настолько универсально, что при употреблении этого блюда в организме запускаются механизмы повышения иммунитета, улучшается функция кроветворения. Любители этого продукта дольше сохраняют молодость и реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Творожная масса – калорийность Творожная масса — вкусный и питательный продукт, пользующийся немалой популярностью, хотя и являющийся более калорийным чем исходный продукт. В этой статье мы расскажем о калорийности творожной массы, в зависимости от ингредиентов, которые были использованы.	Продукты, ощелачивающие организм Эта статья расскажет о категории продуктов, которые ощелачивают организм и закисляют его, а также о роли таких продуктов для нашего здоровья и их воздействии на самочувствие.
Квашеная капуста – польза и вред Квашеная капуста обладает большим количеством полезных свойств, чем свежая, поэтому она и пользуется немалой популярностью. Эта статья расскажет о пользе такой капусты и ее возможном вреде.	Калорийность холодца из курицы Холодец является достаточно привычным блюдом в наших широтах. Если говорить о его пользе и питательности, то он имеет массу достоинств. Эта статья расскажет о калорийности холодца из курицы и его полезных свойствах.

Положительные свойства свиных почек

Можно с полной уверенностью сказать, что такой продукт несет в себе много положительных свойств для человеческого организма. Люди, страдающие болезнями почек, могут смело включать описываемый свиной продукт в свое меню: он поможет улучшить состояние здоровья. В данный субпродукт входят необходимые для человеческого организма витамины группы В, которые влияют на хорошую работу всей пищеварительной системы и нормальное функционирование всех систем человеческого организма. Кроме этого, почки свиньи богаты следующими положительными веществами:

Врачи включают такой продукт в рацион питания людей, у которых проблемы с кровообразованием, прохождением капилляров, есть застой в крови и возможное наличие тромбов. Вещества, которые входят в состав свиных почек, положительно влияют на поток крови в организме, заставляя микроэлементы двигаться быстрее. Помимо этого, такой удивительный субпродукт содержит в себе небольшое количество калорий, благодаря чему его можно есть даже тем людям, которые сидят на диете. При этом они смогут получить все необходимые вещества.

Такую продукцию животного не рекомендуют давать детям до 2 лет, так как неизвестно, как их организм отреагирует на вещества, содержащиеся в нем. Можно добавлять такое изделие после консультации с врачом, чтобы от него была польза.

Легкое свиное. Калорийность, польза и вред. — ВашВкус

• /system/ingredients/images/images/5487/5002/7661/7322/5e45/0300/gal/lieghkoiesvinoie.jpg?1418153980
• /system/ingredients/images/images/5487/5002/7661/7322/5e46/0300/gal/lieghkoiesvinoie9.jpg?1418153982
• /system/ingredients/images/images/5487/5002/7661/7322/5e47/0300/gal/svinoielieghkoie5.jpg?1418153984

Легкое свиное относится к субпродуктам II категории. Средний вес 600-800 грамм. Свежий продукт имеет плотную, пористую структуру и темно-розовый цвет. Перед приготовлением подготовленное легкое свиное маринуется или вымачивается несколько часов в холодной воде. Субпродукт нуждается в длительной тепловой обработке, поэтому обычно легкое отваривают с добавлением пряностей и специй и только потом используют для приготовления блюд. Ингредиент популярен во многих странах. Французы готовят легкие с луком, помидорами и винным соусом. В Азии на основе легких готовится пряный и острый суп. В Италии легкие обжаривают с чесноком, томатом, специями и красным вином. Немцы готовят штрудель и используют легкое свиное вместе с майораном, тимьяном и трюфелями при приготовлении колбасы.

На промышленных предприятиях легкое свиное используется при приготовлении мясных паштетов и колбасы. В домашних условиях с ингредиентом легкое свиное можно приготовить много вкусных и низкокалорийных блюд. Этот субпродукт отлично подходит для приготовления начинки. Гуляш, легкое свиное обжаренное с луком или тушеное с овощами в сметане вкусные и полезные блюда.

Польза легкого свиного

Ингредиент легкое свиное является источником полноценного белка. Содержит калий, железо, магний, цинк и витамины группы В и А. Продукт имеет низкую калорийность и отличается низким содержанием жира. Используется в диетическом питании.

Вред и противопоказания

Субпродукты отличаются высоким содержанием холестерина. Возможна аллергическая реакция на белок, который содержит легкое свиное.

Как приготовить

Сам процесс готовки тоже требует сноровки, так как пережаренные почки быстро становятся очень жесткими, что делает разжевывание некомфортным. Чтобы этого избежать, рекомендуется нарезать продукт ломтиками (но не очень тонкими), при этом удалить по возможности все оставшиеся сосуды, трубки. Выдержанные сроки приготовления и пропарка позволяют избавиться от неприятного запаха и специфического привкуса, получить нежное и сочное блюдо.

Повара рекомендуют никогда не смешивать почки с другими мясными продуктами опять же из-за их вкуса.

Самое широкое распространение получили такие способы приготовления, как варка, жарка, запекание, тушение. Если почки варятся, то процедуру лучше проводить в три этапа, это опять же делается для того, чтобы устранить неприятный запах и привкус. Первые два этапа заключаются в том, чтобы довести субпродукт до кипения и слить воду. Третью воду уже не сливают, а дают провариться 1-1,5 часа.

Говяжьи почки используются в первых и вторых блюдах. Особенно хороши с ними рассольники и солянки. Среди вторых блюд выделяют бефстроганов и жульен. Если нужно ограничить количество потребляемых почек, они включаются в состав подливок к гарнирам.

Почки говяжьи являются не частым гостем на кухне, так как требует особого подхода при готовке. Но когда все условия выдержаны, на стол попадает ароматное и очень полезное блюдо с неповторимыми вкусовыми свойствами.

Источник https://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/subprodukty/govyazhi-pochki

Если говорить о том, в чем польза говяжьих почек, то она, прежде всего, заключается в витаминах и веществах, которые входят в их состав. Так, почки содержат витамины группы В, фосфор, кальций, пантотеновую кислоту, магний. Все эти вещества являются ценными и необходимыми для организма человека.

Полезны ли говяжьи почки?

Калорийность говяжьих почек очень низка (около 86 ккал), что позволяет их употреблять без переживаний за свою фигуру. Говяжьи почки вообще являются полезнейшим продуктом, содержащим много витаминов и минералов. Еще почки богаты селеном, способствующим правильной работе щитовидной железы, очищающим организм от гормонов и токсинов. Он способен защитить человеческий организм от распространения “плохих” клеток, в том числе и раковых.

Польза говяжьих почек заключается в том, что они обладают свойствами, которые благоприятно влияют на организм человека. Из них можно приготовить много питательных блюд, в том числе и первых, к примеру, рассольник или солянку.

Говяжьи почки очень часто используют в приготовлении разных мясных подлив, служащих прекрасным дополнением к картошке, фасоли, гороху и другим отварным овощам и, конечно же, крупам.

Говяжьи почки приносят пользу, но могут нанести и вред. Независимо от того, что говяжьи почки – ценный источник некоторых полезных компонентов, о которых мы говорили выше, есть и противопоказания к их применению. Не рекомендуется употреблять почки тем, кто страдает такими заболеваниями как подагра, глаукома, атеросклероз.

Также не рекомендуется включать в свой рацион говяжьи почки тем, у кого нарушено артериальное давление. Все дело в высоком содержании холестерина, который, как известно, является причиной сбоев в работе сердечно-сосудистой системы.

Источник https://womanadvice.ru/govyazhi-pochki-polza-i-vred

Роль воды и соли

Почки отвечают за выведение жидкости, с которой из организма удаляются различные токсины, продукты распада и прочие вредные вещества. И при почечных болезнях эта функция часто нарушается. Для больных характерна отечность, поэтому лечебное питание предполагает строгий контроль над количеством соли и употребляемой жидкости.

При острых состояния соль исключается в принципе, а при ремиссии ее количество не должно превышать 2-4 г в день (около ½ ч. ложки). Главная функция натрия в организме — задержка жидкости, профилактика обезвоживания. Однако если соли слишком много, водный баланс нарушается, а если при этом почки работают неэффективно, возможно развитие тяжелых отечных состояний.

При контроле количества соли в рационе следует учитывать, что ее добавляют и в некоторые продукты. Например, такие:

• Макаронные изделия.
• Хлеб.
• Сыры, особенно рассольные.
• Колбасы, сосиски.

По этой же причине необходимо с осторожностью выбирать минеральные воды. Натриевые будут опасны для людей с болезнями почек.

Негативное влияние избытка соли еще и в том, что натрий будет задерживать в организме повышенное количество фосфора

Под действием последнего из костей активно вымывается кальций, что может стать причиной остеопороза.

Негативное влияние избытка соли еще и в том, что натрий будет задерживать в организме повышенное количество фосфора. Под действием последнего из костей активно вымывается кальций, что может стать причиной остеопороза.

Для профилактики отеков и снижения нагрузки на почки больным также необходимо следить и за объемом выпиваемой жидкости. Это она из немногих категорий болезней, при которых надо сократить потребление даже простой воды. В среднем достаточно 0,8-1 л (с учетом супов и прочих жидких продуктов).

Что можно приготовить

Правильно сваренный свиной язык может стать отличным ингредиентом для самых разных блюд, как на первое, так и на второе. Его часто добавляют в салаты, используют при подаче грибных блюд, а также изготавливают из него просто изумительные домашние рулеты и колбасу. Кроме того, такой продукт отлично подойдёт для приготовления заливного, домашней лапши или печёного картофеля.

Если же вы запекаете язык в фольге или рукаве, то очищать его можно будет лишь после полной готовности и в немного остуженном виде. В том случае, когда плёнка с языка снимается с трудом, его лучше оставить в духовке на 10–15 минут, что облегчит процесс очистки.

Одним словом, не стоит себе отказывать в удовольствии приготовления и употребления свиного языка, пусть, на первый взгляд, он кажется вам совсем несъедобным продуктом. Соблюдая элементарные правила приготовления, можно не только разнообразить привычное меню, но и пополнить витаминно-минеральные запасы своего организма.

Питание Рецепты Продукты питания Субпродукты Мясо и субпродукты Польза и вред мяса и субпродуктов Вторые блюда

Свойства Почек свиных

|
|

Сколько стоит Почки свиные ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
40 р.

 

Свиные почки — это субпродукт первой категории, который отличается гладкой поверхностью. По форме свиные почки напоминают бобы, а их вес в среднем варьируется в пределах 100-150 граммов. Качественный продукт, который поступает в продажу, должен иметь светло-коричневую или коричневую окраску, а также совершенно целостную структуру. На поверхности не должно быть повреждений и даже малейших наружных надрывов.

Порой бывает, что свиные почки полностью покрывает слой жира – это так называемая жировая капсула. Перед приготовлением этот слой следует обязательно удалить. Наиболее приятным и нежным вкусом отличаются почки молоденьких свинок. Калорийность свиных почек составляет примерно 100 ккал на сто граммов субпродукта.

Поскольку для свиных почек характерен специфический, не очень приятный запах, перед непосредственным приготовлением их нужно вымачивать, мариновать или бланшировать в молоке или воде. Благодаря этому уходит неприятный запах, а вкусовые качества почек значительно улучшаются. Помимо этого, при отваривании свиных почек рекомендуется добавлять к ним ароматные пряности и специи.

Из свиных почек принято готовить как первые блюда, так и вторые кушанья. Кстати, они также вполне подходят для приготовления блюд деликатесных. Самое главное, не забывать о том, что почки свиные не советуют комбинировать с другими видами субпродуктов.

Нередко свиные почки используются для приготовления рагу, шашлыков, рассольников и солянок, а также всевозможных закусок и запеканок. Подливы, которые готовятся на основе свиных почек, прекрасно сочетаются с макаронными изделиями, отварным картофелем или пюре, кашами, в особенности гречневой и рисовой.

Хороши свиные почки в обжаренном виде, но при таком способе термической обработки советуют не нарезать их слишком тонка, иначе готовые они будут слишком жесткими и сухими. Некоторым нравятся свиные почки, тушеные в сметанном, винном или соевом соусе. Отменные вкусовыми качествами обладает этот продукт в сочетании с грибами, луком или солеными огурцами.

Свинина: польза и вред для организма

Споры о том, как влияет на человеческий организм свинина, родились не сегодня. На протяжении многих лет группы ученых спорят, можно ли потреблять свинину и чего больше от такого рациона – пользы или вреда. Как бы там ни было, но свинина – важный источник многих полезных для человека компонентов. Поэтому было бы странно, если продукт со столь разнообразным составом не нес никакой пользы для человека.

Мышцы

Наряду со многими другими продуктами животного происхождения, свинина – один из лучших источников протеинов. Поддержание мышц в тонусе – важный фактор, влияющий на здоровье всего организма. Без физических упражнений и правильного питания, мышечная масса с возрастом переживает не самые благоприятные изменения. В тяжелых случаях потеря мышечной массы может привести к саркопении (полная атрофия мускул, распространенное заболевание среди пожилых людей).

Недостаточное потребление протеинов может ускорить возрастную дегенерацию мышц и увеличить риск саркопении. Потребление свинины или других продуктов животного происхождения, богатых протеинами, позволяет обеспечить организм необходимым для мышц белком.

Работоспособность

Потребление мяса не только полезно для роста мышечной массы. Этот питательный продукт улучшает функциональность мускул и повышает физическую выносливость. Помимо этого, богатое белком мясо содержит аминокислоты, необходимые для работоспособности человеческого организма. Не в последнюю очередь этот эффект достигается благодаря высокому содержанию бета-аланина, который в свою очередь необходим для выработки карнозина (снижает мышечную усталость при высоких физических нагрузках).

Сердце

А вот по поводу воздействия красного мяса на сердечную мышцу мнения исследователей разошлись. Нет четких доказательств того, что свинина сама по себе может вызвать болезнь сердца. Меж тем, ученые предполагают, что высокое потребление мяса на фоне нездорового способа жизни (курение, пониженная физическая активность, переедание) и низкого потребления фруктов и овощей в дальнейшем может стать причиной возникновения кардиологических проблем. С другой стороны, некоторые относят свинину к вредным продуктам из-за высокого содержания в ней холестерина и насыщенных жиров. Но противники этой теории утверждают, что так называемый пищевой холестерин (из продуктов) незначительно влияет на уровень стерина в организме. Что касается насыщенных липидов, то и на этот аргумент нашелся контраргумент: адекватное потребление свинины не вызовет проблем со здоровьем.

Онкологические болезни

Неконтролируемый рост клеток в организме – это и есть проявление рака. Некоторые исследователи обнаружили связь между потреблением красного мяса и повышенным риском развития рака толстой кишки. Другие категорически опровергают такое предположение. Пока еще трудно однозначно ответить на вопрос, вызывает ли свинина рак. Но большинство исследователей соглашаются с тем, что в переработанном красном мясе (особенно обжаренном) могут содержаться канцерогенные вещества, такие как гетероциклические амины. Они есть в большинстве термически обработанных продуктов животного происхождения. Вырабатываются гетероциклические амины в результате воздействия высоких температур на животный белок. А вот эти вещества, как считается, уже способны повысить риск возникновения некоторых видов рака (толстой кишки, молочной или предстательной желез). Но многие ученые все еще не спешат делать окончательные выводы и продолжают исследования на предмет целесообразности потребления свинины.

Применение

Чтобы оценить всю пользу и вкус свиных почек, нужно их правильно готовить. Из-за специфического запаха перед готовкой их обязательно нужно вымачивать в воде или молоке. После такого маринования запах уходит, и качество продукта становится еще лучше. Готовить почки лучше отдельно от других субпродуктов. Свиные почки подходят для приготовления, как первых, так и вторых блюд. Из них получаются очень вкусные рассольники и солянки, а также всевозможные рагу, запеканки и шашлыки. Из почек можно приготовить вкусную подливу к различным гарнирам. Солить блюдо нужно в конце готовки

Многие любят обжаривать почки, тушить их в сметане, тут важно не нарезать кусочки слишком тонко из-за риска их пересушить. Почки отлично подходят для диетических блюд, так как их калорийность невысока

Свиные почки – ценный и вкусный субпродукт, который важно употреблять в пищу, но не чаще одного раза в неделю, так как в них происходит накапливание вредных веществ. Если знать меру и кушать их аккуратно, то польза для организма будет очевидна.

Однозначного отношения к употреблению потрохов в пищу нет. Для гурманов и ценителей тонких и изысканных блюд субпродукты — настоящий кулинарный деликатес. Большинство же людей считают их второсортной едой и включают в свой рацион лишь отдельные виды, например, печень и сердце. Почки свиные — это редко используемый продукт. Хотя на самом деле, почки очень полезны. Из них можно приготовить вкусные блюда. Особенно нежны по вкусу при правильном приготовлении свиные почки.