Топинамбур: полезные свойства и вред

Что такое сироп топинамбура

Как это уже ясно из названия, сырьём для изготовления сиропа топинамбура является растение под названием топинамбур, известное ещё как земляная груша или китайская картошка. Его родиной считается Северная Америка, где его выращивали индейцы. Именно с этого континента он в 17 веке попал в Европу: сначала во Францию, а затем и в другие государства. Сегодня это растение выращивается во многих странах мира как сельскохозяйственная культура, в том числе и в России.

Топинамбур — это многолетнее травянистое растение, которое принадлежит к семейству астровых. В среднем оно достигает в высоту полтора метра, хотя встречаются отдельные экземпляры, которые вырастают на 4 м. Растение имеет мощную корневую систему. Именно клубни, которые формируются на подземных побегах, представляют собой интерес для людей в качестве продукта питания. Большинство клубней имеют небольшой размер и серовато-коричневый цвет. Но встречается также довольно крупный топинамбур фиолетового, жёлтого, и розового оттенка.

Топинамбур активно используют в кулинарии: варят, запекают, жарят. Кроме того, из него изготавливают вкусный и ароматный сироп. Для этого из мякоти плодов делают пюре, отжимают из него сок, а полученную жидкость поддают термической обработке.

Химический состав

Клубни топинамбура на 20 % состоят из сухих веществ, среди которых 80% приходится на полимерный гомолог фруктозы – инулин, 11 % – на пектиновые вещества.

Таблица № 1 «Пищевая ценность клубней топинамбура»
Компоненты	Содержание в 100 граммах продукта
Калорийность	61 калория
Вода	79 грамм
Углеводы	12,8 грамм
Моно- и дисахариды	3,2 грамма
Крахмал и декстрины	9,6 грамм
Пищевые волокна	4,5 грамм
Белки	2,1 грамм
Зола	1,4 грамма
Жиры	0,1 грамм
Органические кислоты	0,1 грамм

Таблица № 2 «Химический состав клубней топинамбура»
Наименование	Содержание нутриентов в 100 граммах продукта, миллиграмм
Витамины
Аскорбиновая кислота (C)	6,0
Ниацин (B3)	1,3
Токоферол (E)	0,2
Тиамин (B1)	0,07
Рибофлавин (B2)	0,06
Бета-каротин (A)	0,012
Макроэлементы
Калий	200
Фосфор	78
Хлор	47
Кальций	20
Магний	12
Сера	15
Натрий	3
Микроэлементы
Алюминий	0,815
Железо	0,4
Цинк	0,29
Марганец	0,21
Медь	0,135
Бор	0,1

Противопоказания к употреблению топинамбура:

индивидуальная непереносимость (редко);
усиленное газообразование (употребление корнеплода усиливает метеоризм).

В остальных случаях считается, что корнеплоды земляной груши абсолютно безвредны.

Сравнение жидкости агавы или земляной груши — что лучше?

Сравнение сиропа агавы и топинамбура

Агавы	Топинамбура
Изготовление	Из сока агавы путем фильтрации, гидролиза и сгущения. Без искусственных добавок.	Из клубней земляной груши путем варки при низких температурах. Без искусственных добавок.
Вкус	Напоминает цветочный мед, слаще сахара.	Напоминает мед с легким привкусом картофеля.
Состав	Содержит витамины, минералы, сапонины, фруктаны, инулин.	Богат минералами, витаминами, фруктанами. Источник инулина.
Минусы	Высокое содержание фруктозы (90%).	Нет.
ГИ	15	15
Калорийность	310 ккал	260 ккал

В целом, характеристика сиропов похожа. На вкус они оба напоминают мед, хотя многие отмечают, что сироп из агавы приторный. Существенное отличие заключается в содержании фруктозы, которая при повышенном употреблении отрицательно сказывается на здоровье человека. Также сироп агавы имеет более высокую калорийность, поэтому лучше выбрать сироп топинамбура.

Сравнение жидкости агавы или земляной груши — что лучше?

Сравнение сиропа агавы и топинамбура

Агавы	Топинамбура
Изготовление	Из сока агавы путем фильтрации, гидролиза и сгущения. Без искусственных добавок.	Из клубней земляной груши путем варки при низких температурах. Без искусственных добавок.
Вкус	Напоминает цветочный мед, слаще сахара.	Напоминает мед с легким привкусом картофеля.
Состав	Содержит витамины, минералы, сапонины, фруктаны, инулин.	Богат минералами, витаминами, фруктанами. Источник инулина.
Минусы	Высокое содержание фруктозы (90%).	Нет.
ГИ	15	15
Калорийность	310 ккал	260 ккал

Интересные факты о топинамбуре

Своё название топинамбур получил от бразильского племени Тупинамбус. Члены этого племени привезли данную культуру на корабле, когда плыли в Париж. Именно после этого топинамбур начали выращивать в Европе. По этой причине долгое время Бразилию долгое время считали родиной земляной груши.
Форма клубней топинамбура сильно напоминает плоды груши. Поэтому неудивительно, что растение получило название «земляная груша».
В Америке, Японии и некоторых других странах популярностью пользуется необычный кофе, который делают из клубней топинамбура. Он считается диетическим напитком, полезным для здоровья. В нашей стране его аналогом является известный всем кофе из цикория. Также в США можно встретить чипсы из топинамбура.
Самым близким родственником топинамбура в растительном мире считается подсолнечник. Это видно уже по большим жёлтым цветкам, которые украшают оба растения. Неудивительно, что одним из официальных названий топинамбура является «подсолнечник клубоносный.
В США для клубней и стеблей топинамбура нашли довольно необычное применение. Здесь из него делают спирт, который потом применяют в качестве топлива.
Топинамбур — это культура, которую довольно просто выращивать. Во-первых, ему не нужна пересадка. Он может по несколько лет расти на одном и том же месте, и каждый год радовать хорошим урожаем. Во-вторых, он без проблем переносит даже самые сильные заморозки. В-третьих, земляная груша положительно влияет на плодородность почвы. Кроме того, посадив на своём участке топинамбур, вы, помимо полезной сельскохозяйственной культуры, получаете также импровизированную живую изгородь. С её помощью вы сможете не только избежать любопытных взглядов соседей, но и защитить свой огород от ветра и сорняков.
Когда топинамбур попал в Россию, его начали активно выращивать. Однако довольно долгое время не использовали в кулинарии. Этот овощ ценили прежде всего благодаря его целебным свойствам и применяли для приготовления различных снадобий. Популяризации этого растения в нашей стране во многом способствовал царь Алексей Тишайшый, который был отцом Петра I.
В среднем из одного растения можно получить около двух вёдер клубней топинамбура. Учитывая тот факт, что растение неприхотливое в уходе, это очень хороший урожай.
Топинамбур активно применяется не только в кулинарии или в народной медицине, но и косметологии. На основе его экстракта изготавливают кремы, сыворотки и другие средства, которые улучшают эластичность кожи и помогают избежать раннего старения.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом

Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Польза топинамбура

Показаниями для употребления этого целебного напитка являются такие проблемы со здоровьем, как:

сердечно-сосудистые заболевания (гипертония, атеросклероз, ишемия и др.);
нарушение функционирования ЖКТ (снижение кислотности, язва, гастрит, колит, запоры и т. п.);
сахарный диабет разных типов;
онкологические болезни;
заболевания мочеполовой системы;
дерматологические отклонения;
заболевания дыхательной системы, в т. ч. простуда, ОРВИ и др.
избавление от лишнего веса и др.

Для женщин

Богат витаминами А и Е, а их считают «витаминами молодости»

Ретинол (витамин А) известен тем, что помогает клеткам дермы быстрее и активнее обновляться. Благодаря этому кожа становится мягкой и эластичной, поэтому его обязательно включают в состав многих косметических средств. В частности, ретинол используют в мазях, которые применяются для лечения ожогов и болезнях кожи. Также он известен как натуральный антиоксидант, который защищает клетки от свободных радикалов и препятствует их преждевременному старению.
Витамин Е. Ценность этого витамина настолько велика, что его выпускают в качестве самостоятельного лекарственного препарата и включают в состав большинства витаминных комплексов. Витамин Е это мощный натуральный антиоксидант. Он принимает участие в синтезе большинства гормонов, способствует быстрой регенерации клеток кожи, волос и ногтей, повышает защитные механизмы клеток. Регулярное достаточное употребление витамина Е способствует омоложению кожи, укреплению волос и делает ногти прочным. Кроме того, он в значительной степени облегчит состояние при ПМС. А для женщин после 40–45 лет его назначают для облегчения климактерического состояния.

Для мужчин

Для мужского организма употребление сиропа топинамбура также важно. В его состав входит калий, который оказывает значительное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы, что важно для мужчин, которым за 40

Он снижает риск возникновения болезней сердца, инсульта и инфаркта миокарда.

Благодаря сбалансированному химическому составу топинамбур сравнивают с целебным золотым корнем (розовой родиолой), хотя и требует более продолжительного применения. Это своего рода натуральная виагра, которая помогает сильному полу улучшать потенцию, предотвращать развитие аденомы простаты.
Употребление мужчинами сиропа из солнечного корня позволяет снижать риск заболеваний мочеполовой системы (пиелонефрит, цистит и др.).

Сироп топинамбура. Польза или модное веяние?

15.05.2020 5560 0

Что такое сироп топинамбура

В самом простом варианте это жидкость, полученная после нагревания измельченных свежих клубней топинамбура с водой. В сиропе иногда присутствуют лимонный сок и фруктоза. Его относят к функциональным пищевым продуктам: это еда, которая снижает риск развития болезней из-за неправильного питания.

Почему он стал популярным

Топинамбур содержит пребиотики инулин и олигофруктозу. Кроме этого, вкус сиропа топинамбура сладкий с приятным привкусом.

Сироп топинамбура: польза

Высокое содержание пребиотиков
Подсластитель с небольшим содержанием фруктозы, сахарозы и глюкозы (зависит от метода получения)

Пребиотики полезны тем, что служат пищей молочнокислым и бифидобактериям в толстом кишечнике человека. Если в вашей еде присутствуют пребиотики, то они улучшают состав кишечной микрофлоры. Это стимулирует иммунитет, увеличивает всасывание кальция и магния, микробы в кишечнике активнее синтезируют витамины группы В. Низкое содержание фруктозы, сахарозы и глюкозы уменьшает риск некоторых болезней: диабета 2 типа, ожирения.

Сироп топинамбура: вред

Слишком много сиропа приводит к метеоризму, камням в желчном пузыре
Если в его составе есть фруктоза – это тоже источник «вредного» сахара
Создает ложное убеждение, что сироп топинамбура – единственный источник таких пребиотиков. Многие обычные продукты тоже их содержат: нектарины, лук, чеснок, свекла, фасоль, зеленый горошек, овес.

Позаботьтесь о том, чтобы есть разнообразные овощи и фрукты. У сиропа топинамбура в состав входят вода, углеводы – в основном инулин, белок, витамины группы В и витамин К. В нем может быть разное содержание фруктозы – зависит от метода приготовления. Если его нагревают больше, то он становится слаще на вкус за счет образования фруктозы. Содержание инулина при этом уменьшается.

Сироп топинамбура: как принимать.

Сироп добавляют в сладости, выпечку или заменяют их. Это уменьшает пользу продукта. Суточная норма для взрослого – не больше 40г. Можно ли сироп топинамбура детям Сироп топинамбура не рекомендуется использовать в питании детей до 3 лет из-за высокого риска аллергических реакций. Можно как компонент еды после 3 лет. Если вы кормите малыша грудью, то он получает пребиотики в виде олигосахаридов грудного молока.

С какого возраста давать

Можно добавить сироп как подсластитель в компот детям старше 3 лет. Сначала дайте ложку такого компота, потому что на топинамбур тоже бывает аллергия. Вы можете дать сироп топинамбура на сладкое, если ребенку больше 3 лет. Детям помладше в принципе не стоит давать сладости 6. Даже если в сладостях мало «вредного» сахара, ребенок привыкает к сладкому вкусу. Вкусовые привычки детства часто остаются на всю жизнь. Норма сиропа для детей точно не установлена.

Можно ли беременным и кормящим.

Вы можете принимать этот сироп, если беременны или кормите грудью, но пока нет данных, что это необходимо. Таким образом, сироп топинамбура полезен, если вы пьете с ним чай или добавляете в выпечку в разумном количестве. Некоторые люди его не переносят, но инулин поступает к нам и из других овощей и фруктов.

Источники:

1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5466194/ 2 https://academic.oup.com/jn/article/129/7/1402S/4722577 3 https://www.monash.edu/medicine/ccs/gastroenterology/prebiotic/faq 4 John Shi, Giuseppe Mazza, Marc Le Maguer, Functional Foods: Biochemical and Processing Aspects, CRC Press, 2002. 5 https://letidor.ru/zdorove/ot-meda-do-stevii-gid-po-naturalnym-sakharozamenitelyam.htm 6 https://www.pediatr-russia.ru/sites/default/files/nacprog(2019).pdf 7 https://www.pedpharma.ru/jour/article/view/1691?locale=ru_RU (35 оценок; рейтинг статьи 1.5)

Поделиться Поделиться Поделиться

Свойства топинамбура при правильном питании?

Сироп из топинамбура является полезным подсластителем. Продукт обладает высокой пищевой ценностью, его свойства многочисленны:

Противовоспалительный эффект.
Стимуляция пищеварения, нормализация обмена веществ.
Улучшение сердечно-сосудистой системы.
Стабилизация артериального давления.
Снижение уровня сахара в крови.
Нормализация водного баланса в организме.
Понижает холестерин.
Снижение кислотности в желудке, устранение изжоги.
Восстановительный эффект, усиление иммунной защиты.

Повышенная работоспособность при высоких интеллектуальных нагрузках.
Важно, что сироп с оригинальным вкусом дает человеку энергию, укрепляет иммунитет и помогает справиться с хронической усталостью. Продукт рекомендован для профилактики ожирения, нарушений обмена веществ. И мужчины оценят этот дар природы благодаря тому, что сладкий концентрат способствует сохранению здоровой потенции

И мужчины оценят этот дар природы благодаря тому, что сладкий концентрат способствует сохранению здоровой потенции

Продукт рекомендован для профилактики ожирения, нарушений обмена веществ. И мужчины оценят этот дар природы благодаря тому, что сладкий концентрат способствует сохранению здоровой потенции.

Жидкий концентрат можно использовать в рационе взрослых и детей.

Сироп может быть введен в рацион младенца в раннем возрасте вместе с первыми добавками. Все дело в богатом составе продукта, поскольку он содержит кальций, необходимый для развития костной ткани.

Но детям нужно использовать сироп из земляной груши в небольшой дозировке. Сначала это всего 1-2 капли, затем количество можно уменьшить до ½ чайной ложки. И только когда ребенок становится старше, ему разрешается выпивать 1-2 чайные ложки угощения в день.

Сироп из топинамбура является проверенным пребиотиком, поэтому рекомендуется использовать его при любых проблемах с пищеварением. Например, запор.
В правильную диету вводить продукт можно потому, что он сделан исключительно из натурального сырья. В его составе нет ничего лишнего.

Но чтобы жидкость насыщенного цвета приносила только пользу для здоровья, важно правильно подобрать подсластитель. В составе качественного сиропа должны присутствовать только вода, сам топинамбур и лимонный сок

Стоит обратить внимание на количество клетчатки, присутствующей в концентрате. Оптимальное содержание составляет не менее 50-60%.
Как использовать сироп топинамбура для похудения?

Сироп из земляной груши легко заменит сахар, мед и другие сладости в процессе борьбы с лишними килограммами

Похудение с лечебной жидкостью будет вкусным и комфортным. Большим преимуществом сиропа является его низкий гликемический индекс

Сироп из земляной груши легко заменит сахар, мед и другие сладости в процессе борьбы с лишними килограммами. Похудение с лечебной жидкостью будет вкусным и комфортным. Большим преимуществом сиропа является его низкий гликемический индекс.

Среди не синтетических подсластителей он самый маленький, GL — 15.

Кроме того, без опасений вы можете включить продукт в рацион из-за его низкой калорийности, в 100 г жидкого концентрата содержится всего 267 ккал.

Конечно, это не означает, что сироп из топинамбура при использовании в больших количествах не будет откладываться в жире. Однако умеренное потребление полезных веществ принесет максимальную пользу в борьбе с ожирением.
Чтобы улучшить потерю веса, необходимо полностью заменить сахар сиропом. А если сладкий продукт так не используется, вы можете вводить концентрат в пищу в качестве полезной добавки к рациону для снижения аппетита.

Для этого выпивайте жидкость в небольшом количестве за час до основного приема пищи по утрам и вечерам. Одной чайной ложки достаточно. Пить сироп ежедневно, курс приема должен быть не менее 15 дней.
Подсластить сироп из топинамбура можно кашу и десерт, добавить его в выпечку или варенье. Заменитель будет стимулировать потерю веса, если вы пьете зеленый чай, травяной чай или простую воду, молоко, кефир.

При употреблении кофейного концентрата рекомендуется подслащивать бодрящий напиток.

Пряный вкус жидкости янтарного цвета придаст молочным продуктам — творогу, йогурту приятный вкус.

Для похудения выбирайте низкокалорийные блюда для подслащивания.

Топинамбур сироп в медицине

Поскольку сироп содержит такие редкие полимеры, как фруктан и инулин, он активно используется в лечебных целях.

При диабете

Всемирная организация здравоохранения уже классифицировала диабет как самое распространенное заболевание в мире. Люди, страдающие этим заболеванием, должны не только принимать лекарства, но и придерживаться строгой диеты для их преодоления.

Чтобы лучше понять преимущества сиропа из топинамбура при диабете, нужно знать, что это за болезнь. Таким образом, патология характеризуется недостатком энергии от пищи, которую мы потребляем. Он распадается на вещества в организме, одним из которых является глюкоза. Чтобы правильно его усвоить, нужен инсулин, который вырабатывается поджелудочной железой. Если есть дефицит, этого не происходит — глюкоза не превращается в энергию, а это значит, что она остается невостребованной, поэтому содержание сахара в крови значительно возрастает.

Особенностью сиропа из топинамбура является содержание инулина, которого практически нет в других продуктах (важно не путать его с инсулином). Благодаря этому сироп считается не только «народным средством», но и одобрен официальной медициной

Употребление сиропа при диабете: инулин, попадая в организм человека, словно отбирает всю лишнюю глюкозу в крови и удаляет ее, тем самым регулируя ее количество.

Сироп содержит много органических кислот, которые связывают токсины и выводят их из организма. Например, сироп из топинамбура быстро помогает полностью избавиться от ацетона и кетоновых тел.

Инулин, попадая в организм, уже поступает в кровь в виде фруктозы, которой не нужен инсулин для проникновения в клетки организма

Это очень важно для диабетиков, потому что фруктоза способна полностью заменить глюкозу и нормализовать обмен веществ

Кроме того, инулин не только удаляет глюкозу из организма, но и способствует ее проникновению в клетки.

Сироп также способствует работе непосредственно на самой поджелудочной железе, что влияет на выработку инсулина для усвоения глюкозы.

Кроме того, сироп содержит много витаминов и минералов, которые необходимы для правильного функционирования организма, что важно для снижения питания и лечения заболеваний. Важно: гликемический индекс сиропа из топинамбура составляет 16 единиц

Важно: гликемический индекс сиропа из топинамбура составляет 16 единиц

Если у вас панкреатит

Панкреатит — это серьезное заболевание, характеризующееся дисфункцией поджелудочной железы из-за нарушения обмена веществ или плохой циркуляции в нижнем отделе. Около половины случаев связаны со злоупотреблением алкоголем. Для эффективного лечения заболевания, помимо использования лекарств, необходимо, как и в случае диабета, придерживаться диеты и пользоваться народной медициной.

Применение сиропа из топинамбура при лечении панкреатита:

положительно влияет на функционирование поджелудочной железы;
снимает воспаление;
нормализует обменные процессы в организме;
удаляет токсичные вещества;
предотвращает развитие диабета;
обладает антиоксидантными свойствами.

При заболевании можно использовать корнеплоды в любой форме, кроме жареной или квашеной. В этом случае можно спровоцировать ухудшение состояния пациента.

Сироп из топинамбура лучше всего употреблять в течение дня за 15-20 минут до еды.

Если у вас есть гастрит

Чтобы понять, можно ли использовать сироп из топинамбура при гастрите, необходимо знать о его влиянии на пищеварительную систему: как упоминалось ранее, он содержит инулин, который связывает токсичные вещества и выводит их из организма, тем самым нормализуя работу желудка.

Инулин стимулирует моторику и перистальтику желудка, также оказывает желчегонное действие.
Сироп из топинамбура предотвращает вредное воздействие бактерий и вирусов на органы пищеварения, способен уничтожать практически всех видов паразитов.

Клинические исследования показали, что сироп справляется с тошнотой, рвотой и горечью во рту.

Специалисты утверждают, что благодаря этим свойствам сироп из топинамбура при гастрите можно не только употреблять, но и нужно. Он часто используется в качестве дополнительного средства при лечении гастрита, язв и других желудочно-кишечных заболеваний.

Кроме того, сироп из топинамбура значительно снижает кислотность желудочного сока, что распространены в США, поэтому их можно найти в каждом магазине. Они также используются для приготовления диетического кофе.

Он часто используется в косметологии для приготовления кремов и мазей, которые разглаживают морщины и делают кожу более упругой.

Использование при сахарном диабете

Листья и корень или клубни топинамбура широко используются в качестве дополнительного средства в терапии при сахарном диабете. В огородной культуре содержится инулин, являющийся незаменимым при любой форме диабета. Природный инулин способен поддержать естественную микрофлору организма и оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта и всего организма, участвует в формировании иммунитета.

Значительное количество витамина «А» позволяет поддерживать органы зрения у больных сахарным диабетом. В клубнях топинамбура содержится природная клетчатка, отвечающая за нормализацию работы кишечника и избавляющая от токсинов. Если в моче присутствует ацетон, то врачи настоятельно рекомендуют включать блюда из земляной груши и сока этой огородной культуры в рацион питания.

Лечебные свойства топинамбура и инструкция по его применению

Благодаря этому запор уходит в историю и уменьшается риск развития дивертикула. Употребление клубней топинамбура также уменьшает вероятность развития рака кишечника.

Топинамбур: еда для диабетиков. Инулин, который содержится в клубнях, не повышает уровень сахара в крови. Почти полностью переходит в толстую кишку.
Восстановление кислотно-щелочного баланса. Многие люди имеют проблемы с этим, и не только из-за плохого питания, но и из-за стресса, который влияет на весь организм. Ежедневное употребление только 50 г топинамбура может нормализовать уровень pH кишечника.
Против боли и лихорадки. Клубни топинамбура известны своей способностью уменьшать жар, и облегчать боль. Здесь раскрывается эффект салициловой кислоты, которая действует как природный аспирин.
Против высокого уровня холестерина. Исследования показывают, что атеросклероз, рак, диабет или сердечный приступ могут быть результатом слишком высокого уровня холестерина. Топинамбур помогает снизить этот уровень. Полифенолы и волокна в первую очередь служат этой цели.
Безглютеновая диета. Почти 20% людей страдают целиакией. У них проблемы с поиском подходящей еды. Часто из-за односторонней диеты в организме ощущается нехватка некоторых микроэлементов.

Клубни топинамбура идеальны в этом случае, потому что они не содержат глютен, и в то же время обеспечивают все необходимые минералы.

Снижение избыточного веса. Клубни топинамбура низкокалорийные, а высокое содержание клетчатки быстро дает чувство сытости. Кто хотел бы безопасно сбросить лишний вес, должен извлечь выгоду из топинамбура.
Укрепление иммунитета. Многие заболевания зависят от состояния иммунной системы организма. Топинамбур явно укрепляет эту систему. Многочисленные важные микро- и макроэлементы и витамины этого растения оказывают положительное влияние на весь организм.

Топинамбур: полезные свойства