Как приготовить вкусное пюре
У каждого блюда есть свои секреты правильного приготовления, и картофельное пюре не исключения из правила:
- Для получения нежной и воздушной консистенции нужно выбирать сорта картофеля с наибольшим содержанием крахмала. Определить их можно по светло-коричневой кожуре и светлой мякоти.
- Кроме того лучше выбирать клубни постарше, ведь в молодом картофеле крахмала будет гораздо меньше.
- Перед чисткой картофель необходимо тщательно промыть, чтобы он не впитал земляной запах.
- Чем тоньше срезанный слой, тем больше полезных веществ остается в картошке.
- Очищенный картофель нужно сразу же приготовить. Если его оставить надолго в воде, то крахмал из него вымоется, и вкус пюре получится не столь насыщенным.
- Опытные повара рекомендуют класть картофель в кипящую подсоленную воду. При опускании его в холодную воду варка будет происходить неравномерно, и серединка может остаться сырой.
- Вода должна лишь покрывать клубни, ее не должно быть слишком много.
- Варить картошку нужно на маленьком огне с закрытой крышкой 25-30 минут. Если клубни порезаны на мелкие кусочки, достаточно будет 12-15 минут.
- Для придания дополнительного аромата в воду можно положить веточку тимьяна, розмарина или другие травы.
- После варки толочь картофель рекомендуется вручную. От использования блендера он превратиться в тяжелую тягучую смесь.
- Сливочное масло для пюре должно быть максимально жирным.
- Молоко или сливки нужно наливать теплыми. От холодной жидкости пюре сделается серым и липким.
Некоторые кулинары предпочитают добавлять в пюре также несколько ложек сметаны или натурального йогурта. Другие предпочитают потереть в него сыр или добавить сырое деревенское яйцо. Оттенки вкуса будут чуть разные при каждом из выбранных ингредиентов.
После полного приготовления пюре можно взбить миксером, чтобы разбить оставшиеся комочки и сделать его еще более нежным и воздушным.
В готовое блюдо можно добавить ингредиенты, которые придадут ему пикантных ноток – это может быть зелень, бекон, грибы, жареный лук или чеснок.
Ну и конечно кулинары говорят о том, что картофельное пюре нужно есть исключительно свежим. Это блюдо не заготавливают впрок. Если следовать этим небольшим хитростям, каждая хозяйка сможет удивить своих гостей необычайно вкусным и воздушным пюре на своем столе.
Полезные свойства картофельного пюре
Картофельное пюре достаточно сытное блюдо
Польза этого блюда заключается, прежде всего, в богатстве его состава витаминами и минералами.
Картофель содержит более 30 элементов, практически все из которых сохраняют свои полезные свойства при термической обработке:
- витамины группы В и РР благоприятно влияют на состояние иммунитета и нервной системы;
содержание витамина С в картофеле больше, чем в яблоках или бананах; - фолиевая кислота особенно необходима при беременности для правильного формирования плода;
калий обеспечивает жизнедеятельность всех тканей организма; - фосфор необходим для костной ткани, а также для умственной и мышечной активности;
- кальций поддерживает здоровье костей и зубов;
- соланин положительно влияет на состояние сердца.
Так можно сказать, что регулярное потребление картофельного пюре благоприятно скажется на общем состоянии здоровья.
Врачи рекомендуют это блюдо при сердечных, почечных болезнях, и в первую очередь для нормализации работы ЖКТ. Пюре обладает обволакивающими свойствами, защищает стенки желудка, снимает боль и воспаление. Содержащийся в составе крахмал помогает предупредить появление язвы.
Кроме того картофельное пюре считается одним из лучших овощных прикормов для маленьких детей и вводится во все послеоперационные диеты.
Пожилым людям также рекомендовано включать в свой рацион это блюдо – оно стимулирует работу мозга и не вызывает проблем с жеванием при болезнях или отсутствии зубов.
Три способа приготовления
На кухне у хозяйки должна присутствовать вся необходимая техника, при помощи которой можно сделать блюдо любой сложности и консистенции. Чтобы получилось идеальное картофельное пюре калорийностью от 80 до 130 ккал, можно использовать три приспособления — у каждого из них есть свои преимущества, и какому отдать предпочтение, решать вам.
- Миксер. При помощи этого незаменимого кухонного агрегата можно приготовить пюре из любых продуктов. Поместите горячий вареный картофель в чашу и добавьте яйцо, масло, молоко и специи. Уже через несколько минут у вас будет готов великолепный гарнир. Калорийность картофельного пюре, приготовленного таким способом, будет составлять 132 ккал.
- Сито. Протертые продукты великолепно подходят для детей и пожилых людей. Правда, через сито не получится пропустить яйцо с маслом, но зато картофельное пюре будет более диетическим – всего 80 ккал в 100 граммах.
- Деревянная толкушка. С ее помощью можно приготовить пюре любой однородности. Этот способ гораздо быстрее, чем протирание через сито.
Вкусный рецепт! Для чего трава мать и мачеха
Блюда с картофелем
Картофельное пюре
Кроме любимого всеми пюре из картофеля можно приготовить еще огромное количество невероятно вкусных блюд.
Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой или птицей, с грибами и овощами. Его добавляют в пироги и другую выпечку. Картофель жарят, парят, тушат, варят, запекают… Из него готовят рагу, жаркое, котлеты и оладьи.
Картошку можно встретить практически в любой кухне мира, она давно вошла в обиход и не нуждается в дополнительной рекламе.
Индейцы засушивали картофель особым образом, так он у них хранился на протяжении 3-4 лет. Американский картофель фри давно покорили весь мир. В Швейцарии из картошки делают фирменную поджарку, в Бразилии заливают сливками и лимонным соком, Шотландия известна картофельными ломтиками в панировке.
Датчане добавляют к картошке сахар и мускатный орех. В Индии из нее делают популярный десерт. В Китае можно попробовать картофельное мороженое. В России же это и драники, и жареная с грибочками, и отварная картошечка с селедочкой или котлетками…
Представить себе семью, в которой бы не готовили хотя бы раз неделю любимое картофельное пюре, довольно сложно.
Если же вы отказываетесь от этого блюда по причине диеты для похудения, то не стоит этого делать. Уменьшите лишь количество добавляемого молока и исключите сливочное масло, в этом случае оно сможет вписаться в рацион практически любой диеты и не принесет фигуре вреда.
Для еще меньшего количества калорий в пюре картофель в равной доле можно смешать с цветной капустой.
Из секретами приготовления вкусного пюре вас ознакомит видеорецепт:
Вред картофельного пюре
Сколько ккал в картофельном пюре зависит и от способа его приготовления
Ограничивать потребление картофельного пюре рекомендуется в довольно редких случаях:
- при заболевании сахарным диабетом;
- при гастрите с повышенной кислотностью;
- при непереносимости картофеля или молока;
- при ожирении (разрешено есть только пюре на воде без масла).
Во всех остальных случаях вред этого блюда сильно преувеличен. А вот от пюре быстрого приготовления диетологи однозначно советуют отказаться. Оно делается из лишенных влаги картофельных хлопьев, сухих сливок и специй. Калорийность такого фаст-фуда гораздо выше обычного домашнего пюре.
Диетические свойства:
Какая калорийность куриного бульона, какие есть у него диетические свойства, все это весьма интересно тем, кто старается вести здоровый образ жизни, следить за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы в следующей статье.
Так вот:
Думаем, многие из нас будут согласны с утверждением, что куриный бульон – это блюдо с массой полезных свойств и отличными вкусовыми качествами. Отметим, что это, один из самых вкусных диетических продуктов, употребление которого вызывает скорое насыщение.
Куриный бульон является источником белка, крайне необходимого человеческому организму. По содержанию белка курятина намного превосходит постную свинину или говядину.
По содержанию в нем полиненасыщенных жирных кислот, которые без труда усваиваются человеческим организмом, куриное мясо является бесспорным лидером. Это блюдо – это достаточно эффективное средство предупреждения таких заболеваний, как гипертония, инфаркт миокарда, инсульт.
Как сделать бульон действительно вкусным?
Из-за разнообразия рецептов приготовления бульонов, в кулинарии их используют для создания супов, соусов, ризотто и подлив. Чтобы продлить время хранения готового бульона, его необходимо, прежде всего, остудить. Ускорить этот процесс поможет холодная вода или лед, которым нужно обложить емкость с бульоном.
Сделать бульон более полезным можно будет в том случае, если не солить его совсем или ограничиться одной чайной ложкой соли.
Если вы хотите получить действительно вкусный и прозрачный бульон, калорийность которого будет низкой, варить его следует на очень медленном огне, не забывая при этом постоянно снимать с него пену во время варки. Можно добавить в процессе приготовления также лавровый лист, черный перец и небольшое количество сушеных трав.
Употреблять лучше всего предварительно процеженный бульон. Для этого первым делом из него вынимают мясо, овощи или рыбу. После этого берут марлю или дуршлаг и, таким образом, получают абсолютно чистый готовый продукт.
Сколько калорий в курином бульоне из грудки
Грудка без кожи – самое диетическое мясо, которое рекомендуется использовать в диетах для похудения (например, в шведской диете 7 лепестков или 6 лепестков, белковой, Дюкана и некоторых других), лечебном питании и однодневных разгрузках (например, во время разгрузочного дня на грудке). Бульон из грудки также считается низкокалорийным и обезжиренным блюдом. И хотя это не совсем постный вариант продукта, в разгрузочном меню он самый полезный.
Вouillon на филе возбуждает выработку пищеварительных ферментов, стимулирует переваривание пищи, поднимает иммунитет. Именно этим объясняется, почему его подают на обед в качестве первого блюда. В теплом виде во время диеты отвар из грудки хорошо утоляет аппетит и помогает исключить из меню более калорийные продукты и блюда.
Калорийность бульона из грудки без кожи составляет 15 ккал/100 г
Это как раз тот показатель, который фигурирует в большинстве справочных пособий по диетологии и физиологии питания. Если белое мясо варится с кожей, то жирность и энергетическая ценность bouillon возрастает.
Данные цифры объясняются пищевой ценностью бульона на грудке. В чистом виде (без кожи) БЖУ они следующие: 2 г — белки, 0,5 г — жиры, 0,3 г – углеводы. Грудка с кожей имеет следующие показатели: 7,6 г — белки, 0,9 г — жиры, 0,3 г – углеводы.
Количество калорий в наваре из грудки с кожей – 40,1 ккал/100 г
Как рассчитать калорийность куриного бульона и супа на нем?
Для того чтобы не приходилось каждый раз, садясь за стол, искать, сколько калорий в курином бульоне с морковью, яйцом или другими добавками, стоит разобраться в принципах подсчета энергетической ценности для конкретного рецепта.
Если рассматривать блюдо целиком, вместе с овощами, крупами и прочими добавками (полноценный суп), то алгоритм действий очень простой. Требуется сначала сложить калорийность каждого продукта и поделить на суммарный вес. Помните, что вода, взятая для бульона, калорий не имеет, но вес и объем у нее присутствуют. Так, например, Ваше блюдо состоит из следующих продуктов:
- куриное филе – 200 г;
- вода – 1,5 л;
- картофель – 100 г;
- луковица – 50 г.
Это один из классических рецептов куриного супа, вес которого – 1750 г. Калорийность всех продуктов при этом составляет 319, 5 кКал. В итоге в порции объемом 100 г содержится всего 18 кКал, и это полноценный суп с добавками. Однако взят вес сырых продуктов. После варки масса блюда уменьшается, поэтому требуется провести пересчет: 319,5 кКал умножить на 100 и полученное число поделить на новый вес – например, на 1250 г (часть жидкости выпарилась). В итоге в порции на 100 г уже будет 25-27 кКал.
Если же Вас интересует, сколько калорий в курином бульоне без добавок, с которыми его готовили, и без мяса, требуется использовать другую формулу. От энергической ценности сырой курицы отнимается калорийность сваренной. Результат умножается на вес мяса и итог делится на объем воды.
Таблица калорийности супов и борщей
Приготовление супов и борщей, требует высокий уровень навыков и концентрации, так как готовка занимает более двух часов, и от этого зависит их питательное преимущество и вкусовые качества.
Первые блюда считаются полноценным источникам полезных веществ, потому что одна тарелка супа, может заменить полноценный обед и в среднем на 100 грамм блюда приходится 100 килокалорий.
борщ со сметаной и зеленью
Большая разновидность первого блюда, позволяет выбирать подходящий для себя рецепт, учитывая норму потребления жиров, белков и углеводов, а так же необходимый рацион ежедневного потребления овощей. Балансируя с рационом, можно надолго откинуть мысли о лишних килограммах.
| Название блюда: | Калорийность (на 100 грамм) | Белки | Жиры | Углеводы |
| Борщ украинский | 90,2 | 4,4 | 4,4 | 8,7 |
| Борщ московский | 115,5 | 8,3 | 7,2 | 4,6 |
| Борщ с черносливом и грибами | 74 | 4,6 | 3,1 | 7,4 |
| Борщ сибирский с фрикадельками | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Борщ с капустой и картофелем | 61,6 | 3,8 | 2,9 | 5,4 |
| Борщ по-вегетариански | 34,7 | 0,5 | 2,7 | 2,2 |
| Борщ сибирский | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Борщ летний | 49 | 1,1 | 2,1 | 6,4 |
| Борщ без мяса | 38 | 1 | 1,7 | 5 |
| Зеленый борщ | 58 | 3,3 | 3,8 | 3 |
суп пюре со сметаной
| Название блюда: | Калорийность (на 100 грамм) | Белки | Жиры | Углеводы |
| Гороховый суп | 54,3 | 2,2 | 1,1 | 2,6 |
| Грибной суп | 50,9 | 0,8 | 3,4 | 4,6 |
| Суп картофельный с мясными фрикадельками | 57,6 | 3,3 | 2,2 | 6,5 |
| Куриный суп с макаронами | 59,7 | 4,5 | 3,3 | 3,1 |
| Рассольник домашний | 38,4 | 0,9 | 1,6 | 5,4 |
| Рисовый грибной суп | 62,7 | 2 | 2,2 | 9,3 |
| Суп картофельный с макаронными изделиями | 47,7 | 1,3 | 1 | 8,8 |
| Рассольник ленинградский | 53,3 | 1,3 | 1,7 | 8,8 |
| Суп из утки | 283 | 10,9 | 23 | 8,6 |
| Суп картофельный с кальмарами | 62,4 | 4 | 2,4 | 6,5 |
| Рассольник по-кубански | 100,8 | 4,9 | 5,7 | 7,9 |
| Суп картофельный со сладким перцем | 55,9 | 0,9 | 3,7 | 4,9 |
| Суп-харчо | 87,9 | 4,8 | 5,5 | 5 |
| Сырный суп | 93,4 | 4,7 | 6,9 | 3,2 |
| Уха ростовская | 70,1 | 8,5 | 2,2 | 4,4 |
| Окрошка на кефире | 47 | 3,1 | 1.9 | 4,3 |
| Суп томатный | 11 | 1 | 0,1 | 2,1 |
| Суп луковый | 44 | 1,4 | 2.7 | 4 |
| Щи | 31 | 1.7 | 2,1 | 3,2 |
Со сливочным сыром
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 133 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: полдник.
- Кухня: английская.
- Сложность: средняя.
Пюре – это отличный гарнир для любого приема пищи. Классический рецепт уже давно завоевал популярность среди жителей всего мира, но и его можно усовершенствовать, сделав вкус немного пикантным. Расширяя стандартный рецепт, многие повара вбивают яичные белки или желтки, некоторые используют яйцо целиком для достижения идеальной консистенции, но есть и те, кому по вкусу необычные сочетания картофеля с сыром или жирными сливками.
- Картофель – 1 кг
- Жирные сливки – 100 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Сыр сливочный – 100 г
- Пищевая соль – по вкусу
- Клубни нужно очистить и промыть большим количеством проточной воды. Далее нарезать их большими кусками. Бросить заготовку в воду, сварить до готовности. Во время варки необходимо овощи посолить.
- Сваренную картошку нужно растолочь специальным прессом (увидеть конструкцию данного приспособления можно на фото в интернете) или же использовать толкушку. На данном этапе необходимо добавить сливки, сыр и масло, все перемешать до однородной консистенции. Пюре становится плотным, но при этом сохраняет воздушность.
- Подавая к столу, присыпать свежей зеленью.
Читать также Соленые помидоры в пакете быстрый рецепт
https://youtube.com/watch?v=jvq1rwbL5Z4
Особенности приготовления
Как выполняется приготовление костного бульона? Не следует полагаться на определенный рецепт и пропорции. Следует поместить в кастрюлю несколько костей, а затем залить водой
Много жидкости наливать не следует, важно, чтобы она немного покрывала продукт
Смотреть галерею
Варить лучше на слабом огне несколько часов. В кастрюлю добавляется 2 ст. л. яблочного уксуса. Это нужно для извлечения питательных компонентов. Перед готовкой кости надо обжарить в духовке 25-30 минут при 180-190 градусах. Благодаря этому бульон будет иметь насыщенный цвет и аромат.
Можно смешивать косточки разных животных и птицы. Полезным будет мясокостный бульон, поскольку в мясе есть тоже много питательных веществ. С закипанием надо удалить пену, а если этого не делать, то потом следует процедить через сито.
Как снизить калорийность бульона? 5 простых правил
- После первого закипания снимайте пену. В ней собираются все вредные вещества, которые накопились в тушке. Если этого не сделать, бульон будет мутным и не очень приятным на вкус.
- Обязательно слейте первую воду. В процессе нагревания она вытягивает всё те же вредные вещества, которые собираются в пену, и основную часть жира. Залейте в кастрюлю чистую холодную воду и снова поставьте кастрюлю на огонь. Теперь мясо нужно варить до полной готовности.
- Если вы хотите получить более лёгкий бульон, воды должно быть минимум в 2 раза больше, чем мяса.
- Обязательно срежьте весь лишний жир и кожицу с куриной тушки.
- Если вы для бульона используете мясо на кости, не стоит варить его слишком долго. При длительной варке из костей выделяется желатин. Это хорошо для студня, но плохо для лёгкого диетического супа.
Калорийность картофельного пюре
Картофель — всем известный овощ
Каждый знает с детства о сытности этого блюда, а вот его калорийность зачастую преувеличивают.
Хотя, конечно, итоговый подсчет зависит по большей части от способа приготовления и добавления дополнительных ингредиентов.
Калорийность картофельного пюре на 100 грамм продукта:
- на воде – 89 ккал;
- на воде с кусочком масла – 109 ккал;
- на молоке – 110 ккал;
- на смеси воды и молока с кусочком масла – 120 ккал;
- на молоке, с кусочком масла и добавлением 1 яйца – 132 ккал;
- быстрого приготовления – 337 ккал.
Таким образом можно сказать, что само картофельное пюре не так уж вредно на диетах, калорийным его делают масло и жирное молоко. Для приготовления диетического блюда нужно лишь исключить их добавление.
Состав куриного бульона:
Минералы:
| Минерал: | Кальций | Фосфор | Магний | Калий |
| в мг. на 100 грамм | 4 | 4 | 1 | 18 |
Помимо всего прочего, бульон из курицы способствует скорейшему выздоровлению при ряде недугов. Куриные бульоны будут полезны больным при простуде, поскольку они содержат ряд компонентов, которые оказывают противовоспалительное действие. Бульон благотворно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы, благодаря содержанию в них белков в необходимой концентрации.
Он будет полезен для страдающих желудочными болезнями. Он увеличивает кислотность, а также стимулирует секрецию желудочного сока. Бульон из куриного мяса обладает свойством уменьшать вязкость крови, иначе говоря, разжижать кровь и служит для профилактики образования тромбов. Это блюдо – богатый источник витаминов группы В и ряда минералов: фосфора, магния и цинка.
Состав
В чем польза костного бульона? Продукт, варящийся несколько часов, полезен от улучшения иммунитета до поддержания молодости. Хоть для его получения используются лишь косточки, все же он необходим человеку. Связано это с ценным составом:
- Минералы. В продукте есть кальций, магний, фосфор, калий. Причем компоненты находятся в легкоусвояемом виде. Есть и другие нужные вещества: кремний, сера и прочее.
- Коллаген и белок. Бульоны включают белки, которые не растворяются в жидкости. Главным компонентом считается желатин. Во время варки он выходит из костей, сухожилий, хрящей и связок.
- Аминокислоты. В продукте есть 3 важных компонента: пролин, аргинин и глицин. Данные аминокислоты уменьшают боль и воспаление в суставах.
Пролин необходим для формирования клеточной структуры, ее укрепления
Данная аминокислота считается важной составляющей коллагена. Благодаря прочности конструкции коллагена будет уменьшен целлюлит, улучшится состояние кожи, стенок сосудов
Смотреть галерею
Глицин необходим для очищения организма от вредных компонентов. Вещество участвует в пищеварении и секреции желудочного сока. Помимо того, глицин, имеющий успокаивающее действие, позволит улучшить сон. Аминокислота аргинин поддерживает крепость иммунитета, очищает печень от токсинов.
Подсчёт точной калорийности блюда
Чтобы наиболее точно вычислить, насколько калорийным является какое-либо блюдо, нужно произвести такие расчёты:
- Взвесить количество каждого отдельного ингредиента;
- Посчитать калорийность, используя таблицу из интернета;
- Сложить вместе калорийность всех используемых продуктов;
- Разделить результат на вес готового блюда.
Рассчитать калорийность чистого бульона без мяса можно, если разницу калорий в сыром и в отваренном мясе умножить на его вес и разделить на массу воды. Таким образом, для бульона, сваренного в пропорции 1 к 1 из воды и грудки без кожи получаем такой пример: (115-95)*500/500=20 на 100 грамм.
Таблица калорийности вторых блюд
Обед должен быть самым сытным из всех приемов пищи за день, но в меру калорийным. К категории «самых жирных и калорийных блюд», указанных в таблице, относятся жареные котлеты из свинины, курица и рыба в панировке, фаст-фуд из Макдональдса.
| Название блюда | ккалКалории на 100 г | ББелки, г | ЖБиры, г | УУглеводы, г |
|---|---|---|---|---|
| Гуляш из говядины | 156,7 | 14,7 | 10,6 | 3,1 |
| Гуляш из свинины | 237,3 | 13,9 | 16,6 | 3,2 |
| Котлеты куриные на пару | 127,5 | 14,9 | 5,2 | 2,7 |
| Котлеты куриные жареные | 177,6 | 14,8 | 8,1 | 2,8 |
| Котлеты из индейки на пару | 138,9 | 15 | 6,7 | 2,7 |
| Котлеты рыбные на пару | 86,8 | 14,6 | 1,6 | 2,9 |
| Котлеты рыбные жареные | 142,3 | 14,5 | 5,9 | 2,9 |
| Котлеты из говядины на пару | 128,6 | 16,1 | 6,2 | 2,7 |
| Котлеты из свинины на пару | 203,3 | 15,2 | 10,9 | 3,1 |
| Отбивная куриная | 187,2 | 17,6 | 8,9 | 5,4 |
| Отбивная свиная | 249,1 | 19,2 | 15,9 | 1,4 |
| Курица гриль или запеченая в духовке | 179,8 | 18,3 | 8,3 | |
| Свинина тушеная или на пару | 256,5 | 13,8 | 18,1 | 3,4 |
| Говядина тушеная | 178,9 | 14,7 | 12,4 | 3,2 |
| Голубцы с фаршем и рисом | 222,4 | 7,1 | 14,6 | 12,9 |
| Фаршированные перцы | 179,8 | 6,9 | 11,1 | 10,1 |
| Печень тушеная в сметане | 151,1 | 16,2 | 6,8 | 5,6 |
| Печень жареная с луком | 188,1 | 16,1 | 9,9 | 5,9 |
| Минтай жареный в кляре | 194,8 | 16,2 | 10,8 | 6,3 |
| Треска жареная | 122,3 | 16,3 | 5,3 | 0,3 |
| Семга на пару | 195,1 | 18,8 | 13,2 | |
| Горбуша запеченная | 138,3 | 19,5 | 6,2 | |
| Тефтели (ежики) с рисом | 217,1 | 14,3 | 11,6 | 11,2 |
| Мясо по-французски | 243,4 | 14 | 18,6 | 2,1 |
| Плов с курицей | 222,1 | 11,9 | 9,8 | 18,7 |
| Плов со свининой | 265,4 | 13,2 | 12,6 | 17,3 |
| Плов с говядиной | 218,8 | 13,4 | 9,1 | 18,9 |
| Капуста тушеная с мясом | 143,7 | 11,1 | 5,6 | 10,5 |
| Картошка с грибами жареная | 122,4 | 2,6 | 7,3 | 12,9 |
| Вареники с картошкой | 178,1 | 3,9 | 4,5 | 32,3 |
| Вареники с творогом | 191,3 | 9,4 | 5,3 | 28,8 |
| Вареники с капустой | 142,2 | 3,6 | 4,1 | 23,1 |
| Пельмени домашние | 271,2 | 12,1 | 11,6 | 28,4 |
| Гамбургер | 295 | 12,2 | 14,1 | 24,5 |
| Роллы Калифорния | 176 | 7,1 | 8,9 | 17,2 |
| Роллы Филадельфия | 142,2 | 9,1 | 6,9 | 12,9 |
При подсчете калорийности готовых блюд не забывай, что в мясе, рыбе и морепродуктах содержится вода (особенно в замороженном виде), которая повышает объем продуктов. При тепловой обработке мясо утрачивает от 15 до 40% своего первоначального веса. Потеря веса зависит от времени и вида термической обработки. Что касается соотношения жиров и белков в вареном и сыром мясе, то оно также не остается без изменений.
В жареном мясе содержание жиров повышается в разы.
Приправы и специи
Чтобы суп на костном бульоне получился вкусным, в него добавляют приправы, специи, пряности. Свежая зелень добавляется за 10 минут до завершения приготовления. Свежие травы надо включать в блюдо за час. Овощи надо добавлять в то время, чтобы было достаточно времени для приготовления.
Смотреть галерею
Отлично сочетаются с бульоном морковь, лук, сельдерей. С ними получается прекрасный вкус и аромат. Их необходимо нарезать кубиками. Из пряностей лучше выбирать тимьян, лавровый лист и розмарин. Их помещают в мешочек или связывают между собой.
Добавляют в бульон куркуму, орегано, базилик, семена укропа, мускатный орех. Не следует добавлять капусту брокколи, репу, брюссельскую капусту, белокочанную капусту, зеленый перец и салат. Данные продукты делают бульон горьким и не вкусным. Если блюдо готовится для лечебных целей, то соль не следует добавлять.
