Е104 желтый хинолиновый, пищевой краситель, пищевые добавки. товароведение

Использование

Несмотря на средний уровень опасности для здоровья человека, краситель Е 104 в ряде стран, включая Украину и Россию, применяют в пищевых производствах. А конкретно, его используются для окрашивания при копчении рыбы, в напитках (как правило, в газированных), в различных бакалейных продуктах и кондитерском производстве (для драже, леденцовых конфет и жевательных резинок).

Кроме этого, другие области промышленности тоже не обходятся без данного вида красителя. Его применяют в одеколонах (парфюмерная промышленность), в красках для волос и губных помадах, в мыле и зубной пасте (косметическая область промышленности).

В области фармакологии применяются для окрашивания лекарственных форм производные хинолинового желтого.

Симпатичный убийца! Чем опасен Е104?

Не секрет, что при выборе продуктов многие ориентируются на их внешний вид

Выглядит аппетитно — значит, свежее и вкусное! Кое-кто обращает внимание на срок годности, и совсем немногие заглядывают в состав. Особенно это касается привычных продуктов, которые часто бывают в нашем меню

Но если внимательно изучить, из чего сделан продукт, который выделяется на фоне остальных товаров своим красочным видом, то можно обнаружить краситель Е 104. Какой вред для здоровья несет эта добавка, и что это за компонент?

Это полностью синтетическое вещество, которое является чужеродным для человеческого организма. Оно называется хинолиновым желтым (его другие названия — Food Yellow 13, С.I.47005, КФ 6001). Принадлежит оно к азокрасителям и по своей сути является натриевой солью. Существует две разновидности этого вещества — спирторастворимый (SS) и водорастворимый (WS).

Это порошок неестественно яркого желтого цвета. Добавление такого ингредиента позволяет придать пище устойчивый желто-золотистый оттенок, привлекательный вид, усилить ее натуральный цвет или вернуть его продукту после обесцвечивания в результате термообработки.

Эта добавка выдерживает довольно высокие температуры (она начинает плавиться только при 150 градусах и выше), выдерживает воздействие света, кислот и щелочей. То есть обладает свойствами, которые очень ценятся в пищевой, косметической и фармацевтической отраслях. Но доктора бьют тревогу! Они утверждают: хинолиновый желтый опасен для здоровья! И вот почему.

Воздействие Е 104 на организм:

приводит к аллергическим реакциям — зуду, высыпаниям (по типу крапивницы);
может спровоцировать развитие хронического ринита;
способен вызвать дерматит;
у людей, страдающих астмой и непереносимостью ацетилсалициловой кислоты (аспирина), может стать причиной удушья, бронхоспазма, отека гортани и анафилаксии;
отрицательно влияет на желудочно-кишечный тракт, провоцирует дисбактериоз (поэтому крайне нежелательно, чтобы это вещество оказывалась в организме тех, кто болен гастритом, заболеваниями кишечника, печени, желудка);
вызывает симптомы токсического отравления;
приводит к гипервозбудимости, головным болям, агрессии, снижению концентрации внимания, резким перепадам настроения у детей, ухудшает их способности к обучению.

Положительных качеств для здоровья такая добавка не имеет. Единственное, что можно с большой натяжкой отнести к ее плюсам — то, что она не накапливается в организме.

Полезные свойства и вред красителя Е103

Понятие натуральный и растительный чаще всего ассоциируется у человека с чем-то естественным и полезным для жизни. Однако, это не совсем так. Даже натуральные компоненты могут быть источником угрозы для здоровья человека.

Некоторые источники утверждают, что натуральный краситель алканин является канцерогенным веществом и способствует возникновению онкологических заболеваний.

Именно вследствие проведенных исследований данная пищевая добавка под маркировкой Е10 была запрещена во многих странах. С 1984 года ее не разрешается употреблять в пищевой промышленности в европейских странах, а в 1988 на нее установили запрет в Соединенных Штатах Америки. И только с августа 2008 года она официально запрещена в Российской Федерации.

Однако опыты, проведенные на крысах в Женеве доказали, что опасность для здоровья такое вещество вызывает при длительном регулярном употреблении его повышенных доз.

При соприкосновении с кожными покровами и слизистыми оболочками глаз, носа и рта, алканин вызывает сильное жжение, слезотечение, провоцирует развитие раздражение и язв.

Из полезных свойств красителя можно выделить его способность заживлять раны.

Опасна или нет пищевая добавка Е104

Об опасности красителя желтого цвета врачи говорят уже давно. Вещество очень вредно для детей младше 6 лет. При употреблении продуктов с химическими добавками у ребенка наблюдается развитие повышенной активности. Малыш становится беспокойным, постоянно плачет и плохо спит. Это может сказаться и на дальнейшем развитии.

Несмотря на то что пищевая добавка не усваивается организмом и полностью выводится из него, она плохо влияет на функциональность пищеварительного тракта. Возникает дисбактериоз, появляются боли в животе, развиваются симптомы гастрита.

Краситель желтого цвета привлекает внимание, но он представляет опасность для детей, беременных и женщин и людей с хроническими заболеваниями

Если человек страдает бронхиальной астмой или не переносит препараты с ацетилсалициловой кислотой, могут развиться неблагоприятные последствия в виде:

удушья;
бронхоспазма;
отека гортани;
анафилактического шока.

При отсутствии своевременной помощи все может закончиться смертельным исходом.

Безопасная суточная доза составляет 500 мкг на 1 кг веса. При ее превышении развиваются неблагоприятные последствия. Тогда появляются признаки токсического отравления, головные боли, агрессия, снижение концентрации внимания, резкие перепады настроения.

Внимание! Врачи утверждают, что краситель желтого цвета обладает онкогенным свойством. Поэтому повышается риск развития злокачественных образований.. К сожалению, пищевая добавка не запрещена в некоторых странах

В Австралии ее добавляют для придания напиткам яркого цвета. В России используют для приготовления многих блюд. Но краситель находится под запретом в США, Канаде, Японии и Норвегии

К сожалению, пищевая добавка не запрещена в некоторых странах. В Австралии ее добавляют для придания напиткам яркого цвета. В России используют для приготовления многих блюд. Но краситель находится под запретом в США, Канаде, Японии и Норвегии.

Возможный вред

Водорастворимая форма хинолинового желтого не проявляет какой-либо ощутимой долгосрочной токсичности. Не отмечено генотоксического или канцерогенного действия, так же как и нет никаких подтверждений отрицательного воздействия на воспроизводство или развитие.

Однако в 1970 году были опубликованы исследования, устанавливавшие связь между приемом красителя и нарушением поведения у маленьких детей. Данные были многократно перепроверены и не подтвердились, однако остается предположение, что прием красителя может провоцировать гиперактивное поведение у генетически предрасположенных к этому детей.

Употребление данного пищевого красителя может являться причиной воспаления кожи и возникновения крапивницы и ринита. Предельно допустимая норма — 0,5 мг/кг тела в сутки.

Свежие продукты также содержат пищевые добавки?

Не только сильно обработанные продукты, но даже свежие часто обрабатывают консервантами или красителями. Вот несколько примеров:

Е 941 — азот

Свежее мясо Азот и другие упаковочные газы продлевают срок годности и сохраняют цвет.

Е 220 — диоксид серы

Сушеные фрукты Бесцветный газ защищает пищу от порчи, например, через дрожжи.

Е 579 — глюконат железа

Оливки Как и лактат железа (E 585), ткань окрашивает зеленые оливки в черный цвет.

Е 904 — Шеллак

Фрукты Женские чешуйчатые насекомые выделяют секрет. Защищает фрукты от высыхания.

Е 504 — карбонаты магния

Соль Магниевые соли углекислоты, помимо прочего, предотвращают комкование поваренной соли.

Е 330 — лимонная кислота

Свежая рыба Фруктовая кислота связывает запахообразующие вещества в рыбе.

Красота в обмен на здоровье?

Краситель «солнечного» цвета щедро добавляют не только в продукты и медикаментозные препараты. Он широко используется при производстве всевозможной косметики и средств ежедневной гигиены. Зачем? Чтобы придать им приятный золотистый оттенок, который многие могут связать с наличием оливкового масла либо других популярных натуральных компонентов.

Косметика с Е104:

губные помады;
зубные пасты;
мыло;
средство для окрашивания и ухода за волосами;
одеколоны;
шампуни;
пена для ванны.

Наружное применение этого красителя в течение длительного времени и на постоянной основе способно вызвать воспалительный процесс на коже и крапивницу. Вред его подтвержден научными исследованиями. Ему присвоен средний уровень опасности.

Почему добавку Е 163 считают безвредной?
Может ли добавка Е 150 быть вредной?
Почему так вредна пищевая добавка Е 122?

Но как избежать встречи с такой добавкой? Ничего не покупать в магазине, отказаться от косметики, зубной пасты, бытовой химии? Это невозможно! Однако уменьшить ее присутствие в вашей жизни все же можно! При покупке продуктов, имеющих ядовито-желтый цвет, внимательно изучайте составы на этикетках. Читайте инструкцию к лекарствам. И помните: есть безопасная альтернатива — натуральный краситель желтого цвета Е160 а.

Куда и зачем добавляют пищевую добавку Е104

Краситель Е104 можно встретить в составе многих продуктов.

Его добавляют в такие продукты:

леденцы;
жевательные резинки;
мороженое;
фруктовый лед;
желе;
мармелад;
хлебобулочные изделия;
подкопченная рыба;
сухие завтраки;
цветные макаронные изделия;
горчица;
спиртосодержащие напитки;
вина;
соусы;
приправы;
икра рыбы;
фрукты с глазурью;
газированные и энергетические напитки;
диетические смеси.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезно белое вино и как сделать его в домашних условиях

Вещество прекрасно сочетается с другими красителями, что позволяет создать разные оттенки.

Пищевую добавку можно найти и в составе медикаментов. Не сразу понятно, зачем краситель Е104 добавляют в лекарства. В препаратах импортного производства вещество носит название D&C Yellow. Благодаря наличию красителя таблетки и суспензии становятся ярко-желтого или зеленого цвета.

Пищевая добавка есть и в составе валерианы, леденцов от боли в горле, БАДов — Пиковите, Асковите.

Гомеопатические средства считаются безопасными. Но некоторые тоже содержат Желтый хинолиновый. Поэтому о вреде и пользе стоит задуматься.

Краситель желтоватого оттенка присутствует в косметических средствах. Это позволяет придать им золотистый цвет. Конечно, производители пытаются перехитрить покупателя и указывают, что в составе есть натуральные компоненты в виде оливкового масла.

Е104 добавляют в такие продукты косметической промышленности:

губные помады;
зубные пасты, особенно, детские;
жидкое и твердое мыло;
краски для волос;
одеколоны;
шампуни;
пены для ванны и гели для душа.

Рекомендуем к прочтению: Душ Шарко: польза и вред для похудения, здоровья

При продолжительном применении красителя Е104 на коже развивается воспалительный процесс. Он сопровождается покраснением, крапивницей, прыщами.

Желтый хинолиновый используют и в текстильном производстве. Его добавляют, чтобы придать красивый цвет шелку, шерсти или трикотажу.

Краситель придает продукту яркий и сочный оттенок, который вызывает аппетит и желание его поскорее съесть

Пищевую добавку часто добавляют в средства, которые предназначены для детей. Краситель Е104 встречается в шампунях, пенках и гелях для душа, зубных пастах, кремах. Производители не указывают точную маркировку вещества, пытаясь всячески ввести покупателей в заблуждение.

Немного истории

Подкрашивать продукты люди начали со времен «старины глубокой».

Древние египтяне подмешивали в еду измельченные корни, цветы и листья растений.

Античная цивилизация взвела кулинарию в ранг высоких искусств.

Шафран добавляли, если хотели придать блюду желтый оттенок. Из Индии торговцы везли синий колер. Добывали его из растения рода индиго.

Некоторые красители получали совсем экзотическим способом. Кармин (красный цвет) добывали из высушенных тел щитковых тлей. На 100 граммов красителя шло двадцать тысяч самок насекомого.

Жидкость, выпускаемая каракатицей, давала черный цвет.

Стоимость красителей была баснословной. Позволить себе вкушать подкрашенную пищу могла только знать.

Мода на «разноцветные» продукты сохранялась многие века. В суровом Средневековье для придания хлебу белого цвета в муку добавляли известь или перемолотые в порошок кости.

Дороговизна натуральных красителей, низкая термоустойчивость послужило толчком к поиску замены их на более дешевые и стабильные вещества.

Прорыв в области создания синтетических красителей приходится на XIX век. В 1842 году президент Русского химического общества Николай Зинин синтезировал анилин.

Многие красящие вещества были выделены случайно, в ходе других химических опытов.

В 1856 году молодой ученый из Англии Уильям Перкин задумал из анилина получить противомалярийный хинин. Результатом опытов стала некая черная субстанция, из которой было выделено вещество фиолетового цвета с розоватым оттенком. Из любопытства им покрасили шелк, и имя восемнадцатилетнего химика навсегда вошло в историю. Предприимчивый юноша организовал заводское производство красителя, который получил название мовеин.

Десятилетие спустя немецкие химики Карл Гребе и Карл Теодор Либерман синтезировали ализарин.

В конце века их коллеги Генрих Каро и Адольф Байер разработали методы синтеза индиго, индулина, эозина и других веществ.

Наступила эпоха синтетических красителей.

Как выглядят Е добавки в составе?

Законодательство обязывает производителей указывать все используемые добавки и они могут быть указаны как в виде буквы Е и порядкового номера, так и в виде своего химического названия. Например, тот же Е621 может быть просто указан словами – глутамат натрия.

Первая цифра кода всегда говорит о том, для чего предназначена добавка:

1 — красители;

2 — консерванты;

3: 300—322 — антиоксиданты, 333—399 — антиоксиданты и стабилизаторы;

4 — эмульгаторы, стабилизаторы;

5 — вещества против слёживания и комкования;

6 — усилители вкуса и запаха;

7 и 8 не используются (кроме антибиотиков 710—713, но встречается это нечасто);

9 — глазирователи, размягчители улучшители муки и выпечки, а также другие вещества, например, подсластители.

От 1000 до 1999 — дополнительные вещества: текстураторы, пеногасители, загустители.

Использование

В области фармакологии применяются для окрашивания лекарственных форм производные хинолинового желтого.

Красная зона

К данной категории относятся токсичные добавки, которые необходимо максимально исключать.

Е621 (глутамат натрия)

Е621 (глутамат натрия) — усилитель вкуса и аромата.

Споров вокруг вредности Е621 много и обычно они изобилуют крайностями, такими как «полностью безопасен и естественен» и «вызывает рак и зло мирового масштаба». Обе версии не совсем верны. Химически синтезированный глутамат натрия и тот, что встречается в естественном виде – сильно отличаются по свойствам.

В нервной системе человека глутамат выполняет функцию возбуждающего медиатора. Как итог — поступления глутамата натрия в виде химической добавки перевозбуждают нервную систему человека, мешают реакциям защитного торможения.

У детей это может проявиться синдромом дефицита внимания и гиперактивности или даже привести к аутизму. У взрослых — к бессоннице, вспышкам гнева, снижению стрессоустойчивости.

Кроме того, глутамат натрия стимулирует больше вкусовых рецепторов, чем традиционные вкусы (кислый, сладкий, солёный, горький) и влияет на центры удовольствия. При регулярном употреблении это нарушает работу дофаминергической системы и может повышать тягу к суррогатам удовольствия (алкоголь, наркотики). Также глутамат натрия повышает кислотность желудочного сока и способен вызывать приступы астмы у страдающих ею.

Хлеб зерновой с семенами льна нарезка «Арнаут»

Бензоат натрия (Е211)

Бензоат натрия (Е211) предназначен для подавления бактерий и плесневых микроорганизмов, продления срока годности.

Е211 приводит к повреждению ДНК в митохондриях, что может служить причиной ряда серьёзных заболеваний: нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона.

Пищевая добавка E211 очень плохо выводится из организма. Бензоат натрия оказывает токсическое действие на печень и почки, а также провоцирует обострение бронхиальной астмы.

Способствует СИБРу, дисбиозу. Это происходит по тому же принципу что и при приёме антибиотиков. Сначала уничтожается вся флора: и дружественная и условно-патогенная. А далее, первая восстанавливается очень долго, а вот вторая – на удивление быстро. И начинаются проблемы.

В присутствии аскорбиновой кислоты (Е300) Е211 образуют бензол — сильнейший токсин, канцероген. Реакцию ускоряет воздействие тепла и света, а также долгое хранение. Под воздействием бензола возникает поражение внутренних органов, появляется железодефицит. Также возможно развитие лейкемии.

Сливочное масло «Кремлевское»

Диоксид серы (Е220)

Диоксид серы (Е220) — консервант.

В чистом виде добавка E220 очень токсична. При вдыхании сернистого газа появляются кашель, насморк, удушье. При длительном контакте с оксидом серы у человека начинается рвота, появляется несвязность речи, возможен острый отёк лёгких и летальный исход. Но это всё при воздействии больших доз.

При воздействии низких доз у лиц, склонных к аллергии, диоксид серы может вызывать крапивницу, кашель, отёк Квинке, затрудненное дыхание. При астме – приступы удушья могут иметь особо опасное течение. Возможен также дебют данных симптомов у тех, кто ранее ими не страдал.

За переносимость сернистой кислоты отвечает также и кислотность желудочного сока. Люди с заболеваниями ЖКТ будут более чувствительными к диоксиду серы в составе продукта. Диоксид серы разрушает витамин В1 в организме.

Более подробную информацию про диоксид серы вы найдете в статье “Качество сухофруктов”.

Коктейль смесь орехов и сухофруктов “Джаз“

Красота в обмен на здоровье?

Косметика с Е104:

губные помады;
зубные пасты;
мыло;
средство для окрашивания и ухода за волосами;
одеколоны;
шампуни;
пена для ванны.

Почему добавку Е 163 считают безвредной?
Может ли добавка Е 150 быть вредной?
Почему так вредна пищевая добавка Е 122?

Что это такое?

Пищевая добавка Е104 является желто-зеленым красителем и представляет собой органическое соединение, используемое для растворения серы и фосфора. В некоторых странах зарегистрирована как пищевой краситель. У нее множество других названий, встречающихся в России:

Жёлтый хинолиновый.
Желтый краситель КФ 6001.
Хинолиновый желтый WS (растворимый в воде).
Хинолиновый желтый SS (растворимый в спирте).

В других странах распространены следующие названия:

Quinoline Yellow.
Acid Yellow 3.
Jaune de quinoleine.
Quinoline Yellow WS.
Quinoline Yellow SS.

Методы идентификации и определения массовой доли основного красящего вещества в данном пищевом красителе регулирует ГОСТ 33292-2015.

Описание и свойства

Внешне пищевой краситель Е104 представляет собой желтый порошок или гранулят (крупинки шарообразной, кубической или цилиндрической формы). Его основные свойства указаны в таблице ниже:

Свойство	Стандартные значения
Цвет	Желто-зеленый. Водный раствор желто-лимонного цвета.
Запах	Отсутствует.
Растворимость	В воде и в этаноле (при 20°С).
Доля красящих веществ	100%.
Плотность	1.1 г/см³.
Термостойкость	высокая, до 150°С.
Светостойкость	Хорошая.
Щелочестойкость	Умеренная.

К какому классу относится?

В СанПиН 2.3.2.1078-01 пищевые добавки описываются как природные или синтезированные вещества, известна и их соответствующая классификация. Е104 относится к синтезированным пищевым добавкам, общая химическая формула имеет вид C18H9NO8S2Na2.

Из чего и как получают?

Краситель Е104 является, по сути, натриевой солью. Он содержит атомы:

углерода;
водорода;
азота;
кислорода;
серы;
и, собственно, натрия.

Являясь добавкой полностью искусственного происхождения, желтый хинолиновый синтезируется путем конденсации 2-метилхинолина со фталевым ангидридом. Результат реакции подвергают сульфированию.

Производится Е104 как в России, так и в других странах. В нашей стране наиболее крупными производителями являются ООО «БСК» и из Санкт-Петербурга; среди заграничных можно выделить индийские компании Roha Dyechem и Triveni Interchem Pvt Ltd.

Промышленное применение азокрасителя Е104

Основную часть производимой добавки потребляет отрасль производства пищевых продуктов. Краситель часто встречается в составах:

жевательных резинок;
леденцов и драже, в том числе, для лечения кашля;
копченой рыбы (для придания ей характерного золотистого оттенка, который появляется отнюдь не в процессе натурального копчения);
мороженого, десертов, фруктового льда, глазированных фруктов и ягод, желе и мармелада;
сухих закусок на основе картофеля, крахмала, зерновых культур;
алкогольных напитков, плодовых вин, сидра;
сдобы, мучных и хлебобулочных изделий;
макарон;
соусов, горчицы и приправ;
рыбной продукции (паст, фарша сурими, икры).

В странах Европы действуют требования по ограничению суточного потребления вещества – не более, чем 0,5 мг на 1 килограмм веса взрослого человека, хотя еще десяток лет назад эта цифра была значительно большей – до 10 мг.

Кроме изготовления пищевых продуктов, добавка Е104 применяется в косметической, парфюмерной, фармацевтической и химической отраслях: ее добавляют в краски для волос, в помады, румяна и тени для век, в одеколоны, мыло, шампуни, различные средства по уходу за волосами, гели для душа и зубную пасту. Компонент встречается в некоторых лекарственных препаратах.

Влияние пищевой добавки Е104 (желтый хинолиновый краситель) на организм человека

Пищевая добавка Е104 (желтый хинолиновый краситель) относится к веществам со средним уровнем опасности, ближе к опасным. Его суточная норма для взрослого строго регламентирована, но даже в таком незначительном количестве оно способно причинять вред человеческому организму.

Кажется, единственным плюсом хинолинового жёлтого является то, что он не накапливается в организме, а выводится через почки вместе с мочой.

При этом, употребление вещества может спровоцировать появление дерматита, хронического ринита, крапивницы. Для астматиков оно опасно тем, что становится причиной появления приступов удушья, анафилаксии, отёка гортани и бронхоспазма. По этой же причине его запрещено принимать людям с аллергией на аспирин.

Негативное воздействие на органы пищеварительного тракта были выявлены в процессе лабораторных опытов с животными, поэтому людям с заболеваниями желудка, печени, поджелудочной железы и кишечника стоит воздержаться от пищи с хинолиновым жёлтым в составе.

Кроме того, есть информация об онкогенности красителя – его употребление провоцирует рост раковых опухолей.

Его влияние на организм характеризуется симптомами токсических отравлений и аллергии. При длительном употреблении вещество может вызывать онкологические заболевания, поэтому относится к пищевым добавкам среднего уровня опасности.

Польза и вред пищевой добавки Е104 (желтый хинолиновый краситель)

Как уже было сказано выше, пищевая добавка Е104 (желтый хинолиновый краситель) применяется преимущественно в продуктах, ориентированных на детскую аудиторию, и, как показали многие исследования в Европе, эта пищевая добавка вредна, пагубно влияет в первую очередь именно на детский организм, повышая гиперактивность детей. А это значит, что регулярное употребление в пищу Е 104 будет приводить к постепенному снижению умственных способностей, дефициту внимания, невозможности полноценного обучения, дефектам в поведенческих реакциях и так далее.

Опасен Е 104 также и для взрослых — он может вызывать аллергические реакции, такие как различные кожные воспаления, в частности, крапивницу. В больших концентрациях употребление Е 104 может привести даже к приступам удушья и анафилактическому шоку, который, согласно медицинской статистике, в 10–20 % заканчивается летальным исходом. Поэтому употребление пищевой добавки Е 104 может быть опасным не только для здоровья, но и для жизни человека.

Исходя из таких неутешительных данных в 2009 г. году Европейское агентство по пищевым стандартам приняло определённые меры по ужесточению контроля за использованием пищевой добавки Е 104. Однако до полного запрета дело, по понятным причинам, не дошло — огромное количество продуктов производится с использованием этой пищевой добавки и её полный запрет сильно ударит по прибыли многих производителей. Единственное, чего удалось добиться, — была снижена максимально допустимая суточная норма потребления Е 104 — в два раза. Максимально возможная суточная норма употребления Е 104 на сегодняшний день составляет 0,5 мг/кг массы тела. Однако это не значит, что такая дозировка является безвредной — речь идёт о том, что при превышении этой дозы возможны уже серьёзные нарушения в работе организма. Также Европейское агентство по пищевым стандартам приняло меры для распространения информации о том, что употребление пищевого красителя Е 104 может проводить к развитию крапивницы, ринита и других заболеваний воспалительного характера.

Таким образом, пищевой краситель «жёлтый хинолиновый» является полностью синтетическим продуктом. И в этом случае даже любимый аргумент производителей о том, что та или иная пищевая добавка является натуральной (что, однако, не отменяет вреда большинства из них), также отсутствует. И ничего, кроме вреда, этот пищевой краситель организму человека не даёт. Зато даёт огромную прибыль пищевым корпорациям, для которых забота о здоровье потребителей находится на самом последнем месте.

Что это такое?

Е104 — краситель, который содержит два атома азота. Они соединены двойной связью. Это синтетическое соединение известно под другими названиями:

хинолиновый желтый;
Quinoline Yellow;
Acid Yellow 3;
Кислый желтый 3;
C.I. 47005;
Food Yellow 13;
желтый краситель КФ 6001.

Е104 «хинолиновый желтый» Химическое соединение включает в себя еще и атомы серы, поэтому его можно считать натриевой солью, но это не привычный хлорид натрия. Краситель можно использовать для растворения серы и азота. Е104 плавится при температуре 150 градусов по Цельсию. Вещество устойчиво к агрессивным средам.

Описание и свойства добавки:

Добавка Е104
Химическая формула	C18H9NO8S2Na2
Химическое название	2-(2-Хинолил)-1,3-индандиондисульфоновой кислоты динатриевая соль Sodium 2-(1,3-dioxoindan-2-yl) quinolinedisulfonate
Происхождение	Синтетическое
Вид	Порошок
Вкус	Нейтральный
Цвет	Желто-золотистый с зеленовато-кислотным оттенком
Запах	Отсутствует

Формула пищевой добавки Е104 Добавка производится двух видов:

SS — растворяется в спирте;
WS — водорастворимая.

Вторая разновидность менее устойчива к агрессивным средам.

Что за добавка Е104

Многие согласятся с тем, что красивый внешний вид продукта пробуждает аппетит. Хочется съесть привлекательный кусочек пищи и получить от этого удовольствие. Но не каждый задумывается о том, что в состав входят пищевые добавки и они могут быть вредными для организма.

Краситель Е104 представлен в виде мелкокристаллического порошка желтоватого или зеленого оттенка. Он бывает спирто- и водорастворимым. Все дело в том, что в молекуле есть азогруппа, которая концентрируется под воздействием соляной кислоты.

У порошкообразной массы отсутствует запах. Начинает плавиться при температуре выше 150 градусов. Краситель Е104 является синтетическим веществом. Он устойчив к солнечному свету и влиянию щелочей.

Запрещено ли это вещество в России и других странах?

Пищевые добавки всегда кодируются при помощи буквы «Е» и четырех- или трехзначного номера. «Е» — сокращение от слова «Европа», а также связь со словом «edible» (»съедобный» на английском языке).

Не все Е-добавки разрешены в европейских странах.

Е104 используется, например, в России и Украине, в Австралии, Новой Зеландии, но полностью запрещена в:

США.
Канаде.
Японии.
Норвегии.

В странах Европы ранее могла использоваться без ограничений, но Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) в 2009 году приняло постановление по ужесточению контроля за использованием данной добавки, ограничив меру допустимого суточного потребления (https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1329). Однако на текущий момент этот краситель все еще не запрещен.

Применение

Правильно указывать, что Е104 — это не только пищевая добавка. Краситель используется в промышленности, в косметической отрасли, в фармацевтике и в химическом производстве.

Пищевая промышленность

Пищевая промышленность — основная сфера применения добавки. Е104 добавляют в самые разные продукты питания:

жевательная резинка;
конфеты, в том числе леденцы;
мороженное, мармелад, желе и другие сладости;
копчености, в том числе, в рыбу — для придания привлекательного золотистого оттенка, вызывающего аппетит;
чипсы, кукурузные палочки и другие снеки;
вино, сидр, другие алкогольные напитки;
хлебобулочные изделия, сдоба, выпечка;
соусы, в том числе горчица;
рыбные продукты: палочки, фарш, сурими;
безалкогольные напитки.

Е104 делает внешний вид продуктов питания привлекательнее. В его использовании заинтересованы производители, потому как товар с красителем хочется купить, другие — в сравнении с ним, смотрятся не так привлекательно.

Производство косметики и бытовой химии

Краситель входит в состав:

румян;
теней для глаз;
краски для волос;
шампуней;
мыла;
помады для губ;
одеколона;
зубной пасты;
средств по уходу за волосами.

Хинолиновый желтый добавляют в некоторые лекарства и товары, которые продают в аптеке. Например, в леденцы от кашля. В таблетках краситель может применяться для придания яркого цвета оболочке.

Что за добавка Е104

Заключение

Краситель Е104 есть во многих продуктах и средствах по уходу. Человек постоянно контактирует с этой пищевой добавкой, избежать этого практически невозможно. Особую опасность Желтый хинолиновый представляет для детей младше 6 лет. Возможно, это одна из причин, почему так много малышей страдает нарушениями в развитии нервной системы и аллергическими реакциями.

https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-krasitel-e104-opasna-ili-net.html
https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/krasiteli/e104-zheltyy-hinolinovyy.html
https://poleznii-site.ru/zdorove/pischevaya-dobavka-e104-opasna-ili-net-vliyanie-na-organizm.html
https://FoodandHealth.ru/dobavki/zheltiy-hinolinoviy-e104/
https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e104/
https://vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e-104.html