«кока-кола лайт»: калорийность, полезные свойства, польза и вред

Рецепты блюд с орехом кола

Продукт придаст изысканную пикантность таким блюдам:

1. Тушеное мясо. Свинина получается очень мягкой и нежной. Вам понадобится 500 г свиного гуляша. Залейте его водой, чтоб еле покрыло, и поставьте на огонь. Разведите в отдельной посуде 1 столовую ложку молотого ореха кола со 100 мл горячей воды. Введите настой в мясо, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу, 1 тертую на крупной терке морковь, 100 г нарезанного кубиками корня сельдерея, посолите и поперчите. Тушите 1,5 часа, периодически хорошенько перемешивая. Подавайте с мелко рубленным укропом.
2. Салат с сельдью. Если вы любитель вареной картошечки с селедочкой, непременно оцените данный рецепт. Возьмите крупную слабосоленую селедку. Лучше брать целую, чистить и филировать, так как селедка, предлагаемая уже в порезанном виде, не такая вкусная. Нарежьте рыбку кусочками, шириной 2-3 см. Сварите настой из 100 мл воды и 2 столовых ложек молотого ореха кола. Принцип варки — как у натурального кофе. Затем остудите настой, добавьте к нему 20 г сахара, щепотку соли и белого молотого перца, 2 столовые ложки горчицы и 100 мл подсолнечного масла. Опустите в маринад сельдь, отправьте в холодильник на ночь. Отварите 2 крупные картошки и морковки, приготовьте на пару 200 г тыквы. Порежьте овощи кубиками. Также порежьте полукольцами 1 крупную луковицу и дольками два сваренных вкрутую яйца. На плоское блюдо выложите овощи, сверху положите рыбу, затем лук и яйца. Полейте салат маринадом для селедки. Подавайте с мелко нарубленным укропом.
3. Ореховый бисквит. Этот бисквит получается очень пышным, легким и воздушным. Он придется по вкусу всем, кто любит кофейную выпечку. Взбейте миксером до пышной пены 3 яйца, 150 г сахара и щепотку соли. Аккуратно введите 150 г просеянной муки и 2 столовые ложки молотого ореха кола. Делайте это медленно, постепенно, помешивая силиконовой или деревянной лопаткой. Старайтесь мешать так, чтобы пена не оседала. Готовое тесто переложите в застеленную пергаментом форму, выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут.

А вот несколько напитков, которые непременно стоит попробовать:

• Домашняя кола. Авторы рецепта уверяют, что напиток получается очень похожим на известную газировку. Начинать приготовление нужно с сиропа. Для него надо взять 1800 мл воды и добавить к ней цедру 2 лимонов, 2 лаймов, 4 апельсинов, 4 столовые ложки сухой апельсиновой корки, 4 палочки корицы, 4 чайные ложки семян кориандра, щепотку мускатного ореха и 8 столовых ложек молотого ореха кола. Доведите до кипения, всыпьте 1,8 кг сахарного песка и помешивайте сироп до его полного растворения. Когда сироп остынет, влейте в него свежевыжатый сок 2 лимонов, 2 лаймов, 4 апельсинов, 4 мл ванильного экстракта и 100 мл любого коричневого соуса «Барбекю». Хорошо перемешайте и отправьте в холодильник для охлаждения. Данный напиток используйте как концентрат, разбавляя в соотношении 1:1 с минеральной газированной водой. Подавайте со льдом. Срок хранения в холодильнике — 2 недели в герметично закрывающейся таре.
• Горячий шоколад. Этот сладкий и ароматный напиток идеально подходит для холодного времени года. Он прекрасно согреет в непогоду, подарит заряд бодрости на весь день и надолго насытит организм. Для его приготовления растопите на водяной бане 50 г молочного шоколада. Добавьте в него 200 мл молока и 1 чайную ложку молотого ореха кола. Доведите до кипения, дайте настояться пару минут под крышкой, подавайте с маршмеллоу.

Полезные свойства пищевого компонента

Орех кола – природный стимулятор. Высокая концентрация кофеина повышает работоспособность и помогает не думать о сне. Продукт способствует улучшению внимания и максимальной сосредоточенности на деле. Чем еще полезен пищевой ингредиент:

• помогает убрать симптоматику алкогольного опьянения;
• повышает либидо;
• улучшает способность организма справляться с тяжелыми физическими нагрузками;
• повышает секрецию желудочного сока;
• снимает усталость и сонливость;
• ускоряет метаболические процессы и повышает уровень всасываемости нутриентов;
• обладает мочегонным эффектом;
• борется с внутренней патогенной микрофлорой;
• блокирует изжогу и тошноту;
• снимает спазмы легких во время приступа астмы.

Экзотический продукт способен снимать различные виды болей. К примеру, столовая ложка измельченного ореха может справиться с головной болью и даже мигренью. Существует информация, что кола может блокировать менструальную боль и снизить болезненность схваток во время родов. Но современным женщинам лучше пользоваться традиционными медикаментозными средствами и не рисковать собственным здоровьем.

Рекомендации по выбору и хранению

Сегодня орехи можно найти на рынках, в продовольственных магазинах и даже обычных ларьках. Они продаются в скорлупе, в очищенном виде и даже уже расфасованные по пакетам. Чтобы не ошибиться при покупке, стоит придерживаться таких правил:

1. Лучше отдавать предпочтение сырым изделиям в скорлупе. Это позволит высушить их самостоятельно, по всем правилам. Еще такие орехи намного дольше хранятся и не требуют создания специфических условий содержания.
2. Очищенные орешки, расфасованные по полиэтиленовым пакетикам, зачастую оказываются низкого качества. Если и пришлось их приобрести, нужно съесть заготовки в течение 1-3 дней. После того, как упаковка будет вскрыта, они начнут стремительно портиться.
3. Перед покупкой орешки надо потрясти. Если элементы гремят, их содержимое пересохло и не годится к употреблению. Несколько экземпляров следует вскрыть. Найдя хотя бы один плохой, надо отказаться от покупки продукции из конкретной партии.
4. Качественные орехи имеют чистую и гладкую скорлупу без вмятин, трещин и пятен. Они источают приятный, характерный для вида аромат и не пачкают руки.

Для хранения орехов отлично подойдет сухое и прохладное место, независимо от того, целые это изделия или только съедобные ядра. В качестве упаковки лучше всего подойдут полотняные мешочки. Каждый месяц их содержимое следует перебирать, а сами матерчатые изделия менять. В холодильнике очищенные ядра хранятся не более месяца, в морозильной камере – до 6 месяцев. Соленые орехи портятся намного быстрее, поэтому их вообще лучше не покупать с запасом.

Производство масла грецкого ореха

Для отжима масла грецкого ореха можно использовать разные технологии. При этом различают холодный отжим, горячее прессование и экстракцию

Для отжима масла грецких орехов важно, чтобы они недолго хранились после сбора. После хранения эти орехи должны содержать не менее 60 процентов жира. Чтобы получить более сильный аромат, перед прессованием ядра можно обжарить

Затем их измельчают

Чтобы получить более сильный аромат, перед прессованием ядра можно обжарить. Затем их измельчают.

Холодный отжим

Холодный отжим считается лучшей и самой полезной формой масла грецкого ореха. В этом процессе не используются никакие химические растворители. Отсутствует также дополнительный подогрев. Температура при данном процессе ниже 40 °C.

Для холодного отжима часто используется экспеллер, который является частью маслоэкстракционной установки. Во время процесса экспеллер генерирует лишь небольшое количество теплоты трения, что приносит пользу результату. После этого масло из грецкого ореха подвергается фильтрации перед розливом.

Данный метод отличается меньшей трудоемкостью по сравнению с другими технологиями получения масла. Высококачественное масло грецкого ореха холодного отжима отличается насыщенным ароматом, потому что важные вещества сохраняются.

Горячее прессование

Горячее прессование грецких орехов происходит в несколько этапов. Здесь имеет место довольно большой нагрев. После этого масло грецкого ореха не фильтруется, а рафинируется. Это означает, что при последующей обработке удаляются нежелательные сопутствующие компоненты, такие как горькие вещества и остатки пестицидов.

В результате метода горячего прессования масло грецкого ореха не имеет ни запаха, ни вкуса, что также означает более низкое качество. После нагрева и рафинирования многие ингредиенты теряются. В то же время горячим прессованием получают большое количество масла. В отличие от масла холодного отжима, масло грецкого ореха горячего отжима имеет более длительный срок хранения.

Экстракция

Экстракция является альтернативой отжиму масла грецкого ореха. В результате этого метода не производится прессование. Масло получают с помощью химических растворителей. Полученный в результате экстракции продукт имеет низкое качество. При возможности лучше предпочитать прессование ядер грецкого ореха.

Получение масла грецкого ореха в домашних условиях

Масло грецкого ореха можно не только купить, но и легко изготовить в домашних условиях

Важно, чтобы орехи были достаточно свежими, потому что старые грецкие орехи уже потеряли большую часть своего вкуса

Для получения масла необходимо добавить измельченные ядра грецкого ореха в растительное масло, которое вберет в себя содержащиеся в орехах вещества. Настаивать орехи в масле необходимо около двух недель.

Другой способ получения масла состоит в его непосредственном отжиме из грецких орехов. Сколько грецких орехов использовать, зависит от вас. Необходимо заранее подготовить стеклянные бутылки с пробками, чтобы в них мог развиться вкус масла. Это означает, что свежеприготовленное масло должно дозреть.

Когда производится пищевое масло таким методом, грецкие орехи извлекаются из скорлупы и сушатся на ткани в течение четырех недель. Затем их помещают в блендер, в котором они измельчаются в течение нескольких минут до образования однородной пасты. Затем масло отжимают из орехов с помощью льняной ткани.

Процесс отжима требует много сил. Лучше всего делать это поочередно с другим человеком. Полученную жидкость пропускают через сито. Зернистый остаток утилизируется.

Теперь масло грецкого ореха можно разлить в бутылки и плотно закрыть пробкой. Затем наступает время созревания. Для этого бутылки хранятся около месяца в темном месте при температуре около 20 °C. Ни при каких обстоятельствах их нельзя перемещать, встряхивать или открывать во время этой фазы, так как в противном случае горькие вещества будут высвобождаться в масло, и оно больше не будет пригодно для приготовления пищи.

Полученное масло хранить в холодильнике в стеклянной таре не более 2-х месяцев.

Грецкий орех

Польза и вред для женщин

Особенность воздействия орехов на организм для женщин в том, что они способствуют выработке половых гормонов, поэтому полезны при бесплодии и в период климакса. Биотин в составе продукта продляет молодость, предупреждает появление морщин и выпадение волос.

Арахис – один из лидеров среди продуктов по содержанию триптофана (после икры и сыра). Из него вырабатывается «гормон счастья»» серотонин. Он помогает справляться с депрессиями, расстройством сна, чувством страха и напряжения, помогает снизить предменструальный синдром.

Так как арахис высокоаллергенный продукт, им не следует злоупотреблять при беременности, это может сделать младенца склонным к аллергии. По этой же причине следует избегать его в период грудного вскармливания. Продукт имеет свойство сгущать кровь, поэтому при варикозе и тромбофлебите женщинам следует ограничивать количество съедаемых орехов.

Польза и вред для похудения от арахиса для женщин рассмотрены выше. Если нет противопоказаний и аллергии, то худеть с арахисом можно, не злоупотребляя количеством продукта и длительностью диеты. Польза винограда для женщин.

Применение кокосового масла в косметологии

Свойства кокосового масла для тела высоко ценятся в домашних рецептах ухода за собой. Полезный продукт благотворно отражается на внешнем виде и улучшает состояние не только кожи, но и волос и ногтевых пластин.

Для кожи лица

Продукт, практически полностью состоящий из жирных кислот, идеально подходит для ухода за сухой и нормальной кожей. Польза кокосового масла для кожи лица состоит в том, что жир смягчает и очищает кожу, устраняет воспаления и питает эпидермис необходимыми веществами.

Свойства кокосового масла для кожи лица проявляются в полную силу, даже если просто смазывать лицо продуктом в чистом виде. Но еще больше пользы жир приносит в сочетании с дополнительными ингредиентами — в составе масок.

1. На основе продукта и овсяных хлопьев, запаренных в молоке, можно сделать эффективную очищающую маску. Продукт смешивают с мягкими хлопьями, добавляют немного меда и распределяют по коже. Полезное средство быстро убирает прыщи, покраснения и раздражения.
2. Если перемешать в равных количествах мед, морскую соль и коричневый сахар, а потом добавить к ним буквально 3 капели масла, получится хороший домашний скраб. Его бережно наносят на лицо массажными движениями, а через 7 минут смывают и наслаждаются мягкой и гладкой кожей.

Продукт часто смешивают с обычными увлажняющими и питающими кремами. Он усиливает полезные свойства косметологических средств и помогает качественнее защищать кожу от раздражений и шелушения.

Для губ

На основе продукта можно приготовить полезный домашний бальзам, защищающий губы от растрескивания. Чайную ложку жира нужно смешать с половиной чайной ложки меда и нанести средство на губы на четверть часа. После этого жир и мед нужно снять салфеткой, смоченной в теплой воде.

Для ресниц и бровей

Полезные свойства кокосового жира помогают придать объем ресницам и бровям. Достаточно просто регулярно применять неразбавленный жир перед отходом ко сну — смазывать им ресницы и брови, удаляя излишки салфеткой. Чтобы масло при обработке ресниц не попадало в глаза, лучше всего использовать чисто вымытую кисточку от туши.

Для волос

Польза кокосового масла для волос заключается в том, что продукт укрепляет пряди, делает их более послушными и облегчает процесс укладки. Самый простой способ применения выглядит так — жир наносят на кожу головы и пряди на полчаса, а потом смывают шампунем.

Кроме того, можно готовить маски на основе продукта.

1. Для укрепления ослабленных локонов 40 г кокосового жира следует смешать с желтком яйца, 10 мл винного уксуса и половинкой чайной ложки глицерина.
2. Для придания волосам объема и силы можно смешать 40 г масла с банановым пюре и ложечкой жирной сметаны.

Все полезные маски держат на локонах не больше получаса во избежание вреда. Повторять процедуру следует хотя бы дважды в неделю, тогда эффект будет заметным и постоянным.

Для ногтей

Лечебные свойства кокосового масла помогают восстановить прочность и блеск ногтевых пластин. Большую ложку кокосового жира необходимо растопить на пару, добавить аналогичное количество меда и внести 4 капели розмаринового масла. После этого смесь снова подогревают на пару, пока она не станет однородной и жидкой.

Готовое средство наносят на ногти и втирают в кутикулу, надевают тонкие полиэтиленовые перчатки и закутывают руки в теплое полотенце. Ждать нужно четверть часа, затем состав смывают водой.

От растяжек

Полезный продукт — одно из лучших средств для устранения растяжек после родов или интенсивного похудения. Около 3 чайных ложек жира нужно подогреть на пару, добавить 5 капель розмарина и на протяжении 5 минут втирать в пострадавшие участки кожи.

От целлюлита

Польза кокосового масла для тела помогает избавиться от некрасивых отложений целлюлита на бедрах и ягодицах. Все, что нужно делать — это несколько раз в неделю старательно массировать места, затронутые целлюлитом, смазанными в масле руками.

Для загара

Приносит пользу кокосовое масло для загара на солнце. Перед тем, как отправиться загорать, необходимо смазать им все тело. Полезные свойства жира увлажнят, смягчат и защитят кожу от вреда агрессивных солнечных лучей, а также придадут свежему загару приятный золотистый оттенок. Смазывать тело рекомендуется как перед походом на пляж, так и после, тогда эффект будет максимальным.

Для отбеливания зубов

Польза кокосового масла в косметологии проявляется в отношении зубов. Продукт обладает очищающими свойствами и снимает налет с поверхности эмали. Если на протяжении четверти часа просто рассасывать продукт в объеме большой ложки, то через несколько процедур станет отчетливо заметен результат.

Буковые орешки в кулинарии

Плоды букового дерева съедобны. Употреблять их рекомендуется лишь в обжаренном виде. Сырой продукт содержит ядовитые вещества, что разрушаются под воздействием высокой температуры.

Широкое распространение в кулинарии чинарик находит при изготовлении суррогата кофе. В данных целях орешки обжаривают и мелко перетирают. Затем продукт заваривают кипятком. Таким образом получают отличный тонизирующий напиток, вкусовые качества которого отдаленно напоминают кофе.

Перетертый в муку орех чинарик может использоваться в качестве основы для выпекания хлеба. Такое сырье нередко добавляют в кондитерские изделия, что позволяет сладостям приобретать пикантный аромат. Получают из перетертых орехов также масло, которое ничем не уступает подсолнечному либо оливковому.

Что такое кокосовая вода и какими свойствами она обладает?

Вода присутствует лишь в недозрелых плодах, разительно отличается от молока, которое образуется на стадии смешивании воды и мякоти, по вкусовым качествам и обладает практически нулевой калорийностью. Сладко-кислая и прохладная, она не имеет в составе вредных жиров.

Присутствующие в кокосовой воде вещества наделают продукт свойствами, близкими к физиологическому раствору. Она проявляет следующие полезные качества:

• прекрасно утоляет жажду;
• восстанавливает водный баланс организма;
• устраняет инфекции в мочевом пузыре.

Максимальной ценностью обладает свежий плод, но возможность приобрести такой есть не всегда. Все полезные свойства кокосовой воды сохраняются в процессе пастеризации, проходящей без применения каких-либо опасных добавок и примесей.

Общая характеристика тонизирующего ингредиента

Кола (лат. Cola) – растение из семейства Мальвовые. Кола выглядит как высокий пышный куст с массивными семенами. Высота вечнозеленого дерева достигает 20 метров. На ветвях формируются мелкие цветки в форме колокольчика. Они собираются в метелки, внутри которых позже развивается семечка. Эту семечку и называют орехом кола. Плод представляет собой деревянистый или кожистый орешек, который защищен 5 плодолистиками.

• Общая характеристика тонизирующего ингредиента
• Историческая справка
• Питательная ценность и особенности состава продукта
• Полезные свойства пищевого компонента
• Побочные эффекты и возможный вред продукта
• Сферы использования компонента
• Где купить кола

Факт: цветение ореха начинается только на 6 году произрастания. По достижению 6-летнего возраста плодоношение становится круглогодичным.

Орех растет преимущественно в Западной Африке. По данным The Plant List (ботаническая интернет-энциклопедия) в тропическом регионе известно около 125 видов растения, самый известный из них – заостренная кола. Средняя высота дерева – 15 метров. Продолговатые листья в ходе развития приобретают форму эллипса. Все листки кожистые, черешковые, формируются на концах ветвей по 5-15 штук. Эта разновидность ореха известна пятилепестковыми ярко-желтыми цветками. На каждом из них очерчены три красные полоски диаметром в 2 сантиметра. Миниатюрные желтые цветки собираются в соцветия и формируют плоды. Плод заостренной кола ничем не отличается от обычной ни по питательным свойствам, ни по внешним характеристикам.

Сырые плоды окрашены во всевозможные цвета розовой и бежевой палитры. Но разнообразие оттенков скрывается за плотными коричневыми створками ореха, которые защищают семечки от пагубного воздействия внешней среды. С одного дерева за один урожай можно собрать 45 килограммов плодов. Размер кола немного превышает размер привычного нам грецкого ореха.

Польза масла грецкого ореха для здоровья

Благодаря высокому содержанию жира (до 62%), грецкие орехи идеально подходят для производства масла. Они заключают в себе «хорошие жиры», в частности, омега-3 ненасыщенные жирные кислоты. Эти жирные кислоты являются незаменимыми и не могут вырабатываться организмом человека. Как правило, они потребляются через рыбу. Вегетарианцы или веганы, в частности, используют в этом случае растительные альтернативы.

Масло грецкого ореха содержит также омега-6 жирные кислоты. Обе жирные кислоты выполняют в организме различные функции. По своей форме они являются составной частью клеточных мембран. Поэтому масло грецкого ореха напрямую способствует обновлению и регенерации клеток. Жирные кислоты омега-3 и омега-6 превращаются в гормоноподобные медиаторы и поддерживают регуляцию артериального давления и уровня холестерина. Говорят, что эти жирные кислоты улучшают концентрацию внимания и повышают работоспособность.

Положительное регулирование уровня липидов в крови также обусловлено высокой долей линолевой кислоты. Другой важный и эффективный ингредиент масла грецкого ореха — токоферолы.

Все эти компоненты укрепляют нервную систему, улучшают кровообращение и работу сердца, а также предотвращают серьезные заболевания, такие как тромбоз. Масло грецкого ореха помогает сохранять спокойствие в стрессовых ситуациях.

Грецкие орехи особенно богаты витамином Е, который защищает клетки организма и стимулирует жировой обмен. Таким образом, масло грецкого ореха также может помочь снизить уровень жиров в крови. Благодаря витамину E масло из грецкого ореха оказывает антиоксидантное действие. Это означает, что клетки страдают от меньшего повреждения из-за свободных радикалов, потому что они устраняются заранее.

Масло грецкого ореха, в частности, предназначено для защиты нервных клеток головного мозга, тем самым сводя к минимуму риск развития болезни Альцгеймера или других форм деменции. Кроме того, антиоксидантные вещества обладают противораковыми свойствами.

Масло грецкого ореха содержит биотин (витамин В7), который необходим организму для образования кератина: он поддерживает здоровое формирование кожи, волос и ногтей.

В меньших количествах в масле грецкого ореха содержится важный для кожи и волос цинк, а также калий, который необходим для функционирования сердечной мышцы.

С точки зрения положительного воздействия на организм, соотношение различных жирных кислот в масле грецкого ореха гораздо более благоприятное, чем, например, в оливковом или подсолнечном масле. Благодаря сбалансированному сочетанию ненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов масло грецкого ореха является настоящим чудодейственным средством, предотвращающим образование отложений на стенках сосудов и, следовательно, сердечно-сосудистые заболевания.

Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, это масло придает блюдам несравненный вкус и очень насыщает.

Вы можете использовать масло грецкого ореха в качестве классического растительного масла или как косметический продукт.

Как выбрать орехи

К сожалению, в последние годы в магазинах продается очень много некачественных орехов с просроченным сроком годности. Чтобы не нарваться на такой продукт, тщательно выбирайте орехи.

Для начала внимательно осмотрите упаковку орехов. Она должна быть с качественными швами и хорошо пропечатанными, не стирающимися надписями. Затем найдите срок годности орешков. Самый длительный срок хранения орехов составляет не более полугода. После этого орехи уже нельзя употреблять в пищу. Если вы видите на упаковке срок хранения больше 6 месяцев, то такие орехи лучше не покупать.

Покупая орешки, выбирайте те, которые продаются в неочищенном виде. Такие орехи лучше сохраняются и меньше загрязнены. Если вы все же решили купить орехи без скорлупы, не приобретайте колотые орехи. Скорее всего, этот продукт с уже истекшим сроком годности, он очень быстро испортится.

Если вы решили купить грецкие орехи, посмотрите, нет ли на скорлупе остатков зеленой оболочки. Такие орехи, скорее всего еще незрелые и от их покупки стоит воздержаться. Выбирайте орехи удлиненной формы – у них тоньше скорлупа. Легкие орехи обычно испорчены внутри, поэтому отдавайте предпочтение тяжелым плодам. Если вы покупаете уже очищенные ядра грецких орехов, то выбирайте объемные и хрустящие – такие будут дольше храниться и обладают лучшим вкусом.

Состав фундука

Фундук собирают в широколиственных лесах и искусственно культивируют на плантациях из-за его богатого состава. Его широко применяют в кулинарной практике, добавляя в выпечку, сладости, напитки (растительное молоко), салаты, и даже в основные блюда в виде обсыпки мяса, состава гарниров или пудры на кремовые супы.

В составе ореха богатая коллекция БЖУ, минералов, витаминов. Пищевая ценность фундука*:

Вещество	Состав	Единицы измерения
Сырой фундук	Жареный фундук
Белки	13	16	г
Жиры	60	67	г
Углеводы (суммарно)	11	10	г
Вода	11	5	г
Энергетическая ценность	650	704	Ккал

* В таблице приведен расчёт на 100 г очищенных ядер.

Фундук богат незаменимыми аминокислотами:

• фенилаланином (1,15 г);
• аргинином (2,2 г);
• триптофаном (0,2 г);
• валином (1 г);
• треонином (0,58 г);
• гистидином (0,31 г);
• метионином (0,24 г);
• изолейционом (0,92 г);
• лизином (0,55 г);
• лейцином (1,06 г).

Орех богат маслами. В их состав входят жирные кислоты:

• полиненасыщенные (ПНЖК) – 6,9 г;
• мнононенасыщенные – 5,2 г;
• насыщенные -4,5 г;
• омега-6 – 6,9 г.

Калорийность сырого фундука ниже за счёт большего количества воды. Вкус ореха приятный, аромат слабый. В таком продукте содержание полезных веществ полностью сохранено.

Жареный фундук более калорийный. Состав ореха зависит от масла, на котором проводилась термическая обработка и добавок. Сам фундук теряет воду и до 10% исходных жиров и частично приобретает свойства примесей. Он почти полностью лишён коричневой оболочки.

Сушёный фундук – нечто среднее между сырым и жареным. Он, как и жареный, более лёгкий, содержит меньше воды и больше масел на единицу веса. Его аромат и вкус более насыщенные, привлекательные. Как и у ядер, не прошедших термическую обработку, в сушеном фундуке нет никаких посторонних примесей. Если орех высушен обычным способом в проветриваемом помещении, он сохраняет коричневую оболочку. Если сушка проводилась при нагревании (около 150°), орехи имеют беловатый цвет. Оболочка фундука легче отделяется от сердцевины и может быть частично или полностью утрачена.

По гликемическому индексу (ГИ) орех относится к зелёной зоне. Его ГИ считается низким и составляет 15 единиц. Такой уровень позволяет включить его в сбалансированный рацион питания (по БЖУ) для атлетов с нарушением толерантности к глюкозе, в том числе диабетикам. Сравнить ГИ орехов и бобовых культур можно с помощью картинки ниже.