Жареная котлета из курицы

Определяем количество килокалорий

Котлеты из курицы состоят из фарша птицы и дополнительных ингредиентов. Калорийность блюду добавляет мука, хлеб, манная крупа, картошка. Иногда в изделие добавляют кабачки, лук, пережаривают прокрученное мясо с луком и яйцом. Но энергетическая ценность ложится в основном на фарш. Грудка курочки считается менее калорийной, она легче мяса от других птиц и усваивается лучше. Бедра курицы более калорийные.

Что еще, кроме фарша, влияет на калорийность? Это способ приготовления. Котлетку из куриного фарша можно поджарить на растительном масле или приготовить на пару. Жареное изделие считается более калорийным, оно не подходит для диетического питания. Еще один минус такого способа – в процессе жарки образуются канцерогены, способные повлиять на развитие рака в организме. Жареные котлетки из куриного фарша противопоказаны людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Рассмотрим таблицу калорийности куриных котлет различного способа приготовления. В одной котлете обычно 100 грамм, поэтому возьмем это значение для одной порции.

Куриные котлеты при похудении

У многих из нас котлеты ассоциируются с чем-то жирным, зажаренным и вредным. Но мало кто знает, что котлеты можно делать не только не такими калорийными, но даже использовать их как основную составляющую диеты. И мы говорим о котлетах из куриного фарша, калорийность которых не превышает 220 ккал на 100 г

. И ее можно сделать еще меньше, если заменить некоторые ингредиенты.

Поэтому котлеты из куриных грудок используют в таких диетах, как куриная и . Диетологи отмечают, что они не только способствуют снижению веса, но и являются одними из самых сбалансированных диет.

Это происходит потому, что куриные грудки имеют много полезных минералов и витаминов, но при этом почти не содержат жира. И сейчас мы разберемся, как приготовить куриную котлету низкой калорийностью на 1 шт – 60 ккал.

Состав котлет из разных видов мяса

В целом соотношение БЖУ в котлетах представлено в следующих пропорциях:

БЖУ в котлетах

Вид мяса
Состав, польза и вред отдельных элементов
Говядина

Говядина содержит большое количество полноценного белка и железа в своем составе, благодаря чему организм человека насыщается кислородом, это благотворно влияет на работу кроветворной системы.

Витамин В12 помогает быстро и в полной мере усваивать железо. Рассматриваемый вид мяса содержит много коллагена, который является одним из «строительных» материалов для межсуставных связок. Высокий уровень цинка помогает улучшить работу иммунной системы человека и укрепить защитные силы.

Но говяжье мясо содержит холестерин, который является причиной развития сердечно-сосудистых патологий

Свинина

Свинина содержит большое количество магния и цинка, которые необходимы для нормального функционирования сердца. Высокий уровень лизина обеспечивает формирование костной ткани. Благодаря селену и арахидоновой кислоте человек избавляется от депрессии, происходит обновление клеток организма.

Однако этот вид мяса, также как и говядина, содержит много холестерина и характеризуется высоким уровнем гистамина. Он становится причиной различных аллергических реакций и воспалительных процессов кожных покровов

Курятина

Мясо курицы благотворно влияет на функционирование нервной системы, приводит в норму уровень холестерина, насыщает организм витаминами и микроэлементами. Курятина способствует снижению уровня кислотности желудка

Баранина

Баранина содержит в своем составе намного больше железа, чем другие виды мяса. Поэтому ее рекомендуют употреблять тем, кто страдает анемией. Кроме того, мясо содержит в большом количестве витамины РР, B1, Е, В2, B9, B5, В6. Баранина богата такими макроэлементами, как кальций, калий, натрий, фосфор. Содержащийся в баранине фтор помогает бороться с кариесом и поддерживает зубы в нормальном состоянии

Индейка

Белок мяса индейки усваивается на 95% и содержит мало холестерина. В нем много калия и полиненасыщенных кислот, что благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Уровень фосфора такой же, как и в рыбе. Поэтому она показана для предупреждения проблем с суставами. Цинк помогает мужчинам устранить проблемы в половой сфере

Рыба

Польза рыбной котлеты заключается в том, что рыба содержит в своем составе жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые отсутствуют в других продуктах. Эти вещества снижают уровень холестерина в крови, что благотворно действует на состояние сердечно-сосудистой системы. Рыба с низким содержанием жира способствует нормализации веса.

Но нередки случаи, когда в тканях и органах речной и морской рыбы обнаруживаются соли тяжелых металлов и токсические вещества, которыми заражена вода, в которой они обитают

Котлета куриная жареная калорийность. Сколько калорий в куриной котлете

Калорийность куриной котлеты, приготовленной на пару, составляет 130 Ккал на 100 грамм продукта, в 100 граммах рубленой куриной котлеты будет около 167 Ккал, а если котлету обжарить на растительном масле, то в 100 граммах продукта будет 248 Ккал.

Как видно, калорийность блюд можно регулировать способом приготовления. Однако, даже обжаренные на растительном масле котлеты могут быть полезными для организма. О том, сколько нужно жарить котлеты , можно прочитать в статье на нашем сайте.

Основным достоинством мяса курицы можно назвать то, что оно обеспечивает наш организм необходимым животным белком. Также в курятине очень велико содержание фосфора.

В куриной котлете, приготовленной на пару, 130 Ккал на 100 грамм, а калорийность куриной котлеты, жареной на масле, 248 Ккал на 100 грамм.

Некоторые «плюсы» блюд из куриного мяса:

  • благодаря наличию калия, магния, протеина и железа, а также витаминов А, В и Е, блюда из курицы показаны тем, кто страдает полиартритом, подагрой, а также язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • так как куриное мясо повышает содержание в крови полиненасыщенных кислот, оно незаменимо для диабетиков.

По мнению специалистов, употребление в пищу мяса курицы также обеспечивает профилактику атеросклероза. Курятина обязательно должна быть в меню пожилых людей, при этом, употребление мяса других видов лучше сократить до минимума.

Рассчитать, сколько калорий в куриной котлете, поможет калькулятор, который расположен ниже.

Сколько калорий в котлете из говядины

Считается, что говядина полезнее и безопаснее свиного мяса, так как в ней меньше жира, а значит, и калорий. Отчасти это так: говядина на самом деле постный продукт по сравнению с бело-розовой жирной свининой. Прежде чем выяснять, сколько калорий в котлете из говядины, нужно убедиться в пользе этого продукта.

В красном говяжьем мясе содержится полноценный белок, в нем много железа, так что говяжьи котлеты нужно включать в рацион людей со сниженным гемоглобином. Кроме того, в говядине много ценнейшего для человеческого организма коллагена, который продлевает здоровье связок, а также цинка – очень полезного для иммунной системы микроэлемента. Молодая говядина легко усваивается организмом. В говяжьей котлете есть аминокислоты, витамины группы В, как и в свином мясе, она отлично утолит голод и подарит длительное насыщение.

Нельзя забывать, что любое жареное мясо содержит канцерогены, поэтому обладает потенциальной онкологической опасностью. Высокое содержание в говядине холестерина угрожает развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, жарка повышает калорийность говяжьих котлет, несмотря на их несомненные диетические преимущества.

Не случайно для приготовления идеального по вкусу и калорийности фарша чаще всего свинину и говядину смешивают в той пропорции, которая кажется наиболее вкусной.

Сколько калорий в котлете из чистого говяжьего мяса? Если взять средние показатели без учета дополнительных ингредиентов, по примерные числа такие:

жареная в масле говяжья котлета – 240-250 ккал;

котлета, приготовленная на пару, – от 140 до 170 ккал.

Довольно скоромно по сравнению со свининой и вполне сопоставимо с курицей. Это значит, что говяжьи котлеты предпочтительны при соблюдении диеты, особенно паровые. Одна котлетка не повредит фигуре, а насытит надолго. Подавать говядину можно с салатом из свежих овощей (это наиболее полезный для организма вариант) или любым другим гарниром.

Калорийность котлет

Блюдо хотя и заимствованно у европейцев, но считается русским, поскольку его рецептура приготовления у нас была со временем полностью изменена.

Польза и вред котлет

Польза и вред котлет определяются разновидностью мяса, которое использовано для их приготовления.

  • Говядина является источником полноценного железа и белка, что очень полезно для кроветворения и насыщения организма кислородом. К тому же, присутствующий в ней витамин В12 способствует полному и быстрому усвоению железа. Коллаген, содержащийся в говядине, участвует в «строительстве» межсуставных связок, а цинк помогает повысить иммунитет. При этом во всех жареных продуктах имеются канцерогены, вызывающие онкологию, говяжье мясо содержит холестерин, что может спровоцировать развитие сердечнососудистых заболеваний.
  • Свинина богата магнием и цинком, которые помогают работе сосудов и сердца, жиры восстанавливают силы, лизин формирует костную ткань. Селен и арахидоновая кислота «лечат» депрессию и улучшают процесс обновления клеток организма. В то же время от свинины следует воздержаться при наличии болезней сосудов и сердца, поскольку мясо содержит огромное количество холестерина. Гистамины могут вызвать аллергию и всевозможные воспалительные процессы кожного покрова. В термически плохо обработанной свинине могут содержаться гельминты.
  • Куриное мясо полезно для нервной системы, сердца, иммунитета, помогает регулировать уровень холестерина, питает организм легкоусвояемыми витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Показано пожилым людям, детям, ослабленным продолжительными болезнями. Помогает снизить кислотность, тем самым облегчает боль при гастрите и язве желудка. Не стоит переедать куриное мясо, иначе возможна активация гнилостных процессов в кишечнике. И от курицы следует воздержаться людям с индивидуальной непереносимостью белка.

И, конечно, самые полезные котлеты – это паровые домашние, приготовленные из свежего мяса. К тому же калорийность домашних котлет значительно ниже «магазинных».

Калорийность котлет

В таблице приведены данные о котлетах весом в 60 г. Калорийность котлет из разных видов мяса усреднена.

Калорийность в 100г Калорийность 1 штуки
Калорийность жареных котлет

Калорийность куриной котлеты

119 ккал
71 ккал

Калорийность рыбной котлеты

164 ккал
97 ккал

Калорийность овощной котлеты

105 ккал
63 ккал

Калорийность котлеты из свинины

345 ккал
207 ккал

Калорийность котлеты из говядины

234 ккал
140 ккал

Калорийность котлеты из свинины и говядины

267 ккал
160 ккал

Калорийность котлеты из индейки

184 ккал
110 ккал

Калорийность котлет на пару

Калорийность куриной котлеты

84 ккал
50 ккал

Калорийность рыбной котлеты

125 ккал
75 ккал

Калорийность овощной котлеты

52 ккал
31 ккал

Калорийность котлеты из свинины

290 ккал
174 ккал

Калорийность котлеты из говядины

172 ккал
103 ккал

Калорийность котлеты из свинины и говядины

198 ккал
119 ккал

Калорийность котлеты из индейки

145 ккал
87 ккал

Как улучшить вкус котлет

Чтобы улучшить вкус котлет, сделать их сочными и мягкими, в фарш следует добавить что-либо из следующих ингредиентов:

  • кусочки белого хлеба (в пропорции 1:10), смоченные в сливках или молоке;
  • репчатый лук в пропорции 1:2 (1 часть лука, 2 части мяса);
  • различные овощи в пропорции 1:2 (морковь, кабачки, баклажаны, картофель, капуста).

В качестве гарнира можно подать любое овощное пюре, кашу из злаков, отварные, свежие или пареные овощи, макаронные изделия, консервированный горошек, зелень. Вкус мясных котлет хорошо сочетается со всевозможными соленьями: капуста квашеная, бочковые огурцы, маринованные помидоры.

Рецепт Котлеты куриные на пару. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Котлеты куриные на пару».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 125.2 кКал 1684 кКал 7.4% 5.9% 1345 г
Белки 14.2 г 76 г 18.7% 14.9% 535 г
Жиры 6.9 г 56 г 12.3% 9.8% 812 г
Углеводы 1.5 г 219 г 0.7% 0.6% 14600 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.4% 3333 г
Вода 75.3 г 2273 г 3.3% 2.6% 3019 г
Зола 1.127 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 18.4 мкг 900 мкг 2% 1.6% 4891 г
Ретинол 0.018 мг ~
бета Каротин 0.004 мг 5 мг 0.1% 0.1% 125000 г
Витамин В1, тиамин 0.095 мг 1.5 мг 6.3% 5% 1579 г
Витамин В2, рибофлавин 0.214 мг 1.8 мг 11.9% 9.5% 841 г
Витамин В4, холин 62.79 мг 500 мг 12.6% 10.1% 796 г
Витамин В5, пантотеновая 0.924 мг 5 мг 18.5% 14.8% 541 г
Витамин В6, пиридоксин 0.412 мг 2 мг 20.6% 16.5% 485 г
Витамин В9, фолаты 2.586 мкг 400 мкг 0.6% 0.5% 15468 г
Витамин В12, кобаламин 0.455 мкг 3 мкг 15.2% 12.1% 659 г
Витамин C, аскорбиновая 1.31 мг 90 мг 1.5% 1.2% 6870 г
Витамин D, кальциферол 0.156 мкг 10 мкг 1.6% 1.3% 6410 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.281 мг 15 мг 1.9% 1.5% 5338 г
гамма Токоферол 0.127 мг ~
дельта Токоферол 0.022 мг ~
Витамин Н, биотин 1.597 мкг 50 мкг 3.2% 2.6% 3131 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.5% 17143 г
Витамин РР, НЭ 4.4996 мг 20 мг 22.5% 18% 444 г
Ниацин 0.047 мг ~
Бетаин 5.746 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 431.81 мг 2500 мг 17.3% 13.8% 579 г
Кальций, Ca 14.04 мг 1000 мг 1.4% 1.1% 7123 г
Кремний, Si 0.914 мг 30 мг 3% 2.4% 3282 г
Магний, Mg 19.08 мг 400 мг 4.8% 3.8% 2096 г
Натрий, Na 55.01 мг 1300 мг 4.2% 3.4% 2363 г
Сера, S 154.51 мг 1000 мг 15.5% 12.4% 647 г
Фосфор, Ph 157.1 мг 800 мг 19.6% 15.7% 509 г
Хлор, Cl 15.68 мг 2300 мг 0.7% 0.6% 14668 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 73.1 мкг ~
Бор, B 36.6 мкг ~
Железо, Fe 0.935 мг 18 мг 5.2% 4.2% 1925 г
Йод, I 1.88 мкг 150 мкг 1.3% 1% 7979 г
Кобальт, Co 1.623 мкг 10 мкг 16.2% 12.9% 616 г
Марганец, Mn 0.056 мг 2 мг 2.8% 2.2% 3571 г
Медь, Cu 70.03 мкг 1000 мкг 7% 5.6% 1428 г
Молибден, Mo 0.425 мкг 70 мкг 0.6% 0.5% 16471 г
Никель, Ni 0.549 мкг ~
Рубидий, Rb 87 мкг ~
Селен, Se 9.857 мкг 55 мкг 17.9% 14.3% 558 г
Фтор, F 9.57 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 41797 г
Хром, Cr 0.65 мкг 50 мкг 1.3% 1% 7692 г
Цинк, Zn 1.3321 мг 12 мг 11.1% 8.9% 901 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.018 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.243 г ~
Сахароза 1.213 г ~
Фруктоза 0.224 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.053 г ~
Аргинин* 0.928 г ~
Валин 0.676 г ~
Гистидин* 0.421 г ~
Изолейцин 0.643 г ~
Лейцин 1.102 г ~
Лизин 1.201 г ~
Метионин 0.364 г ~
Метионин + Цистеин 0.055 г ~
Треонин 0.593 г ~
Триптофан 0.128 г ~
Фенилаланин 0.563 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.093 г ~
Заменимые аминокислоты 0.124 г ~
Аланин 0.801 г ~
Аспарагиновая кислота 1.306 г ~
Гидроксипролин 0.07 г ~
Глицин 0.663 г ~
Глутаминовая кислота 2.115 г ~
Пролин 0.525 г ~
Серин 0.616 г ~
Тирозин 0.49 г ~
Цистеин 0.163 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 104.59 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.049 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.031 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.033 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.482 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.403 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.047 г min 16.8 г 18.1% 14.5%
14:1 Миристолеиновая 0.012 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.428 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.555 г ~
18:1 цис 2.233 г ~
18:1 транс 0.031 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.021 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.215 г от 11.2 до 20.6 г 10.8% 8.6%
18:2 Линолевая 1.066 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.972 г ~
18:2 транс, транс 0.016 г ~
18:3 Линоленовая 0.057 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.043 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.01 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая 0.062 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.006 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.006 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.017 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.2 г от 4.7 до 16.8 г 25.5% 20.4%

Энергетическая ценность Котлеты куриные на пару составляет 125,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Куриные котлеты запеченные в духовке

Время приготовление – 1 час.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 кг;
  • лук – 250 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • соль, перец;
  • панировочные сухари.

Процесс приготовления:

Первый этап: филе, лук, соль, перец, яйцо. Смелите филе вместе с луком. Добавьте специи, яйцо и хорошо перемешайте. Оставьте фарш в холодильнике на 20 минут.

Второй этап: фарш, панировочные сухари. Сделайте из фарша котлеты и обваляйте их в панировке. Застелите пергаментную бумагу на противень с высокими бортами. Выложите котлеты и поставьте противень в духовку, разогретую до 200° на 30 минут.

Калорийность куриной котлеты, приготовленной в духовке, – 113 ккал на 100 г.

Как приготовить котлеты

Паровые

Для приготовления вам понадобится:

Ингредиенты Количество
Филе или фарш 300 г
Лук 1/2 шт
Яйцо 1 шт.
Овсяные хлопья 0,3 стакана
Приправы, растительное масло по вкусу

Способ приготовления:

  1. Если вы используете грудки, следует пропустить их вместе с луком через мясорубку. Если же вы приобрели готовый фарш, нужно добавить к нему измельченный лук.
  2. Размочить овсяные хлопья в воде или молоке (возможно, вы захотите узнать о калорийности овсянки).
  3. Добавить к фаршу яйцо и размоченные хлопья (также вас может заинтересовать калорийность яйца).
  4. Добавить специи по вкусу.
  5. Тщательно перемешать все ингредиенты.
  6. Смазать маслом чашу пароварки.
  7. Сформировать котлеты и выложить их в подготовленную чашу.
  8. Готовить в течение 15-20 минут.
  9. В завершении можно посыпать готовое блюдо зеленью.

Калорийность паровой куриной котлеты, приготовленной по данному рецепту, будет составлять 108-112 ккал на 100 г.

Печеные

Вам понадобится:

Ингредиенты Количество
Филе 1 кг
Лук 250 г
Яйцо 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Панировочные сухари

Способ приготовления:

  1. Перекрутить на мясорубке филе с луком.
  2. Добавить в полученную смесь яйцо и специи.
  3. Тщательно перемешать и оставить в холодильнике на 20 минут.
  4. По истечении указанного времени сформировать из фарша шарики.
  5. Обвалять их в панировочных сухарях.
  6. Противень с высокими бортиками застелить пергаментной бумагой и выложить на него колеты.
  7. Запекать 30 минут при температуре 200°С.

Калорийность такой котлеты из куриной грудки составляет 113 ккал на 100 грамм.

Рубленные

Вам понадобится:

Ингредиенты Количество
Филе 600 г
Яйцо 2 шт.
Майонез 2 столовые ложки
Крахмал 1 столовая ложка
Укроп, петрушка по 20 г
Чеснок 1 зубок
Специи по вкусу
Масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезать филе.
  2. Измельчить лук.
  3. Смешать филе, лук, яйцо, майонез и крахмал.
  4. Добавить в фарш специи по вкусу и тщательно перемешать.
  5. Измельчить укроп, петрушку и чеснок. Добавить в уже полученную смесь и еще раз перемешать.
  6. Отбить руками полученный фарш.
  7. Сформировать котлеты.
  8. Налить в сковороду масло и поставить на огонь.
  9. Когда масло подогреется, выложить котлеты на сковороду и убавить огонь.
  10. Обжаривать до образования золотой корочки.

Сочные куриные пп котлеты с геркулесом — видео-рецепт

Прекрасное второе блюдо для правильного и диетического питания. При низкой калорийности без яиц содержит много белка и мало углеводов. Воздушные, нежные, вкусные — полные мясного сока: эх, хороши котлетки!

Ингредиенты на 10 котлет:

  • Фарш: курица и индейка (любой птичий) — 450 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Овсяные хлопья Геркулес — 60 г (дробленые)
  • Кинза — 40 г (или кориандр — ½ ч. л.)
  • Ледяная вода — 75 мл
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соль, перец, специи для птицы — по вкусу

Вес каждой котлетки — 70 граммов

Калорийность и БЖУ на 1 штуку:

  • Калории — 80 ккал
  • Белки — 11,8 г
  • Жиры — 1 г
  • Углеводы — 5,2 г

Алгоритм домашнего приготовления.

Измельчаем лук вместе со льдом или ледяной водой в блендере. Мелко рубим кинзу, прессуем чеснок и отправляем к фаршу. Туда же кладем лук, оставшуюся воду, соль, овсяные хлопья, специи для курицы.

Перемешиваем, отбиваем 2-3 минуты, накрываем пленкой и ставим на холод на полчаса, чтобы геркулес набух.

Форму для запекания выстилаем фольгой и смазываем маслом. Влажными руками формируем небольшие котлетки. Запекаем в нагретой до 190°C духовке 25 минут.

На заметку!

Любую цельнозерновую крупу можно добавить к курочке. Раздробите в кофемолке и в дело. Для правильного питания рулят гречка, киноа, нут, амарант. Всё, где много клетчатки и растительного белка.

Куриные котлеты пп калорийность. Диетические куриные котлеты на сковороде. Жареные куриные котлеты: превращаем блюдо в диетическое

Многие лечебные диеты, а также диеты, направленные на снижение веса, имеют в своей основе куриное мясо. Всё это объясняется его составом: калий, магний, железо, фосфор, витамины E и А. Также здесь содержится белок, который легко усваивается.

К слову, белок используется в диетах, целью которых является набор мышечной массы, поэтому куриное мясо – неизменная часть в диете профессиональных спортсменов. Если приготовить куриное мясо правильно, можно сделать продукт низкокалорийным.

Такое мясо часто советуют употреблять в пищу при физических и умственных нагрузках, а также при простудных заболеваниях. Как правило, в этом случае советуют есть всевозможные бульоны.

Если вы решили приготовить жареные котлеты из куриного мяса, следуйте нескольким простым советам, чтобы добиться безвредного для фигуры блюда.

Снизить калорийность куриных котлет можно, отказавшись от их жарки. Лучше всего готовить такое блюдо на пару. Многих не устраивает вкус таких котлет, поэтому, если вы относите себя к этому числу, приобретите сковородку с антипригарным покрытием. Такое покрытие позволит вам отказаться от большого количества масла в процессе жарки. Наносите рафинированное масло на сковородку при помощи кисточки, чтобы не переборщить с его количеством.

Помните, что к наиболее диетической части курицы относится филе, состоящее из мышечной ткани. Именно такое мясо и необходимо использовать для этого блюда. Старайтесь не покупать уже готовый фарш, ведь вы не знаете, из каких частей курицы он был приготовлен. Отдавайте предпочтение грудкам куриц, выращенным в домашних условиях. Такое мясо будет наиболее полезным, нежели мясо бройлеров.

Некоторые хозяйки добавляют в фарш размоченный мякиш белого хлеба, но делать так не стоит, если вы не хотите набрать вес. Избежать слишком сухого блюда можно, измельчив мясо с ложкой манной крупы. После этого фарш подержите в холодном месте около 30 минут. За это время крупа набухнет. К слову, крупу можно заменить сырым картофелем, натёртым на тёрке. Понадобится всего лишь один небольшой клубень. Измельчив картофель, хорошенько отожмите из него влагу, а затем уже добавляйте в фарш.

Неизменная составляющая фарша – яйцо, ведь именно оно выступает в роли своеобразного «клея» для ингредиентов. Чтобы котлеты легко приобрели необходимую форму, не растекаясь по сковородке, понадобится один белок. Заменить яйцо можно и натёртым сыром твёрдых сортов.

Старайтесь делать фарш в мясорубке, а не в блендере. Это позволит добиться сочного вкуса и более качественной текстуры. Блендер делает котлеты более суховатыми.

Для превращения жареных котлет из куриного фарша в диетическое блюдо не используйте муку и сухари для панировки при их обваливании. Антипригарное покрытие в этом случае не позволит котлетам пригореть. Также старайтесь солить блюдо не слишком сильно. Лучше использовать чёрный перец и различные ароматные травы, которые помогут завуалировать пресность котлет.

Как выбрать и приготовить

Куриный фарш желательно готовить самостоятельно, в этом случае отсутствует вероятность попадания в него посторонних, частей. В покупном фарше может присутствовать не только филе, но и кожа, хрящи, соя, стабилизаторы и красители. Все дополнительные компоненты уменьшают пользу и калорийность блюда.

Диетический рецепт

Для рецепта понадобится 500 г куриного филе, три ломтика хлеба, половина стакана молока, луковица, яйцо и соль.

Что приготовить диетическое блюдо нужно замочить в молоке хлеб, филе и лук прокрутить через мясорубку. После перемешивания в куриную массу добавляются остальные компоненты. После формирования котлеток их помещаю в пароварку или мультиварку на режим «Готовка на пару».

Такое же блюдо можно приготовить в духовке. На количество килокалорий это не повлияет, а вкус получится более насыщенным.

Гурманы могут использовать котлетки с черносливом. Для этого рецепта понадобится фарш птицы, головка лука, белок яйца. Из всех перечисленных ингредиентов лепится нужная форма, а в середину выкладывается чернослив. По желанию можно добавить к нему сыр. Сформированное изделие отправляется в пароварку. Готовое блюдо можно есть с томатно-морковным ассорти. Полезно и вкусно!

Видео: ГРЕЧАНИКИ — постные КОТЛЕТЫ ИЗ ГРЕЧКИ без яиц от Мармеладной Лисицы/VEGAN BUCKWHEAT PATTIES

Котлета – русское блюдо, хоть пришло к нам из Европы. Первые упоминания появились в 19 веке, тогда так называли кусок мяса на кости, затем мелко нарубленное мясо. Рецепт приготовления со временем был сильно изменен и сейчас – это лепешка из фарша.

Мясо курицы – идеальный вариант для тех, кто следует правильному питанию или хочет похудеть. В нем очень мало жира, но много белка. Это полноценная замена говядины или свинины, но менее калорийная, более полезная и насыщенная питательными элементами.

Курятина богата железом, цинком, калием, фосфором, а также витаминами: B, C, A, E, PP. Кроме этого в состав входят: эфирные масла, глютаминовая кислота, азотосодержащие вещества. За счет этих компонентов образуется довольно специфический запах.

Преимущества мяса курицы:

  • Протеины. Филе курицы – источник белка, на 100 грамм продукта их приходится около 20 г – это высокий показатель. Суточная норма потребления для человека – 1г на 1кг массы тела, а если вы активно занимаетесь спортом, то вдвое больше. Именно за счет белков идет построение мышечной ткани, ее рост;
  • Большое количество витаминов и минералов помогает предотвратить некоторые болезни: нарушение пищеварения, мигрень, заболевания сердца, катаракту, диабет. Снимает усталость, понижает холестерин, борется с кожными проблемами. Витамин D укрепляет кости, А – улучшает зрение;
  • Лабораторные исследования доказали, что мясо курицы действительно полезно и эффективно для снижения веса. Те, кто худеют на белковых диетах, гораздо быстрее теряют лишние кило и не набирают их снова;
  • Нормализует и предотвращает перепады артериального давления;
  • Считается, что люди, употребляющие красное мясо склонны к возникновению некоторых видов рака сильнее, чем любители курятины;
  • Защита от роста уровня холистирола и улучшение показателей;
  • При простуде бульон из курицы незаменим. Как бы странно это не звучало, но он смягчает некоторые проявления: боль в горле, заложенность носа и общую слабость организма;
  • Аминокислота триптофан поднимает настроение, за счет влияния на клетки головного мозга и, заставляя вырабатывать больше серотонина;
  • Мясо курицы – отличная профилактика заболевания костей, особенно это касается людей пожилого возраста;
  • Входящий в состав магний успокаивает нервы и ослабляет ярко выраженные симптомы ПМС.

Не принесет пользы жирная жареная или копченая курица. Ее частое поедание повышает холестерин, способствует образованию атеросклероза.

Хорошо готовьте мясо — в нем могут оказаться бактерии и вирусы вредные для человеческого организма.

Как готовить курицу на диабетической диете?

Поскольку польза куриного мяса для организма человека не оспаривается, вы должны включить его в свой диетический рацион. Чтобы снизить уровень сахара в крови. Употребляя эту птицу, следуйте нижеуказанным советам.

Удалите кожу перед приготовлением. По возможности используйте куриные грудки без костей и без кожи. Они содержат меньше жира, чем другие куриные части. В большинстве рецептов куриные грудки могут заменять другие части тушки. Если вы готовите курицу на плите, вместо масла используйте кулинарный спрей, бульон с низким содержанием соли или оливковое масло.

Измельченное филе идеально подходит для приготовления полезных куриных сэндвичей, рулетов и салатов. Некоторые рецепты требуют измельчения только что приготовленной курицы двумя вилками. Вместо этого используйте миксер на подставке или кухонный комбайн, установленный на низкую скорость. Эти устройства выполнят работу за вас в считанные секунды.

Вареные куриные грудки отлично подходят для приготовления теплых или холодных куриных салатов и запеканок. Для приготовления курицы добавьте в кастрюлю грудки без кожи без костей и залейте их водой или бульоном, положите желаемые приправы. Доведите смесь до кипения на небольшом огне, затем убавьте его до минимума. Накройте кастрюлю и варите на медленном кипении до готовности. При такой обработке польза куриного мяса для организма максимальна.

Приготовление курицы в духовке помогает сохранить ее сочной. Чтобы приготовить запеченную птицу, слегка натрите сырую тушку оливковым маслом и приправьте любимыми специями. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте курицу, пока ее внутренняя температура не достигнет 73 градусов (около 30 минут, в зависимости от размера кусочков).

Избегайте рецептов куриных котлет, в которых используются концентрированные супы, соусы и бульоны с высоким содержанием натрия, жирные сыры и готовые заправки с добавлением сахара. Выбирайте блюда, которые содержат овощи, специи, коричневый рис, бобовые, греческий йогурт, фрукты и несоленые бульоны.

Котлеты из курицы (готовые)

Курица считается одним из самых диетических мясных продуктов, куриная грудка, самая распространённая часть куриной тушки, может быть суховата, поэтому часто из грудки и филе готовят куриные котлеты. Котлеты из курицы предлагают различные производители, поэтому котлеты различаются по форме (овальные, круглые, традиционные) и наполнителям. Готовые куриные котлеты запанированы в сухарях, продаются в охлаждённом и замороженном виде.

Состав и полезные свойства котлет из курицы (готовых)

Идеальный состав готовых котлет из курицы должен содержать куриное филе, молоко, соль, перец, репчатый лук, хлеб пшеничный и сухари панировочные. Но у производителей свой резон, поэтому в составе котлет немало Е-добавок, красителей и консервантов. Тем не менее, куриное мясо является поставщиком высококачественного быстроусвояемого белка, необходимого организму не только для строительства тканей, но и для формирования нервных клеток.

Вред котлет из курицы

Куриное мясо – достаточно сильный аллерген, поэтому малышам и тем, кто склонен к появлению аллергических реакций, куриные котлеты нужно употреблять с осторожностью

Выбор и хранение готовых котлет из курицы

Приобретая охлаждённые котлеты из курицы, нужно внимательно изучить срок годности продукта и приготовить блюдо в указанные сроки, до этого сохраняя упаковку с котлетами в холодильнике. Замороженные готовые котлеты из курицы можно хранить в морозильной камере до полугода, не допуская повторного замораживания.

Котлеты из курицы (готовые) в кулинарии

Приготовить куриные котлеты из полуфабрикатов можно несколькими способами – пожарив их на сковороде с добавлением растительного масла, обжарив на сковороде-гриль без масла или приготовив на гриле. Куриные котлеты без панировки можно приготовить в духовке или пароварке.

Замороженные котлеты из курицы не требуют предварительного размораживания, их сразу обжаривают на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, потом убавляют огонь и доводят до готовности под крышкой в течение 10-ти минут (calorizator). Идеальные гарниры к куриным котлетам – отварной рис, картофельное пюре и салат из свежих овощей.

Источник

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кетокотлета
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector