Брусника

Польза и вред компота из брусники

Компот готовят из брусники свежей, замороженной, сушеной и переработанной в варенье. Эта популярная зимняя заготовка в холода приумножает естественные защитные ресурсы организма от переохлаждения и способна даже уменьшить аллергию на холод.

Читать: Польза и вред листьев шелковицы

Брусничный компот:

• улучшает состояние при гастрите с пониженной кислотностью;
• повышает восприятие щитовидной железой йода.

Этот напиток любим детьми и очень полезен для общего улучшения самочувствия ребенка, поддержания здорового баланса между бодростью, энергичностью днем и спокойствием, расслабленностью и нормальным засыпанием вечером.

Правда, увлекаться им не стоит. Если есть много брусники с сахаром в любом возрасте, эта ягода может проявить негативное свойство, повысив всасываемость сахара в кровь.

Брусника детям

Брусника – это гипоаллергенная ягода, очень полезна для детского организма, ее можно давать детям после года.

Брусника чрезвычайно полезна для детского организма. Ее можно вводить в рацион после 1 года, а по договоренности с врачом – с 6 месяцев. Дозировку увеличивают постепенно с 1 ч.л. до 3-4 ч.л. в день. Грудным детям дают по 1 ч.л. 3 р./д. при диатезе.

Ягоды гипоаллергенные и могут вызвать аллергию только в самых редких случаях. Если после употребления средств на основе брусники появилась сыпь, пятна на коже, зуд, их исключают из применения.

1. Клетчатка, которая содержится в бруснике в большом количестве, улучшает пищеварение и стул, оказывая легкое слабительное действие.
2. Мочегонный эффект обеспечивает вывод токсинов при простудных заболеваниях.
3. Она оказывает антисептический и противовоспалительный эффект при воспалении дыхательных путей и укрепляет защитные функции организма.
4. При энурезе для профилактики заболеваний почек детям дают отвар из сухих плодов или листьев.

Ягода имеет кислый привкус, поэтому детям она может не понравиться. Однако полезные свойства не уменьшатся, если посыпать бруснику сахаром или полить сиропом.Можно приготовить конфеты из засахаренных ягод.

Польза брусники

В состав брусники в большом количестве входят органические кислоты такие, как яблочная, лимонная, щавелевая. Помимо названных кислот, в бруснике содержится значительное количество витаминов С, А и Е, а также пектиновых веществ. К примеру, по содержанию витамина А брусника значительно превосходит лимоны и черную смородину. Польза брусники заключена в высоком содержании марганца и меди. Медь благотворно влияет на организм, ослабленный сахарным диабетом. В лечении этого недуга брусника – продукт незаменимый.

В народной медицине бруснику также активно используют для лечения гастрита, сопровождаемого пониженной кислотностью. Не менее, а, по утверждению многих людей, даже более полезны листья брусники. Отвары и настои из листьев этой ягоды обладают отличным мочегонным действием, поэтому брусника применяется при лечении болезней почек, желчного пузыря и мочевого пузыря. Вяжущий эффект брусники благотворно действует при заболеваниях желудка.

Брусничный сок улучшает аппетит и способствует скорейшему восстановлению организма после перенесенных заболеваний. Польза брусники и в том, что она оказывает бактерицидный, антисептический и легкий слабительный эффект. Эффективная борьба с вредными бактериями возможна благодаря содержанию в бруснике большого количества бензойной кислоты. Брусника эффективна при ревматизме, остеохондрозе, лихорадке, подагре, простудных заболеваниях и многих других недугах.

Вкусовые качества брусники высоко ценятся в кулинарии. Ягоды брусники используют в качестве начинки для всевозможных пирогов, добавляют в маринады, сиропы и различные напитки. Для длительного хранения брусники ее можно не только замораживать, но также замачивать и мариновать. Поразительно, но брусничное варенье и брусничный сок часто подают к мясным блюдам и блюдам из дичи. Калорийность брусники составляет 46 ккал. на 100 гр. Навредить фигуре ее употребление не может, зато значительно улучшит процесс пищеварения и общее состояние организма.

Что такое брусника

Большинству россиян известно, где произрастает полезная для здоровья брусника (Vaccinium vitis-idaea). Она обитает в лесах: от мрачных хвойников до веселых лиственных околков. Там где растёт брусника в России, сплошь тундра и торфяные болота — это ее любимое пристанище. Ареал распространения маленького кустарничка охватывает Сибирь, Дальний Восток и Центральные районы, включая Мурманск, Архангельск. Вологду.

Дикорастущее растение образует вечнозеленые, полукустарниковые, ветвящиеся формы, которые вырастают до 10-20 см максимум. Цветут кустики бело-розовыми колокольчатыми цветами, собранными в кисти. Жесткие, темно-зеленые черешковые листочки с блеском составляют контраст с небольшой ягодой насыщенного красного цвета. Как выглядит брусника и насколько нарядны полянки с терпко-кислой по вкусу ягодой люди наблюдают осенью (в августе-сентябре) во время сбора плодов.

Дикорастущая брусника в лесах и брусника садовая отличаются размерами куста и вкусом ягод, но химический состав и полезные свойства сохраняются в полном объеме. Благодаря селекционной работе Vaccinium vitis-idaea сегодня можно выращивать на своих садовых участках, но условия для ее роста нужны особые. Какую ягоду предпочесть, решает любитель морсов или наливок из терпких плодов.

Где растет и как выглядит брусника

Брусника – небольшие ягоды красного цвета, шаровидные. Они имеют кисловатый вкус, некую терпкость, легкое горькое послевкусие. Максимальный диаметр – 8 мм. Период цветения – май, созревания полезных ягод – август–сентябрь. Растет около 100 лет.

Ареал распространения велик: Северная и Центральная Европа, Северная Америка и Азия. Прорастает в тундровой и лесной зоне. Любит хвойные и смешанные леса. Но найти растение можно на торфянике, лугу, в горной и степной местности.

Высота куста – обычно 15 см, длина побегов – до 1 м. Корни длинные, ползучие. Культура имеет кожистые листья темно-зеленого цвета. Они блестят. Форма – эллиптическая, размер – от 5 до 30 мм.

Как правильно употреблять

Многим знакома индийская смесь пряностей «карри». Почему мы о ней вспомнили? В состав входит куркума. Смесь также содержит черный перец. Хоть в древности люди не обладали научными знаниями, но сочетать пряности умели.

И только в наше время ученые установили, что пиперин, содержащийся в черном перце, усиливает лечебное действие куркумина. Печень старательно выводит лекарственные вещества из организма, поэтому концентрация куркумина, попавшего в кровь, быстро падает и лечебный эффект снижается. Пиперин выступает в качестве ингибитора: благодаря ему скорость выведения куркумина из организма значительно замедляется.

Возникает новый вопрос. Сколько добавить черного перца к куркуме? Можно взять за основу состав западноевропейской смеси «карри». В ней куркума составляет 30 процентов от общего количества ингредиентов, а черный перец – пять процентов.

В пересчете на 100 граммов смеси нам потребуется 30 граммов куркумы, а черного перца – 5 граммов. Соотношение куркумы и перца примерно 6:1. То есть к 1 чайной ложке куркумы нужно 1/6 чайной ложки перца.

В Индии смесь «карри» подают с жировой основой, чаще всего это топленое сливочное масло. Жир повышает растворимость витаминов и биодоступность куркумина во много раз. В нашем же распоряжении – много полезных и доступных растительных масел.

Чтобы еще больше усилить лечебный эффект, суточную дозу куркумы с перцем можно смешать с нерафинированным оливковым, горчичным, тыквенным, кунжутным или другим растительным маслом.

Фото: pixabay.com

Использование в народной медицине

В русской народной медицине бруснику использовали как слабое слабительное средство. Её ягоды давали детям для стимулирования аппетита. Также в народной медицине отмечены слабительное, вяжущее, антигеморрагическое, антисептическое, мочегонное свойства ягоды.

В традиционной австрийской медицине её плоды употребляются в виде желе или сиропа для лечения расстройств желудочно-кишечного тракта, почек, мочевыводящих путей и лихорадки. Препараты из листьев использовали для лечения проблем с мочевым пузырём, подагры и ревматизма. Лекарственный мармелад применяли для лечения ангины и простуды.

Рекомендуем также почитать о влиянии брусники на артериальное давление человека.

Листья в сухом и свежем виде используются при лечении гонореи, артрита, ревматизма, диабета и диареи. Зрелые плоды едят свежими или сушёными, как средство от диареи, ангины, кашля и простуды. Соком полощут горло и тоже применяют, как средство от ангины.

При панкреатите

Панкреатитом называется воспалительный процесс поджелудочной железы. Он может быть острым и хроническим. При остром состоянии пациент находится на строгой диете и вряд ли сможет употреблять кислые фрукты без тяжёлых для себя последствий.

Важно! Не употребляйте ягодные соки с сахаром. Это улучшит вкус, но уменьшит пользу для организма.. Как только состояние больного нормализуется, ему могут разрешить употреблять фрукты

Но начинать нужно с небольших количеств, обязательно обрабатывая их термически. Вы можете приготовить компот, морс, отвар или кисель. Максимальное количество термически обработанных ягод для пациента с панкреатитом — не более 0,5 стакана. Попробуйте также пить чай из листьев. В нём много полезных веществ, и он реже становится причиной болевого синдрома

Как только состояние больного нормализуется, ему могут разрешить употреблять фрукты. Но начинать нужно с небольших количеств, обязательно обрабатывая их термически. Вы можете приготовить компот, морс, отвар или кисель. Максимальное количество термически обработанных ягод для пациента с панкреатитом — не более 0,5 стакана. Попробуйте также пить чай из листьев. В нём много полезных веществ, и он реже становится причиной болевого синдрома.

При диабете 1-2 типа

В медицине различают диабет первого и второго типа. При первом поджелудочная железа производит недостаточно инсулина, поэтому его вводят в организм инъекциями. А при втором — инсулин имеется в организме, но он не может транспортировать сахар между клетками. Брусника — один из продуктов, который может снизить уровень сахара в крови путём усиления его поглощения клетками, поэтому ягоды используют для лечения симптомов диабета.

При подагре

Подагра — это заболевание суставов, при котором происходит избыточное отложение солей. В результате сустав воспаляется. Причины данной патологии могут быть разными:

• вредные привычки;
• избыточный вес;
• повышенное содержание солей в пище.

Подагра может поражать любой сустав, но чаще всего встречается в руках, коленях, запястьях, лодыжках и локтях. Приступ подагры происходит ночью, сопровождается сильной болью в суставе и наступает без предупреждения.

Узнайте также, можно ли употреблять виноград при подагре.

Большинство ягод считается полезным для пациентов с подагрой из-за высокого содержания антиоксидантов и витамина С. Греки не знали бруснику, но использовали для лечения ежевику и называли её «подагровой ягодой».

Ягоды помогают уменьшить воспаление суставов, хотя для лечения, конечно же, используются нестероидные противовоспалительные препараты. Боль в суставах, вызванная подагрой, поддаётся лечению ресвератролом и антоцианином, присутствующими в ягодах. Из-за воспаления и осаждения кристаллов мочевой кислоты в суставах образуются нестабильные свободные частицы, которые атакуют клетки сустава. Антиоксиданты в бруснике помогают выводить их из организма.

В бруснике много фенольных соединений и других антиоксидантов, которые делают ягоды идеальными для облегчения симптомов и улучшения состояния здоровья пациента

Что лечит брусника?

В народной медицине ее используют при лечении ревматизма, авитаминозов, малокровия, почечнокаменной болезни, туберкулеза легких, гнойничковых заболеваний.  Ее ягоды улучшают зрение.

В официальной медицине листья брусники применяют при мочекаменной болезни, циститах, сахарном диабете, ожирении, заболеваниях печени.

Ее ягоды и сок с давних пор применяют при подагре и на начальных стадиях артритов. В лечебных целях рекомендуют съедать по 0,5–1 стакану сырых плодов в день. Бактерицидные и противоцинготные свойства брусники оказывают благоприятное воздействие на организм при лечении гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока, а брусничная вода, остающаяся после вымачивания ягод, действует как сильное слабительное средство.

Рецепты:

Брусничный морс при простудных заболеваниях:

Залить 200–250 г. промытой брусники 500 мл. холодной воды и довести до кипения, затем добавить 40 г. сахара и держать на слабом огне в течение 15 минут. Принимать по 150–300 мл.  2–4 раза в день.

Чай при анемии:

Соединить 30–40 г.  сухих листьев и 20 г. плодов брусники, залить 500-600 мл. кипятка и настаивать 10 минут, после чего процедить. Пить с сахаром или медом.

Чай при авитаминозе:

Размять с сахаром 200 г. плодов брусники, залить 800 мл. воды и держать на огне 5 минут, затем процедить и добавить 100 г.  меда. Выпить в течение дня.

Настой листьев брусники и ягод земляники при отеках:

Соединить 20 г. листьев брусники, 5 г. лаванды, 5 г. листьев черной смородины, 10 г. листьев березы, 5 г. травы будры плющевидной, 5 г. плодов можжевельника, 10 г. листьев толокнянки обыкновенной, 5 г. листьев подорожника, 15 г. листьев крапивы, 20 г. сушеных плодов земляники. Залить 30 г. полученной смеси 500 мл. кипятка и настаивать в течение 30 минут, затем процедить. Принимать по 150 мл. 3 раза в день в течение 2 недель.

Как лечить простуду и грипп?

Залить 50 г. измельченных листьев и веток брусники 400 мл. кипятка, настаивать в течение 40 минут, затем процедить. Принимать в теплом виде по 50 мл. 4–5 раз в день.

Как лечить ревматизм?

Залить 15 г. сухих листьев брусники 150 мл. кипятка, настаивать в течение 1 часа, затем процедить. Принимать по 150 мл. 3 раза в день.

Настой плодов при авитаминозе:

Соединить 40 г. плодов брусники и 40 г. плодов шиповника, залить 400500 мл. кипятка и настаивать под крышкой в течение 4 часов. Принимать по 100–150 мл. 2–3 раза в день.

Отвар листьев при авитаминозе:

Соединить 15 г. листьев брусники, 10 г. плодов шиповника, 10 г. плодов боярышника, 15 г. плодов малины и 5 г. листьев смородины. Залить полученную смесь 500 мл. кипятка и держать на слабом огне 10 минут, затем настаивать в закрытой емкости до охлаждения. Принимать процеженный отвар с медом по 100–130 мл. 2 раза в день.

Плоды и листья брусники при повышенной температуре:

Соединить 20 г. листьев брусники, 10 г. плодов брусники, 20 г. плодов аниса обыкновенного, 20 г. листьев мать-и-мачехи, 20 г. цветков липы, 20 г. плодов малины. Залить 20 г. полученной смеси 300 мл кипятка и держать на водяной бане 30 минут, после чего процедить. Принимать в горячем виде по 200-250 мл на ночь до улучшения состояния.

И еще:

Исследования, проведенные учеными из Швейцарии, показали, что сиропы из ее ягод улучшают зрение, поэтому их рекомендуется пить водителям.

Вред

Стоит учесть, что употреблять плоды и листья стоит только в том случае, если место их произрастания удалено от жилых мест, автомагистралей, производственных комплексов. Ягода накапливает радиацию. Поэтому собирать бруснику нужно в экологически чистых районах.

Противопоказания к применению брусники:

• артериальное давление ниже нормы;
• хронический гастрит с повышенной кислотностью;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• нарушения свертываемости крови;
• хроническое воспаление желчного пузыря;
• камни большого размера в почках и желчном пузыре.

Не рекомендуется есть ягоды после еды, только на голодный желудок и за полчаса до приема пищи.

Брусника при климаксе

Климакс вызывает у женщин такие неприятные последствия, как:

• нервозность;
• потливость;
• частые мочеиспускания, сопровождающиеся болевыми ощущениями;
• венозные застои.

От многих из перечисленных синдромов можно избавиться с помощью брусники. Для этого в рацион включают отвары из листьев или небольшое количество свежих ягод. Благодаря ее многогранному влиянию у женщин снижается боль и нервная возбудимость.

Брусника не менее эффективна в медикаментозных препаратах. Однако при хронических и острых формах заболеваний она может быть только дополнением к терапии. В любом случае перед использованием плодов и листьев кустарника следует посоветоваться со специалистом. Учитывая полезные свойства растения, стоит знать и о противопоказаниях для женщин.

Как применяют бруснику в кулинарии и народной медицине

Брусника растет в лесах практически по всей территории России. Растение вырастает максимум до 35 сантиметров в высоту, куст усеян зелеными мелкими листиками, и плодит мелкие красные ягоды брусники. Первые ягоды созревают в середине лета, примерно в июле, а второй урожай созревает с конца сентября до начала ноября.

На протяжении веков бруснику применяют в кулинарии

инародной медицине . Ягоды можно есть как сырыми, так и в переработанном виде. Брусника сходна с клюквой вкусовыми качествами, но отличается большей сладостью, терпкостью и легкой горечью. Из брусники пекут пироги, готовят желе, сок, соусы, вино и ликер, ягоды и листья сушат, и даже применяют в виде порошка. На Руси издавна излюбленным лакомством была«моченка» .

Чтобы ее приготовить,

7 килограмм очищенной брусники заливают 25 литрами очищенной воды, выжидали неделю, и начинали пить. Отлитую из бутыля моченку заменяли свежей водой, каждый раз ее доливая. Моченка не забродит, а все полезные свойства брусника отдает в водичку.

Брусника для детей: полезна или вредна

Вся прелесть брусники в том, что она может храниться в свежем виде всю зиму. Благодаря бензойной кислоте в составе ягод, они не портятся, даже если долго лежат в воде. Излюбленное лакомство многих – брусничные засахаренные конфеты. В них сохраняются все витамины и полезные вещества, которые особенно важны зимой.

Даже с учетом гипоаллергенности брусники единственным противопоказанием к употреблению ее детьми считается индивидуальная непереносимость и аллергия. В остальном детям калорийность брусники и полезные свойства пойдут только на пользу.

С незапамятных времен и до наших дней человек использует бруснику в рационе. Эта северная ягода зарекомендовала себя как природный продукт, содержащий огромное количество биологических веществ, так необходимых нам для лечения и поддержания здоровья. Бруснику используют в медицине, косметологии, кулинарии.

Общие принципы приготовления брусничной пастилы

Пастила может быть приготовлена с добавлением различных ингредиентов, но принцип заготовки во всех случаях один.

Технология получения пастилы сводится к трем этапам:

1. Приготовление пюре (одним из выше описанных способов).
2. Уваривание смеси (до консистенции жидкой сметаны).
3. Подготовка пастилы из брусники в сушилке (в духовке на пергаменте, при температуре 80 °С, процесс может занять 2–6 часов, что зависит от толщины слоя, в электроприборе – чуть дольше).

Высушенная пастила будет легко отделяться от пергаментной бумаги. По готовности ее можно будет нарезать кусками, присыпать сахарной пудрой и положить в емкость для хранения.

Приготовление пастилы из брусники в дегидраторе – довольно простой процесс, хоть и требует временных затрат.

Брусничная пастила без сахара

Этот рецепт самый простой. Потребуется лишь брусника. Шаги приготовления:

1. Пюре можно приготовить любым способом, но больше полезных свойств сохранится при использовании варианта без термического воздействия на плоды.
2. Полученную массу уложить на противень (толщина слоя не должна превышать 3 мм) и отправить в духовку на 2 часа.
3. На сухой слой положить еще один и снова отправить на сушение (всего должно получиться 4–5 слоев, но можно сделать и меньше).
4. Готовую пастилу нарезать дольками и определить на хранение в сухое темное место.

Пастила из брусники с медом

Брусничная пастила с добавлением меда обладает приятным вкусом и ароматом, а также несет в себе полезные свойства лесных ягод и цветочного нектара. На 1 кг брусники берут примерно 400 г меда.

Этапы приготовления:

1. Брусничное пюре немного уваривают, затем дают ему остыть.
2. Соединяют ягодную массу с медом и тщательно вымешивают до однородной консистенции (можно взбить).
3. Сушить полученную смесь как обычно, тонкими слоями.
4. Готовую пастилу нарезают кусками и хранят в сухом темном месте.

Для приготовления этой пастилы обычно берут рапсовый мед, который лучше кристаллизуется.

Рецепт брусничной пастилы с сахаром

Пастила из брусники с сахаром заменит сладкоежкам конфеты, при этом она гораздо полезнее. На 1 кг ягод потребуется 200 г сахарного песка.

Пошаговый рецепт:

1. В готовое пюре всыпают сахар, постоянно перемешивая смесь.
2. Когда сахарные кристаллы полностью растворятся, массу уваривают до загустения.
3. Далее – сушат одним из стандартных способов.
4. Готовую пастилу нарезают кусками красивой формы и расфасовывают для хранения.

Пастила из брусники и яблок

Самые популярные фрукты для приготовления пастилы – яблоки. Пюре из них хорошо взбивается, и брусничная пастила с добавлением яблока становится воздушной.

Для приготовления этого лакомства берут:

• яблоки – 6 шт.;
• брусника – 4 ст.;
• сахарный песок – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Бруснику и яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, пропаривают вместе и перетирают в пюре.
2. Добавляют сахар и перемешивают смесь до полного его растворения и взбивают.
3. Для сушки выкладывают массу тонким слоем (3–4 мм) и отправляют в дегидратор до полного высыхания, затем повторяют процесс, наращивая от 3 до 5 слоев (можно делать пастилу однослойной, тогда ее не нарезают, а просто скручивают в рулет).
4. Сушеный продукт нарезают брусочками и укладывают в тару.

Совет! Для этого рецепта лучше взять антоновские яблоки (или любой другой кисло-сладкий сорт). Они содержат больше сухих веществ и обладают приятным ароматом.

Пастила из антоновки не требует уваривания и получается особенно вкусной.

Вкусная пастила из брусники с черникой

Брусника и черника часто соседствуют в лесу, а сочетание горчинки первой и терпкой сладости второй очень удачно.

Для приготовления пастилы потребуется:

• 1 кг брусники;
• 0,5 кг черники;
• 300 г сахара.

Процесс приготовления:

1. Ягодное пюре смешать с сахарным песком и мешать до полного растворения кристаллов.
2. Взбить смесь в блендере до загустения.
3. Однородную массу выкладывают на поддон тонким слоем, высушивают, процесс повторяют, наращивая слои.
4. Готовую сушеную сладость нарезают кусками и раскладывают в емкости для хранения.

Внимание! Такая пастила особенно полезна людям со слабым зрением, так как черника (да и брусника тоже) благоприятно воздействует на зрительную функцию

Можно ли бруснику при беременности и грудном вскармливании

Часто пишут, что брусника гипоаллергенная. Это не так. Эта ягода вызывает медленно развивающиеся непереносимости, проявляющиеся на 5-7 день. Они трудно диагностируются и намного опаснее обычной аллергии, которую узнают по крапивнице или зуду

Отвары и настои из листьев брусники вообще следует употреблять с осторожностью и исключительно после консультации с врачом. Беременным же и кормящим мамочкам о них лучше забыть

Итак, во время вынашивания ребенка во втором и третьем триместрах, со второго месяца лактации женщины могут есть ягоды или продукты переработки брусники. Но только после консультации с врачом! Если доктор позволит, можно даже лечиться брусникой или морсом из ее ягод.

Одной из проблем беременных является отечность. Чтобы избавиться от нее, достаточно употреблять бруснику, которая выводит лишнюю влагу из организма. Как вариант приготовить брусничный сок, компот из ягод или морс. Выпивая всего 0,25 л в сутки, можно забыть об отечности. Только мед в напиток добавлять нельзя. Эффективность снизится. Курс такого лечения – 3 недели, не более.

Употребляя бруснику, можно избавиться или снизить интоксикацию, анемию, нехватку витаминов и минералов. К тому же врачи рекомендуют ягоду при неврозе и гипертонии. Было доведено, что сок из брусники полезен при простуде и мышечной утомляемости женщины.

Важно! По словам специалистов, употреблять полезные ягоды в первом триместре беременности запрещается в любом виде. Иначе можно столкнуться с проблемами

То же самое касается первого месяца лактации.

Как правильно собирать и хранить

Для приготовления полезных отваров и чая можно использовать как ягоды, так и листья брусники.

Но это не значит, что их можно собирать в любое время года. Считается, что плоды набирают нужное количество полезных веществ в период с августа по конец сентября.

Листья же лучше собирать или в начале весны или же в конце осени, когда кустарник не плодоносит.

Листочки лучше отрезать ножницами, чтобы не повредить растение. Если вы уже собирали листья в одном месте, повторный сбор там следует проводить только через 3-4 года, когда кустарник покроется достаточным количеством новых побегов.

Старайтесь собирать только спелые плоды, от еще незрелых или уже поврежденных пользы будет меньше.

Для хранения брусники существует несколько проверенных временем способов. Чаще всего ягоды замораживают или засушивают.

Для заморозки следует тщательно отобрать плоды, очистить их от остатков листьев и веточек, положить в специальные пластиковые мешочки и убрать в морозильную камеру.

Благодаря такому способу хранения у вас всю зиму будут свежие ягоды, из которых можно приготовить компот или отвар.

Для того чтобы получить сушеные ягоды, достаточно положить их на чистые листы бумаги и держать на солнце в течение нескольких дней. Хранить такие плоды следует в мешочках из ткани в сухом месте. Сухие ягоды прекрасно подойдут для заварки чая.

Какие польза и вред брусники замороженной

При условии, что заморозка была однократной ягоды брусники сохраняют в ней все вкусовые и полезные качества от свежего состояния. К примеру, размороженная брусника также нормализует обмен веществ, причем не только в периоды, когда она то и дело появляется на столе, а в долгосрочной перспективе. вАот почему так полезно включать ее в разнообразные диеты: результат от них, направленный на похудение или избавление от какого-либо заболевания, сохранится дольше.

Читать: Польза земляники для детей

Если кушать бруснику не в десертах с сахаром, она положительно влияет на полость рта — снижает вероятность развития пародонтоза и даже лечит столь сильное его проявление, как шатающиеся зубы (при освоении Сибири брусника служила противоцинготным средством, не менее эффективным, чем лимоны, которые брали с собой мореплаватели Европы).

Несмотря на то, что замороженную бруснику рекомендуется включать в рацион в периоды восстановления после тяжелых болезней и травм, она нежелательна для питания больных, перенесших хирургические операции на желудке либо кишечнике.

С сахаром

Моченая брусника (рецепт в домашних условиях адаптирован под современные способы заготовки) с сахаром – великолепный вариант, если требуется получить больше полезного, ягодного сока. Ягоду можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.

Мочёная брусника, рецепт приготовления с сахаром.

Ингредиенты:

• сахар – 200 г;
• ягода – 1,5 кг;
• родниковая или очищенная вода – 2 л.

В состав можно добавить гвоздику с корицей, а сахар заменить медом.

Процесс приготовления:

1. Эмалированную кастрюлю требуется наполнить очищенной водой, установить на сильный огонь и довести до кипения.
2. Засыпать в посуду весь сахарный песок, тщательно перемешать, чтобы он растворился, и выключить плиту.
3. Сироп необходимо отставить в сторону и дождаться полного остывания.
4. За это время нужно перебрать всю бруснику, убрав в сторону все мятые, гнилые плоды, а вот несколько попавшихся листиков можно также использовать.
5. Теперь следует ягоды переместить в дуршлаг, хорошо промыть и подсушить, раскинув на кухонных салфетках.
6. Когда брусника подсохнет, ее следует засыпать в стерилизованную 3-х литровую банку и залить остывшим сиропом, чтобы он полностью покрыл все плоды.
7. Горлышко посуды необходимо покрыть куском пергаментной бумаги, привязать его и сделать небольшое отверстие.
8. Время мочения составит 1 неделю.

Готовые ягоды можно использовать для закусочных блюд или просто употреблять в необходимом количестве. Также можно сцедить сок, который имеет не меньше полезных свойств.

Применение брусники в медицине

Биологическая ценность брусники признается не только в народной медицине, но и на уровне официальной. Если копнуть вглубь веков, то широкое использование ягод брусники в народной медицине обусловлено наличием биологически активных компонентов. Они обладают антимикробным, гипотензивным, гипохолестеринемическим, цитотоксическим, антиканцерогенным, противовоспалительным, иммуностимулирующим и другими важными свойствами (2). Если сначала человек просто делал выводы о пользе ягоды на собственном опыте, то уже в наше время гипотезы простых людей были подтверждены научными исследованиями.

Ягоды

Черная смородина: лучший стимулятор иммунитета

— Брусничный сок с медом рекомендуется пить после еды при общей слабости, простуде, запорах, головной боли, гриппе, гипертонической болезни, неврозах и анемии, а также для поддержания остроты зрения, — советует Анастасия Тараско.

Разберемся, чем полезна брусника в разных видах (3).

Свежие ягоды: антисептическое средство, противоглистное, мочегонное, авитаминоз, для снижения уровня сахара в крови.

Свежие и моченые: при гастрите с пониженной кислотностью, недостатке витаминов C и P.

Свежие, моченые и вареные: артриты обменного происхождения (ревматоидных, инфекционных, неспецифических), подагра, энурез, заболевания почек.

Свежие и сушеные: проходящим химиотерапию.