Томатная паста

Свойства томатной пасты

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит томатная паста ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

214 р.

Всем нам хорошо известно о несомненной пользе и ценности помидоров, но можно ли с уверенностью сказать то же самое о продуктах, которые производят из этих красных овощей. Попробуем разобраться на примере одного из самых востребованных и популярных продуктов – томатной пасте.

Стоит отметить, что в отличие от кетчупа и соуса, томатная паста не является конечным продуктом, поэтому ее можно смело отнести к добавкам или сырью. Ведь никто не станет есть ее ложками и точно также никому не понравится пицца, борщ или голубцы, в которых она не присутствует.

Кстати, впервые о прототипе томатной пасты заговорили еще в 19 столетии, когда итальянские повара попробовали приготовить соус из томатов с добавлением оливкового масла с перцем и чесноком.

Для опытных кулинаров не секрет, что томатной пастой называют продукт термически обработанных помидоров, в процессе изготовления которого спелые томаты очищаются от кожицы и семян, а после чего увариваются. В процессе термической обработки влага, которая содержится в помидорах, испаряется, при этом увеличивается концентрация сухих веществ. Качественные свойства томатной пасты напрямую зависят от процентного соотношения этих веществ, то есть, чем их больше, тем качественней продукт. В высококачественную пасту практически никогда не добавляют дополнительные ингредиенты, в связи с тем, что в томатах уже содержится все необходимое, включая соль и сахар. Калорийность томатной пасты составляет 102 ккал на 100 граммов вещества.

Хранить томатную пасту рекомендуют исключительно в стеклянной посуде, для того чтобы не произошло окисление продукта и не образовалась плесень.

Наносит ли употребление томатной пасты вред?

Здоровью человека томат-паста не может нанести вреда, исключением могут быть лишь случаи, когда для удешевления продукта, в него добавляются опасные составляющие.

Подведя итог, можно с уверенностью констатировать тот факт, что от томатной пасты намного больше пользы, чем вреда, а ее употребление позволит сохранить здоровье и молодость.

Национальная итальянская кухня изобилует блюдами и соусами из этой полезной пасты, поэтому в стране значительно снижен уровень заболеваемости сердца, сосудов и онкологии, при этом местные жители, употребляя спагетти в больших количествах, не набирают лишний вес, выглядят здоровыми, стройными, молодыми и жизнерадостными.

Томатная паста в рецептах

Тушеная капуста

Щи домашние на бульоне

Куриные тефтели в сметанно-томатном соусе

Щи с двумя видами фасоли

Красный суп с курицей и пастой орзо

Голубцы со свининой и пшеном

Жаркое по-пекински

Щи с фасолью и рыбными консервами

Томатная паста: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,32 г

Жиры 0,47 г

Углеводы 18,91 г

82
килокалории

Общая информация
Вода 73,5 г
Энергетическая ценность 82 ккал
Энергия 343 кДж
Белки 4,32 г
Жиры 0,47 г
Неорганические вещества 2,8 г
Углеводы 18,91 г
Клетчатка 4,1 г
Сахар, всего 12,18 г
Углеводы
Сахароза 0,3 г
Глюкоза (декстроза) 5,75 г
Фруктоза 5,85 г
Мальтоза 0,28 г
Крахмал 0,22 г
Минералы
Кальций, Ca 36 мг
Железо, Fe 2,98 мг
Магний, Mg 42 мг
Фосфор, P 83 мг
Калий, K 1014 мг
Натрий, Na 59 мг
Цинк, Zn 0,63 мг
Медь, Cu 0,365 мг
Марганец, Mn 0,302 мг
Селен, Se 5,3 мкг
Витамины
Витамин С 21,9 мг
Тиамин 0,06 мг
Рибофлавин 0,153 мг
Никотиновая кислота 3,076 мг
Пантотеновая кислота 0,142 мг
Витамин B-6 0,216 мг
Фолаты, всего 12 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 12 мкг
Фолиевая кислота, DFE 12 мкг
Холин, всего 38,5 мг
Бетаин 0,4 мг
Витамин A, RAE 76 мкг
Каротин, бета- 901 мкг
Каротин, альфа 29 мкг
Витамин A, IU 1525 МЕ
Ликопин 28764 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 4,3 мг
Токоферол, гамма 0,52 мг
Витамин К (филлохинон) 11,4 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,1 г
14:0 0,001 г
16:0 0,083 г
18:0 0,016 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,067 г
16:1 недифференцированно 0,002 г
18:1 недифференцированно 0,064 г
20:1 0,001 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,16 г
18:2 недифференцировано 0,152 г
18:3 недифференцированно 0,007 г
Аминокислоты
Триптофан 0,031 г
Треонин 0,133 г
Изолейцин 0,089 г
Лейцин 0,124 г
Лизин 0,134 г
Метионин 0,027 г
Цистин 0,046 г
Фенилаланин 0,13 г
Тирозин 0,066 г
Валин 0,088 г
Аргинин 0,102 г
Гистидин 0,071 г
Аланин 0,133 г
Аспарагиновая кислота 0,661 г
Глутаминовая кислота 2,11 г
Глицин 0,095 г
Пролин 0,075 г
Серин 0,126 г

Как приготовить самостоятельно

Для приготовления томатной пасты используются исключительно спелые помидоры хорошего качества. Бурые, с прозеленью, битые и подгнившие плоды не подходят.

«Классическая диетическая»

Ингредиенты: помидоры сорта «сливки» – 5 кг.

Принцип приготовления:

Помидоры помыть, нарезать на 4-6 частей. Сложить в емкость с антипригарным покрытием.
Кастрюлю поставить на средний огонь, варить полчаса до размягчения овощей.
Снять с плиты. Когда кожица отойдет от мякоти, разваренные помидоры перетереть через сито для удаления семян и кожицы.
Полученный томатный сок повторно поставить на огонь, уваривать до загустения. Чтобы заготовка не пригорела, ее периодически помешивают. Томить 4,5 часа до получения густой пасты.
Банки простерилизовать, крышки прокипятить. Разложить пасту по емкостям, герметично закрыть, укутать, оставить на сутки.

Для улучшения вкуса к томатам добавляют соль (40 г), молотый красный перец (5 г), тертый чеснок (1 головку).

«Острая на зиму»

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
соль – 20 г;
чеснок – 1 головка;
луковица – 3 шт.;
красный молотый перец – 2,5 г;
растительное масло – 100 мл.

Последовательность приготовления:

Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожицы.
С лука и чеснока снять шелуху. Первый нарезать, второй пропустить через пресс.
Помидоры перекрутить через мясорубку, проварить с луком в течение 20 минут, протереть через сито.
В полученную массу добавить растительное масло, чеснок, специи, соль. Пасту проварить еще 15 минут.
Банки обработать паром, крышки простерилизовать.
Томатную пасту разложить по стеклянным емкостям, закатать, укрыть на сутки. Во избежание размножения болезнетворных микроорганизмов, консервацию хранить в теплом месте (при плюсовой температуре) не более 2 лет.

Паста из помидоров – универсальный продукт в кулинарии, который используют для приготовления соуса к овощам и мясным продуктам, аджики, кетчупа, подливы и заправки для макаронных изделий, борща, пиццы, голубцов, харчо, рататуя, солянки, домашней заготовки (фаршированного перца, баклажанной икры, лечо).

Интересно, что томат ранее считался декоративным растением с ядовитыми плодами, его выращивали в горшках или садах исключительно для украшения придомового участка. В 1822 году миф о токсичности помидоров был развеян и продукт начал стремительно набирать популярность.

Польза натуральной томатной пасты для здоровья

Томатная паста – концентрат, изготовленный из натуральных овощей, почти без побочных добавок. Полезные свойства свежих помидоров усиливаются, благодаря испарению лишней жидкости в процессе варки.

Общая польза

Польза для здоровья всего организма проявляется, прежде всего, в высоком содержании витамина С, который томатная паста не теряет при обработке. В пасте концентрируется высокое содержание основного полезного вещества – ликопина.

Вред данного продукта проявляется лишь в незначительных индивидуальных случаях. Именно благодаря этому элементу, средиземноморская кухня, в которой используется много соусов на основе пасты, считается самой здоровой на планете. Ликопин, не только повышает иммунитет, но и способен притормаживать рост злокачественных опухолей.

Для женщин

Ценность томатной пасты для женщин определяет все тот же чудодейственный ликопин. Свежие томаты считаются эликсиром молодости, в пасте их свойства усиливаются в пять раз. Томатная паста благоприятно влияет на состояние кожи, усиливает ее защитные свойства против ультрафиолетового излучения.

Польза и вред томатной пасты

Ценность продукта для здоровья прекрасной половины человечества состоит в предупреждении заболеваний женских половых органов.

Для мужчин

Для сильной половины человечества состав пасты из томатов особенно ценный способностью противостоять нервным стрессам и снимать повышенную тревожность. Продукт активно участвует в очистке организма от застойных явлений и вредных веществ, является профилактическим средством против развития простатита и других заболеваний мужских органов.

При беременности

В период беременности организм женщины особенно нуждается в усиленном поступлении витаминов. Добавление томатной пасты в блюда поможет восполнить нехватку витамина С и фолиевой кислоты. Продукт также способствует пищеварению и устраняет проблему с запорами. Главное в этот период – не переусердствовать, употреблять продукцию из томатов умеренно.

При грудном вскармливании

Употребление пасты из томатов, как и свежих овощей, для кормящих матерей рекомендуется не ранее, чем через 3-4 месяца после рождения ребенка.

Обязательные рекомендации в этот период:

Большое значение имеет качество продукта. Паста должна быть без посторонних примесей и добавок.
Лучше использовать продукт домашнего приготовления.
Основным показателем реакции ребенка на продукт должно стать его состояние – отсутствие аллергической сыпи, колик.

Для детей

Паста для детей относится к числу агрессивных продуктов из-за высокой концентрации минеральных веществ. Употреблять пасту в приготовлении детских блюд можно не ранее, чем с трехлетнего возраста, добавляя его в небольших количествах. Основным критерием выбора пасты для детского питания должно стать ее качество.

При похудении

Томатная паста входит в перечень продуктов, которые рекомендованы в диетах при похудении. Высокое содержание клетчатки и минимум жиров способствуют снижению веса, а достаточное количество витаминов и минералов восполняют утраченные для организма питательные вещества. Если заменять пастой кетчуп, калорийность макарон, пиццы и других блюд заметно снижается.

Польза и вред при заболеваниях

Томатная паста, польза и вред для здоровья которой проявляется неодинаково при наличии специфических заболеваний, может стать продуктом диетическим или категорически противопоказанным.

Сахарный диабет

Для тех, кто страдает сахарным диабетом, паста из томатов относится к продуктам, допустимым в меню. Это обусловлено ее не большим гликемическим индексом (45 единиц) и низкой калорийностью. Паста переваривается медленно, не способствует повышению уровня сахара в крови, при этом укрепляет сосуды и поддерживает в норме артериальное давление.

Панкреатит

При хронической форме болезни небольшое количество томатных продуктов, которые не содержат консервантов и вредных добавок, в блюдах вреда не принесет. При обострении и заболевании в острой форме, томатная паста категорически противопоказана.

Гастрит

Томатная паста, как и свежие помидоры, может спровоцировать активный рост кислотности в желудке, спровоцировать изжогу. По этой причине следует воздержаться от ее употребления при гастрите с повышенной кислотностью.

При пониженном содержании кислоты употреблять продукт в умеренных количествах можно.

Подагра

При подагре свежие помидоры, соусы и пасты из них являются очень полезным и рекомендованным в рационе продуктом. В томатах находится минимальное количество пурина – элемента, который противопоказан при подагре. Другие минеральные вещества, которыми богаты томаты, позволяют значительно улучшить состояние больного.

Холецистит

При воспалении желчного пузыря, которым является холецистит, употребление томатной пасты противопоказано, можно свежие помидоры в салатах. В период обострения и при наличии камней в желчном пузыре из рациона советуют исключить томаты во всех видах.

Другие противопоказания

Еще одним из противопоказаний является индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция на томаты, и продукты с их содержанием. Вред может нанести также продукт, изготовленный с нарушением нормативов, с высоким содержанием вредных веществ.

Томатная паста обладает мочегонным действием, поэтому может иметь противопоказания при некоторых заболеваниях почек и мочевыводящих путей.

Калорийность чеснока. Чеснок

Чеснок – травянистый многолетник подсемейства Луковые , родиной которого является Средняя Азия. Окультуривание чеснока началось более 5-ти тысяч лет назад, это одно из самых древних растений, используемых человеком. Первоначально чеснок применяли в качестве лекарственного средства или оберега от злых духов, в пищу растение стали использовать позже. Объясняется этот факт специфическим запахом и острым вкусом чеснока.

Луковица чеснока созревает в земле, образуя от двух до 50-ти долек (зубцов), покрытых кожистой плотной шелухой. Головки чеснока имеют разнообразную окраску – светло-серые, серо-фиолетовые, жёлтые, розово-фиолетовые. Зубцы чеснока в форме полумесяца, различного размера и веса. Молодые листья и стрелки чеснока имеют ярко-зелёный цвет, не так ароматны, как зубчики, но тоже используются в пищу в сыром или маринованном виде.

Состав и полезные свойства чеснока

Чеснок является природным антибиотиком, он содержит фитонциды, которые оказывают антибактериальное и противовирусное действие. Зубчик чеснока или нарезанные дольки являются отличным профилактическим средством от простудных заболеваний, особенно в межсезонье. В составе чеснока много серы и марганца , без которого невозможно усвоение кальция , являющегося необходимым для укрепления костей. Чеснок является поставщиком органического соединения аллицина , антиоксиданта, снижающего риск возникновения инфекций дыхательных путей и предотвращающего развитие раковых опухолей. Витамины группы В , особенно В6 , необходимы для деятельности центральной нервной системы, участвуют в синтезе серотонина – гормона радости и удовольствия (calorizator). Чеснок рекомендуют использовать в качестве средства, нормализующего кишечную флору и укрепляющего защитные силы организма.

Вред чеснока

Чрезмерное употребление чеснока не рекомендовано лицам, имеющим любые заболевания почек, желчнокаменную болезнь, язву желудка или кишечника, анемию.

Выращивание чеснока

На приусадебных участках чеснок выращивают двумя способами – высаживая зубцы в сентябре-октябре (озимые сорта) или весной, по мере готовности почвы (яровой чеснок). Некоторые сорта чеснока дают стрелку, встречаются и нестрелкующиеся виды. Самые распространённые сорта озимого чеснока: Любаша, Витязь, Дубковский, Комсомолец, Грибовский юбилейный, Спика, Новосибирский, Надёжный, Мессидор. Из яровых выделяют следующие сорта, дающие стойкий урожай: Гулливер, Самородок, Викторио, Дегтярский, Пермяк, Уралец, Еленовский.

Выбор и хранение чеснока

Покупая чеснок, нужно выбрать сухие, неповреждённые головки, без зелёных ростков, с сухим «хвостиком». Дольки должны плотно прилегать друг к другу и быть плотными.

Хранить чеснок следует в прохладном, сухом и тёмном месте, с доступом воздуха. Очищенные зубцы несколько дней можно сохранить в холодильнике, поместив в стеклянную плотно закрытую ёмкость, чтобы избежать распространения специфического чесночного запаха.

Чеснок в кулинарии

Чеснок используют в кулинарии как приправу, добавляя его к мясным, овощным и творожным блюдам, супам и маринадам. Чаще всего чеснок очищают и измельчают, но в некоторых рецептах нужно разрезать пополам неочищенную головку чеснока и добавить в блюдо (плов, овощное рагу). Чеснок маринуют , сушат и солят, в азиатской кухне популярен чёрный чеснок , многие используют чесночную соль вместо обычной, без чеснока невозможно приготовить соус айоли . Стрелки и молодые листья чеснока используют в сыром виде как витаминную добавку к супам и салатам, их также маринуют и сушат.

Больше о чесноке смотрите в Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Химический состав и калорийность томатной пасты

В состав натуральной томатной пасты входят только свежие овощи и соль. Присутствие усилителей вкуса и консервантов недопустимо. Наличие специй переводит продукт в разряд кетчупов.

Показатель содержания сухого вещества на 100 г продукта варьируется от 20 до 45%, остальное приходится на воду. Средний показатель калорийности томатной пасты колеблется в пределах 80-130 ккал на 100 г, энергетическая ценность составляет: жиры – 0,4 г, белки – 4,5 г, углеводы – до 20 г.

Биохимический состав томатной пасты практически такой же, как у свежих плодов:

витамины: группы В, РР, А, Е;
железо, калий, фосфор, магний;
каротин;
ликопин;
тиамин и серотонин.

Польза томатной пасты для здоровья за счет повышенной концентрации полезных веществ высока.

Как приготовить томатную пасту в домашних условиях

Томатную пасту несложно приготовить дома. Для этого отбираются сочные и мясистые плоды, темно-красной или бурой окраски. Процесс приготовления включает:

сортировку овощей, с отбраковкой поврежденных и испорченных;
тщательную промывку под проточной водой;
нарезку и измельчение;
варку, около 15-20 минут;
внесение в полученную массу специй.

Далее, полученную массу разливают по подготовленным стеклянным банкам и герметично закрывают.

Рецепт классической томатной пасты

Исходный продукт: томаты (сорт «сливка») – 4,5-5 кг.

Процесс приготовления:

Плоды тщательно моют и мелко нарезают.
Помещают в емкость с антипригарным покрытием, ставят на огонь и доводят до кипения. Выдерживают при постоянном перемешивании на небольшом огне 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Снимают с огня, удаляют кожицу и перетирают оставшуюся массу сквозь сито. Это позволяет удалить семена и остальные твердые включения.
Затем, вновь кипятят, при периодическом помешивании, до получения пастообразной консистенции и на малом огне 3-3,5 часа.
Полученную горячую массу раскладывают в заранее стерилизованную стеклянную тару, банки закручивают, переворачивают вверх дном, накрывают одеялом, и оставляют на сутки.

Это универсальный рецепт, но при желании его можно изменить, добавляя: пищевую соль (35 г), красный перец (3-4 г), измельченный чеснок (1 шт.).

Рекомендуем к прочтению: Перец чили: польза и вред, свойства, как едят

Вкусная томатная паста на зиму

Исходные продукты:

2,5 кг томатов;
3 головки репчатого лука;
одна головка чеснока;
25-30 г мелкой соли;
красный молотый перец – 2 г;
110 мл нерафинированного растительного масла.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен болгарский перец, свойства

Приготовление:

Помидоры обдают кипятком, и снимают кожуру.
Очищают и измельчают лук, чеснок.
Перемешивают и одновременно измельчают томаты блендером до однородной консистенции.
Перекладывают в эмалированную емкость, добавляют лук и ставят на слабый огонь на 20-25 минут.
Затем, полученную массу, протирают через сито.
Вносят: чеснок, масло и специи. Вновь нагревают и продолжают отваривать еще четверть часа, при постоянном перемешивании.
Распределяют еще горячую массу по заранее подготовленным баночкам и закатывают.
Переворачивают банки вверх дном и укрывают одеялом на сутки, до полного остывания.

Как выбирать и хранить томатную пасту

Покупая томатную пасту, предпочтение отдают стеклянной таре, что облегчает визуальную диагностику товара. О качестве продукции свидетельствуют, следующие показатели:

однородная густая консистенция,
красновато-рыжий оттенок,
отсутствие комков и пузырьков воздуха.

В закрытом состоянии срок годности продукта, с момента производства, в зависимости от расфасовки составляет: в стеклянной таре &#8212, 2 года, металлической таре – 1 год, в том числе алюминиевой – 6 месяцев.

После вскрытия томатный продукт хранят в холодильнике не более двух недель. Чтобы увеличить срок хранения, рекомендуется сверху налить небольшой слой оливкового или подсолнечного масла.

Как правильно выбрать томатную пасту, &#8212, подскажет видеосюжет:

Как приготовить самостоятельно

Для создания томатной пасты используются исключительно спелые помидоры хорошего качества. Бурые, с прозеленью, битые и подгнившие плоды не подходят.

«Классическая диетическая»

Ингредиенты: помидоры сорта «сливки» – 5 кг.

Принцип приготовления:

Помидоры помыть, нарезать на 4-6 частей. Сложить в емкость с антипригарным покрытием.
Кастрюлю поставить на средний огонь, варить пол часа до размягчения овощей.
Снять с плиты. Когда кожица отойдет от мякоти, разваренные помидоры перетереть через сито для устранения семян и шкурки.
Полученный томатный сок повторно поставить на огонь, уваривать до загустения. Чтобы заготовка не пригорела, ее периодически помешивают. Томить 4,5 часа до получения густой пасты.
Банки простерилизовать, крышки прокипятить. Разложить пасту по емкостям, герметично закрыть, укутать, оставить на сутки.

Для улучшения вкуса к томатам добавляют соль (40 г), молотый красный перец (5 г), тертый (1 головку).

«Острая на зиму»

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
соль – 20 г;
чеснок – 1 головка;
луковица – 3 шт;
красный молотый перец – 2,5 г;
растительное масло – 100 мл.

Последовательность приготовления:

Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожуры.
С лука и чеснока снять шелуху, первый нарезать, второй пропустить через пресс.
Помидоры провернуть через мясорубку, проварить с луком в течение 20 минут, протереть через сито.
В полученную массу добавить растительное масло, чеснок, специи, соль. Пасту проварить еще 15 минут.
Банки обработать паром, крышки простерилизовать.
Томатную пасту разложить по стеклянным емкостям, закрутить, укрыть на сутки. Во избежание размножения болезнетворных микроорганизмов, консервацию хранить в теплом месте (при плюсовой температуре) не более 2 лет.

Паста из помидоров – универсальный продукт в кулинарии, который используют для приготовления соуса к овощам и мясным продуктам, аджики, кетчупа, подливки и заправки для макаронных изделий, борща, пиццы, голубцов, харчо, рататуя, солянки, домашней заготовки (фаршированного перца, баклажанной икры, лечо).

Калорийность томатной пасты

Энергетическая ценность 100 г томатной пасты с содержанием сухих веществ 25% равна 79 кКал, или 330 кДж.

Полезные свойства томатной пасты

Состав по ингредиентам:

Больше никаких ингредиентов в качественном продукте содержаться не должно.

Состав по веществам (на 100 г):

Углеводы – до 25 г.
Белки – до 5 г.
Аскорбиновая кислота – до 45 мг.
В-каротин – до 2 мг.
Витамин В1 – 0,15 мг.
Витамин РР – 1,8 мг.

Также в пасте содержатся все витамины и минералы, которыми богаты помидоры: магний, калий, фосфор, железо, йод, токоферол, бета-каротин.

Полезные свойства томатной пасты аналогичны таковым в помидорах. Одно из главных достоинств этого овоща заключается в том, что он сохраняет значительную часть своих качеств после тепловой обработки.

Ликопин снижает риск развития злокачественных опухолей, борется с клеточными мутациями. Томатная паста понижает давление, помогает справиться с малокровием, предупреждает заболевания почек и печени. Продукт полезен для снижения уровня холестерина, укрепления иммунитета. Рекомендуется включать пасту в рацион при лишнем весе. Также в томатной пасте содержится серотонин – «гормон счастья», улучшающий настроение и помогающий справиться со стрессами.

Другие полезные свойства:

Улучшение пищеварения.
Улучшение мозговой деятельности.
Нейтрализация токсинов, накопившихся в кишечнике.
Нормализация работы нервной системы.

Полезные вещества, содержащиеся в пасте, лучше усваиваются организмом в сочетании с жирами.

Качественная томатная паста – продукт, который при правильном приготовлении не оказывает никакого вреда. В этом продукте содержится довольно много кислот, действующих раздражающе. Из-за этого пасту не стоит употреблять в таких случаях:

Беременность.
Повышенная кислотность желудочного сока.
Подагра, артрит.
Заболевания желчного и мочевого пузыря.

При употреблении вместе с крахмалом возможны отложения камней.

Не рекомендуется употреблять пасту (как и любые другие продукты из помидоров) вместе с алкоголем.

Как выбрать томатную пасту

В первую очередь обращайте внимание на состав (только помидоры, соль и вода) и содержание сухих веществ. Лучше всего приобретать продукт в прозрачной стеклянной банке, так его легче оценить

Качественная паста густая, однородной консистенции. Цвет красный, рыжеватый, коричневый, бордовый. При температуре от 0 до 25 градусов хранить ее можно до 2-х лет

Лучше всего приобретать продукт в прозрачной стеклянной банке, так его легче оценить. Качественная паста густая, однородной консистенции. Цвет красный, рыжеватый, коричневый, бордовый. При температуре от 0 до 25 градусов хранить ее можно до 2-х лет.

Что приготовить с томатной пастой

Этот продукт универсален, его можно использовать для первых, вторых блюд, и даже для напитков:

Первые блюда — украинский борщ, солянка, щи, рассольник, различные томатные супы.
Вторые блюда: тушеная капуста, плов, фрикадельки, а также другие блюда из мяса, рыбы, овощей, круп, грибов.
Напитки – томатный сок. Просто разведите пасту водой, добавьте соль и перец по вкусу. Получится сок, который по вкусу ничуть не уступает магазинному, зато в несколько раз дешевле.
Домашние заготовки: баклажанная икра, лечо, килька в томатном соусе, фаршированный перец и т.д.
Соус – томатная паста разводится водой, бульоном, сливками, сметаной или другими ингредиентами. Также могут добавляться ароматные травы специи, чеснок и лук, мука в качестве загустителя. Все прогревается и выпаривается до необходимой консистенции. Такие томатные соуса хорошо сочетаются с блюдами из любых продуктов – от мяса до макаронных изделий.

Томатная паста при диабете и панкреатите

Нельзя употреблять томатную пасту при острой форме панкреатита. Особенно это касается продукта, с добавлением консервантов. Если вы не можете отказаться от томатного концентрата, употребляйте его в небольших количествах.

Сахарный диабет не является противопоказанием к употреблению как свежих помидоров, так и переработанных в пасту. Концентрат питательный, малокалорийный и не способствует накоплению жировых отложений в организме. Благодаря медленному усвоению не вызывает резких скачков глюкозы в крови, при условии умеренного потребления.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезны помидоры для организма

Пищевая ценность томатного сока

Свежие помидоры или томатная паста насыщены большим количеством ликопина, фосфора, калия и магния. Согласно научным исследованиям в красной жидкости содержатся витамины группы Е, К, С, А, В, Е.

К тому же качественный продукт отличается минимальной калорийностью.
Например, в 100 граммах свежевыжатого томатного сока содержится всего 20 килокалорий.
Такой напиток можно использовать при правильном питании.
Небольшой объём овощного сока способен восполнить суточную норму витамина С и ликопина.
Этот компонент благотворно влияет на состояние кровеносных сосудов и капилляров.

При регулярном употреблении томатного сока удается быстро насытить организм питательными макро и микро соединениями. Эти компоненты благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт, эпидермис, нервную и сердечно-сосудистую систему.

Вывод

Томат-паста – консервированная масса, полученная из протертых, уваренных помидоров. Чем выше концентрация сухого вещества в продукте (30-45%), тем он качественнее. Данный показатель означает количество использованных помидоров для приготовления пасты. Впервые прототип томатного пюре появился в XIX веке в Италии, когда местные кулинары смешивали концентрат с чесноком, перцем и оливковым маслом.

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

В настоящее время паста из помидоров выпускается следующих сортов: первого, высшего и экстра. Последняя отличается насыщенным оранжево-красным цветом, густой консистенцией и предоставляет наибольшую ценность для организма человека.

В состав качественного натурального продукта входят исключительно 3 компонента: помидоры, вода, соль.

Томатная паста – кладезь пищевых волокон, органических кислот, ликопина, витаминов A, E, B, C, макро- и микроэлементов. По мнению ученых, продукт обладает сильным антиоксидантным эффектом, защищает клетки организма от преждевременного старения и пагубного влияния окружающей среды, помогает побороть стресс, снижает риск развития онкологических и сердечных заболеваний. Для лучшего эффекта рекомендуется сочетать прием свежих помидоров и соусов на их основе.

Паста улучшает пищеварение, стимулирует выработку желудочного сока, улучшает обмен веществ. Она противопоказана людям с язвой, желчнокаменной болезнью, гастритом и повышенной кислотностью желудка.

Источники

Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. – Межгосударственный стандарт (ГОСТ): Продукты томатные концентрированные.
Health website Healthline. – Tomatoes 101: nutrition facts and health benefits.
U.S. National library of medicine. – Dietary tomato paste protects against ultraviolet light-induced erythema in humans.
Научная электронная библиотека «КиберЛенинка». – Лечебно- профилактическое значение помидоров.
Интернет-ресурс Sciencedirect. – Investigation of the antioxidant properties of tomatoes after processing.
Spandidos Publications. – Platelets and atherogenesis: Platelet anti-aggregation activity and endothelial protection from tomatoes (Solanum lycopersicum L.).
U.S. National library of medicine. – Effect of lycopene and tomato products on cholesterol metabolism.
U.S. National library of medicine. – Antioxidative properties of lycopene and other carotenoids from tomatoes: synergistic effects.
Institute for the promotion and preservation of the diversity of chemical compounds, Molecular Diversity Preservation International (MDPI). – Tomato as potential source of natural additives for meat industry.
U.S. Department of agriculture. –
Научная электронная библиотека «КиберЛенинка». – Сравнительный анализ визуальной и инструментальной оценки цвета томатной пасты.
U.S. National library of medicine. – Tomato allergy: clinical features and usefulness of current routinely available diagnostic methods.