Экзотический чудо-фрукт

Джекфрут — что это за фрукт

Тропический плод имеет высокую питательную ценность и полезные для здоровья свойства. Фрукты растут на вечнозеленых деревьях высотой 9–21 м, в окружении густой темно-зеленой листвы. Цветки появляются из спящих почек непосредственно на стволе, у корня или основания крепких ветвей, причем женские имеют толстые цветоножки, а мужские — тонкие.

Общепринятое английское название «джекфрут» впервые было использовано основоположником тропической медицины Гарсиа де Орта в его главном труде «Беседы о лечебных травах и лекарствах Индии», опубликованном в 1563 году. Спустя столетия американский ботаник Рэлф Рэндлс Стюарт предположил, что растение было названо в честь его шотландского коллеги Уильяма Джека.

Сбор джекфрута в СингапуреФото: Seb Ruiz

Что такое дуриан фрукт?

Дуриан фрукт является популярным фруктом Юго-Восточной Азии, где он признан “королем всех фруктов”. Этот большой фрукт имеет твердую внешнюю оболочку, с острыми внешними частями либо светло-зеленого, либо коричневатого цвета. Плоды обычно весят 1-3 килограмма.

Дуриан растет особенно в странах Юго-Восточной Азии, включая Малайзию, Таиланд, Филиппины и Индонезию. Название дуриан происходит от малайского слова “Duri”, что означает ” колючка”.

Дуран плодоносит только через 5-7 лет после прорастания семян. Каждое дерево производит около 15-800 плодов в каждый сезон плодоношения.

Научное название фрукта дуриана – “Дурио Зебетинус”. Название вида Zebethinus происходит от названия крупной индийской циветты, животного, родом из Юго-Восточной Азии, хорошо известного своим мускусным запахом.

Дуриан: вкус и запах фрукта

Каждый, кто хоть раз в жизни попробует этот фрукт, описывает его вкус и запах по-своему. Одни, продегустировав его, приходят в восторг и готовы есть постоянно, другие же напротив, отвращаются и наотрез отказываются попробовать его еще раз.

Приведем еще несколько отзывов известных людей об этом фрукте.

1. По словам американского агронома Отиаса Уоррена  Барретта, дуриан пахнет сыром, гнилым луком и скипидаром.
2. «Природа мякоти более сложна», — говорил британский биолог Альфред Рассел Уоллес. «Это богатый заварной крем, сильно сдобренный миндалем… Но время от времени доносятся нотки сливочного сыра, лукового соуса, Хереса и других несочетаемых продуктов. Затем в мякоти появляется богатая клейкая гладкость, которой ничто другое не обладает, но которая добавляет ей деликатности. Она не кислая, не сладкая и не сочная, но она не нуждается ни в одном из этих качеств, ибо она сама по себе совершенна.. И чем больше вы его едите, тем меньше вам хочется останавливаться.»
3. Вкус слегка сладкий и глубоко мускусный. (Путеводитель Фроммера по Малайзии).
4. Съесть дуриан — значит пожертвовать самоуважением. (Баярд Тейлор, журналист XIX века).
5. Запах тухлых яиц просто ошеломляет. Я подавляю рвотную реакцию, когда откусываю кусочек. (Робб Уолш, писатель).
6. Когда я впервые попробовал его, мне показалось, что это плоть какого-то животного, находящегося в стадии разложения, но после четырех или пяти попыток я нашел аромат восхитительным. (Анри Муо, французский натуралист XIX в.)
7. Я никогда не пробовал ничего вкуснее. Но не всякий может оценить этот диковинный фрукт за отвратительный запах… (Джованни Баттиста Черрути, итальянский исследователь XIX в.).
8. На вкус он как совершенно протухший мягкий лук. (Эндрю Циммерн, ведущий «Причудливых блюд»).
9. Вы будете либо покорены его вкусом, либо отвергнете его раз и навсегда. (Моника Тан, Журналист «Гардиан»).
10. Да, я охотно признаю, что когда он созрел, то может пахнуть как мертвое животное. Да, с плодом трудно обращаться, он похож на средневековое оружие. Но переходите к бледно-желтой, сливочной мякоти, и вы почувствуете нотки лесного ореха, абрикоса, карамелизированного банана и яичного заварного крема. (Томас Фуллер, Журналист «Нью-Йорк Таймс»).

Различные способы поесть дуриан

1. Дуриан фрукты вкусные, даже когда их едят сами по себе. Но некоторым людям может быть трудно разрезать и вскрыть плоды. Вот как вы можете открыть фрукты дуриана:
2. При открытии этого фрукта некоторые люди предпочитают носить перчатки, чтобы защитить свои руки от шипов и неприятного запаха.
3. Во-первых, нарежьте стебель из верхней части фрукта острым ножом. Теперь переверните фрукт и положите его стержень стороной вниз на чистую поверхность. С помощью ножа сделайте надрез сверху сквозь толстую кожу плодов дуриана. С помощью рук оттяните назад кожу.
4. Откройте фрукты полностью, но будьте осторожны, чтобы не проткнуть себя шипами. После того, как фрукты будут открыты, извлеките большие стручки фрукта рукой или ложкой.
5. Перед употреблением в пищу или подачей на стол удалите косточки или семена из плоти плода.
6. Помимо употребления в пищу, дуриан в сочетании с другими тропическими фруктами, такими как ананас, манго, папайя и гуава, обладает хорошим вкусом.
7. Дуриан имеет кремообразную текстуру, поэтому бокал насыщенного и кремового смузи из дуриана может отлично удовлетворить вашу слабость к сладкому. Просто смешайте половину чашки мякоти дуриана с половиной чашки молока. Вы даже можете добавить какао-порошок для шоколадного прикосновения.
8. Мороженое из дуриана – знаменитое блюдо во многих азиатских странах.
9. Плоды дуриана добавляются также в супы и карри, чтобы обогатить эти продукты питания.
10. Другой способ насладиться этим фруктом – приготовленный на гриле дуриан.

Семена

Гладкие косточки джекфрута похожи на большие бобы, достигающие размера до 4–6 см. Они имеют светло-коричневый цвет, обернуты в белую мембрану и содержатся в каждой дольке. Их общее число в одном плоде может достигать 300–500. Внутри семена белые и хрустящие.

Какой джекфрут на вкус

Спелый фрукт имеет приторно-сладкий вкус, сравнимый с конфетой или пастилой. Он похож на микс банана, яблока, манго и ананаса со слабыми нотками ацетона, которые многие даже не ощущают. Консервированный зеленый джекфрут обладает мягким вкусом и мясной текстурой, поэтому его часто называют «растительным мясом».

Джекфрут в разрезеФото: tutincommon

Где растет

Родиной индийского хлебного дерева принято считать Западные Гаты Индии, где были найдены археологические свидетельства выращивания джекфрута 6000-летней давности. Это — национальный фрукт Бангладеш, где он успешно культивируется, и государственный фрукт южных индийских штатов Керала и Тамилнад. Предполагается, что впервые культура была одомашнена на острове Ява или полуострове Малакка.

Растению прекрасно подходит климат Юго-Восточной Азии, северной Бразилии, восточной Африки. Наибольшее распространение на сегодня джекфрут получил в Южной Индии (26 тыс. га плантаций), Таиланде, Индонезии и Шри Ланке. Он растет в Мьянме, южном Китае, Квинсленде, Суринаме, Кении и на Ямайке. В XIX веке деревья были высажены на Гаваях, в тропической Америке, на Багамских и Карибских островах, но там не прижились.

Фото: Jonas Carlsson

Полезные свойства джекфрута и вред

Экзотический фрукт имеет целый ряд полезных качеств. Он способен повысить гемоглобин и стабилизировать давление. Джекфрут благотворно влияет на щитовидную железу и омолаживает кожу, содействует укреплению костной ткани, улучшает пищеварение и зрение, повышает иммунитет, обладает антивозрастными, противораковыми, антибактериальными и противовирусными свойствами. Фруктовая мякоть тонизирует, охлаждает и снимает похмельный синдром, а жареные семена считаются афродизиаком.

Экстракт из корней дерева лечит диарею и кожные заболевания, спелые фрукты могут использоваться как слабительное, а смешанный с уксусом латекс заживляет абсцессы и помогает при укусах змей. Нагретые листья джекфрута кладут на раны, а отвары из древесной коры используют в качестве успокоительного.

Польза джекфрута очевидна благодаря витаминам и минеральным веществам. В 100 г мякоти содержится:

• витамина, А — 5 мкг;
• витамина С — около 12–14 мг;
• витамина В1 — 0,1 мг;
• витамина В3 — 0,92 мг;
• витамина В6 — 0,33 мг;
• кальция — 23 мг;
• магния — 29 мг;
• калия — почти 450 мг;
• железа — 0,23 мг;
• фосфора — 36 мг.

В 100 г фрукта — 73 г воды, 1,72 г белков, 0,64 г жиров, около 23 г углеводов, 1,47 г крахмала, 0,195 г насыщенных жирных кислот и 1,5 г клетчатки. В семенах джекфрута — почти 40% углеводов.

Несмотря на многочисленные положительные свойства джекфрута, его не следует употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям. Пробовать фрукт первый раз нужно в минимальном количестве, так как он может вызвать расстройство желудка или другую реакцию, связанную с индивидуальной непереносимостью, вплоть до спазмов в горле, затрудняющих глотание.

В 100 г джекфрута содержится 95–98 ккал. Это соответствует высокому уровню низкокалорийного продукта, что не совсем приемлемо для диетического рациона.

Продавец джекфрута в ТанзанииФото: Maksim Starostin

Кто не должен есть дуриан?

Лица с диареей

Высокое содержание волокон в этом фрукте может вызвать дискомфорт живота при его чрезмерном употреблении. Дуриан обладает слабительным свойством, поэтому помогает снять запоры. Но у людей с диареей он может делать прямо противоположное, то есть увеличивать частоту и объем стула. Следовательно, потребление фруктов дуриана в таких случаях может быть не лучшим вариантом.

Лица, у которых аллергия на дуриан

Если у вас известна аллергия или повышенная чувствительность к Durio zibethinus и другим видам Durio, строго держитесь подальше от этого плода. Некоторые общие симптомы аллергии на дуриан включают в себя:

• Сыпь на коже, покраснение, бугорки и крапивница.
• Застой в носу и насморк.
• Боль в животе, спазмы, понос, тошнота.
• Дискомфорт в горле.

Беременные женщины

В некоторых странах фрукты дуриана являются табу для беременных женщин. Считается, что эти плоды могут выделять тепло в организме, что может оказать неблагоприятное воздействие на нерожденного ребенка. Кроме того, нет исследований, в которых бы говорилось, что фрукты дуриана являются безопасными или полезными для беременных женщин. Поэтому беременные женщины должны проконсультироваться со своим врачом перед употреблением этого фрукта или пищевых препаратов, содержащих фрукты дуриана.

Как правильно есть

Там, где растет джекфрут, в пищу употребляют почти все:

• мужские цветки в бланшированном виде;
• молодые листья дерева в салатах;
• зеленые плоды в вареном, жареном и тушеном виде;
• спелые фрукты в свежем, сушеном, консервированном, засахаренном и желированном виде;
• кожуру в засахаренном и замаринованном виде, а также как добавку в корм для скота;
• целые семечки в жареном виде, в качестве порошка для присыпки пенки в капучино или добавки в муку для выпечки.

Неспелые фрукты используются как овощи для приготовления гарниров. Зрелые плоды прекрасно сочетаются с фруктовыми салатами, карри и рисом, острыми и солеными закусками, мясными, куриными и рыбными блюдами, мороженым и кокосовым молоком. Из джекфрута готовят начинку для пирогов и фаршированной курицы, а также разнообразные соусы, цукаты, вкуснейший мармелад и чипсы.

Из спелых долек джекфрута получают крепкий ликер. Мякоть измельчают до состояния пасты, затем выкладывают на кондитерский коврик без ворса и дают высохнуть на солнце. В результате получается натуральная жевательная конфета. Иногда сок сгущают и делают из него леденцы. После обжарки семена часто используют как альтернативу шоколадному аромату. Словом, в пищу этот уникальный тропический плод может употребляться как фруктовый десерт и как овощ.

Блюдо из джекфрута на БалиФото: Aaron Shumaker

Использование дуриана

Плоды продаются целыми или разрезанными и разделенными на сегменты, завернутыми в прозрачный пластик.

В местах, где произрастает дуриан, местные жители варят его с сахаром или в кокосовой воде. Кроме того, это популярный ароматизатор для мороженого и других сладостей.

Яванцы готовят из мякоти соус, который едят с рисом. Арабы смешивать мякоть со льдом и сиропом. В Палембанге фрукт ферментируют в глиняных горшках, а иногда коптят и едят как особый гарнир.

Для экспорта мякоть консервируют в сиропе или сушат. На рынках можно найти блоки дуриановой пасты. Кстати говоря, в Бангкоке вместо пасты из дуриана вам могут продать фальсификат – пасту из тыквы.

Малайцы консервируют дуриан в соли, чтобы круглый год есть его с рисом. Незрелый плод они иногда варят целиком и едят как овощ.

Съедобными являются и семена дуриана. Их едят сырыми, сушеными, жареными или консервированными. На Яве приготовленные особым образом семена с сахаром используют в качестве десерта, а высушив и затем обжарив их в кокосовом масле со специями, подают в качестве гарнира.

Молодые листья и побеги дуриана иногда употребляют в вареном виде. Даже золе сгоревшей кожуры находится применение – ее добавляют в специальные лепешки.

Химический состав, пищевая ценность, польза и вред

Дуриан богат белками, жирами, витаминами и углеводами. Мякоть плода содержит витамин С, ниацин, каротин, фолиевую кислоту, фосфор и д.

Из всех фруктов, только в дуриане содержится органическая сера. Кстати говоря, она и является причиной специфического аромата фрукта.

Пищевая ценность на 100 г съедобной части дуриана

Свежая мякоть / Сушеная мякоть

Калории 144

• Вода 58,0-62,9 г / 18,0 г
• Белки 2,5 / 2,8 г
• Жиры 3,1-3,9 г / 3,0-6,0 г
• Сахар  12,0 г / 37,0-43,0 г
• Крахмал  12,0 г / 8,0-13,0 г
• Общее количество углеводов 30,4 / 34,1 г
• Клетчатка 1,7 г
• Зола 1.1-1.2 г / 3.0 г
• Кальций 7,6 / 9,0 мг
• Фосфор 37,8 / 44,0 мг
• Железо 0,73 / 1,0 мг
• Каротин 0,018 мг
• Тиамин 0,24 / 0,352 мг
• Рибофлавин 0,20 мг
• Ниацин 0,683 / 0,70 мг
• Аскорбиновая кислота 23,9 / 25,0 мг
• Витамин Е «высокий.

В чем польза дуриана?

1. Улучшает настроение. Дуриан содержит аминокислоту триптофан. Когда она разрушается, то превращается в серотонин, нейромедиатор, называемый в народе гормоном хорошего настроения и гормоном счастья.
2. Способствует лучшему засыпанию. Чем выше уровень мелатонина, гормона, который контролирует циклы сна, тем лучше вы спите. Дуриан содержит триптофан, незаменимую аминокислоту, которая необходима для повышения уровня мелатонина. Поэтому употребление этого фрукта перед сном может помочь вам лучше спать.
3. Борется с пигментацией кожи и морщинами. Дуриан содержит больше витамина С, чем многие другие тропические фрукты. Витамин С обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться со свободными радикалами в вашем организме, а это может помочь уменьшить проявление пигментации и предотвратить появление морщин.
4. Помогает поддержать здоровье костей. Дуриан богат железом, медью и калием, которые необходимы для поддержания крепких костей. Исследование, проведенное Национальным центром биотехнологической информации в Соединенных Штатах показало, что кальций не является единственным фактором поддержания здоровья костей. Употребление железа также способствует увеличению плотности костной ткани. Эти два незаменимых минерала могут помочь в профилактике остеопороза.

Мифы о вреде дуриана

На протяжении многих лет бытовало мнение, что употребление дуриана повышает уровень холестерина в крови. Но это утверждение – не более, чем миф.  На самом деле, он содержит нулевой уровень холестерина.

Говорят также, что его нельзя употреблять с алкоголем, якобы, это может вызвать смерть. Единственное, к чему может привести смешивание этих двух продуктов, так это к дискомфорту в животе. Однако, никаких научных доказательств того, что это может привести к смерти, нет.

Существует также миф о том, что его следует есть с охлаждающим мангостином, чтобы свести на нет присущую дуриану  «теплоту», хотя научных доказательств этому также нет. Эти два плода собирают в одно и то же время и часто продают вместе.

Но все же, есть категория людей, которым от дуриана лучше отказаться. Это гипертоники. Употребление этого фрукта повышает кровяное давление, поэтому лучше не рисковать.

Как растет дуриан? Фото и описание дерева

Дерево дуриан, достигающее в тропических лесах 40-45 м в высоту, обычно прямостоячее с коротким, прямым, грубым, шелушащимся стволом до 1,2 м в диаметре и неправильной густой или открытой кроной из грубых ветвей и тонких веточек, в молодости покрытых медной или серой чешуей.

Листья

Листья продолговато-ланцетные или эллиптически-обратнояйцевидные, округлые у основания, резко заостренные на верхушке; кожистые, темно-зеленые, блестящие сверху; серебристые или бледно-желтые, густо покрытые серой или красновато-коричневой, волосистой чешуей снизу; от 6,25-25 см в длину, от 2,5-9 см в ширину.

Цветы

Цветки от беловатого до золотисто-коричневого оттенка, 3-лепестковые, 5-7,5 см шириной, с 5-лопастной, колокольчатой чашечкой. Бутоны образуются на подвесных кластерах непосредственно на старых, толстых ветвях или на стволе в количестве от 3 до 30 штук на каждом. Аромат у цветов специфический, не очень приятный.

Плоды

Плоды яйцевидные или яйцевидно-продолговатые, иногда почти круглые, длиной от 15 до 30 см, шириной от 12,5 до 15 см и весом до 8 кг. Желтая или желтовато-зеленая кожура толстая, жесткая, полудеревянистая, густо усаженная толстыми, заостренными шипами.

Внутри плод делится обычно на 5 сегментов. Каждый сегмент содержит кремово-белую, желтоватую, розоватую или оранжевую мякоть и от 1 до 7 семян 2-6 см длиной с глянцевой красно-коричневой семенной оболочкой.

Как размножают дуриан?

Дуриан размножают, как правило, семенами.

Семена быстро теряют жизнеспособность, особенно при воздействии солнечных лучей. Даже в прохладном помещении их можно хранить не более 7 дней. Жизнеспособность семян может поддерживаться до 32 дней, если их поверхностно стерилизовать, поместить в герметичные контейнеры и держать при температуре 20° C.

В идеале их следует сажать свежими, плоской стороной вниз. В этом случае они  прорастут через 3-8 дней.

Плодоношение дуриана и сбор урожая

В одних странах сеянцы дуриана приносят первые плоды в возрасте 5 лет. В других, например, в Индии, как правило, они начинают плодоносить через 9-12 лет после посадки, а в Южной Индии они не будут давать плодов, пока им не исполнится 13-21 год. В Малайе сеянцы зацветут через 7 лет, привитые деревья — через 4 года или раньше.

В зависимости от места произрастания, варьируют и сроки созревания плодов. Например, на Цейлоне дуриановое дерево обычно цветет в марте и апреле, а плоды созревают в июле и августе. В Малайе 2 сезона плодоношения: ранний — в марте и апреле, и поздний — в сентябре и октябре. Почти все сорта созревают быстро и в пик плодоношения в большом количестве присутствуют на местных рынках.

Когда приходит время собирать урожай, сельские жители расчищают землю под дуриановыми деревьями, а неподалеку разбивают лагерь, чтобы быть готовыми собрать каждый плод, как только он упадет. Охотники, в свою очередь, расставляют в окрестностях дуриановых садов капканы и ловушки, поскольку упавшие плоды привлекают животных и всевозможных птиц.

Срывать созревшие плоды не рекомендуется – они должны упасть сами. Обычно это происходит по ночам. В момент падения лучше не находится под дуриановым деревом — нетрудно догадаться, что ждет того, кому на голову упадет трехкилограммовый плод, усеянный острыми шипами.

Питательный состав дуриана

Некоторым людям не нравится этот фрукт только из-за его запаха. Дуриан очень питателен, и если его нет в вашем списке, вы определенно упустите огромный кусок полезного для здоровья. Давайте посмотрим на питательный состав этого фрукта:

Мякоть дуриана является отличным источником различных питательных веществ, важных в рационе питания человека. Он богат такими витаминами, как витамин А, витамин С, природный антиоксидант и полезный для здоровья витамин группы В, как фолиевая кислота, тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин В6.

Он также содержит большое количество минералов, таких как калий, железо, кальций, магний, цинк и фосфор. Другими словами, фрукты дуриана являются натуральным поливитамином и многоминеральной добавкой.

Это умеренный источник диетического жира и большой источник пищевых волокон. Жирные кислоты, присутствующие во фруктах дуриана, включают в себя:

• Линолевая кислота
• Миристиновая кислота
• Олеиновая кислота
• Пальмитолеиновая кислота
• Пальмитиновая кислота
• Стеариновая кислота

Мякоть плодов дуриана содержит простые сахара, которые оживляют тело и мгновенно дают энергию.

Кроме того, фрукты дуриана являются прекрасным источником биоактивных соединений, таких как флавоноиды, фенольные кислоты и дубильные вещества, которые являются натуральными оздоровительными добавками. Эти соединения помогают в профилактике и лечении различных заболеваний и расстройств.

Кто может есть дуриан?

Любой, кто не возражает против запаха этого фрукта, может наслаждаться им! Дуриан содержит множество витаминов, минералов, антиоксидантов и биоактивных соединений. Эти питательные вещества укрепляют общее самочувствие и сдерживают развитие заболеваний. Плоды дуриана могут потребляться здоровыми людьми, но люди со слабой иммунной системой или плохим здоровьем могут извлечь большую пользу, если они едят эти фрукты ежедневно.

Кроме того, фрукты дуриана – это удивительная закуска перед тренировкой. Это хороший источник углеводов, которые мгновенно дают энергию.

Таким образом, фрукты дуриана помогут подкрепить вашу тренировку. Кроме того, фрукты дуриана содержат витамин С, который предотвращает мышечные боли и спазмы во время тренировки.

Дуриан также хорош для людей с пониженным иммунитетом. Этот фрукт насыщен различными питательными веществами, которые необходимы иммунным клеткам для правильного функционирования. Например, дефицит витаминов группы В и витамина С может привести к снижению иммунитета и высокой восприимчивости к инфекциям.

Биоактивные соединения, содержащиеся в фруктах дуриана, улучшают здоровье печени и способствуют детоксикации вредных химических веществ и токсинов. Они очищают организм и улучшают функциональность печени. Таким образом, люди с проблемами с печенью должны добавлять этот фрукт в свой рацион питания.

Поскольку дуриан является отличным источником витамина С, он борется с преждевременным старением кожи и уменьшает появление таких признаков старения, как морщины, темные пятна и тонкие линии.

Считается, что другие части этого растения, такие как отвары корней и листьев, способствуют лечению мокроты, облегчают простуду и помогают при отеках и желтухе.

Дуриан содержит триптофан, аминокислоту, которая превращается в мелатонин, гормон, который регулирует цикл сна, помогает вам заснуть и лечит бессонницу.

Исследования также показали, что фрукты дуриана обладают антиоксидантными, антидиабетическими, противораковыми и противоотечными свойствами. Он также эффективен против различных компонентов метаболического синдрома.

Плоды

Фрукты имеют неправильную эллипсоидальную форму и представляют собой тесно сближенные плоды в единой оболочке, образованные в результате слияния завязей множества цветков. Джекфрут вырастает до 1,1 м в длину и до 0,5 м в диаметре, держась на длинном, толстом стебле. Вес может достигать 40 кг, но, к счастью, подобные экземпляры встречаются на прилавках не так часто. Относительно толстая кожура имеет многочисленные тупые бугорки, на долю мякоти приходится всего 25–40% от общей массы плода. Внутри джекфрута скрываются сочные желто-оранжевые дольки длиной около 10 см из мягких волокон, окружающих косточку с твердой скорлупой. Они имеют сходство с луковицами или крупными зернами кукурузы.

Созревание плодов происходит в течение 3–8 месяцев после цветения. В зависимости от климатического региона сбор фруктов длится с марта по сентябрь, а для межсезонных разновидностей — с сентября по декабрь. Урожайность составляет — от 150 крупных плодов до 500 фруктов среднего размера с одного дерева в год. Сорта делятся на плотные и мягкие.

Как цветет джекфрутФото: fedewerner

Как выбирать и хранить

При постукивании по спелому джекфруту появляется отзвук, как будто внутри кожуры ничего нет. Глухой звук означает, что плод еще не созрел. Также о готовности фрукта можно понять по цвету корочки. Она должна быть зелено-желтой или коричнево-желтой. Полностью зеленый цвет имеют молодые фрукты, а темно-коричневый — перезревшие или испорченные плоды. От спелого джекфрута идет ощутимый аромат.

Фото: Света Koko

Кожура должна быть плотной и упругой, но не слишком твердой. Плод следует осмотреть на наличие повреждений и вмятин. В странах, где культивируется растение, на рынках часто встречаются лопнувшие фрукты, которые долго не хранится.

Учитывая огромные размеры джекфрута, азиатские продавцы предлагают купить уже очищенные и упакованные свежие дольки. Таиланд, Вьетнам и Шри Ланка успешно экспортируют замороженный и сушеный продукт, а также мякоть, законсервированную в сахарном сиропе или острых заправках.

В теплом месте фрукты быстро темнеют, теряют свою привлекательность и свежесть. Их лучше хранить в холодильнике при температуре около 12 градусов по Цельсию, но не более 6 недель. Замороженная мякоть сохраняется намного дольше.

Как вырастить

В Юго-Восточной Азии джекфрут растет во многих частных дворах. Считается, что он дает поддержку и защиту для всей семьи. За пределами тропических регионов дерево не выживает, поэтому в условиях России и стран бывшего Союза этот полезный фрукт вырастить не получится.

Где растет дуриан? Можно ли вырастить дуриановое дерево в России?

Родиной этого самого необычного фрукта считаются Борнео и Суматра. В диком или полудиком виде он встречается в Танинтайи, нижней Бирме и вокруг деревень на полуострове Малайя. Его культивируют вдоль дорог или в садах от Юго-Восточной Индии и Цейлона до Новой Гвинеи.

Важные производители дуриана — Таиланд и Южный Вьетнам. В ограниченном количестве его выращивают на юге Филиппин, в провинциях Минданао и Сулу.

Насаждения есть на Занзибаре, на Пембе и Гавайях. На островах Висайя и Лусон дерево растет великолепно, но обычно дает мало плодов. Культивируют дуриан и в Новой Гвинее, Таити и Понапе.

В Новом Свете дуриан – очень большая редкость. Например, семена с острова Ява были посажены на федеральной экспериментальной станции в Маягуэсе, Пуэрто-Рико, в 1920 г. Единственное получившееся дерево сильно зацвело в феврале и марте 1944 г., но только один плод созрел.

К сожалению, в России дуриановое дерево вырастить нельзя. Нельзя его вырастить  даже в Калифорнии. А все потому, что дереву требуются определенные климатические условия. Деревья произрастают в тропических лесах, где средняя температура составляет 24-30° С. Они очень чувствительны к холоду. Если температура упадет ниже 7° С, дерево погибнет.

Дуриан предпочитает не только жаркий, но и влажный климат. Лучше всего он растет при влажности воздуха 75-90% в районах, в которых выпадает 1600-4000 мм  осадков в год.