Жир

Польза и вред

Функционально добавка оказывает существенную пользу:

• выступает топливом для мышц и основным участником метаболизма;
• участвует в формировании мембран клеток;
• способствует усвоению витаминов и минералов;
• ускоряет выработку тестостерона;
• нормализует работу кровеносной системы.

Входящая в состав добавки Е 570 олеиновая кислота (Омега-9) предотвращает развитие диабета, укрепляет иммунитет, снижает вероятность развития онкологических заболеваний. Для обеспечения организма Омега-9 жирными кислотами желательно включить в рацион продукты:

• оливковое масло: в 100 г содержится 80 г Омега-9;
• свиное сало, особенно в период эпидемий (обладает противовирусным действием);
• тыквенные семечки;
• подсолнечное масло;
• грецкие орехи;
• лосось.

Особенно ценна группа полиненасыщенных жирных Омега-3 (витамин F).

Суточная потребность в Омега-3 в зависимости от возраста и состояния здоровья составляет от 1 до 2,5 г.

Практически полностью состоит из Омега-3 рыбий жир. Его можно приобрести в виде капсул. Много ценных алифатических кислот в растительных маслах: рапсовом, оливковом, кукурузном, грецкого ореха.

Уникальная биологически активная добавка содержится во многих доступных продуктах.

Таблица

Отдельно надо сказать о льняном семени. В нем содержатся жирные кислоты разных групп (Омега-3 до 57%, Омега-6 и Омега-9 до 18). Продукт повышает эластичность сосудов, предупреждает образование тромбов. Масло из семян льна входит в состав диет по коррекции веса.

Вред организму может принести злоупотребление продуктами, содержащими добавку Е 570

Особую осторожность следует соблюдать людям, страдающим гемофилией: вещество разжижает кровь

Симптомы избытка жирных кислот:

• боль в желудке;
• диарея;
• аллергические высыпания;
• мигрень.

Основные производители

Основной поставщик добавки E 570 в России — Новосибирский жировой комбинат.

Ведущие мировые производители:

• Гомельский жировой комбинат (Беларусь);
• Dansuk Industrial Co., Ltd (Республика Корея);
• Danisco (Дания).

Интересный факт! Датские биохимики Бенг и Дайерберг заинтересовались удивительным феноменом: народности Крайнего Севера практически не болеют диабетом, благоприятная статистика у них и в отношении сердечнососудистых заболеваний. Ученые провели ряд исследований и доказали: причина в регулярном употреблении жирных кислот Омега-3, которыми богата привычная пища аборигенов: рыба и морские обитатели.

Опасна ли Е570

Ее относят к четвертому
классу опасности. Это значит, что она безопасна и не вызывает негативных последствий
для здоровья. Не установлено, сколько Е570 вредно для человека.

Опасного влияния добавка не имеет: все ее компоненты полностью усваиваются организмом. Полезные ее свойства для организма:

• является
  «топливом» для мышечной ткани;
• выступает
  основным звеном обмена веществ;
• является
  строительным материалом для клеточных мембран;
• способствует
  усвоению витаминов, минералов;
• положительно
  влияет на выработку мужского гормона тестостерона;
• нормализует
  работу сердечно-сосудистой системы.

Олеиновая кислота, входящая в состав Е 570, предупреждает развитие опасных заболеваний:

• диабета;
• рака;
• атеросклероза.

Особенно ценными для организма являются омега-3 кислоты. Они положительно влияют на рост и деление клеток, активизируют работу иммунной системы. В человеческом организме нет условий для их синтеза. Поэтому омега-3 кислоты являются незаменимыми и должны поступать либо с продуктами питания, либо с биологически активными добавками. Интересно, что рыбий жир состоит из незаменимых жирных кислот.

Е570 разрешена к употреблению во всех странах. Нет информации о том, где она запрещена.

Е570 – добавка с нулевой вредностью для человека. Многие жирные кислоты, входящие в состав Е-570, являются незаменимыми. Способствуют нормальной работе иммунной защиты, выведению вредных веществ из организма.

Посмотрите интересное видео о том, как производят БАДы:

Польза и вред пищевого стабилизатора и эмульгатора

Жирные кислоты чрезвычайно полезны для организма человека. Даже несмотря на свое синтетическое происхождение, добавка Е570 полностью и очень легко и быстро усваивается в организме.

Такие вещества играют огромную роль в метаболических процессах, свойственных человеческому организму. Благодаря им значительно улучшается формирование клеток и тканей, лучше усваиваются полезные витамины и ценные минеральные вещества, нормализуется работа сердечной мышцы и сосудистой системы, стабилизируется выработка тестостерона.

Данная пищевая добавка значительно укрепляет естественную защиту организма, повышает иммунитет, является профилактическим средством при борьбе с онкологическими заболеваниями и сахарным диабетом. Такими свойствами она обязана омега-9 олеиновой кислоте, входящей в ее состав.

Как бы безопасно и безвредно не было такое вещество, переизбыток жирных кислот чреват неприятными последствиями для здоровья человека. Вот чем может обернуться злоупотребление пищевой добавкой Е570:

• сильными головными болями и мигренями;
• аллергическими реакциями: кожной сыпью, крапивницей, зудом;
• расстройством желудка и кишечника;
• болями в эпигастральной области.

Данное вещество разрешено использовать во всех странах, включая Российскую Федерацию, Украину и страны европейского союза.

Основы раздельного питания

Часто вкусная и полезная еда – взаимоисключающие понятия. Даже блюда так называемой высокой кухни часто состоят из продуктов с разным временем усвоения организмом. Потому ресторанное меню, подходящее для особых случаев, не стоит делать своей повседневной пищей.

Полезно употреблять за один прием продукты питания с одинаковым временем переваривания. И только после полного усвоения полученных организмом питательных веществ, приниматься за следующий прием поглощения еды. Рацион, который содержит смешанные продукты с разным временем переваривания, приводит к «захламлению» ЖКТ, так как одни продукты уже усвоились, а другие еще не переварились.

При таком непоследовательном питании начинаются процессы брожения и гниения, которые сопровождаются вздутием, отрыжкой и метеоризмом. Далее происходит накопление в кишечнике шлаков. Со временем они будут мешать усвоению пищи, поскольку стенки кишечника зашлакуются. Возможны и расстройства процессов пищеварения.

Принципы раздельного питания строятся на следующих правилах:

• в одноразовой порции должны содержаться совместимые продукты, которые осваиваются одновременно;
• промежуток между приемами пищи должен составлять как минимум 2 часа (исключение составляют только фрукты);
• не следует смешивать прием твердой пищи с напитками;
• жидкие продукты нужно употреблять до еды, а не после нее;
• пищу пережевывать медленно и тщательно, а не глотать кусками.
• обязательно следует добавлять в пищу сухие травы и разнообразные специи, так как они способствуют выработке ферментов.

Все это поможет работе ЖКТ, хорошему самочувствию, легкости. Так вы избежите перееданий и .

Мы часто стараемся побаловать себя, включая в рацион продукты, которые мало или совсем несовместимы. Но питаться вкусно, не значит – питаться правильно. Тут необходимо продумать меню, чтобы совместить приятное с полезным. К сожалению, на это нам не всегда хватает времени, сил и желания. Однако, чтобы не доводить свой организм до болезни, стоит уделить время разработке сбалансированного ежедневного меню.

Антон палазников

Врач-гастроэнтеролог, терапевт

Стаж работы более 7 лет.

Профессиональные навыки:

диагностика и лечение заболеваний ЖКТ и билиарной системы.

Процессы пищеварения в человеческом организме давно изучены и не подлежит сомнению тот факт, что время переваривания пищи в желудке совершенно разное для различных видов продуктов. Какую же практическую пользу можно извлечь из этой информации? Во-первых, конечно, следует учитывать это при составлении ежедневного меню, чтобы в одном приеме пищи «не встречались» продукты, у которых сильно отличается время переваривания. Под термином «переваривание» в медицине подразумевается время пребывание пищи в желудке. Далее процесс продолжается в кишечнике и называется «усвоением». В данной статье речь идет именно о времени переваривания, то есть о времени нахождения пищи в желудке.

Птицеводство

В птицеводстве молочную кислоту применяют похожим образом:

• для дезинфекции рабочего инвентаря, инкубаторов и птичников;
• для повышения выводимости птенцов и яйценоскости, укрепления скорлупы, увеличения веса бройлеров;
• для регуляции уровня кислотности и дольшей консервации кормов (противостоит процессам брожения).

Помимо этого, молочная кислота нашла применение и в фармацевтической индустрии, будучи одним из компонентов лекарственных средств. Кроме того, нужна она и косметической индустрии. Так, ее добавляют в большое количество уходовых средств — от лосьонов и кремов до пилингов и скрабов. Это происходит благодаря мягким отшелушивающим, отличным увлажняющим, отбеливающим, противовоспалительным, регенерирующим и омолаживающим характеристикам вещества. Также косметологи считают, что этот компонент способен участвовать в устранении растяжек, сужать поры, регулировать работу сальных желез и размягчать кожу, не повреждая ее. Помимо прочего, кислота иногда продается в аптечных ампулах в чистом виде и может в небольших количествах добавляться в косметические средства, усиливая их эффективность. Таким образом, вклад молочной кислоты во все сферы производства неоценим, а применение давно признано безопасным — разумеется, в адекватных количествах

Тем не менее важно помнить, что излишне высокое ее содержание может свидетельствовать о развитии заболеваний и постоянно следить за состоянием здоровья. Специалисты рекомендуют соблюдать сбалансированную диету, в которую будут входить и продукты, богатые молочной кислотой, и другая пища, содержащая витамины и полезные микроэлементы и чередовать это с регулярными физическими упражнениями

Жирные кислоты, Е570 – влияние на организм, вред или польза?

Высокомолекулярные органические жирные кислоты после попадания в пищевой тракт подвергаются эмульгированию с помощью желчи. После этого они постепенно окисляются с выделением АТФ – вещества, образующего энергию. Это абсолютно естественный процесс, который является этапом обмена жиров.

Желательно, чтобы в организм человека попадали полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты. В составе смеси Е570 таковых не имеется. В ней присутствует одна мононенасышенная кислота, которая не обладает высокой биологической активностью.

Избыточное поступление насыщенных кислот может негативно сказываться на состоянии сосудов. Известно, что высшие жирные кислоты вместе с холестерином образуют комплексы, которые в виде пятен откладываются на стенках кровеносной системы. Следовательно, продуктами с добавкой E570 не стоит увлекаться людям с проблемами в функционировании сердечнососудистой системы, нарушением жирового обмена. Лицам, пытающимся похудеть, также не рекомендуется употреблять продукты с увеличенным содержанием жирных кислот.

Происхождение молочной кислоты

Интересно, что в сущности, молочная кислота имеет естественное происхождение. Она образуется в человеческом организме, воспроизводясь при участии глюкозы с помощью бифидобактерий, обитающих в кишечнике. Концентрируется она в клетках печени в виде своей соли — лактата. Также молочная кислота признана главным энергетическим источником организма, значимым как для нервных клеток, так и для нейронов мозга и мышечных волокон во время их активной нагрузки. В норме она постоянно циркулирует в организме, расширяя сосуды и улучшая кровоток благодаря насыщению сосудов кислородом. Допустимые пределы содержания вещества в крови здорового человека — от 0,6 до 1,3 ммоль на литр. Это говорит о хорошем углеводном обмене и насыщении крови кислородом. Важным признаком повышения количества вещества в организме является боль в мышцах, исчезающая после тренировок (кислота выводится из организма самостоятельно в течение одного часа). Поэтому для нагрузок важна регулярность, программа и умеренная интенсивность.

Что такое пищевая добавка Е570 – жирные кислоты?

Жирные кислоты (добавка Е570) – это группа органических соединений с большой молекулярной массой. Они плохо растворяются в воде, обладают свойствами слабых кислот. Наличие большой гидрофобной части обуславливает их способность регулировать формирование пены. Применяются жирные кислоты в пищевой промышленности как добавка, стабилизирующая пену, предотвращающая ее избыточное образование.

В составе комплекса E570 присутствуют насыщенные кислоты: пальмитиновая и стеариновая, мононенасыщенная – олеиновая.

Жирные кислоты получают гидролизом натуральных жиров. Синтетическими методами получать их долго и нецелесообразно.

Кулинария

Кулинария подразумевает собой подотрасль пищевой промышленности, в которую входит производство всевозможных соусов, полуфабрикатов, консервов, мясных, масляных, рыбных и молочных продуктов. Основным разделом при этом остается молочная отрасль. Ее используют в качестве важнейших пищевых добавок:

• Консервант для скоропортящихся блюд. Ряженка, кефир, ацидофилин особенно нуждаются в продлении срока хранения. Помимо этого, кислота кладется в йогурты, творожки, сыры, сырки и целый ряд других продуктов. Так, например, она пригодится при длительном хранении мяса — для защиты от вредоносных микробов и формирования особого защитного слоя на поверхности.
• Подкисляющий компонент для подавляющего большинства молочных продуктов (в особенности кефира и натуральных йогуртов без красителей и сахара, которым необходим оптимальный уровень кислотности).