Печень свиная: пищевая ценность, бжу, витамины и химический состав

Потенциальная опасность и противопоказания

Избыточное потребление субпродуктов, как и других видов пищи, приносит вред. Диетологи не зря предлагают включать в рацион печеночный паштет, торт, готовить с овощами или грибной подливкой и другие вкусные блюда всего 1 раз за неделю.

Такой подход предупреждает избыточное поступление пуринов, белка, витаминов и микроэлементов: все, что свыше нормы, на пользу не идет.

Не стоит есть печенку в следующих случаях:

  • при высоком уровне холестерина;
  • подагре, артрозах, ревматизме, других суставных патологиях;
  • пациентам, которым противопоказаны продукты с высоким содержанием белка.

При всей своей полезности свиная печень, калорийность которой зависит от способа приготовления продукта, может пагубно влиять на организм человека. Так, не следует употреблять блюда из этого субпродукта людям, у которых наблюдается чрезмерное содержание холестерина в крови, поскольку в 100 г свиной печени содержится 100–250 мг холестерина.

Ещё свиная печень содержит пуриновые элементы. Они вызывают процесс образования мочевой кислоты. Если в организме человека будет превышена концентрация этого вещества, то это может привести к развитию подагры.

Несмотря на то что этот субпродукт полезно есть детям, всё же следует давать его осторожно и в небольших количествах. В пищу можно употреблять только ту печень, которая была получена из здоровых животных

Если же свиней выращивали в экологически неблагоприятных местах, тогда они могут быть подвержены разным заболеваниям, что в итоге может сказаться и на внутренних органах животных

В пищу можно употреблять только ту печень, которая была получена из здоровых животных. Если же свиней выращивали в экологически неблагоприятных местах, тогда они могут быть подвержены разным заболеваниям, что в итоге может сказаться и на внутренних органах животных.

Рецепт приготовления и калорийность тушеной печени

Это блюдо отлично подойдет к любому гарниру, например, к макаронам, любым кашам или картофельному пюре. Калорийность тушеной свиной печени составляет всего 150 ккал.

При приготовлении такого блюда субпродукт вымачивается в молоке, а затем нарезается небольшими кусочками. Подготовленная печень солится и перчится по вкусу, обваливается в муке со всех сторон и выкладывается на сковороду с растительным маслом. Пока кусочки обжариваются, натирается на крупной терке морковь и нарезается полукольцами лук.

Обжаренная печень выкладывается в кастрюлю с толстым дном на подготовленную овощную подушку и заливается чистой водой. Тушится печень в течение получаса на небольшом огне. За 10 минут до конца приготовления можно добавить немного сметаны или сливок, а также соль и перец по вкусу.

Полезные свойства для здоровья

При правильном приготовлении биологические активные вещества, аминокислоты переходят в готовое блюдо, благотворно влияют на различные системы организма. Диетологи советуют регулярно употреблять субпродукт.

Врачи рекомендуют его в тушеном, запеченном, вареном, жареном виде. Многие готовят блюда из субпродуктов в микроволновке или в мультиварке. Использование современных кухонных приборов экономит время, сохраняет ценные компоненты.

Общие

«Вкус и польза», – так характеризуют диетологи правильно приготовленную печень. Блюда хорошо усваиваются, минеральные вещества и витамины улучшают общее состояние.

Компоненты печени положительно влияют на организм:

предупреждают атеросклероз;

повышают качество зрения;

помогают усваивать кальций и белок;

нормализуют сон;

снижают риск инфаркта миокарда;

улучшают процесс кроветворения;

нормализуют нервно-гуморальную регуляцию;

замедляют старение организма;

укрепляют иммунную систему;

предупреждают развитие сахарного диабета;

улучшают состояние сердца, сосудов;

благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта;

участвуют в обменных процессах, синтезе белка;

снижают отрицательное воздействие алкогольных напитков;

уменьшают вероятность раковых патологий;

улучшают состояние роговых образований на теле человека, укрепляют ногти и волосы.

Чем полезна для женщин

Правильно приготовленные блюда с печенью – один из кирпичиков женского здоровья. Субпродукт обязателен на столе у каждой женщины.

Пять причин, почему женщинам нужны блюда из печенки:

Активизируется процесс кроветворения, нормализуется уровень красных кровяных телец.

Во время беременности (и в обычном состоянии) поддерживается достаточный уровень гемоглобина.

Замедляется старение клеток, нормализуется обмен веществ.

Улучшается состояние волос, кожных покровов, ногтевых пластин.

Сохраняется здоровье нервной, сердечно-сосудистой, костно-мышечной систем, опорно-двигательного аппарата.

Для мужчин

Сильный пол любит и часто употребляет блюда из мяса и субпродуктов. Печень – один из компонентов, сохраняющих мужское здоровье.

Аминокислота лизин, содержащаяся в волокнах, предупреждает риск инсультов и инфарктов, поддерживает потенцию на достаточном уровне.

Умеренное употребление тушеной, жареной или запеченной печени позволит мужчинам всегда быть в отличной форме.

Для детей

Некоторые молодые мамы не знают, что печень можно вводить в рацион ребенка ближе к году (в 8-9 месяцев), и лишают малыша ценных компонентов (белка, железа, витаминов).

Первый вид полезного субпродукта должен быть более нежным, мягким.

Детям до года подходит куриная или телячья печень.

Паштет из отварного продукта вводится в качестве прикорма в 1 год.

На раннем этапе норма для годовалого ребенка составляет половину чайной ложки, постепенно количество доводится до 50 г за сутки.

Вначале печеночное пюре подается, как самостоятельное блюдо, позже сочетается с отварным картофелем, капустой брокколи.

Полезна ли для беременных и кормящих

Печень полезна будущим мамам и в период лактации. Диетологи советуют включать в меню тушеный и отварной продукт 1 раз в неделю.

В жареном виде, с острыми приправами и пряностями, жирными соусами при ожидании малыша и после его рождения (при условии естественного вскармливания) не рекомендуется.

Полезные свойства:

высокое содержание белка, железа;

участие в кроветворении;

сохранение уровня гемоглобина на оптимальном уровне;

укрепление нервной, пищеварительной систем.

Превышение нормы ухудшает состояние сосудов, провоцирует накопление опасного холестерина, вызывает тяжесть в желудке.

Полезные свойства

Блюда из печени не только вкусны, но и приносят организму большую пользу:

  • еще древние знахари знали о способности сока из говяжьей печени восстанавливать зоркость, помогать при слабости зрения;
  • при необходимости редуцирования тканей, печень способствует их быстрому восстановлению (ожоги, травмы, инфекции);
  • печенка содержит железо, а его скорейшему усвоению способствуют содержащиеся в продукте медь и витамин С;
  • говяжий печеночный субпродукт богат фолиевой кислотой, которая необходима при вынашивании малыша;
  • в детском питании (после 12 месяцев) печень — также необходимый продукт, защищающий от анемии;
  • содержащийся в продукте мощнейший антиоксидант селен позволяет минимизировать риски развития сердечнососудистых проблем и онкологических заболеваний;
  • присутствующий в клетках печени тиамин стимулирует мозговую активность, помогает снизить негативное воздействие на организм спиртного и табака;
  • являясь диетическим продуктом, она позволяет скинуть 6-8 кг за 10-14 дней;
  • она нормализует кроветворение, предупреждая развитие тромбов, и улучшает эластичность сосудов;
  • она должна включаться в рацион при нервных расстройствах и истощениях, стрессах, депрессиях, панических атаках;
  • богатый состав минеральных веществ поможет улучшить состояние волос, ногтей, повысить тургор кожи;
  • регулярное употребление блюд из печени снижает риски развития таких заболеваний как остеопороз и атеросклероз.

При беременности и кормлении

В гестационный период организм матери как никогда нуждается в полноценном восполнении железа. Этим микроэлементом печень очень богата. Регулярное включение в рацион свежеприготовленной печени защитит от анемии не только будущую маму, но и малыша.

Содержащаяся в печенке фолиевая кислота поспособствует полному усвоению железа. Кроме того фолиевая кислота отвечает за формирование ЦНС у плода, поэтому печень должна регулярно появляться на столе не только у беременных, но и у тех женщин, которые только планируют зачатие.

Кормление грудью, особенно длительное, изматывает женский организм. Для восполнения ресурсов, затраченных при вынашивании малыша и кормлении грудью, женщинам следует регулярно кушать печень. Обилие железа защитит от анемии, ведь не секрет, что в родах теряется много крови. Во время вскармливания важные микроэлементы, которыми так богата печень, будут поступать к малышу.

Польза для мужчин

Мужчинам, желающим очистить организм от продуктов распада алкогольной и табачной продукции, следует регулярно употреблять говяжью печенку. Содержащиеся аминокислоты помогают выводить шлаки, смягчают похмельный синдром, помогают справиться с головными болями. Продукт также помогает восстановить мужскую мощь (потенцию).

Естественное очищение организма

Субпродукты оказывают детокс-эффект на организм человека, выводят тяжелые металлы. Печень подобно губке впитывает в себя продукты распада, образующиеся после потребления никотина и алкоголя, при этом улучшается отток желчи и работа печени.

Имеются сведения, что печень говяжья способна сдерживать рост и активность онкологических клеток. В составе печени имеется «правильный» холестерин, который не закупоривает сосуды.

Лечебное питание

Полезно включать печень в рацион при ожогах, ранах. Содержащийся витамин В способствует быстрому восстановлению эпидермиса. В химическом составе печени имеется гепарин, который нормализует свертываемость, необходим при тромбозах. При повышенных физических нагрузках также рекомендуется включать в рацион печень.

Высокое содержание кератина поможет выдержать спортивные нагрузки. Витамин Н содержащийся в печени участвует в нормализации уровня сахара в крови и защищает от диабета. Содержащийся в печенке лейцин обеспечивает клетки тела энергией, способствует выработке протеинов и сдерживает старение клеток. Также лейцин отвечает за кроветворение и редуцирование гормонов.

Для похудения

Говяжья печень, калорийность которой невысока, является идеальным продуктом для диетического стола. При обработке печени на пару либо в духовом шкафу (при запекании) количество калории готового продукта составляет примерно 126 ккал на 100 г.

Включившего в трапезу блюдо из печени человека не будет мучить чувство голода на протяжении 4-5 часов. Идеальным гарниром к говяжьему субпродукту будут тушеные или запеченные овощи. Среди диет даже можно встретить диеты, основанные на говяжьей печени, однако следовать такому режиму питания можно не более 2 недель, предварительно посоветовавшись с врачом.

Полезные свойства

Витамин В12, за редким исключением, присутствует только в продуктах животного происхождения. Наравне с железом принимает непосредственное участие в кроветворении и производстве клеток ДНК. Отвечает за правильное функционирование головного мозга.

Фолиевая кислота с железом предупреждает развитие анемии. Нужны в период вынашивания ребенка.

Все витамины группы В принимают участие во многих метаболических процессах, выработке энергии.

Витамин А полезен для глаз. Снижает риск заболеваний, вызванных воспалением в организме.

Печень – прежде всего отличный источник высококачественного белка, который необходим для построения и поддержания мышц.

Белковая пища ускоряет метаболизм, быстрее насыщает, что сокращает количество потребляемой пищи.

Свиная печень: Особенности

Свиная печень является ценным пищевым продуктом, но по своей полезности уступает говяжьей. В отварном виде её калорийность составляет 110 ккал, при жарке этот показатель незначительно возрастает. Также на калорийность печени влияют продукты, с которыми она приготовлена. Если пожарить этот субпродукт в масле с овощами и мукой, его питательность составит 210 ккал. В печёночном паштете содержится 250 ккал, при добавлении майонеза калорийность увеличивается до 350 ккал. 100 грамм печени свиньи содержит 130 мг холестерина, 1,4 г золы, 1,2 г жирных кислот, 71,3 г воды. Средний вес субпродукта составляет около 2 кг. Удобство в приготовлении связано с короткой продолжительностью термообработки.

Приготовление свиной печени

Прежде чем начинать приготовление, необходимо очистить печень от пленочного покрытия. Затем она оставляется в воде на сорок минут, чтобы вымокла кровь и токсичные вещества. Для повышения вкусовых свойств можно залить ее молоком. Затем следует приступать к варке, жарке, тушению и т.д. Если приготовить печень на пару, или отварить, блюдо будет содержать меньше калорий и жирных веществ, благодаря чему оно будет легким для усвоения желудком.

Также необходимо знать несколько правил приготовления свиной печени, чтобы польза от нее была максимальна, а вкус не оставлял никого равнодушным:

1.    Из нее обязательно извлекаются жилы.

2.    Перед обжаркой лучше опустить продукт в муку, благодаря чему появиться хрустящая корка.

3.    Обжаривание происходит в течение пяти минут, а тушение не превышает двадцати минут.

4.    Печеночные блюда необходимо подавать и употреблять свежими, а не оставлять для хранения в холодильнике.

Если отваривать печень более двадцати пяти минут, она будет жесткой и потеряет вкусовые качества.

Полезные ссылки:

Говяжья печень: польза, вред и калорийность печени

Говяжья печень на 70% состоит из воды, на 18% – из белка, и на 2-4% — из жира. Это целый кладезь витаминов D, А, Е, К, натрия, магния, калия, кальция, железа, фосфора, цинка. Калорийность печени говяжьей составляет 127 ккал. Лидируют по содержанию среди витаминов – В2 и С. Но наиболее известный витамин в печени – это витамин А. 400 г печени говяжьей обеспечивает суточную потребность в этом витамине.

Печень чрезвычайно богата фосфором и калием. Калий требуется для работы сердечнососудистой и нервной систем. Калий выводит лишнюю жидкость из организма. Недостаток фосфора приводит к развитию нервных заболеваний, размягчению костей, ухудшению деятельности мозга, возникновению чувства страха.

Благодаря низкой калорийности печени говяжьей она относится к диетическим продуктам. Но в печени присутствуют углеводы, которые могут оказать влияние на вес. Во время приготовления блюд из печени в ней почти полностью сохраняются минеральные вещества. Они содержатся и в соке, который образуется при готовке. С целью сохранения аминокислот, солить печень лучше в готовом виде.

Лучше в диетический рацион не включать жареный продукт, поскольку калорийность печени жареной равна 208 ккал. А вот тушеную можете есть, сколько хочется. Калорийность тушеной печени говяжьей составляет 117 ккал.

Говяжья печень рекомендуется для включения в рацион питания при железодефицитной анемии, так как в ее состав входит гемовое железо, входящее в гемоглобин. Оно довольно легко усваивается организмом. Печень также полезна при проблемах со зрением, почками и нервной системой благодаря содержанию витамина А.

Говяжья печень с высоким содержанием гепарина и хрома полезна при атеросклерозе и тромбозе. Эти вещества препятствуют тромбообразованию, регулируют свертываемость крови, очищают кровь от холестерина. Также благодаря содержанию кальция, витаминов D и С печень рекомендуется при остеопорозе. За счет высокого содержания кератина она полезна для спортсменов и людей, которые занимаются тяжелым физическим трудом. Также в говяжьей печени имеется йод и фолиевая кислота, которые важны при нарушениях иммунной и эндокринной системы.

Вред говяжьей печени состоит в высоком содержании холестерина. Поэтому, несмотря на небольшую калорийность печени говяжьей, ее не рекомендуется употреблять в больших количествах.

Печень свиная – польза и вред для женщин, мужчин и детей

Польза и вред для здоровья свиной печени обуславливаются способом приготовления. Также влияют индивидуальные особенности организма. Продукт может нанести вред в следующих случаях:

  1. Большое количество холестерина может привести к ухудшению кровообращения, поэтому пожилым людям нужно снизить объем употребляемой свиной печени во избежание вреда.
  2. Часть компонентов в составе мяса влияют на появление излишков солевой кислоты, что приводит к подагре и подагрическому артриту.
  3. Жареная печень при неправильном хранении может содержать канцерогены.
  4. Индивидуальная непереносимость. В этом случае вред для организма от свиной печени меньше пользы.

Состав

  • Улучшает ночное видение;
  • Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Служит профилактикой железодефицитной анемии;
  • Способствует улучшению процесса кроветворения;
  • Стабилизирует обменные процессы;
  • Повышает энергетический потенциал;
  • Нормализует функционирование нервной системы;
  • Пополняет организм необходимыми жирорастворимыми витаминами.

Диетологи рекомендуют готовить блюда из печени один-два раза в неделю. Для пожилых – один раз.

Противопоказанием к употреблению служит:

  • Цирроз печени;
  • Подагра;
  • Артрит;
  • Ревматизм

и другие заболевания костной системы.

Это объясняется наличием пуринов, которые могут вызвать обострение болезней суставов и наличием холестерина.

Следует ограничивать тем, у кого повышен холестерин.

Беременные женщинам рекомендуется употреблять не более одного раза в неделю, т.к. 100 грамм печени содержит суточную норму витамина А. Он важен во время беременности. Но избыток может оказать негативное влияние на плод.

  • при индивидуальной непереносимости;
  • при язве желудка или кишечника;
  • при хронических заболеваниях почек;
  • при гиперфункции щитовидной железы;
  • в преклонном возрасте.
  • закупорка кровеносных сосудов и образование холестериновых бляшек;
  • отравление токсинами, содержащимися в субпродукте;
  • гипервитаминоз.

Говяжья вырезка

Говяжья вырезка — употребляемое в пищу мясо крупного рогатого скота, взятое из поясничной части туши животного. Высоко ценится в кулинарии, благодаря значительной пищевой ценности, сочности и мягкости, а также очень привлекательному вкусу и аромату в приготовленном виде.

Состав

Химический состав говяжьей вырезки характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов (B3, B4, B5, B6, B9, B12, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен).

Как готовить

Говяжья вырезка очень высоко ценится в кулинарии, благодаря сочности и мякоти, а также превосходным вкусу и аромату, которыми характеризуются и приготавливаемые из данного мясного продукта блюда. Данная особенность обусловлена тем, что мясо было взято из тех частей туши животного, которое при его жизни практически не подвергалось сколько-нибудь значительным физическим нагрузкам. Это снимает практически все ограничения, присущие другим видам говядины, а помимо того, существенно упрощает и ускоряет процесс кулинарной обработки. Благодаря этому, говяжья вырезка употребляется в пищу в отварном, тушеном, жареном, соленом и копченом виде. Она используется при приготовлении огромного числа блюд, многие из которых имеют всемирную известность, например, стейк.

Чаще всего говяжью вырезку применяют при приготовлении жареных блюд. Тушение и варка данного вида говядины считается нецелесообразным из-за ее высокой стоимости. Большинство рецептов блюд из говяжьей вырезки предполагает не слишком сложную предварительную обработку. Как правило, это обмывание, очистка от пленок, вымачивание и разрезание поперек мышечных волокон на небольшие части. Затем их жарят или запекают, готовя шницели, стейки, отбивные, эскалоп, жаркое, реже супы.

Как подавать

Блюда из говяжьей вырезки подают отдельно или совместно с гарнирами. В первом случае в качестве дополнения используются кисло-сладкие или острые соусы, салаты и листовая зелень. В качестве гарниров, как правило, используют тушеные, жареные или отварные блюда из картофеля, капусты и бобовых, а также отварные блюда из крупяных и макаронных изделий.

С чем сочетается

Говяжья вырезка хорошо сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с крупяными, макаронными и хлебобулочными изделиями, лесными ягодами, овощами (картофель, капуста, бобовые), сухофруктами (чернослив, курага), грибами, кисломолочной продукцией, яйцами, а также алкогольсодержащими напитками, прежде всего, вином и пивом.

Как выбирать

При выборе говяжьей вырезки следует учитывать, что наиболее привлекательными гастрономическими качествами, а также простотой в кулинарной обработке обладает мясо молодых животных. Его можно определить по насыщенным оттенкам красного или розового цвета мякоти, а также светло-желтому, практически белому цвету жировых тканей. Как правило, данные признаки свидетельствуют о том, что мясо было получено от молодого рогатого скота, что является практически идеальным выбором.

Хранение

В свежем виде говяжью вырезку необходимо хранить в холодильнике, употребив ее в пищу в течение нескольких дней. При необходимости сохранить мясо на более продолжительный срок (8-12 месяцев) его можно заморозить, обеспечив при этом определенный температурный режим (не выше минус 18 градусов по Цельсию).

Полезные свойства

Ценность говяжьей вырезки в кулинарии объясняется, в том числе, значительной пищевой ценностью данного мясного продукта. От других видов говядины его отличает невысокая калорийность, а также химический состав, содержащий много белков и совсем немного жиров и холестерина, а помимо того, большое количество других биологически активных веществ, так или иначе, положительно влияющих на здоровье человека. Это обуславливает наличие у говяжьей вырезки ряда полезных свойств, которые, тем не менее, проявляются только при умеренном употреблении блюд, приготовленных из данного вида мяса. В частности, оно нормализует работу сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня содержания в крови холестерина и повышения непроницаемости стенок кровеносных сосудов, что, в свою очередь, оптимизирует частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Кроме того, употребление блюд из говяжьей вырезки стимулирует процессы метаболизма, кроветворения, формирования костной и мышечной тканей, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Способы приготовления свиной печени

Субпродукт включает в себя множество полезных элементов. Из него легко приготовить вкусные блюда.

Жареная свиная печень с луком

Чтобы сделать это вкусное блюдо, необходимо иметь следующие ингредиенты:

  • 1 кг свиного субпродукта;
  • 1-2 шт. репчатого лука;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец и иные приправы на свой вкус.

Теперь рассмотрим саму технологию приготовления:

  1. Размороженный субпродукт необходимо нарезать пластиками: 3-5 см в длину и 1 см в ширину.
  2. Далее подготовленное мясо нужно тщательно промыть под краном и отправить в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
  3. На разогретую сковородку вылить растительное масло и выложить печень.
  4. Мясо необходимо мешать примерно 10 минут.
  5. Взять лук, почистить и порезать его. Готовые кубики отправить на сковороду. Всю смесь необходимо перемешивать порядка 5 минут.
  6. Закрываем емкость крышкой и оставляем печень на тушение ещё на 5 минут до готовности.

Тушеная печень в сметане

Для приготовления этого блюда потребуются ингредиенты:

  • 500 г свежего субпродукта;
  • 1 большая луковица;
  • 200 г сметаны;
  • соль и перец по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Техника приготовления:

  1. Первым делом нужно подготовить ингредиенты. Для этого следует нарезать свиную печень небольшими кубиками, а лук – полукольцами.
  2. На горячую сковороду отправляем порезанный лук и обжариваем его. После этого в лук добавляем подготовленный субпродукт.
  3. Процесс жарки на медленном огне занимает около 20 минут, по готовности разрешено добавить в блюдо сметану, все смешать, добавить соль и перец.
  4. Прикрыть сковороду крышкой и оставить ещё на 15 минут на слабом огне.

Приготовление паштета

Приготовление вкусного паштета не отнимет много времени. Требуется использовать такой список ингредиентов:

  • 5 кг субпродукта;
  • копченый бекон – 100 г;
  • сало и растительное масло – 5 г;
  • одна головка лука среднего размера;
  • сметана – 50 г.

Рассмотрим порядок действий для приготовления паштета:

  • Порезать мелко головку репчатого лука и бекона, отправить на горячую сковороду для обжарки.
  • Измельчить печень, пересыпать её в сковороду к беконно-луковой смеси. Затем все посолить и присыпать перцем. Оставить на огне на 10 минут, снять и дать остыть.
  • Далее готовый субпродукт нужно перемолоть в блендере либо автоматической мясорубке. В конечном итоге должна получиться однородная масса. Для вкуса в печеночный фарш можно добавить сметану и ещё раз пропустить в блендере.

Свиная печень: польза, вред, калорийность печени

Свиная печень – популярный продукт питания человека. Из нее можно приготовить множество блюд.

Свиная печень богата микро- и макроэлементами, витаминами. Калорийность печени свиной составляет 109 ккал на 100 г. В свежем виде она имеет светло-коричневый цвет с гладкой и глянцевой поверхностью

Поэтому обращайте на это внимание при покупке продукта. Кислый запах, измененный цвет говорит об опасности: продукт или испорчен, или подвергался неоднократной заморозке, или глубокой заморозке для сокрытия признаков некачественного продукта

Печень молодых свиней наиболее полезна и вкусна. Ее полезные свойства намного выше, нежели у старой. Калорийность печени свиной невысока при высоком содержании витаминов Е, Н, А, В, С, РР, железа, йода, кальция, фосфора, молибдена.

Богатый витаминно-минеральный состав и низкая калорийность печени делает ее идеальным диетическим продуктом. Еще Авиценна, древний медик, лечил людей печенью. А египтяне ее считали лидирующим продуктом в рационе.

Печень позволяет приготовить множество блюд, но для диетического питания следует выбирать малокалорийные. Например, калорийность печени жареной с мукой и маслом составляет 219 ккал, а калорийность тушеной печени со сметаной и морковкой – 133 ккал.

Разнообразьте свой рацион вкусными блюдами из печени и будьте стройными и здоровыми!

Популярные статьи
Читать больше статей

Ходьба и калории
02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…

621058
65
Подробнее

Как похудеть в 50 лет
10.10.2013

Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая…

463865
117
Подробнее

Бег и калории
02.12.2013

В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б…

364914
41
Подробнее

Гипоаллергенная диета
11.09.2013

Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с…

306655
2
Подробнее

Сбалансированное питание
19.11.2013

Сбалансированное питание – это то, которое в полной мере и в правильном соотношении обеспечивает поступление в…

259272
8
Подробнее

Калорийность пирожков
26.11.2013

Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи…

249333
13
Подробнее

Запеканка из печенки

Однако обжариванием не исчерпываются методы, которыми может быть приготовлена печень свиная. Рецепты могут быть реализованы и другими кулинарными действиями. Один из них начинается (но на этом не заканчивается!) с отваривания печенки. Граммов 200 ее закладываются в кипяток, куда добавлены порезанная на четвертинки морковка, соль, лаврушка и душистый перец-горошек. Когда печень сварится и слегка остынет, она режется небольшими кусочками. Эти ломтики следует выложить в сковородку, подмазанную сливочным (а не растительным!) маслом. На них ровно раскладываются пластинки 2-х долек чеснока. Можно и поперчить, если есть желание. Сверху будущий «пирог» посыпается панировочными сухарями и запекается в хорошо разогретой духовке.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кетокотлета
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector