Рецепты варенья из облепихи, польза и вред

Рецепт второй: облепиха, перетёртая с сахаром

В этом рецепте варить нам ничего не придётся. Такая облепиха сохранит максимум полезных свойств именно благодаря отсутствию термической обработки. Потребуется хорошенько промыть плоды перед приготовлением и добавить немного больше сахара. Не приходится ожидать, что готовый продукт будет храниться до весны, но до сезона простуд (декабрь-январь) доживёт однозначно.

На килограмм ягод возьмите 1,5 кг сахара. Больше нам ничего не понадобится.

1. Моем в тёплой воде облепиху, перебираем. Воду сливаем несколько раз. Чем меньше мусора и порченых плодов останется, тем дольше простоит варенье.
2. Просушиваем ягоды на полотенце или просто ждём, пока вода стечёт сквозь сито.
3. В эмалированной посуде засыпаем облепиху сахаром и перетираем деревянным пестиком.
4. Измельчённые засахаренные ягоды раскладываем по банкам, доливаем оставшийся на дне посуды сироп и закатываем.

Похожим образом можно готовить жидкое варенье без косточек из облепихового сока. Пропустите плоды через соковыжималку, а сок проварите с сахаром до полного растворения и разлейте в банки.

Полезные свойства облепихового варенья

Что ищем мы в облепиховом варенье? Обычно – целебные свойства самих ягод облепихи. Они считаются мощным антиоксидантом, и источником достаточно редких витаминов.

Фактически, облепиха – одна из немногих ягод, содержащих в изобилии витамины группы В. В ней нет только не встречающегося в растениях витамина В12. Ягоды часто назначают при нервном истощении, неврозах, депрессиях, хронической усталости и стрессе. Облепиха способствует и нормальному метаболизму углеводов, потому ее употребление в пищу считается важным для всех, кто стремится снизить вес, нормализовать уровень сахара в крови и не иметь проблем с эндокринологией.

Оранжевая ягода – источник витамина А, исключительно полезного для всех регенеративных процессов. Восстановление кожи, мышц после тренировок, волос, укрепление ногтей – все это «сферы влияния» витамина А. Еще он считается исключительно важным для зрения, и способствует сохранению здоровья сетчатки глаз. Облепиха рекомендуется при повышенных зрительных нагрузках.

Она также содержит витамины РР и Н, способствующие сохранению здоровья нервной системы и ряд важных минералов – кальций, магний, натрий, железо, калий.

Облепиха считается иммуномодулятором, так как содержит витамин С. Именно из-за него, кстати, и поедается в больших количествах варенье из облепихи. И именно из-за него иногда это бессмысленно.

Витамин С тем лучше сохраняется, чем меньше термическая обработка источника по времени. То есть, если варенье в буквальном смысле слова вареное, возможно, витамина там осталось и не так много. В пищевой промышленности из положения выходят очень просто – добавляют в варенье синтетическую аскорбинку, и все. Технически, никакого вреда от нее нет, но есть мнение, что такой витамин С усваивается хуже. Да и стоит ли «загружать» себя поиском и покупкой варенья, когда можно в любой аптеке купить сироп шиповника очень недорого.

Ситуацию усугубляет родное законодательство. У нас никто не обязывает производителя указывать способ приготовления на упаковке. Вот и получается, что «варенье» из облепихи может быть не совсем вареньем, а скорее, кулинарным спредом, состоящим их сахарного сиропа, загустителя и остатков жмыха ягод, который получился в результате отжима сока. Последний, кстати, обладает высокой биологической ценностью, только если отжим происходит без нагревания, что тоже, проверить крайне сложно. Потому, кстати, в интернете и распространены советы «как сделать самому машинку для отжима облепихового сока и приготовления облепихового масла».

В общем, идеальное варенье со всеми витаминами – это просто ягода, перетертая с сахаром или фруктозой. Хранить такой продукт без холодильника нельзя в принципе, и в продаже он есть обычно только в магазинах органических продуктах и некоторых аптеках.

Свойства облепихового варенья

Химический состав ягод облепихи

Зрелые ягоды облепихи содержат в себе обширный комплекс биологически активных соединений. Среди них органические кислоты, жирные масла, пектины и фосфолипиды. Из витаминов присутствуют А, С, К, многие представители группы В. В минеральный состав входят марганец, кремний, титан, магний, натрий, железо, алюминий.

Термическая обработка неизбежно приводит к потере определенной доли полезных соединений, но большая их часть сохраняется. Именно поэтому варенье из облепихи является не просто десертом. Оно может применяться для лечения и профилактики различных расстройств.

Польза варенья из облепихи

Облепиха для профилактики заболеваний

Поскольку облепиховое варенье сохраняет множество витаминов, минералов и активных веществ, то оно положительно влияет на здоровье человека. В частности, укрепляется иммунитет, повышается сопротивляемость организма, происходит профилактика авитаминоза.

Поскольку ткани и клетки организма насыщаются полезными элементами, то и работа основных внутренних органов становится более слаженной. Химический состав облепихи в первую очередь благотворно воздействует на желудок и кишечник, печень, нервную и дыхательную системы.

Улучшается и состояние сосудов– их стенки становятся эластичными, а потому снижается риск развития многих возрастных заболеваний. Так, при регулярном употреблении варенья нормализуется давление и снижается риск развития инфарктов и инсультов.

Но помните, что данный продукт не является лекарством. Он позволяет лишь провести профилактику. Поэтому если уже есть какие-либо заболевания, то без профессиональной врачебной помощи не обойтись.

Лечение простуды облепихой

Что можно вылечить при помощи облепихового варенья – так это простуду. Вы можете употреблять его с теплым чаем, молоком или травяным отваром несколько раз в день. При этом крайне желательно оставаться дома и избегать сквозняков.

Польза облепихи для беременных

Варенье из облепихи можно употреблять и будущим мамам. Оно поможет обогатить организм необходимыми ему в этот период полезными веществами, улучшая самочувствие и укрепляя здоровье. Кроме того, это лакомство станет отличным средством для лечения и профилактики простуды

Это особенно важно, ведь во время вынашивания ребенка будущей маме нельзя употреблять многие лекарственные препараты, а устранить вирус нужно как можно скорее

Вред варенья из облепихи

Если вы любите варенье из облепихи, польза и вред его должны быть вам известны. Первую половину вопроса мы раскрыли. Осталось выяснить, какие у этого продукта есть вредные свойства.

Для здоровых людей они практически отсутствуют. Единственное условие – это умеренность. Поскольку варенье содержит большое количество сахара, то бесконтрольное употребление может повлечь за собой неприятные последствия. Кроме того, ягоды облепихи даже в вареном виде могут привести к повышенной кислотности желудка.

Есть у продукта и противопоказания. Он будет больше вреден, чем полезен, людям с сахарным диабетом, желчекаменной болезнью, холециститом, язвой и гастритом. Также в редких случаях может проявляться аллергия, поэтому при первом употреблении будьте внимательны.Варенье из облепихи: полезный сладкий десерт с длительным сроком хранения

Польза облепихи для организма человека

Польза облепихи для здоровья была замечена еще древними народами и активно применялась в нетрадиционной медицине. Ягоды показывают высокую эффективность в лечении и профилактике многих болезней.

Ценным свойством ягоды считается восстановлении энергии и жизненных сил ослабевшего человека, повышение уровня гемоглобина в крови, общая укрепляющая польза. Отвар из листьев растения или сок ягод можно пить для заживления травм, ускоряется регенерацию кожных покровов.

Ягода облепихи оказывает пользу в профилактике склероза, борьбе с вредоносными бактериями и даже используется как болеутоляющее средство. Положительно влияет на состояние печени, замедляет разрастание опухолей и развитие других заболеваний.

Те, кто ежедневно употребляет ягоду в разных видах, могут похвастаться крепкими сосудами и отличным метаболизмом. Им не грозит язва желудка и другие повреждения желудочно-кишечного тракта. Полоскание рта настоем облепихи приносит пользу в избавлении от гингивита и стоматита. А если пить отвар коры облепихового дерева, то не страшна будет депрессия, польза для психоэмоционального фона станет очевидна.

В ягоде есть польза и конкретно для мужчин: репродуктивной функции и потенции. Замечено и положительное влияние на половую систему женщин. Кроме того, врачи рекомендуют употреблять облепиху кормящим мамам. Сок приносит пользу лактации, передает ребенку массу витаминов, заряжает женщину энергией, так необходимой в первые месяцы после родов. Изначально лучше пить сок разведенным с водой в пропорции 1 к 1, постепенно переходя на цельный.

Витамины, которыми богата ягода, помогают малышу правильно развиваться и быстро расти, а женщине – восстановиться после появления на свет ребенка.

Соблюдение этих правил сведет к минимуму риск появления у младенца аллергии или проблем с животиком и гарантированно окажет пользу.

Для сосудов и костной ткани

Свойства облепихи во многом основаны на высоком содержании аскорбиновой кислоты. Особенно много ее вырабатывается в межсезонье, поэтому это лучшее время для потребления ягод. Польза заключается в устранении авитаминоза и борьбе с инфекциями.

Ответ на вопрос, чем полезны ягоды облепихи для костей, тоже заключается в витамине С. Облепиха в медицине используется в случаях, когда надо укрепить кости, обеспечить их правильное формирование; то же относится и к пользе для соединительной ткани между костями.

Пользу ягод также обеспечивает большое количество витамина Р, представленного в форме флавоноидов и рутина. Флавоноиды, соединяясь с аскорбиновой кислотой, приносят пользу кровеносным сосудам, делая их более прочными. А рутин разжижает кровь, чем демонстрирует пользу в борьбе с геморроем и варикозом.

Для репродуктивной функции

Важно знать, чем полезна облепиха для мужчин. В первую очередь, это польза токоферола в ягодах

Он эффективно приносит пользу здоровью половых желез, потенции. А содержащийся в ягодах кальций способствует выработке гормонов, выводит токсины.

Женщинам рекомендуется употреблять облепиху во время беременности, и дети будут рождаться более здоровыми. Все благодаря улучшению иммунитета, сопротивлении простуде и гриппу.

Для кишечника и сосудов

Польза облепихи – в способности снижать уровень холестерина в крови. Ягоды мягко воздействуют на стенки желудка и двенадцатиперстной кишки, улучшая перистальтику. В этом помогает водорастворимая клетчатка и пектиновые вещества. Количество и польза перечисленных веществ немного снижается после полного созревания ягод.

Дополнительно в плодах облепихи содержатся разные виды сахаров (фруктоза, глюкоза и сахароза).

Облепиха при лечении различных заболеваний

Облепиха – эффективное народное средство, оказывающее пользу организму для снятия воспалительных процессов. Употреблять ягоды стоит для ускорения регенерации как внешних, так и внутренних повреждений.Продукт содержит элементы, очищающие печень после отравления алкогольными напитками.

Всего 100 г ягод ежедневно в свежем виде помогают существенно укрепить иммунитет, насыщают организм витаминами. Наблюдается польза при заболеваниях желчного пузыря, желудка, кишечника, а также недостаточной кислотности желудочного сока.

Облепиха активно используется в производстве лекарственных препаратов, заживляющих ожоги и обморожения, воспаление десен, дефекты глазной роговицы. Востребованы также ингаляции на основе облепихового масла, польза которых лечит гайморит. Вот что лечит облепиха – и это только краткий список.

Польза облепихи для организма

Эти ярко-оранжевые солнечные ягоды очень богаты витаминами (особенно С), микро- и макроэлементами, органическими кислотами. Полезнее свежих плодов, только облепиховое масло, которое является концентратом. Итак…

Свежие ягоды облепихи восполняют дефицит витаминов в организме и поддерживают иммунитет, достаточно съедать горсточку ежедневно. Это прекрасный природный антисептик, чтобы простуда отступила — добавляйте ягоды в чай больному, или давайте несколько грамм в день облепихового джема: от соплей, от боли в горле, от простуды — не останется и следа.Кашица из облепихи — это излюбленное народное лечебное средство, и официальная медицина использует её в препаратах от ожогов, для заживления ран, отбеливания пигментных пятен (рубцов). Например, для лечения воспаления дыхательных путей смешивают облепиху с медом.

Народная мудрость об облепихе говорит так: если воспалено внутри — ягоды облепихи кладут тоже внутрь (будь то отвар, настойка или свежий продукт), если воспалено снаружи — кладут на кожу (мазь, кашица или примочка).

Отвар может быть не только из плодов, но и из листьев и семечек облепихи. Листья, например, хорошо противостоят ревматизму или подагре, семечки — отличное слабительное средство.

Облепиховое масло

— это концентрат всех полезных веществ растения. Его свойства намного сильнее плодов, хотя и лечат все те же воспаление, ожоги или заболевания кожи. Антибактериальные (обеззараживающие), заживляющие, успокаивающее и некоторые другие способности масла используются в медицине и косметологии. Например, масло облепихи в сочетании с другими лекарствами, может лечить лучевую болезнь кожи, и даже раковые опухоли. Его проще применять при воспалениях, и быстрее можно излечить ОРЗ, ангину и грипп: смазывать горло, закапывать в нос. При обморожениях используют облепиховое масло, различных язвах.

Облепиха способна лечить наше зрение и в частности глаза: конъюнктивит, дефекты роговицы, поражения и ожоги.

Полезные свойства облепихи также применяют для поддержания красоты. Кстати, здесь польза не только для женщин… облысением страдают чаще мужчины. Маски для волос из этой золотистой ягоды «заставляют» луковицы лучше работать, оздоравливают, наполняют микро- и макроэлементами, витаминами. От этого волосы становятся плотнее, лучше растут, становятся блестящими и густыми.

Благодаря большому количеству антиоксидантов, облепиховый концентрат используют в кремах для устранения морщин и улучшения цвета кожи.

Польза и вред облепихового варенья при гастрите и язве желудка

Это лакомство оказывает противоречивое воздействие на здоровье при повышенной кислотности желудочного сока. С одной стороны, оно способствует заживлению поврежденных слизистых оболочек. Облепиховое варенье поддерживает работу ЖКТ, снижая износ поврежденного органа. С другой стороны, облепиха может повышать кислотность, тем самым усугубляя течение болезни. По этой причине от облепихового варенья при гастрите и язве желудка рекомендуется полностью отказаться.

При гастрите с повышенной кислотностью лакомство можно заменить маслом облепихи. Данное средство способствует быстрому восстановлению слизистых оболочек и препятствует развитию язвы, не оказывая негативного влияния на здоровье.

Варенье из облепихи может быть полезным при гастрите с пониженной кислотностью. Оно помогает нормализовать обмен веществ и пищеварительные процессы, а также избавляет от вздутия живота. Облепиховое варенье стимулирует выделение желудочного сока, помогая ускорить выздоровление.

Чай из облепихи и имбиря

Некоторые люди поддерживают иммунитет таблетками. Но улучшить защитную реакцию организма можно при помощи облепихового чая с имбирем.

Вам понадобится:

• 2 чайных ложки – облепихи
• Пол чайной ложки – зеленого чая
• 300 миллилитров – воды
• Имбирь, лимон – по вкусу

Как приготовить:

1. Ягоды тщательно перебирают, промывают, просушивают. Потом их выкладывают в чашку. Далее облепиху нужно раздавить. Для этого можно воспользоваться толкушкой или столовой ложкой пока не появится сок.

2. Теперь к облепихе добавляют чай с кусочком лимона. В эту же емкость кладут кусочек свежего имбиря или щепотку сухой измельченной смеси.

3. Эту смесь заливают водой, температура которой равна примерно девяноста градусам. Емкость накрывают, выдерживают 5 минут.

4. Можно добавлять мед. Пьют напиток с печеньем, сухарями, пирогом, пряниками.

Приятного аппетита!

Пищевая ценность

• Вода 57.5 г
• Зола 0.5 г
• Моно- и дисахариды 3.7 г
• Органические кислоты 1.3 г
• Пищевые волокна 1.4 г

Микроэлементы

Продукт вбирает в себя большую часть полезных свойств сырых ягод:

1. Блюдо содержит в себе каротин, различные витамины и минеральные вещества. Благодаря этому в осенне-зимнее время полезные свойства варенья из облепихи неоценимы: оно помогает справиться с утомляемостью и авитаминозом.
2. Хранит большое количество витамина С и способствует повышению иммунитета, особенно рецепт с имбирем.
3. Полезно ли варенье для пищеварительной системы? Продукт является природным биостимулятором, стабилизирует работу ЖКТ, снижает дистрофию печени при гепатите острой формы.
4. Обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами.
5. Полезно облепиховое варенье при простуде: добавление продукта в чай поможет справиться с кашлем, а во время болезни снимет температуру.
6. Повышает давление, предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы, снижает риск возникновения инсульта и инфаркта, понижает концентрацию холестерина, активирует обменные процессы.

Можно ли сладкое блюдо беременным и кормящим мамам? Несомненно, поскольку продукт способствует общему укреплению и оздоровлению организма, а употребление ягод при грудном вскармливании насыщает молоко полезными микроэлементами. Так что не стоит отказываться от лечебного лакомства при беременности.

Несмотря на пользу продукта, имеются и противопоказания: облепиховое варенье не рекомендовано ребенку и взрослому при индивидуальной непереносимости, а также при наличии таких заболеваний, как гастрит, холецистит, панкреатит, при язве желудка, желчекаменной болезни.

Бесспорно, свежие ягоды есть куда полезнее, но даже в виде варенья облепиха отлично помогает справляться со многими болезнями.

1. Облепиховый джем, особенно с добавлением других ягод, цитрусов, поможет быстрее подняться на ноги при простуде, а при регулярном употреблении в сезон гриппа даже предотвратить заболевание.
2. Нередко перетёртые с сахаром плоды рекомендуют употреблять при прохождении лучевой и химиотерапии.
3. Снять боль в горле можно густым облепиховым вареньем на меду.
4. Несколько ложек вкусного лакомства перед сном успокоят нервную систему и помогут заснуть.
5. Дожившая до весны баночка конфитюра станет отличным средством для профилактики авитаминоза.

Во время беременности женщине не рекомендуется принимать лекарственные средства, чтобы не навредить собственному здоровью и здоровью будущего ребенка. Однако никто не застрахован от возникновения простудных заболеваний.

В таком случае помощь могут оказать многие растения, в том числе и облепиха. 100-150 г ягод в день могут заменить антибактериальные препараты, а вылечит ринит — масло растения.

При болезнях горла можно воспользоваться 1 ложкой масла облепихи, которое добавляют в стакан воды и выпивают.

При возникновении кашля польза облепихи для организма будет заключаться в добавлении на стакан отвара небольшой ложки меда.

Обладающая богатым витаминным составом, облепиха поможет женщинам укрепить свой иммунитет и обеспечит организм нужным количеством витаминов и микроэлементов.

Целебными свойствами масла растения можно воспользоваться женщинам не только в период беременности, но и для лечения гинекологических болезней. Его используют при эрозии шейки матки, кольпитах и цервицитах.

Какая польза облепихи для организма? Она получила широкое применение и в косметологии. Маслом растения можно воспользоваться как мужчинам, так и женщинам для укрепления волос и предотвращения их выпадения. Облепиха стимулирует их рост. После использования масок из растения волосы становятся здоровыми и блестящими.

В настоящее время пользу облепихи используют в своих косметических средствах многие производители, поэтому часто можно встретить крем или шампунь на основе плодов этого растения.

Масло облепихи можно использовать для разного типа кожного покрова. Сухую кожу оно помогает увлажнять, а при жирной — сужает поры и убирает блеск.

Какая польза облепихи для организма человека? В настоящее время растение становится эффективным средством для похудения. Долгое время подтверждений этой теории обнаружено не было.

Некоторое время назад ученые обнаружили в ягодах облепихи наличие омега-7 жирных кислот, которые помогают регулировать липидный обмен. Поэтому плоды помогут поддерживать вес в нормальном состоянии, но не способны его снизить.

Чтобы оставаться в форме, за некоторое время до еды необходимо съедать 100 г ягод в свежем или замороженном виде. Такой же эффект оказывает стакан облепихового сока, разбавленный водой.

Рецепты приготовления варенья

Вкусное облепиховое варенье можно приготовить по нескольким рецептам. Технология и время обработки отличаются, но польза лакомства остается неизменной.

Классическое варенье из облепихи

Наибольшей популярностью пользуется классический рецепт, позволяющий приготовить вязкое, но не слишком густое варенье. Выглядит алгоритм следующим образом:

• купленные или собранные ягоды в большой емкости щедро пересыпают сахаром в равных пропорциях;
• облепиху слегка разминают, чтобы она пустила сок;
• заготовку оставляют на 5-12 часов, за это время в емкости образуется большое количество сладкого сиропа;
• спустя время ягоды тщательно перемешивают в сахарной массе и ставят вариться на сильный огонь.

Варенье на облепихе не нужно доливать водой — благодаря настаиванию с сахаром оно и так получается жидким

Когда лакомство закипит, его нужно будет подержать на сильном огне еще около пяти минут, непрерывно помешивая, а затем снять и разлить по стерильным банкам.

Внимание! Поскольку термической обработке ягоды подвергаются очень непродолжительное время, в них остается большое количество полезных веществ

Рецепт мягкого облепихового варенья без косточек

Косточки облепихи в составе варенья не приносят никакого вреда и даже увеличивают пользу продукта. Однако многим людям больше нравится нежное однородное лакомство, состоящее исключительно из мякоти.

Приготовить варенье без косточек можно по следующему рецепту:

• 1 кг свежих ягод моют, перебирают и очищают от веточек и мусора, затем слегка обсушивают;
• при помощи соковыжималки или мясорубки плоды превращают в пюре;
• массу продавливают через мелкий дуршлаг, который задержит все косточки и кожицу облепихи;
• в полученный сок с незначительной примесью жмыха засыпают 800 г сахара и перемешивают ингредиенты;
• варенье ставят на средний огонь и нагревают примерно до 95 °С.

Варенье без косточек удобно тем, что семечки не застревают в зубах

Выдерживать при такой температуре сладкую массу нужно около двух минут, непрерывно помешивая. При этом желательно, чтобы лакомство так и не закипело. Когда кристаллики сахара полностью растворятся, варенье снимают с огня и расфасовывают по стерильным емкостям с герметичными крышками.

Рекомендуем к прочтению: Личи: полезные свойства и противопоказания фрукта

Облепиховое варенье без варки

Такое варенье называют еще «сырым», поскольку термической обработке ягоды в процессе приготовления не подвергаются. Приготовить сладкий продукт можно по следующему простому рецепту:

• ягоды облепихи в количестве 1 кг промывают и высыпают в большую кастрюлю;
• добавляют к плодам 1,5 кг сахара;
• тщательно измельчают массу при помощи блендера до однородного состояния;
• раскладывают лакомство по чистым банкам;
• присыпают сверху оставшимся сахаром и плотно закрывают крышками.

При отсутствии варки полезные вещества в составе облепиховых ягод не разрушаются

Совет! Сделать варенье можно с косточками и без. В последнем случае массу пропускают через сито перед тем, как убирать в банки.