Сахарин (е954)

Противопоказания

Хоть листья Стевии и помогают почти от всех состояний и заболеваний, растение стоит применять аккуратно:

Применять Стевию нужно начинать постепенно. Она или ее экстракты могут вызвать аллергию. Хоть диабетикам растение и полезно, применять его стоит только после консультации с врачом. В некоторых случаях, вкусовые рецепторы могут вызывать ложный эффект повышения сахара в организме. При пониженном артериальном давлении Стевию тоже нельзя пить без консультации специалиста. Помощь в правильном выборе дозировки необходима и при гормональных нарушениях. Растение стоит аккуратно использовать при хронических проблемах с органами пищеварения. Нежелательно употреблять людям с серьезными психическими нарушениями. Беременным и кормящим лучше проконсультироваться с врачом, перед тем как пить отвары из Стевии

Маленьким детям растение дается с большой осторожностью. Учитывая насыщенность Стевии витаминами, она может стать причиной их переизбытка в организме

ul

Сукразит при диабете

Сукразит считается одним из лучших заменителей сахара при сахарном диабете. Среди искусственных подсластителей он более популярен, благодаря явному отсутствию вредных свойств.

Даже во времена запретов у “доброжелателей” не нашлось доказательств, чтобы полностью запретить сахарин. На цикламат и аспартам хватило, пусть и надуманных.

Также сукразит более безопасен из-за высокого порога суточной нормы. Пример в самой популярно форме – таблетках:

• Цикламат натрия – 10 таблеток в сутки
• Аспаратам – 266 таблеток в сутки
• Сукразит – 597 таблеток в сутки

Также сукразит не теряет свои сладкие свойства при нагревании, как аспартам. И благодаря фумаровой кислоте и соде в составе не чувствуется металлическое послевкусие, как у цикламата натрия.

ul

Особенности применения при диабете

Прежде чем определиться с особенностями использования состава, необходимо коротко остановиться на нюансах его выбора. Так, рекомендуется изучить не только упаковку, но еще и инструкцию по применению

Обращают внимание на перечень компонентов Сладиса, потому что существует несколько разновидностей средства. Например, с фруктозой, лактозой и другими составляющими

Польза и вред сахарозаменителя Huxol для диабетиков

Прежде всего необходимо соблюдать пропорции и соотношения с жидкостями. В таком случае будет извлечена максимально возможная польза даже из минимальной дозировки продукта

Кроме того, отмечая особенности применения, обращают внимание на:

дозировку (правильнее будет начинать с минимального количества, оно может быть даже меньшим, чем требуется);
постепенно доза Сладиса может увеличиваться, но при этом потребуется наблюдать за воздействием на все физиологические функции организма;
важность правильной комбинации подсластителя с ингредиентами из тех блюд и напитков, к которым они добавляются.

Одна таблетка приравнивается примерно к одной ч. л. сахара. Суточная дозировка не должна превышать трех таблеток, иногда даже меньше. Последняя рекомендация актуальна в том случае, если добавка характеризуется повышенной степенью сладости. Отдельного внимания заслуживают противопоказания, которые следует учитывать, используя Сладис.

Цикламат — один из старейших сахарозаменителей

Цикламат как альтернатива сахару. Правда и вымысел о вреде сахарозаменителя. Описание вещества. Сравнение с сорбитом и аспартамом.

1. Главная
2. Кулинарный журнал
3. Здорово едим
4. Цикламат — один из старейших сахарозаменителей

Оставить комментарий

Цикламат – это подсластитель искусственного происхождения, который активно используется в пищевой и фармакологической промышленности. Цикламат слаще сахара в 40 раз. Это второй старейший синтезированный заменитель сахара. Сегодня цикламат широко применяют в более, чем 55 странах мира, включая Россию и Канаду. В Европейском Союзе вещество известно как пищевая добавка Е952.

О веществе: история и исследования

Цикламат был случайно открыт в 1937 году химиком из Иллинойского университета Майклом Сведом. Подсластитель был одобрен FDA (Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) для использования в 1951 году.

Через 20 лет после этого появилась информация, что вещество повышает риск развития рака мочевого пузыря у крыс. Но, во-первых, в ходе эксперимента грызунов кормили огромным количеством цикламата в течение длительного времени. Во-вторых, механизм развития рака этого типа у людей и крыс различается. Тем не менее вещество запретили и этот запрет сняли только через несколько лет, но не в США.

В течение многих лет производители цикламата неоднократно подавали в FDA петиции с просьбой пересмотреть статус подсластителя и снова разрешить его применение. Но все было безуспешно.

Не так давно были опубликованы данные еще одного исследования. Тридцать семь обезьян через несколько дней после рождения разделили на три группы: первой давали плацебо (то есть они не получали цикламат вообще), второй 100 мг цикламата на кг веса животного, третьей – 500 мг на кг веса. Такое количество вещества скармливали обезьянам ежедневно в течение 24 лет. Заметьте, это потрясающе большие дозировки! Все равно что выпивать 30 банок газировки в день в течение почти полувека.

По прошествии этого времени обезьяны были умерщвлены и вскрыты. Обнаружилось, что три из тех, которые получали с пищей цикламат, болели раком. Но, во-первых, опухоли отличались по типу, во-вторых, располагались в разных органах и тканях. Конечно, это был рак, но самый обычный, который встречается у обезьян и без цикламата. То есть никакой связи заболевания с употреблением подсластителя не существует.

На основании этого исследования можно сделать вывод, что вещество полностью безопасно даже при принятии настолько больших дозировок на протяжении длительного времени. Поменяло ли это политику FDA по отношению к цикламату? Конечно, нет. Видимо, кому-то это выгодно. И хотя цикламат считается безвредным во всем мире, в США он запрещен с 1969 года и по сей день. Но в последнее время ведутся разговоры о том, чтобы снова разрешить его использование.

Еще один миф о вреде цикламата

Хотя цикламат признан безопасным, существует еще один миф о его токсическом действии. Связано это с тем, что, хотя цикламат почти полностью выводится из организма, некоторая его часть под действием кишечной микрофлоры может превращаться в циклогексиламин. Это вещество, которое представляет опасность. Но не при употреблении продуктов с цикламатом в составе! Дело в том, что концентрация этого вещества настолько мала, что не представляет никакой угрозы для организма.

Цикламат натрия польза, возникшая в результате нарушения техники безопасности

Известно, что много чего не было бы на свете, не предшествуй некоторым открытиям и изобретением случайность или стечение обстоятельств. Майонез и плавленный сыр, вакцинация от оспы и пенициллин, и даже небьющееся стекло и открытие Америки.

В 1937 году в штате Иллинойс, аспирант Майкл Сведа задержался в лаборатории Американского университета. Работая над формулой нового жаропонижающего препарата, он воспользовался тем, что находился в одиночестве и грубейшим образом нарушил технику безопасности, закурив. В какой-то момент сигарета была отложена на стол.

А когда Майкл продолжил наслаждаться вредной привычкой, на сигарете он явственно различил необычайную сладость.

Так и было положено начало одного из важнейших изобретений XX-го века, ставшего известным под общепринятым названием цикламат натрия. Пользу его первой оценила фармацевтическая компания Abbott Laboratories — новое вещество предполагалось добавлять в лекарственные средства для уменьшения их горького привкуса. Но в итоге применение цикламата натрия оказались куда как шире.

Е250 влияние на организм. Е250 – Нитрит натрия

Пищевая добавка, выступающая в классификационной таблице под шифровым номером Е 250 является консервантом с искусственной природой происхождения. Ученые оценивают ее уровень опасности для здоровья человека как средний.

Происхождение: 3-искусственное;

Категория добавки: консервант;

Опасность: среднего уровня;

Синонимические названия: нитрит натрия, Е 250, нітрит натрію, E-250, Sodium Nitrite, натрия азотистокислый, нитрит.

​Общая информация

Нитрит натрия или Е-250 играет роль в пищевых производствах цветового фиксатора и консерванта.

В виде химической формулы данное вещество можно изобразить следующим образом: NaNO₂.К физическим характеристикам вещества можно отнести его белый цвет, порошкообразную мелкокристаллическую форму, иногда желтоватый оттенок, хорошую растворимость в водной среде. Стоит отметить, что данный нитрит подвержен медленному процессу окисления и образованию при этом нитрата натрия.

Промышленный способ получения данного консерванта начался в 1906 году. Тогда и были выявлены его положительные свойства и качества, которые можно применять при производстве полуфабрикатов из мяса и рыбы.

Сегодняшнее производство добавки выглядит как реакция взаимодействия в водной среде соединений натрия и нитрит-ионов. Получаемый в ходе реакции осадок подвергают выпариванию и охлаждению. Итоговый белый мелкокристаллический порошок и есть данного разряда консервант или вещество нитрит натрия.

Вред

Данный консервант обладает весьма мощными токсическими свойствами. Дозировка в объеме от 2 до 6 его грамм является смертельной для человека. При неправильном применении его в пищевых производствах вероятность интенсивных и опасных интоксикаций очень велика, а потому его в основном применяют вместе с пищевой солью.

Согласно утверждениям от многочисленных исследований, несмотря на отсутствие у нитрита натрия в чистом виде канцерогенных характеристик, при определенных условиях (при термической обработки или же внутри организма человека) это вещество вступает во взаимодействие с аминами, которые хоть и в незначительных количествах, но все же содержатся внутри человека и в продуктах питания.

И результатом этого взаимодействия являются N-нитрозамины – мощные канцерогены, вызывающие онкологические заболевания злокачественного типа.

Польза

Все вещества группы нитритов обладают свойством хорошо всасываться организмом (в тракте пищеварения). Их положительное влияние заключается в снижении тонуса мускулатуры, расширении сосудов, понижении артериального давления.

Использование

Добавка Е-250 – это важная составляющая при производстве мясных и рыбных полуфабрикатов. Нитрит натрия придает и сохраняет натуральный цвет мяса, не допускает его окисления и порчи бактериями.

В частности, этот консервант предупреждает развитие и размножение в продуктах питания бактерий из разряда Clostridium botulinum – возбудителей ботулизма (серьезное необратимое заболевание, поражающее центральную нервную систему).

Уже при концентрации 50–160 мг на каждый кг готового продукта вещество проявляет свои антимикробные воздействия.

Не только в пищевых производствах применяется данный консервант. Его используют в фармакологии в медицинских целях, как противоядие при интоксикации цианидами, средства для терапии бронхиальных болезней и в качестве сосудорасширяющего препарата.

В строительной сфере нитриты натрия применяются как добавки к бетону. В этом случае вещество придает бетону такое свойство, как морозоустойчивость.

Нитриты используются в химической промышленности в качестве реагентов для обработки фотографий, для производства красителей, нитросоединений. А в текстильном производстве его используют в процессе окрашивания разных видов тканей.

Законодательство

В странах Евросоюза, Украине и России данная добавка считается разрешенной для применения в пищевых производствах. Но, при этом установлена четкая норма ее применения, которая составляет 50 мг на каждый кг готового продукта.

Есть ли польза от сахарина натрия E954

Польза употребления сахарина не прямая, а косвенная. То есть вреда он организму в тех дозах, в которых применяется, не принесёт. А польза от его употребления может выражаться в его бескалорийности, помощи во время похудения и в увеличении разнообразия питания в условиях запрета на сахаросодержащие продукты.

В конечном итоге этот сахарозаменитель е954 способствует увеличению качества жизни, повышая её комфортность. Кроме того, определённое положительное воздействие сахарин оказывает для пищеварения (опять-таки опосредованно): угнетая болезнетворную флору кишечника, особенно гнилостные бактерии, при этом совершенно не затрагивая полезные микроорганизмы, участвующие в переработке пищи.

Да и при панкреатине, когда врачи рекомендуют питаться разве что одной чистой водой, сахарин в буквальном смысле «подсластит пилюлю». По крайней мере – обманув желудок.

Натуральные альтернативы сахару

Среди натуральных сахарозаменителей выделяют:

1. Фруктоза – абсолютно безвредный подсластитель, укрепляет иммунитет, в небольших количествах разрешен больным сахарным диабетом. Среди недостатков – очень калорийный.
2. Сорбит – также разрешен при диабете, имеет желчегонное, слабительное действие. Имеет металлический привкус.
3. Ксилит – разрешен при диабете, по сладости почти аналогичен сахару. Благодаря своему свойству препятствовать размножение бактерий в ротовой полости, широко используется в пастах, ополаскивателях для рта, жевательных резинках.
4. Стевия – низкокалорийный сахарозаменитель, обладает лечебными свойствами. Уменьшает количество сахара в крови, поэтому подходит для диабетиков. Стевия устойчива к термическому воздействию, вследствие чего может использоваться в выпечке.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	бесцветный, белый
Состав	сахарин, примеси: толуолсульфонамиды, селен и другие химические вещества (не более 30 мг/кг). Эмпиричесие формулы: C7H5NO3S (сахарин); C7H4NNaO3S (сахаринат натрия); C14H8CaN2O6S2(сахаринат кальция); C7H4KNO3S (сахаринат калия)
Внешний вид	кристаллы, порошок
Запах	без запаха или слабо выраженный
Вкус	интенсивный сладкий
Содержание основного вещества	99–101%, для сахарината кальция не менее 95%
Растворимость	хорошо в горячей воде, щелочах, глицерине; средне в холодной воде, спиртах; слабо в эфире. Не растворим в жирах
Плотность вещества	не определяют
Другие	коэффициент сладости 300–500; температура плавления 228° C; термостабилен, но при длительном нагревании сладость снижается за счет медленного расщепления. Устойчив к гидролизу и свету, не разрушается в процессе длительного хранения

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	бесцветный, белый
Состав	сахарин, примеси: толуолсульфонамиды, селен и другие химические вещества (не более 30 мг/кг). Эмпиричесие формулы: C7H5NO3S (сахарин); C7H4NNaO3S (сахаринат натрия); C14H8CaN2O6S2(сахаринат кальция); C7H4KNO3S (сахаринат калия)
Внешний вид	кристаллы, порошок
Запах	без запаха или слабо выраженный
Вкус	интенсивный сладкий
Содержание основного вещества	99–101%, для сахарината кальция не менее 95%
Растворимость	хорошо в горячей воде, щелочах, глицерине; средне в холодной воде, спиртах; слабо в эфире. Не растворим в жирах
Плотность вещества	не определяют
Другие	коэффициент сладости 300–500; температура плавления 228° C; термостабилен, но при длительном нагревании сладость снижается за счет медленного расщепления. Устойчив к гидролизу и свету, не разрушается в процессе длительного хранения

ul

Натуральные сахарозаменители

В натуральных сахарозаменителях содержится меньше калорий, чем в обычном сахаре. Наиболее популярные из них: фруктоза, ксилит и сорбит.

Фруктоза

Фруктоза в 10 раз слаще сахара. Ее советуют для диабетиков. При похудении лучше всего избегать применения фруктозы, так как она способствует отложению лишних жиров. Дневная норма не должна быть больше 30 г.

Ксилит

Ксилит можно употреблять диабетикам. В больших дозах провоцирует расстройство кишечника. Дневная норма не более 40 г.

Сорбит

Сорбит улучшает работу кишечника. В больших дозах вызывает желудочно-кишечное расстройство. Дневная норма не более 40 г.

Мед, сироп агавы и стевию — также относят к натуральным подсластителям. Они безвредны, плюс ко всему они полезны для организма. Больным сахарным диабетом их следует употреблять умеренно. Но все же эти заменители менее калорийны, нежели сахар. К тому же от них не портится эмаль зубов. Наиболее безопасным сахарозаменителем является стевия, но она имеет специфический горьковатый вкус. Противопоказанием к ней является лишь индивидуальная непереносимость.

Виды сахарозаменителей

Заменители сахара широко используют в пищевой промышленности в качестве подсластителей при производстве газированных напитков, жвачек, продуктов диетического питания, кондитерских изделий, йогуртов и пр. Кроме этого они были созданы для того, чтобы помочь людям с заболеванием сахарным диабетом.

Сахарозаменители делятся на две группы: натуральные и искусственные.

Натуральные получают из продуктов растительного происхождения. К таковым относятся:

• ксилит;
• фруктоза;
• стевия;
• сорбит.

Искусственные сахарозаменители — это просто достижение химии. Они обладают очень низкой калорийностью, максимум до 30 ккал. Зачастую производители маскируют их названия и указывают лишь обозначения. Поэтому при покупке продукта следует внимательно изучать его состав.  Представителями этой группы подсластителей являются:

• сахарин (Е954);
• аспартам (Е951);
• цикламат (Е952);
• сукралоза (Е955).

Какова польза и вред для организма каждого из них в отдельности?

По калорийности ксилит близок к сахару. Главным его достоинством является то, что он препятствует образованию кариеса и зубного налёта. Зачастую этот подсластитель можно встретить в жевательных резинках.

При его употреблении в повышенных дозах возникает вздутие живота и метеоризм, а также возможна диарея.

Фруктоза

Она почти в два раза слаще сахара, но имеет меньший гликемический индекс. Зато по калорийности практически ничем от него не отличается.  При поступлении фруктозы в кровь стабилизируется содержание сахара в крови у диабетиков.

Но она никак не способствует похудению, а даже наоборот, приводит к набору лишнего веса.

Установлено, что 75 % фруктозы трансформируется печенью в жиры и, как следствие, образуется повышенный холестерин в крови.

Впервые его получили из ягод рябины. Он полезен людям, у которых наблюдаются застойные явления в желчевыводящей системе организма человека.

Сорбит в три раза менее сладок по сравнению с сахаром, но по калорийности ничем ему не уступает. Для того, чтобы вкус употребляемых продуктов достиг сладости, надо положить его довольно в больших количествах, что зачастую провоцирует сильный слабительный эффект.

Стевия натуральный сахарозаменитель, который практически не имеет калорий. Её экстракт в 300 раз слаще сахара. Она рекомендована при заболевании сахарным диабетом и активно используется в программах для снижения веса.

Побочных влияний на организм человека при употреблении данного продукта проведенными исследованиями не выявлено. Более подробную информациюо стевии, вы можете узнать из моей предыдущей статьи.

Сахарин (Е954)

Этот продукт в 500 раз слаще сахара и его на протяжении многих лет широко использовали в питании в качестве пищевой добавки. Однако сахарин при употреблении в пищу даёт металлический привкус, что вызывает не очень приятные вкусовые ощущения.

В последние десятилетия лабораторные исследования ряда стран позволили предположить о том, то сахарин обладает канцерогенным действием и, как следствие, может привести к раковым заболеваниям.

Аспартам (Е951)

Аспартам при попадании в организм распадается на определенные вещества, одним из которых является токсичный метанол. Особенно его токсическое действие активно проявляется под воздействием высоких температур, что может вызвать отравление.

В ученых кругах существует мнение, что аспартам вреден для диабетиков, поэтому надо быть внимательными к продуктам питания, в которых он содержится.

Цикламат (Е952)

Считается, что это синтетическое вещество в качестве подсластителя зачастую способствует развитию почечной недостаточности. В некоторых странах он даже запрещен.

Сукралоза (Е955)

Сукралозу делают из обычного сахара, применяя особую технологию, в результате которой она становится слаще сахарозы. Этот заменитель сахара физиологически инертен, большая его часть не всасывается кишечник, а остальная хорошо выводится из организма в неизмененном виде.

На сегодняшний день никаких негативных явлений на организм не выявлено. Существуют предпосылки к тому, что такая пищевая добавка безопасна для диабетиков.

ul

Е952

Е952 носит такие названия: натриевая соль цикламовой кислоты, цикламовая кислота, цикламат натрия. Как и предыдущие, относится к подсластителям, она слаще сахара примерно в 40 раз.

Антифламинг быстро растворяется в воде, применяется при изготовлении:

• кондитерских сладких изделий,
• мороженого;
• слабоалкогольных напитков и газированных безалкогольных.

Пищевая добавка Е952 способна понижать калорийность блюд, поэтому и используется в кондитерском производстве.

Химические свойства

Цикламат натрия имеет химическую формулу C6H12NNaO3S, это бесцветное кристаллическое вещество с приторным вкусом. Температура плавления 265 градусов Цельсия.

Добавка Е952 устойчива к воздействию высоких температур и к заморозке. В продажу на рынок подсластитель поступил в середине 20 века.

Влияние на человеческий организм

Зарегистрированная безопасная суточная доза, при которой E952 вред не наносит организму – 10-11 мг на 1 кг массы тела.

Исследования показали, что она может влиять на образование злокачественных опухолей у животных.

К 1980 году Е952 вновь разрешили продавать в некоторых странах, поскольку клинические исследования не выявили вреда для человеческого организма, если не превышать максимальную разрешенную дозу.

В настоящее время вещество запрещено В РФ, США, Японии, Канаде.

ВАЖНО: у человека цикламовая кислота может преобразовываться в метаболиты, которые приводят к аномальному развитию эмбрионов, поэтому запрещена на ранних сроках беременности

Где разрешена добавка

Она разрешена в большинстве стран мира, в том числе и в России. Запрещена в некоторых европейских странах.

Наличие в составе продукта Е470 может означать его потенциальную опасность для некоторых категорий потребителей. Это касается в первую очередь страдающих болезнями обмена веществ, желудка, кишечника, печени, выделительной системы. При наличии таких патологий следует полностью отказаться от продуктов с этим эмульгатором. Если же для здорового человека наличие эмульгатора вызывает сомнения, нужно отказаться от продукта и выбрать альтернативный вариант.

Посмотрите видео о том, как делают крем:

https://youtube.com/watch?v=FTQ4gYbE3HI

Состав сахарината натрия

В последнее время все большую популярность завоевали подсластители искусственного происхождения. Они имеют небольшую калорийность, поэтому часто их назначают людям с признаками ожирения и сахарного диабета.

Добавки синтетического происхождения не образуются в организме человека. Подсластитель не всасывается кишечными стенками и выводится из организма в неизменном виде.

Пищевую добавку Е954 выпускают в форме таблеток. Подсластитель добавляют в различные блюда.

Сахаринат натрия состоит из натриевой соли сахарина. Соединение сладковатое на вкус получают в результате реакции марганцовокислого калия с ортотолуолсульфамидом. В некоторых случаях соли получают из бензосульфимида и гидроокиси калия или магния.

Применение при сахарном диабете

Основанием к потреблению сахарозаменителя выступает диабет 1 и 2 типа. При эндокринной патологии нарушается усвояемость глюкозы, сахарозы и ряда других углеводов. Диабетики вынуждены контролировать количество употребленных калорий, а также съедать продукты с низким ГИ для предупреждения скачков глюкозы.

Пищевая добавка Е952 компенсирует сахар, не влияя на уровень гликемии. 1 таблетка заменяет почти 5 г сахара. За счет отсутствия калорийности и гликемической концентрации подсластитель применяется в диабетическом питании. Однако пациентам следует учитывать ГИ других продуктов, потому что цикламат увеличивает ХЕ других продуктов. Цель применения е952 при СД:

• недопущение повышения уровня сахара,
• отсутствие набора массы тела,
• возможность употреблять конфеты, мармелад и другие кондитерские изделия без вреда организму и поджелудочной железе.

Во избежание негативных последствий следует придерживаться установленной суточной дозировки, а при возникновении неприятных ощущений — обратиться за помощью к лечащему врачу. Больным не следует исключать реакции гиперчувствительности к цикламату или натрию.