Кешью: польза и вред для организма, состав и свойства ореха, показания к употреблению для женщин и мужчин

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины	Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)	0.5 мг	0.71 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)	5.7 мг	57 %
B1 (тиамин)	0.5 мг	33.33 %
B2 (рибофлавин)	0.22 мг	12.22 %
B3 (PP) (никотинамид)	6.9 мг	36.32 %
B4 (холин)	61 мг	12.2 %
B6 (пиридоксин)	0.26 мкг	12.8 %
B9 (фолацин)	69 мкг	34.5 %

Кешью содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

E, держит в тонусе мышечную систему.
B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
B2, поддерживает тонус организма.
PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относится витамин C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.

Как растет кешью

Орехи растут на вечнозеленых деревьях высотой 13 – 30 метров, территория, где выращивают кешью:

Бразилия;
Африка;
Азия.

Родиной считается первая из указанных в списке стран. Описание:

дерево имеет внешнее сходство с яблоней;
крона широкая;
листья яйцевидной формы;
цветки – сложные соцветия, окрас светло-желтый красным оттенком от центра;
плоды – орехи растут на плодоножках, называемых ягодами;
плодоножка – цвета от золотистого до светло-красного, с волокнистой, сочной, кисловатой на вкус, желтой мякотью;
орехи – произрастают под ягодами, имеют внешнее сходство с боксерскими перчатками, оболочка двухслойная: первая зеленая, гладкая, вторая – плотная.

Под двумя оболочками скрываются светлые орешки.

Фото кешью

О кешью

Анакардиум западный, индийский, бразильский орех кешью – это дерево, которое относится к семейству сумаховых и растет в тропическом климате.

Высота дерева — до 10-12 м, плоды которого нашли употребление полностью:

орехи – популярный продукт питания;
плодоножка, которая напоминает по вкусу грушу;
скорлупа, из которой добывают масло кешью (масло-кажу).

Стволы старых деревьев становятся источником камеди.

На территории СССР кешью культивировался на юге Азербайджана.

Как растет кешью

Дерево вечнозеленое, до 12 метров, ствол может ветвиться. Крона раскидистая, в диаметре достигает 10 метров.

Листья могут вырастать до 22 см в длину и 15 см в ширину.

Цветы зеленого цвета, который переходит в красноватый, собраны в метелки.

Плод, похожий на грушу, представляет собой разросшуюся плодоножку, имеет сочную мякоть с немного вяжущим, кисло-сладким вкусом. Сам орех развивается на конце плодоножки, покрыт зеленой оболочкой, содержащей фенольные смолы. Под ней плотная скорлупа, где в ячейках вызревает орех кешью.

Плоды кешью – это основа вин и других продуктов, которые являются особенностью кухни страны произрастания растения.

Состав и калорийность

Индийский орех кешью считается гипоаллергенным продуктом, ценным для здоровья, поэтому многие его предпочитают его другим орехам. К тому же, многие знают, чем полезны орехи кешью, и включают их в свое меню сознательно.

Второй причиной популярности этого продукта является богатый состав, который при некоторых заболеваниях становится целебным.

Орехи кешью, состав кратко:

белки;
углеводы;
витамины группы В;
витамин А, Е;
растительные волокна;
селен;
железо;
цинк;
фосфор;
кальций.

Микроэлементы и аминокислоты находятся в оптимальном для человека сочетании.

Продукт рекомендуется при кожных заболеваниях, особенно псориазе. Подходит в качестве восстанавливающего средства при дистрофии, анемии, нарушениях обменных процессов и других нарушениях здоровья. Даже по составу можно определить, чем полезны орешки.

Калорийность орехов кешью невелика – содержится 5,5 ккал на 1 грамм продукта.

Если есть желание обогатить рацион полезным продуктом, не найти варианта лучше, чем орехи кешью, польза и вред которых диаметрально различаются: максимальная польза для здоровья, минимальный вред.

Калорийность кешью

Все орехи калорийны и акажу здесь совсем не исключение

В 100 г продукта содержится целых 595 ккал, а значит, лицам с избыточно массой тела употреблять этот продукт следует с осторожностью. Калорийность жареных кешью несколько ниже, но тоже довольно высока – 572 ккал на 100 г орехов

Однако учитывая, что 48% этой массы составляют полезные растительные жиры, становится очевидным, что ежедневное употребление кешью по 20 граммов приносит неоценимую пользу организму, не только восполняя дефицит полезных веществ, но и способствуя избавлению от лишнего веса.

Чуть больше, а именно 60 г орешков, содержит 400 ккал и могут стать полноценным обедом, особенно если вы находитесь в дороге и вынуждены питаться всухомятку. А вот норма в 100 г акажу приравнивается к обжорству и категорически не рекомендуется диетологами, особенно если вы употребляете такие орехи постоянно.

5 полезных свойств

Кешью ценны высоким содержанием магния, жирных кислот, меди, кремния, витаминов Е, группы В.

Предупреждаем: орехи являются тяжелым продуктом, могут негативно повлиять на печень, эндокринную и пищеварительную систему. Не следует употреблять их регулярно без предварительной консультации с врачом.

Профилактика сердечных заболеваний

Кешью очищает сосуды от холестериновых отложений, способствует укреплению их стенок и расширению просвета. Благодаря высокому содержанию кремния, калия, магния и омега-кислот эти орехи также оказывают кардиопротекторный эффект. Согласно исследованиям, регулярное потребление кешью 4 раза в неделю на 37% снижает риск возникновения ишемической болезни сердца. С полным обзором подтверждающих исследований можно ознакомиться на сайте https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17125535/.

Индийские ученые изучили влияние кешью на сердечно-сосудистую систему людей с сахарным диабетом 2 типа. В группу было набрано 300 человек. В течение 12 недель они употребляли по 30 орехов ежедневно. Результаты:

Снижение систолического артериального давления.
Увеличение концентрации липопротеинов высокой плотности, которые препятствуют развитию атеросклероза.
Отсутствие влияния на массу тела.

Ссылка на полное описание исследования https://academic.oup.com/jn/article/148/1/63/4823695.

Видео о пользе и вреде кешью для организма

Повышение потенции

Регулярное употребление кешью помогает повысить либидо, улучшить эрекцию и показатели спермограммы, оздоровить простату. Эти орехи способствуют повышению уровня тестостерона и снижают концентрацию кортизола. К таким выводам пришли ученые по итогам эксперимента на крысах https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6222230/. Кешью особенно полезен мужчинам, которые регулярно испытывают стресс или находятся в депрессии.

Продукт богат цинком, без которого невозможно нормальное функционирование мужской репродуктивной системы. Этот элемент поддерживает здоровье предстательной железы и защищает ее от злокачественного перерождения, угнетает рост раковых клеток. Примеры подтверждающих исследований можно найти в журналах Urol. Oncol. за 2012 г. № 5, J. Biol. Inorg. Chem. за 2011, № 1.

Повышение гемоглобина

Кешью содержит нутриенты, способствующие усвоению гемоглобина и сохранению его концентрации в крови. В орехе много железа, составляющего ядро этого белка, а также меди, без которой невозможно его образование. Регулярное употребление кешью избавляет от признаков анемии, усиливает кислородоснабжение органов и тканей.

Укрепление иммунитета

Кешью укрепляет иммунную систему, тонизирует организм, стимулирует мыслительные функции. Антиоксиданты в составе орехов защищают клетки от повреждений и активизируют процессы регенерации. Высокая концентрация меди стимулирует противомикробную активность иммунных клеток и повышает энергетический потенциал организма.

Кремний в составе кешью стимулирует образование фагоцитов, а также ряда аминокислот, ферментов и гормонов. Этот элемент повышает сопротивляемость организма к патогенным бактериям, поддерживает нормальную микрофлору кишечника. Кремний способен соединяться с вирусами гриппа, кокками, трихомонадами, кандидой и выводить их из организма. Подробнее об исследованиях можно почитать в «Сибирском медицинском журнале» № 7 за 2009 г https://cyberleninka.ru/article/n/fiziologicheskaya-rol-kremniya.

Снижение веса

Кешью содержит много жиров, но регулярное употребление этих орехов не приводит к увеличению веса при условии соблюдения нормы калорий. Факт подтвержден упомянутыми выше исследованиями индийских ученых. Кешью обеспечивает длительное ощущение сытости. Клетчатка в его составе стимулирует очищение и оздоровление кишечника.

Орех пекан для мужчин: в чем заключается польза для мужского организма, и помогает ли он повысить потенцию.

Другие свойства

Кешью помогают снять воспаление десен, укрепить зубы и кости, успокоить зубную боль, избавиться от угревой сыпи. Эти орехи также полезны при астме, гриппе, ангине, невралгии.

Кешью: калорийность, химический состав

Калорийность ста грамм кешью составляет 596,9 килокалорий, что составляет 29% от дневной нормы и говорит о том, что применение в больших количествах крайне нежелательно людям с ожирением.

Таблица витаминно-минерального состава

Витамины / минералы	% от дневной нормы (на 100 г)	Влияние на организм
Витамин B1	33%	Устраняет усталость, раздражительность и нервозность, поддерживает хорошее самочувствие. Улучшает аппетит
Витамин B2	12%	Обеспечивает здоровье кожи. Предотвращает расстройства нервной системы и органов пищеварения
Витамин E	38%	Обеспечивает нормальную работу репродуктивной системы, обладает свойствами антиоксидантов
Витамин PP	34%	Регулирует функции нервной системы, предотвращает развитие гипертонии и тромбозов
Калий	22%	Регулирует сердечные сокращения и водно-электролитный баланс, нормализует кровяное давление
Магний	67%	Повышает устойчивость к стрессовым факторам, предотвращает гипертонию и атеросклероз. Укрепляет кости
Фосфор	25%	Сконцентрирован в зубах и костях. Участвует во всех обменных процессах и поставляет энергию клеткам
Железо	21%	Важен для образования гемоглобина. Участвует в выработке гормонов щитовидной железы и защищает организм от бактерий
Кальций	5%	Укрепляет кости, зубы и ногти. Активизирует деятельность ферментов, участвует в процессах нервной системы
Натрий	1,5%	Поддерживает водно-солевой обмен и работу почек. Способствует правильной деятельности нервно-мышечной системы

Витамины группы В способствуют нормализации в работе нервной системы, а в комплексе с биотином и цинком устраняют выпадение волосяных прядей у женщин и мужчин, никотиновая кислота предотвращает раннюю седину, железо улучшает синтез гемоглобина, что полезно при анемии.

Согласно проведенным учеными исследованиям, магний обладает противосудорожным действием, способствует устранению головных болей, снижает риск развития инсульта. При употреблении в чистом виде минерал не усваивается человеческим организмом, поэтому макроэлемент назначается врачами в комплексе с пиридоксином. В отличие от БАД, орехи содержат комплекс витаминов и минералов и воздействуют на организм в целом с наименьшим побочным действием. Стоит отметить, что кешью является наименее аллергийным среди остальных разновидностей орехов.

Химический состав отличается наличием:

крахмала и декстринов;
сахаров;
насыщенных жирных кислот;
полиненасыщенных жирных кислот (омега-3/омега-6).

Полиненасыщенные жирные кислоты являются уникальными инструментами сохранения молодости при употреблении плодов внутрь и внешнем использовании выжимки из ядер (масла кешью).

Кешью обладает низкой калорийностью

История

Википедия (wikipedia на английском) содержит несколько названий ореха кешью:

Cashew – перевод на английском. (правильно говорить кешью)
Acajou ( правильно говорить акажу) называются орешки в переводе на португальский.
Anacardium в переводе с латинского. ( правильно говорить «Анака рдиум»)
Индийский Орех – еще одно название.
Anacardiaceae как один из вариантов, как называются орехи кешью на других языках

Тикуны называют их «кажу» что в переводе означает «желтый плод). Кажу на португальском означает «фрукт, состоящий из волокон». Более подробную информацию о происхождении названия орехов кешью можно найти в википедии.

Акажу называются бразильскими орехами, естественный ареал включает в себя восточную часть страны. Вот почему название «бразильский орех» тоже правильное. Какое название лучше – решают покупатели. Искусственный ареал выращивания орехов кешью включает в себя территорию многих стран: Индии, Вьетнама, Африки и Восточной Азии.

Как культуру орех кешью выведен в Бразилии, откуда их перевезли на Гоа и в Индию. Сегодня орешник растет в более чем тридцати странах, включая Иран и территорию бывшего Советского Союза. любит теплый, влажный климат. Индии принадлежит второе место на рынке.

Занимательные факты

Несколько фактов о кешью для тех, кто интересуется его происхождением и особенностями:

Деликатесные ядра растут только в тропическом климате. Урожай собирают с дерева Анакардиум западный, родина которого – Бразилия.

Плод растения состоит из двух частей: разросшаяся плодоножка, или яблоко кажу, и сам орех, который прикреплен к нижней части яблока. Сочный кисло-сладкий плод крайне плохо транспортируется, поэтому попробовать его можно только в тропиках.

Между плодом и скорлупой есть ядовитая часть, которая счищается перед продажей, а сами орехи подвергаются термообработке. Анакардовая кислота и кардол вызывают сильные раздражения кожных покровов и очень опасны для слизистых рта.
В азиатской кухне на основе орешка готовятся первые, вторые блюда, десерты, соусы, выжимают ценное масло наподобие арахисового.
Популярность обретает восточное блюдо урбеч – паста из растертых семян и орехов. Лакомство на основе кешью рекомендуется для питательного завтрака, у него нежный сливочно-маслянистый вкус.

Чем полезен кешью

Орехи кешью имеют как полезные свойства, так и противопоказания. Благодаря хорошему химическому составу их позитивное воздействие на организм неоценимо. Но конечное действие кешью – польза и вред – зависит от состояния организма и наличия у человека различных заболеваний.

Обладая тонизирующим действием, орех завоевал популярность среди спортсменов. Его едят после утомительных занятий для восстановления сил.
Орехи выступают общеукрепляющим средством.
Постоянное употребление улучшает память и укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Употребление орехов делает более эластичными кровеносные сосуды, а также очищает кровь после серьезной болезни.
За счет большого количества кальция укрепляется костная ткань, а также зубная эмаль.
Полезны для курящих людей: помогают уменьшить воздействие никотина на организм.
Природный афродизиак. Польза от употребления орехов кешью отмечается как у женщин, так и у мужчин.
Восполняют дефицит витаминов, защищают организм от вирусов, предотвращают появление депрессии.
Помогают нормализовать уровень холестерина.
Используются диетологами для составления определенных программ питания.
Часто используются для наружного применения. Активно помогают в борьбе с последствиями укусов змей и других ядовитых рептилий.

Для женщин

Вопрос, чем полезен кешью для женщин, волнует многих представительниц прекрасного пола. Ядра орехов хорошо влияют на кожу, которая требует ежедневного ухода. Также они дополняют организм магнием, необходимым во время менструального цикла. Пользу кешью для женщин сложно переоценить:

снижение болевого порога при менструальном цикле;
повышение вероятности зачатия;
нормализация гормонального фона;
усиление сексуального влечения;
улучшение состояния кожи, ногтей, волос;
стабилизация эмоционального фона.

Но переедание данного продукта принесет вред. Возможно появление тошноты или изжоги.

Чем полезны кешью, можно увидеть на примере беременных женщин. Не случайно их рекомендуется кушать во время беременности. Орех окажет благотворное влияние на организм в период формирования будущего ребенка:

восполнит дефицит железа;
укрепит костную ткань как у ребенка, так и у матери;
стабилизирует работу кишечника;
поможет в формировании здоровой кожи, волос и зубов;
компенсирует беременной женщине отдачу витаминов ребенку.

Для мужчин

Представители сильного пола тоже оценят пользу кешью. Она заключается в следующих свойствах:

повышение полового влечения и сексуальной активности;
улучшение состояние сердца, сосудов;
нормализация гормонального фона, уровня тестостерона;
сжигание лишнего веса;
наращивание мышечной ткани за счет содержания белка;
поддержание активного роста подростков мужского пола.

Вред для мужчин от ореха тот же, что и для женщин.

Детям

В сыром виде кешью опасен для детского организма. Поэтому все орехи подвергаются термической обработке перед поступлением в продажу. Польза и вред для организма детей зависит от соблюдения правил, которыми необходимо руководствоваться при выборе лакомства:

обращать внимание на срок годности и место хранения продукта при покупке;
помнить, что орехи противопоказаны к употреблению при аллергии любого характера;
быть осторожным при сахарном диабете;
не давать ребенку съедать много плодов, ведь орешки плохо перевариваются.

Если же ребенок не склонен к аллергическим реакциям, употребление ореха принесет только пользу

Продукт привлечет внимание детей своей интересной формой, а также:

наполнит организм необходимыми минералами и витаминами;
принесет пользу при кожных заболеваниях;
укрепит зубы и десны;
поможет при заболеваниях простудного характера, анемии, гриппе.

Пищевая ценность

В 100 г Anacardium occidentale содержится:

клетчатки (пищевых волокон) – 2-3 г;
воды – 5,3 г;
крахмала ― 15 г;
минеральной золы – 3,3 г.

Коэффициент скорости усвоения углеводов (ГИ) у кешью очень низкий, составляет всего 25 единиц. Продукты с таким низким гликемическим индексом не провоцируют отложений подкожного и висцелярного жира.

Белки, жиры, углеводы

По таблицам БЖУ, в 100 г кешью содержится:

белков — 22 г;
жиров — 45 г (их них насыщенных жиров 8-10 г, ненасыщенных 32-35 г);
углеводов — 18,2 г (большая часть из которых представлена соединениями с низким ГИ, не вызывающими набора веса).

Макро- и микроэлементы

Эти нутриенты принимают участие в процессах пищеварения, обмена веществ, гемопоэза (кроветворения), а также являются компонентами ферментов и гормонов. В орехах анакардиум присутствуют следующие минеральные вещества:

Макроэлементы	Микроэлементы
Наименование нутриента	Количество мг в 100 г сухого продукта	Наименование нутриента	Количество мг в 100 г сухого продукта
Калий	410	Железо	6,1
Натрий	18	Марганец	0,8
Кальций	45	Цинк	5,6
Магний	265	Медь	2,24
Фосфор	494	Молибден	0,03
Селен	0,012
Йод	0,011

Витамины

Не поставляющее организму калорий, эти органические соединения участвуют во всех биохимических процессах: регулируют белковый и углеродный обмен, уровень сахара и холестерина, нивелируют негативное воздействие внешних факторов, замедляют процессы старения.

В орехах Anacardium occidentale витамины представлены следующими видами:

Наименование	Количество мг в 100 г продукта
В1 (тиамин)	0,2
В2 (рибофлавин)	0,2
В4 (холин)	61
В5 (пантотеновая кислота)	1,2
В6 (пиридоксин)	256
Е (токоферол)	0,92
В9 (фолиевая кислота)	0,07
РР (никотиновая кислота)	1,4
К (филлохинон)	0,035

Индийский орех – вкусный, полезный продукт, у него небольшое количество противопоказаний и множество лечебных свойств. Индусы называют его пищей благодати, способствующей доброму и спокойному настрою. Употребляя кешью в разумных дозах, можно укрепить организм и снизить риск развития многих заболеваний.

Опасны ли орехи кешью

Многих людей смущает невозможность употребления плодов в сыром виде. Ведутся дебаты о том, насколько безопасны орехи кешью. Польза и вред, калорийность блюда тщательно изучаются. Однако заморское угощение представляет угрозу лишь для людей, у которых присутствует аллергия на входящие в его состав компоненты. Для всех остальных продукт в жареном виде абсолютно безвреден. Его индивидуальная непереносимость встречается в исключительных случаях.

Важно также не увлекаться орехами, ограничивать их дневное потребление до 30-40 г. В противном случае возможны такие негативные последствия передозировки, как кожные высыпания, тошнота и рвота, нарушения стула

Польза и вред орехов

Полезные свойства орехов обусловлены их химическим составом. Большинство плодов содержит жирные кислоты класса Омега 3. Кроме того, в их состав входят витамины А, группы В, С и Е, магний, фосфор, кальций, селен, медь и другие вещества.

В 1993 году было проведено исследование, результаты которого доказали положительное влияние орехов на сердце и сосуды. Люди, регулярно употребляющие орехи в пищу, гораздо реже страдают сердечными заболеваниями, в том числе коронарной недостаточностью. Жирные кислоты в составе продукта способствуют снижению уровня холестерина в крови и предупреждают развитие атеросклероза. Магний благотворно влияет на работу сердца.

Так как орехи имеют низкий гликемический индекс (к примеру, грецкие орехи – 15, миндаль – 15, арахис – 20), их рекомендуют включать в меню при сахарном диабете. Плоды имеют высокую питательную ценность, но не повышают уровень сахара в крови.

Витамин Е и другие антиоксиданты оказывают полезное действие на нервную систему. Они улучшают работу головного мозга, повышают концентрацию внимания, избавляют от стрессов и депрессий. При употреблении орехов в пищу в организме вырабатывается гормон серотонин, отвечающий за хорошее самочувствие и настроение.

Орехи рекомендуют употреблять при похудении. Они насыщают организм питательными веществами, когда калорийность меню ограничена. Плоды улучшают работу желудка и перистальтику кишечника, очищают его стенки.

Кроме того, орехи могут вызывать аллергию.

Кешью в кулинарии

Орех отлично сочетается с мясными, овощными и рыбными продуктами. Его активно используют в азиатской кухне для приготовления основных блюд и десертов. В европейских странах кешью употребляют как закуску к пиву, а также в качестве посыпки для мороженого.

Молоко с кешью

Растительное молоко имеет уникальный состав и низкую калорийность. Главный аргумент в пользу напитка – очищение кишечника, ускорение метаболизма и существенное снижение воспалительных процессов. Его наличие в рационе обеспечит здоровье нервной системы и улучшение общего самочувствия.

Для самостоятельного приготовления молока из кешью необходимо:

на ночь замочить 25 г сырых орехов в воде;
перемолоть их в блендере с 100 мл воды;
процедить через марлю для устранения мелких частиц.

Процесс очень прост, а результат, помимо приятных вкусовых свойств, будет наделен природным оздоровительным потенциалом.

Урбеч из кешью

Паста, приготовленная из сырых ядер ореха, наделена полезной клетчаткой, разнообразием витаминов, множеством макро- и микроэлементов

Борется с заболеваниями дыхательных и сердечно-сосудистых систем, улучшает память, зрение, внимание, устраняет депрессию и агрессивность. Урбеч готовится путем долгого перетирания кешью на каменных жерновах до образования густой однородной массы

Процедура длится больше трех часов.

В результате получается вкусная и полезная паста, которую можно употреблять с добавлением сахара, меда или растопленного сливочного масла.

2 Полезные свойства

Кешью принимают в профилактических и лечебных целях. Они:

Имеют антибактериальные и противовоспалительные свойства.
Способны увеличивать мозговую активность.
Тонизируют и восстанавливают организм.
Улучшают память.
Благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.
Укрепляют стенки кровеносных сосудов.
Используются при лечении воспалений ротовой полости.
Применяются при болезнях органов дыхательной системы.

Совместно с медикаментозным лечением орехи используют при:

недостатке веса;
проблемах со зрением;
недостатке железа в крови;
проблемах с кожными покровами головы;
высоком артериальном давлении;
сахарном диабете.

Кешью помогает уменьшить злокачественную раковую опухоль на ранней стадии. При стрессах и депрессиях специалисты рекомендуют включить в рацион эти орехи.

Что такое кэроб в кулинарии?

Кэроб — продукт природного происхождения, используемый в кулинарном искусстве как альтернатива какао и сахару. Перемолотые бобы растительной культуры являются идеальной составляющей для здорового питания.
Кэроб в кулинарном искусстве применяют для желатинирования и загустения различных десертов. Сладость продукта умело используется в кондитерском искусстве. Различные техники приготовления продукта позволяют получить множество пикантных вкусов.
Камедь рожкового дерева добавляется в состав некоторых сладостей и молочной продукции. Высокое содержание вяжущих компонентов и антибактериальное действие кэроба используются для увеличения срока годности продуктов.

Кэроб

Употребление природной добавки оказывает благоприятное воздействие на организм. При правильном хранении кэроб сохраняет свои свойства в течение одного года.

Витамины

Кроме белков, жиров и углеводов (БЖУ) в составе орехов кешью содержится большой объем витаминов:

В1 – является составляющим важных для организма ферментов, участвующих в энергетическом и углеводном обмене, отвечающих за обеспечение клеток энергией и пластическими веществами, метаболизм аминокислот. Нехватка элемента может провоцировать серьезные нарушения в работе сердечно-сосудистого, пищеварительного отдела и нервной системы.
В2 – принимает участие в восстановительно-окислительных реакциях, улучшает восприимчивость цвета зрительными анализаторами, стабилизирует адаптацию в темное время суток. Недостаточное поступление ингредиента приводит к дерматологическим проблемам, нарушению работы сумеречного и светового зрения, отклонениям в состоянии слизистого покрова.
В5 – участвует в обмене жиров, белков и углеводов, холестериновом метаболизме. Ускоряет всасывание сахаров и аминокислот в кишечнике, играет роль в синтезировании гормонов, гемоглобина, поддерживает работоспособность коры надпочечников. Нехватка вещества становится источником заболеваний слизистого и кожного покрова.
В6 – отвечает за стабильную работу иммунной системы, процессы возбуждения и торможения ЦНС, метаболизм нуклеиновой кислоты, липидов, триптофана. За счет витамина поддерживается нормальные показатели гомоцистеина в кровотоке, формирование эритроцитов. Недостаток микроэлемента провоцирует развитие анемических отклонений, проблемы с кожей, снижение аппетита.
В9 – принимает участие в переработке аминокислот. Дефицит полезного компонента становится причиной замедленного деления клеток, торможения их роста, особенно в костном мозге, эпителии кишечника. При нехватке фолатов в период вынашивания плода может наблюдаться гипотрофия, врожденные аномалии развития, недоношенность. Недостаточное поступление витамина в организм способствует формированию болезней сердца и сосудов.
Е – характеризуется антиоксидантным спектром действия, используется организмом для нормальной работы половых желез, сердца, относится к универсальным стабилизаторам мембран клеток. Дефицит веществ приводит к неврологическим патологиям, гемолизу эритроцитов.
Н – принимает участие в выработке гликогена, липидов, метаболизме аминокислот. Дефицит витамина провоцирует дерматологические патологии.
К – отвечает за нормальную скорость свертывания крови. Нехватка элемента становится причиной плохой свертываемости крови, низкого содержания в ней протромбина.
РР – никотиновая кислота необходима для восстановительно-окислительных реакций энергетического метаболизма. Дефицит витамина приводит к дисфункции желудочно-кишечного отдела, патологиям кожи, болезным нервной системы.

БЖУ и КБЖУ кешью на 100 грамм

Кешью или индийский орех достаточно калорийный. Его не рекомендуют кушать в большом количестве людям с лишним весом. Плод обладает уникальным химическим составом. Его особенность – большое количество ненасыщенных кислот. Среди них Омега 3, Омега 6 и Омега 9. Они благоприятно влияют на работу головного мозга, повышают и укрепляют иммунитет.

Помимо этого, в плоде содержатся:

витамины;
триптофан, который благоприятно влияет на нервную систему;
минеральные вещества;
микро и макроэлементы.

Жареных

Жареный плод отличается своим вкусом от сырого. Сладковатые нотки становятся более заметными.

Есть несколько способов обжарки:

на сковороде;
в духовке;
в микроволновке.

При жарке на сковородке нужно добавлять несколько чайных ложек растительного или кокосового масла. В этом случае орех не пригорит. Калорийность такого продукта увеличивается. В 100 г 572 Ккал.

Жарить лучше на чугунной сковороде, на медленном огне, постоянно перемешивая орехи. После этого выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Жареный кешью БЖУ следующий:

белки – 17,5;
жиры – 42,5;
углеводы – 30,5.

Продукт достаточно питательный. Рекомендован во время ореховых моно диет, разгрузочных дней.

Если хотите максимально сохранить полезные свойства плодов и сократить их калораж, можно обжаривать орехи в духовке. Для этого застелите противень пергаментом, выложите тонким слоем плоды, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, через 5 минут перемешайте и поставьте еще на 4-5 минут.

Быстрый способ обжарки – в микроволновке. Понадобится не более 2-3 минут. Масло использовать ненужно.

У вас не получается похудеть?
Ответьте на 8 вопросов и узнайте, почему у вас не получается похудеть.

Тест
для женщин

Тест
для мужчин

Сырых

Оболочка кешью состоит из 2 плотных частей. Первая – маслянистая и ядовитая. Она может вызвать сильные ожоги, привести к отравлению организма. Прежде чем попасть на прилавки орехи обрабатываются вручную специалистами. Удаляются все части скорлупы.

После этого происходит термическая обработка, чтобы удалить остатки ядовитого масла. Его высушивают при температуре 45 градусов.

Калорийность сырого кешью – 553 Ккал. Сколько белка в этом продукте? БЖУ выглядит так:

белки -18;
жиры – 43;
углеводы -26.

Доказано, что кешью – самый не аллергенный орех. Он не вызывает сыпь, покраснение, шелушение кожи. Но продукт достаточно питательный и тяжелый для желудка. Переедание может привести к диарее и рвоте.

Какой кешью лучше жареный или сырой? Характеристики следующие:

Высушенный орех намного полезнее, так как при термической обработке не используется масло. Соответственно и калораж у продукта ниже. А вот вкус менее насыщенный.
Жаренные плоды мягче, ароматнее, вкуснее. Калорийность выше, за счет применения растительного масла.

Сырой продукт нужно правильно выбирать и соблюдать условия хранения:

ядрышка должны быть одинаковой серповидной формы, состоящие из 2 половинок;
цвет бежевый с оттенком желтого или розового;
запах свежий, приятный, ореховый;
вкус сладковатый, без горечи;
хранить плоды лучше в стеклянной таре с крышкой;
место хранения – прохладный шкаф или холодильник;
плоды можно замораживать, срок годности в этом случае – до года;
они должны быть сухими, чтобы не начались процессы гниения.

Стоимость индийского ореха – 700-800 рублей за кг.

Соленых

Соленые кешью – отличный снек к пиву. Плоды предварительно моют, посыпают солью и отправляют на сковороду для обжарки. Калораж в 100 г — 572 Ккал.

Соленые орехи противопоказаны:

при обострениях гастрита;
заболеваниях ЖКТ;
детям до 5 лет;
при индивидуальной непереносимости продукта.

Популярное блюдо – кешью с розмарином. Орехи помещаются в разогретую духовку на 7-10 минут, пока не станут горячими. В это время готовится заправка: розмарин, соль, сливочное масло.

Горячие орехи перекладываются в тару с заправкой, хорошо перемешиваются. Снова отправляются в духовку на 5-7 минут.

Кешью – популярный вид ореха. Его сладковатый вкус делает его уникальным. Плод нравится как детям, так и взрослым

Калорийность высокая, поэтому с осторожностью нужно кушать людям с лишним весом. Будет достаточно 5-7 штук в день

Вред деликатесного ореха

К употреблению нет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости продукта. Главный минус орешков – высокая калорийность.

Опасны плоды в сыром виде. Кардол, содержащийся в скорлупе и оболочке, попадая на кожу, вызывает аллергию, сильный ожег, отек гортани.

При таком наборе полезных свойств, кешью заслуженно занимает первые места в рейтинге орехов. Его используют во всех сферах человеческой деятельности, в том числе и в кулинарии. Зерна – вкусная закуска к фильму, добавка к злаковым блюдам или салатам, полезный снек.

Часто они заменяют белковый ингредиент в супах или гарнирах. Существует даже соус и паста из орешков, которые дополняют сырное фондю. Делитесь вашими интересными рецептами и способами применения орехов и плодов кешью!

Выбор и хранение

При покупке орехов следует обратить внимание на внешний вид. Нередко в продаже можно встретить кешью с солью, обжаренные или в глазури

Наиболее полезными считаются цельные, сырые плоды. Измельченные орехи хранятся значительно меньше, к тому же в них нередко присутствуют посторонние примеси.

Качественный индийский орех имеет ровную поверхность, приятный легкий запах и сладковатый вкус. Сухие и сморщенные плоды с признаками гниения, пятнами и плесенью покупать нельзя. Они, скорее всего, будут иметь прогорклый вкус, что свидетельствует о несвежести продукта.

Орешки лучше хранить в герметичной упаковке, например в плотно закрытом контейнере или пластиковом пакете, в прохладном месте. При комнатной температуре могут храниться до одного месяца, в холодильнике до 6 месяцев, а в морозильной камере до одного года, при этом все целебные свойства продукта сохраняются в неизменном виде.

Чем полезен и вреден фундук, читайте здесь.

Будьте здоровы!