Сколько калорий в слойке с сыром. слоеное тесто: калорийность, польза и вред. что готовят из теста

Что готовят из теста?

Слоеное тесто служит основой для получения различных блюд и изделий. Из него готовятся отличные пирожки, пирожные, рулеты, чебуреки, торты. Эти блюда не считаются диетическими, поэтому их следует употреблять в меру. Калорийность слоеного теста бездрожжевого составляет 363 ккал, поэтому блюда из него тоже сытные.

Для получения воздушной выпечки надо придерживаться несложных правил:

Чтобы тесто было эластичным, в него добавляют соль и уксус

При этом важно соблюдать осторожным, чтобы не испортился вкус изделия. На 400 г муки следует брать не больше 15 мл 9 % уксуса;
Чтобы получилась золотистая корка, необходима смазка куриным яйцом верхней части изделия;
Необходимо использовать муку высшего сорта

Перед применением ее просеивают;
При нарезании применяется тщательно заточенный нож;

• Чтобы получились легкие изделия, в них добавляют алкоголь, например, водку или коньяк, не больше 15 мл на 400 г муки.
• На каждом этапе должно быть охлаждение.
• В замесе применяется холодная вода.
• Следует правильно раскатывать его.
• Масло или маргарин применяется холодным.

При соблюдении этих правил получается вкусное слоеное тесто. Калорийность на 100 грамм от этого не меняется.

Слоеные язычки

Свойства Слоеных язычков

|
|

Сколько стоит Слоеные язычки ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.
50 р.

Особое место в кулинарной традиции многих стран мира занимает домашняя выпечка ,а также хлебобулочные изделия. Думаем, подавляющее большинство современных хозяек знают пару тройку проверенных рецептов приготовления булочек, пирогов или пирожков, а также хлеба. Примечательно то, что издавна на Руси было принято изготавливать домашние хлебобулочные изделия по особым случаям и праздникам, к Пасхе — кулич, на свадьбу — каравай.

В наш стремительный век все чаще хозяйки отдают свое предпочтение магазинной выпечке. Однако, даже самый вкусный и качественный продукт массового производства не сможет сравниться с собственноручно приготовленной домашней выпечкой. Современные производители хлеба и хлебобулочных изделий предлагают покупателям просто огромный ассортимент разнообразной продукции.

В пищевой промышленности под хлебобулочными изделиями понимают продукты питания, которые были получены в результате хлебопекарного производства. Среди самых известных и широко распространенных хлебобулочных изделий можно выделить следующие: хлеб, булочки, в том числе и сдоба, а также пирожки, пончики, пироги, сушки, сухари, печенье, галеты, хлебные палочки и хлебцы, а также другие изделия из теста.

Для изготовления того или иного хлебобулочного изделия используют различные виды теста. Особой популярностью всегда пользовалось слоеное тесто. Из данной разновидности теста можно изготовить невероятное множество различных хлебобулочных изделий, в том числе и всем хорошо известное печенье слоеные язычки. Для многих жителей наших широт такой продукт как печенье слоеные язычки известны с детства. Стоит отметить, что слоеные язычки достаточно легко приготовить самостоятельно и в домашних условиях.

В процессе приготовления слоеных язычков можно использовать уже готовое замороженное слоеное тесто. Если вы располагаете временем, а главное желанием можно приготовить домашнее слоеное тесто. Калорийность слоеных язычков будет отличаться в зависимости от состава исходных ингредиентов, которые будут использованы в процессе приготовления печенья.

В первую очередь калорийность слоеных язычков будет зависеть от количества сахара. По классической рецептуре для приготовления слоеных язычков нудны следующие ингредиенты: тесто, мука, а также сахар. Помимо того, для приготовления слоеных язычков используют чайную заварку. Для начала раскатывают слоеное тесто, а затем смазывают его крепкой чайной заваркой, так слоеные язычки приобретают свой отличительный золотистый оттенок.

Затем тесто обильно посыпают сахарным песком и разделяют на куски любой формы. Противень для запекания посыпают мукой и выкладывают куски слоеного теста. Выпекают слоеные язычки в духовом шкафу при температуре в 180С примерно 15 минут. Готовые слоеные язычки приобретают золотистый или чайный оттенок и увеличиваются в высоту, поскольку под воздействием температуры тесто «подымается». По желанию можно использовать различные начинки в процессе приготовления слоеных язычков

Как делают язычки

Язычки на противне на бумаге для выпечки

Рекомендуем также

Считается, что слоеное тесто впервые приготовил француз Клод Лорен. Он решил порадовать своего больного отца, которому была приписана строгая диета, и испечь специально для него вкусный хлеб из воды, муки и небольшого количества масла. В процессе замешивания теста Клод вспомнил, что забыл положить жир, поэтому пришлось добавлять его в готовое тесто и вымешивать ее несколько раз. После выпечки кондитер заметил, что «хлеб» получился необычно высоким и слоистым. После того, как Клод устроился в кондитерскую, он усовершенствовал свой рецепт, который позже принес ему славу и деньги.

Пошаговые фото как приготовить слоеные язычки:

Стол присыпаем мукой и раскатывает тесто до толщины 5 мм.

Противень тоже слегка смазываем водой или застилаем пергаментом и выкладываем наши слоеные язычки.

Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 мин.

Вот и все! Просто и быстро.

Приятного всем чаепития!

Для выпечки слоек можно использовать готовое тесто, но, если у вас есть время, то, конечно, лучше приготовить его самостоятельно. Для этого следует учитывать некоторые нюансы:

Если вы решите все-таки приобрести готовое тесто в магазине, обратите внимание на его срок годности. Перед покупкой проведите по нему рукой — оно должно быть твердым и ровным

Если заметили хотя бы небольшую деформацию, такое тесто лучше не брать, поскольку оно уже подвергалось разморозке.

Как выбирать

Ввиду сложности приготовления слоеного теста дома и значительного количества затрачиваемого времени готовое тесто чаще покупают в магазине.

• Как хранится? Необходима морозильная камера с температурным режимом не ниже -18°С.
• Какая упаковка? Полиэтиленовый пакет должен быть герметичным, тесто в нем твердым и не деформированным.
• Как выглядит полуфабрикат? На тесте темных пятен, пузырей и сколов быть не должно, шероховатая поверхность и светло-желтый цвет скажут вам о его качестве.
• Производитель хороший? Возьмите продукт от производителя с проверенной репутацией.
• Какой состав? Замена маргарина растительными маслами, наличие ароматизаторов и красителей, добавок Е в качественном продукте быть не должно.

С добавлением сыра

Румяные горячие слойки с сыром из бездрожжевого теста отлично подойдут и к сладкому кофе, и к стакану холодного пива.

Из чего сделать слойки с сыром:

• теплая вода – 1 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль мелкого помола – 1 ч. л.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• мука высшей категории – 3 ½ ст.;
• масло сливочное – 200 г;
• сыр (твердый или мягкий, по желанию) – 200 г;
• кунжут, чеснок – по желанию.

Как приготовить:

1. Развести в теплой воде соль и сахар, добавить 1 яйцо и уксус, размешать. Партиями добавлять муку, замешивая тесто.
2. В центр раскатанной из теста лепешки выложить сливочное масло, завернуть ее конвертом и раскатать в лепешку не толще 6 − 7 мм.
3. Повторить процедуру еще 7 − 8 раз.
4. Сыр измельчить на крупной терке, если есть желание, можно смешать его с измельченным чесноком.
5. Включить духовку на разогрев до 200 °С.
6. Тесто раскатать не толще 3 мм, разрезать его на 8 равных кусочков.
7. В середину каждого квадратика выложить сырную начинку.
8. Яйцо взбить и, обмакивая в него кисточку, смазать края будущих слоек.
9. Сложить слойки прямоугольниками или треугольниками и защипнуть края с помощью столовой вилки.
10. Верхушки десерта обмазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
11. Отправить десерт с духовой шкаф на 15 − 20 минут.

Такое тесто может храниться в холодильнике не более 3-х суток, а в морозильной камере – более полугода. Главное, тщательно обернуть его пищевой пленкой.

Как выбрать и хранить?

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafety

Чтобы правильно выбрать готовое слоеное тесто, необходимо обращать внимание на следующее:

1. В составе не должно быть ароматизаторов, красителей либо пищевых добавок.
2. На ощупь изделие должно быть ровным и твердым. Если имеются вздутия, значит, продукт ранее размораживался.
3. Поверхность изделия должна быть шероховатой, а оттенок желтоватым либо бледно-серым.
4. Чем больше слоев, тем лучше и качественнее тесто.

Хранить изделие нужно в пищевой пленке в морозильной камере либо холодильнике. Срок годности слоеного теста составляет 6 месяцев при температуре 18 градусов ниже нуля.

Чтобы разморозить продукт, его необходимо переложить из морозильной камеры в холодильник примерно на час, а затем выложить на стол и оставить на 40 минут. Вторичной заморозке слоеное тесто подвергать нельзя.

Как приготовить язык

Несомненно, пользы от говяжьего языка для организма больше, чем вреда. Но его нужно уметь приготовить. Неправильная технология приготовления вызывает тяжесть в желудке, организму тяжело переварить плотную оболочку.

В домашних условиях чаще всего язык отваривают и подают в охлажденном виде. При правильной обработке мясо становится очень нежным и вкусным. Некоторые хозяйки предпочитают заливное из языка. Так же популярны тушеные и запеченные блюда на основе этого субпродукта.

Традиционными специями к блюдам из языка являются лавровый лист, молотый перец и зелень.

Перед приготовлением любого блюда продукт нужно отварить, если в рецепте не сказано иначе. Как правильно это сделать, чтоб сохранить всю пользу говяжьего языка?

1. Язык опускают в кипящую воду.

2. Оптимальное время варки составляет около 4 часов. Это зависит от размера продукта.

3. Когда язык закипит и поварится пять минут, его вынимают и снимают плотную шкурку.

4. Далее субпродукт варят на медленном огне до мягкости.

Готовый отварной язык можно подавать как самостоятельное диетическое блюдо или вместе с гарниром. Детям лучше отваривать язык без специй.

Для того чтобы говяжий язык принес максимум пользы, его рекомендовано употреблять не чаще двух раз в неделю. Суточная норма для здорового человека составляет 150 гр. Беременным женщинам и детям норму нужно снизить вдвое, достаточно около 70-80 гр продукта.

Регулярное употребление говяжьего языка позволяет насытить организм витаминами и минералами, укрепить его защитные функции, восстановить количество кровяных телец и оздоровить. Благодаря всем полезным свойствам и нежному вкусу, язык можно подать к праздничному столу.

Полезные ссылки:

Подготовка и выбор сырья

Технология изготовления полуфабрикатов из слоеного теста, основана на соблюдении особых требований к исходному сырью и приемам работы.

• использование современного типа пекарских дрожжей;
• сокращение времени замеса;
• введение специализированных типов улучшителей;
• применение высококачественной муки с высокими хлебопекарскими свойствами;
• минимизация расхода воды при замесе теста;
• исключение вероятности брожения смешанных ингредиентов.

Разморозку, раскройку и выпечку положено осуществлять на одних и тех же противнях. Для получения высококачественного продукта необходимо неукоснительно соблюдать технологическую дисциплину на всех этапах производства.

Рассмотрим критерии выбора исходного сырья для производства слоеного теста.

Для приготовления замороженного теста она должна содержать не меньше 32 % сырой клейковины и 17 % белка глютенина. Если данные показатели ниже установленной нормы, газоудерживающая способность заготовки будет недостаточной, в результате выпечка из слоеного теста не сможет подняться до нужного уровня. Чтобы этого не допустить низкобелковую муку обогащают сухой клейковиной.

Хлебопекарные свойства продукта, используемого для изготовления слоеного теста, должны превышать аналогичную способность пшеницы, которую применяют в случаях традиционного способа ведения теста. Для получения слоеного полуфабриката, с целью дальнейшей заморозки, следует использовать муку с минимальным содержанием поврежденного крахмала, жирных кислот. Следите, чтобы алмазная активность продукта была слабой.

Дрожжи (не обязательный ингредиент)

Главная проблема технологии замораживания изделий из слоеного теста, заключается в сложности выживания дрожжевых клеток после оттаивания продукта. Данный ингредиент обеспечивает поднятие слоев в процессе выпечки.

Дрожжи – ключевой компонент в дрожжевом тесте, который отвечает за протекание физико-химических и ферментативных реакций. Данные процессы, в свою очередь, влияют на эластичность, пористость, структуру теста. А также на аромат и вкусовые качества готовой выпечки.

Для приготовления замороженного теста, дрожжи отечественного производства дозируют вдвое больше чем для обычного. Это объясняется снижением их газообразующей способности – скорости выделения углекислого газа под воздействием низких температур. Именно поэтому для изготовления полуфабриката, отдают предпочтение прессованных дрожжам. Главное не использовать их в сухом виде. Порошок из дрожжей совершенно не предназначен для производства теста с заморозкой. Такой продукт проявляет низкую устойчивость к сильному охлаждению.

Рекомендуется отдать предпочтение свежим, прессованным дрожжам иностранного происхождения со специальными штаммами микрокультур, вызывающих брожение, которые обладают особыми хлебопекарскими свойствами (например, «Ирондель»). Такой продукт не утрачивает своей активности под воздействием разнообразных пищевых добавок, пекарских кислот, а также в процессе замораживания и хранения.

Улучшители

В процессе быстрого замораживания факторы, стимулирующие укрепление клейковины теста, пропадают. В данном случае, в состав основы вводят специализированные улучшители, компенсирующие отсутствие влияния брожения на нее. Помимо этого, они повышают устойчивость заготовок при размораживании и газоудерживающую способность теста во время выпекания изделия, что благоприятствует его подъему.

Обычная дозировка комплексной добавки составляет 0,8-1,5 % и зависит от качества муки. В состав улучшителя, как правило, входит аскорбиновая кислота, эмульгатор (Lecitin), который способствует укреплению белкового каркаса, улучшает механическую обрабатываемость теста (прочность, эластичность, растяжимость).

Маргарин

Нагреваясь в процессе выпечки, пищевой жир раздвигает слои теста, обеспечивая их поднятие. Вода, сосредоточенная в маргарине, под воздействием высоких температур начинает испаряться, что способствует «росту» изделия. При этом расплавленные жиры, впитываясь в тесто, препятствуют его слипанию. Это один из самых важных ингредиентов, который обеспечивает нежную, хрупкую и пышную структуру выпечки.

Таблица

название элемента	количество	суточная норма
Пищевая ценность
Калорийность	368 мг
Белки	5.4 гр
Углеводы	37.2 гр
Жиры	21.7 гр
Витамины
Витамин B3	15.059 мг
Витамин B2	1.329 мг
Витамин PP (НЭ)	15.059 мг
Витамин B1	1.159 мг
Витамин E (ТЭ)	10.882 мг
Витамин C	69.118 мг
Провитамин A	5 мг
Витамин A (РЭ)	0.753 мг
Витамин B5	3.794 мг
Витамин B6	1.512 мг
Витамин B9	0.286 мг
Витамин H	0.034 мг
Витамин A	0.753 мг
Витамин E	15 мг
Витамин B12	3 мкг
Витамин B4	500 мг
Витамин D	0.011 мг
Витамин К	0.085 мг
Макроэлементы
Кальций	987.5 мг
Магний	276.177 мг
Натрий	948.824 мг
Калий	1.807 гр
Фосфор	852.941 мг
Сера	1 гр
Кремний	30 мг
Микроэлементы
Железо	13.75 мг
Хлор	2.3 гр
Медь	0.806 мг
Марганец	2 мг
Фтор	3 мг
Бор	1.4 мг
Алюминий	40 мг
Титан	0.85 мг
Стронций	1.5 мг
Йод	0.131 мг
Цинк	9.706 мг
Хром	0.034 мг
Молибден	0.07 мг
Ванадий	0.01 мг
Кобальт	0.1 мг
Никель	0.1 мг
Рубидий	0.2 мг
Литий	0.2 мг
Селен	0.04 мг
Олово	0.7 мг
Цирконий	0.5 мг
Другие элементы
Пищевые волокна
Органические кислоты
Вода
Моно- и дисахариды
Зола
Алкоголь
Крахмал
Насыщеные жирные кислоты
Холестерин
Ненасыщеные жирные кислоты

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

Другое название

Лакедра имеет и другое название, которое произошло от ее яркого, внешнего вида. Хвост рыбы окрашен в желтый цвет. Начиная от носа по центру всей головы, через спину проходит желтая полоса, которая делает рыбу выделяющейся среди других. За необычный цвет плавника и спины это животное стало называться – желтохвост. В Японии, где рыба очень популярна, ее называют хамати или бури. Мясо этого животного является большим деликатесом и используется для изысканных видов сашими и суши. Рыба является хищником и охотится всегда в стае, которая преследует косяки других рыб

Поэтому особям важно выделяться, чтобы ориентироваться относительно других рыб в воде и отпугивать других хищников. Хищнический образ жизни делает мясо лакерды наполненным белком и аминокислотами

Яндекс картинки

Косяки лакедры часто сопровождают стаи других рыб:

• сардины
• сериола
• скумбрия
• макрель
• пеламид
• анчоусы

Описание продукта

Издавна нут используется в кулинарных целях, из-за приятных вкусовых качеств и множества соединений в составе. Прежде чем продукт включать в свой рацион, нужно знать его пользу и вред для здоровья организма.

Что это за горох

Нут – бобовая культура, которая обладает прямостоячим стеблем, покрытым железистыми волосками и непарноперистыми листьями. Плод представляет собой короткий, вздутый боб, содержащий от 1 до 2 семян, иногда их количество возрастает до 4. Семя внешне напоминает голову совы либо барана, обладает бугорчатой, шершавой поверхностью желтого или коричневого цвета.

Фото растения

В Египте, Иране, Индии, Италии и других странах знают, что это за продукт, в чем его польза и применяют его для приготовления традиционных блюд восточной кухни. Нут имеет и другие названия: бараний горох, нохут, турецкий горох.

Состав

Этот представитель флоры имеет сбалансированный химический состав, содержащий много компонентов:

• аминокислоты, среди которых большое количество метионина и триптофана;
• изофлавоны;
• крахмал, натуральные сахара;
• витамины и микроэлементы;
• пищевые волокна.

Эти вещества обеспечат хорошее самочувствие, поддержат тонус, прибавят жизненных сил, позволят выдержать длительную, изнурительную диету.

Пищевая ценность

Состав насыщен белком, жирными кислотами и натуральными сахарами.

Энергетическая ценность в 100 г зрелых семян нута:

Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
20,47	6,04	62,95

БЖУ сырого нута

Пищевая ценность на 100 г нута, приготовленного без соли:

Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
8,86	2,59	27,42

БЖУ приготовленного нута

Калорийность

В 100 г зрелых семян культуры содержится 378 ккал. В 100 г приготовленного продукта без соли – 164 ккал. Невысокая калорийность, наличие клетчатки объясняет пользу и активное применение турецкого гороха при похудении, для нормализации работы пищеварительной системы и устранения чувства голода.

Витамины и микроэлементы

Влияние нута на организм обусловлено наличием в его составе комплекса витаминов и минералов:

Витамины	Минералы
А	1 мкг	Кальций	49 мг
В1	0,12 мг	Магний	18 мг
В2	0,06 мг	Фосфор	168 мг
В3	0,53 мг	Калий	291 мг
В5	0,29 мг	Натрий	7 мг
В6	0,14 мг	Цинк	1,53 мг
В9	172 мкг	Марганец	21,306 мг
С	1,3 мг	Медь	0,656 мг
Е	0,35 мг	Железо	6,24 мг
К	4мкг

Полезные свойства для здоровья

Польза нута для организма определяется его составом. При добавлении в меню продукт:

• послужит источником энергии;
• улучшит пищеварение;
• очистит организм и расщепит жиры;
• избавит от чувства голода.

Польза и вред для здоровья мужчин проявляется во влиянии на пищеварительный процесс. Нут помогает поддерживать объем мышечной массы на необходимом уровне спортсменам и людям, занимающимся тяжелым трудом. Также польза нута для мужчин выражается в быстром восстановлении сил после физических нагрузок.

Важно учесть, что нут содержит соединения, которые организму трудно переваривать. Это может вызвать метеоризм и дискомфорт в кишечнике.. Польза для женщин обусловлена повышенным содержанием клетчатки

Горох очищает кишечник, нормализуя его функционирование и предупреждая запоры. Вред проявляется в виде обострений заболеваний ЖКТ

Польза для женщин обусловлена повышенным содержанием клетчатки. Горох очищает кишечник, нормализуя его функционирование и предупреждая запоры. Вред проявляется в виде обострений заболеваний ЖКТ.

Отварной нут

Польза нута заключается в том, что, например, женщинам он помогает в борьбе с лишним весом без какого-либо вреда для здоровья.

Кому рекомендовано молозиво?

Компоненты, входящие в состав молозива редки в природе и не встречаются в других продуктах в полном сочетании. Продукт не имеет противопоказаний.

Используется в качестве антивирусного и антибактериального средства благодаря своим свойствам.

Можно ли детям

Часть молозива после отела можно заморозить. Для этого необходимо знать, как правильно хранить такой продукт, чтобы он не утратил своих полезных свойств.

Детскому организму необходимы все витамины и минералы, которые содержатся в молозиве.

Дозы для употребления детьми:

• три месяца по 10 г., малышам до года;
• полтора месяца по 15г, от 1 до 3 лет;
• три недели по 30г., до 6 лет.

Молозиво добавляется в еду и напитки для того, чтобы оно лучше усваивалось.

Беременным и кормящим женщинам

Организм беременной женщины теряет много полезных веществ. Принимая молозиво на протяжении 3 недель по 2 раза в день микро- и макроэлементы восстанавливаются.

Плюсы приема колострума кормящими и беременными женщинами:

1. Уменьшается риск получения воспалительных процессов за счет иммуноглобулинов и цитокинов.
2. Защищает организм от вирусов и патогенов микрофлоры лактоферрин.
3. Кровообращение в головном мозге лучше функционирует от таурина.
4. Геном памяти иммунной системы является трансфер-фактор.

При занятиях спортом употребление продукта очень полезно.

Как приготовить слоеные язычки с сахаром из готового теста

Пласт готового теста ( можно разморозить не до конца, а совсем немного, чтобы тесто можно было разрезать) разделить ножом на ромбы или прямоугольники.

Все ваши действия должны быть быстрыми, чтобы тесто не успело нагреться до комнатной температуры, так как изделия в духовке будут плохо подниматься или утратят свою «слоеность». Из этих же целей духовку следует разогреть заранее.

Получаются прямоугольники размером 10-12 см на 4-5 см. Смазываем с помощью кондитерской кисти яйцом.

Взбитое яйцо можно заменить крепко заваренным черным чаем. Благодаря смазыванию чаем слоеное печенье приобретет аппетитный загар в духовке.

Выкладываем заготовки из теста на противень, слегка присыпанный мукой. Покрываем слоеные язычки коричневым сахаром в тонкий слой. Можно использовать пекарскую бумагу для подстраховки, в этом случае слоеное печенье точно не прилипнет к противню. Помните, что между слойками нужно оставить 2-3 см, чтобы во время выпекания они не прилипли друг к другу.

Духовой шкаф разогреваем до 190 С и отправляем язычки выпекаться. Вот так быстро и просто готовятся слойки, а по вкусу ничуть не уступают самым мудреным завертушкам и булочкам.

Язычки из слоеного теста готовятся в духовке в течение 15-20 минут. Печенье увеличивается в несколько раз в высоту и становится румяным.

Подавать слоеные язычки с сахаром можно теплыми или холодными. Они хороши и с чаем, и с компотом.

Угостите слоеными язычками на завтрак своих домашних или дайте детям с собой на тренировку или на прогулку в парк. Несмотря на то, что они готовятся из слоеного теста, получаются язычки сытными и легко заменят бутерброд, не вынуждая ребенка поедать пачку вредных покупных сухариков.

Буду очень благодарна за любые отклики к рецепту: вопросы, фотографии, отзывы. Покажите и расскажите, что у вас получилось.

А тесто точно не нужно раскатывать?

Margo, тесто не нужно раскатывать, так будет больше «слоистость» в готовых язычках. Буду ждать вашего отзыва о рецепте!

Все получилось, спасибо. Действительно, очень слоистое тесто. Дети были в восторге и просят еще приготовить!

Красивые и аппетитные! Спасибо, Margo, за фото и отзыв к рецепту!

Здравствуйте! Скажите, а тесто дрожжевое использовать или бездрожжевое?

Марина, я использую бездрожжевое. Подойдет любое: как дрожжевое, так и бездрожжевое, только имейте в виду, что изделиям из дрожжевого теста нужно перед духовкой расстояться — для этого оставьте их на противне на 15-20 минут, и только потом отправляйте их в духовку. Поделитесь потом отзывом, если будете готовить) Буду очень благодарна!

Спасибо за советы, сделала из дрожжевого. На пышность — не жалуюсь, подошли хорошо и потом поставила печься. Фото прилагаю)

Марина, замечательно получилось! Спасибо за фото и отзыв!

Совет вам и тем, кто будет делать такие слойки: смочите противень холодной водой, затем выложите язычки и поставьте в холодильник на 10-15 минут. После холодильника сразу в горячую духовку. Такой прием обеспечивает суперслоение ( слоеное тесто лучше всего выпекается на воде).

Люда, интересный совет, не слышала о такой особенности раньше. Обязательно попробую! От аппетитного фото сразу хочется сладенького к чаю…! Спасибо!

У меня получились!

Калорийность Слоеный язычок. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Слоеный язычок».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	368 кКал	1684 кКал	21.9%	6%	458 г
Белки	5.4 г	76 г	7.1%	1.9%	1407 г
Жиры	21.6 г	56 г	38.6%	10.5%	259 г
Углеводы	37.5 г	219 г	17.1%	4.6%	584 г

Энергетическая ценность Слоеный язычок составляет 368 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Тушеный с картошкой

Желтохвост, тушенный с картошкой, станет прекрасным полноценным ужином.

Список продуктов:

• лакедра – 1 тушка
• майонез – 100 мл
• картофель – 5 шт.
• лук репчатый – 1 корнеплод
• помидоры – 2 овоща
• оливковое масло – 3 ст. ложки
• соль, специи – по творческому замыслу

Порядок приготовления:

1. Рыбу полностью выпотрошить и промыть. Голову и хвост оставить для красоты. Тщательно натереть майонезом, специями и солью. Дать настояться четверть часа.
2. Картошку порезать дольками, немного посыпать солью, специями, пряными травами. Лук и помидоры нашинковать кружочками. Лук смешать с помидорами, овощной смесью начинить брюхо рыбы.
3. Противень вымазать маслом. Выложить сюда лакедру в центр. Вокруг разложить картофель. Сверху немного полить маслом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут. Подавать желтохвоста лучше целиком на блюде.

Яндекс картинки

Факторы, влияющие на процент жира в коровьем молоке

Домашнее коровье молоко содержит в своем составе порядке 3,5 % жирности. Этот показатель считается средним у разных коров. Процент жирности цельного молока может меняться из-за целого ряда факторов. На показатель может оказать влияние:

1. порода коровы;
2. условия содержания;
3. наследственность;
4. качество кормления;
5. возраст коровы;
6. время выпаса животного;
7. наличие подкормки;
8. климатические условия;
9. количество отелов;
10. количество получаемого молока.

Красная датская корова

Генетика

Важнейшую роль в вопросе качества продукта играет генетика. На протяжении длительного времени селекционеры проводили масштабные работы над выводом такой породы коровы, которая будет давать высокий удой с большим содержанием жирности.

Конечным результатом их трудов стали следующие породы коров:

• Джерсейская. Такая порода дает молоко с показателем в 14%, средняя цифра составляет 5%. Однако, они не дают молоко в больших объемах;
• Красная датская. Процент жирности молока у этой породы составляет 5,1%;
• Симментальская. Показатель жирности у такой породы составляет 4,85%.

Питание

Качество молока имеет прямую связь с кормом. Правильный рацион оказывает непосредственное воздействие на количество удоя и вкус продукта.

Жирность можно увеличить, если животное употребляет в пищу:

• сено в достаточных объемах;
• корма с большим содержанием клетчатки, легких углеводов;
• витамины — цинк, кальций, витамин Е, фосфор, витамин А.

В теплое время года животных в обязательном порядке нужно пасти. Увеличение объема удоя и процентная составляющая жирности возрастут за счет обилия растительной пищи.

Возраст

Известно, что процент жирности увеличивается с каждым очередным отелом и достигает своего пика к 6 теленку. У молодых коров этот показатель будет выше, чем у старых. Раздой коровы, который будет проводиться после каждого очередного отела, позволит увеличить количество молока, но жирность при этом будет уменьшаться.

Если придерживаться основных правил кормления, обеспечить достаточное количество витамин и микроэлементов, а также создать условия для содержания, в которых корова будет находиться в сухом и проветриваемом загоне, то можно говорить о том, что имеются все условия для получения большого количества удоя.

Джерсейская порода