Кинза

Полезные для здоровья свойства

Так как кориандр богат питательными веществами, которые необходимы для человеческого организма, у него множество лечебных свойств.

Вот несколько примеров, в чем польза кориандра:

Лечит расстройства пищеварения. Обилие борнеола и линалоола в кориандре помогает лучше переваривать пищу. Он также полезен для профилактики диареи, вызванной бактериями, снижают газообразование и вздутие живота. Лимонен, цинеол, и альфа-пинен, в избытке присутствующие в кориандре, обладают антибактериальными свойствами.
Полезен при диабете. Кориандр стимулирует секрецию инсулина и снижает уровень сахара в крови.
Предотвращает заболевания глаз. Высокое содержание антиоксидантов в кориандре полезно при лечении синдрома сухого глаза и конъюнктивита. Специя также способствует профилактике глазных инфекций.
Хорош для здоровья костей. Присутствие антиоксидантов – витаминов A, C, K, рибофлавина, ниацина, фолиевой кислоты, кальция и каротина очень полезно для профилактики остеопороза и лечения суставов.
Полезен при лечении анемии. В кориандре много железа, дефицит которого приводит к учащенному сердцебиению, одышке, ухудшению когнитивных функций и сильной усталости.
Помогает похудеть. Семена богаты клетчаткой и ускоряют обмен веществ благодаря присутствию витаминов группы В. Это отличное дополнение к любой диете для похудения.

Как приготовить семена кориандра?

В лечебных целях семена кориандра используют по-разному, например:

для остановки кровотечений из них отжимают сок;
для лечения ран и порезов повреждённое место присыпают измельчёнными зёрнами;
при ревматизме смешивают с мёдом и применяют в качестве мази;
при язве желудка перемалывают с корнями девясила, а также облепиховым жмыхом и съедают получившуюся кашицу, запивая её водой;
при депрессии и простуде измельчают и смешивают с красным сухим вином.

Однако, наиболее распространённые способы использования плодов кинзы в качестве лекарственного сырья — отвары, настойки и настои.

Отвар

Для приготовления классического отвара из семян кориандра необходимо:

Измельчить 1 ст. л. плодов в ступке.
Залить подготовленное сырьё 1 стаканом только что вскипевшей воды.
Довести до кипения, томить на минимальном огне 10 минут.
Накрыть ёмкость крышкой и дать жидкости полностью остыть.
Процедить содержимое через марлю.

Читайте, какая разница между кинзой и кориандром.

Такое средство можно использовать в чистом виде или в сочетании с другими лекарственными ингредиентами, в том числе при:

запоре: внутрь, трижды в день по 50 мл;
конъюнктивите: для промывания глаз, до пяти раз в день;
геморрое: внутрь, ежедневно по 125 мл перед сном (лучше в сочетании с тысячелистником, корой крушины, корнем солодки и листом кассии — все ингредиенты для отвара используются в равных долях, объём воды увеличивается пропорционально количеству сухих компонентов);
воспалении жёлчного пузыря и желтухе: по 125 мл трижды в день за 20 минут до приёма пищи (можно при приготовлении отвара добавить в него по 1 ч. л. листьев вахты и цветов тмина);
менопаузе: 30-дневные курсы с недельным перерывом — внутрь по 100 мл три раза в день;
цистите: 7-дневный курс с ежедневным выпиванием в несколько приёмов 1 л отвара;
головных болях: в горячем виде, в качестве ингаляции;
простуде: по 125 мл отвара 3–4 раза в день (можно добавить измельчённый корень имбиря).

Настойка

Для приготовления настойки из семян кинзы необходимо:

Измельчить 1 ст. л. плодов и высыпать в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.
Залить сырьё 100 г водки.
Закрыть крышку, поставить ёмкость в тёмное место на 2 недели. В период настаивания жидкость периодически встряхивать.
Спустя время процедить.

В качестве альтернативного варианта семена кинзы можно настоять на красном вине, но в этом случае следует руководствоваться другими пропорциями: на 1 л вина нужно брать 100 г измельчённых плодов. Такая настойка считается готовой спустя неделю.

Спиртовые настойки кинзы чаще используются как средство от бессонницы или простуды. В первом случае эликсир нужно пить перед сном, во втором — два раза в день. Разовая доза водочной настойки составляет 30 мл, винной — 125 мл.

Настой

Помимо настойки, из плодов кориандра готовят настой. Для этого достаточно залить 1 ст. л. семян стаканом кипятка, накрыть, выдержать до полного остывания и затем процедить. Как и отвар, подобное средство долго не хранится, в крайнем случае — 2–3 дня в холодильнике. Обычная лечебная доза составляет 250 мл, как правило, настой рекомендуется выпивать после еды.

Предлагаем ознакомиться
Полезные свойства и особенности применения душистого перца

Применяется настой для:

снятия менструальных, головных и желудочных болей;
улучшения зрения (укрепления глазных мышц);
лечения диареи, метеоризма и других проблем с кишечником;
нормализации уровня сахара в крови;
полоскания ротовой полости при пародонтозе и стоматите;
уменьшения отёчности;
улучшения аппетита (в этом случае средство нужно пить до еды).

Плоды кориандра — это гораздо больше, чем обычная пряность. При грамотном использовании они могут стать спасением от многих неприятных состояний, не уступая по целебным свойствам самым известным лекарственным растениям. Однако, прибегая к помощи народной медицины, нельзя забывать о том, что для лечения по-настоящему опасных болезней подобные средства должны рассматриваться исключительно как дополнение к профессиональной терапевтической помощи, но не заменять её.

На сковороде

Стейки лакедры, пожаренные на сковороде, будут мягкими и нежными благодаря тому, что в рыбе содержится большое количество жира.

Ингредиенты:

стейки лакедры – 1 кг
мука пшеничная или кукурузная – 3 ст. ложки
оливковое масло – 3 ст. ложки
лимон – половина фрукта
соль и специи – по личным предпочтениям.

Как приготовить лакедру на сковородке:

Рыбу нарезать на порционные стейки поперек хребта. Ширина кусочков составляет 2 см.
Кусочки натереть солью и специями. Сбрызнуть лимонным соком. Оставить мясо размягчаться на четверть часа.
Сковородку с маслом разогреть. Панировку высыпать в тарелку, где будет удобно обваливать стейки.
Куски тщательно обжарить с обеих сторон. Это займет примерно по 5 минут. После этого можно сразу подавать. При подаче лучше украсить дольками лимона и зеленью.

Яндекс картинки

В мультиварке

Лакедра в мультиварке готовится быстро и одновременно остается мягкой, нежной.

Ингредиенты:

тушка желтохвоста – 1 штука, весом в 1 кг
сметана – 150 граммов
лимонный сок – 2 ст. ложки
оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. ложки
соль, специи по желанию
свежая, пряная зелень – по вкусу

Порядок приготовления:

Рыбу полностью почистить. Плавники, жабры, горькие внутренности и костлявую голову удалить. Тушку порезать на порционные куски.
Кусочки тщательно натереть лимонным соком, специями и солью. Поставить в холод на полчаса, чтобы они стали более нежными.
В чашу мультиварки вылить масло. Выложить рыбу и сверху полить сметаной. Сверху посыпать рубленой зеленью.
Включить режим «Запекание» или «Печь» при интенсивности в 180 градусов. В таком режиме держать лакедру полчаса. Подавать рыбу горячей.

Яндекс картинки

Хе

Хе из лакедры получается очень вкусное и красивое, так как полоски мяса не распадаются и хорошо держат форму. В дуэте с огурцом филе этой рыбы будет смотреться весьма интересно.

Необходимые продукты:

филе лакедры – 600 граммов
лук репчатый – 2 головки
огурец – 2 овоща
морковь – 1 корнеплод среднего размера
уксус 9% — 2 ст. ложки
соевый соус – 2 ст. ложки
перец молотый, черный – 1 ч. ложка
перец чили молотый – 1 ч. ложка
чеснок – 3 зубчика
сахар – 1 ч. ложка
соль – по личному пожеланию.

Порядок готовки:

Рыбу промыть и порезать длинными, тонкими ломтиками. Обычный уксус развести 200 мл воды и залить этим составом кусочки. Добавить соевый соус.
Оставить емкость с кусочками в холоде для медленного маринования на полчаса.
Морковь обработать на корейской терке. Засыпать небольшим количеством соли и промять руками.
Огурцы настрогать короткой и тонкой соломкой. Лук нарезать соломкой и затем промыть под холодной водой. Это уберет резкий, специфический запах и сделает все блюдо более изысканным.
Так как рыба за полчаса даст сок, его нужно слить. Овощи и лакедру перемешать, салат еще раз посолить и начинить специями. После этого дать хе настояться в холодильнике в течение 8-10 часов.

Яндекс картинки

Как включить кориандр в свой рацион

Все части растения Coriandrum sativum съедобны, но его семена и листья на вкус очень разные. В то время как семена кориандра имеют землистый вкус, листья острые и цитрусовые – хотя некоторые люди считают, что они на вкус как мыло.

Цельные семена можно добавлять в выпечку, маринованные овощи, тушеные овощи, жареные овощи и приготовленные блюда из чечевицы. Их разогревание высвобождает их аромат, после чего они могут быть размолоты для использования в пастах и тесте.

Между тем, листья кориандра, также называемые кинзой, лучше всего добавлять в супы или использовать в салатах, чечевице, свежей томатной сальсе или блюдах из тайской лапши. Вы также можете пюрировать их с чесноком, арахисом, кокосовым молоком и лимонным соком, чтобы приготовить пасту для буррито, сальсы или маринадов.

Что такое цикорий

Цикорий обыкновенный — это растение из семейства Астровых. Первоначально произрастал в странах Средиземноморья, сейчас распространен по всему миру.

В России растет преимущественно в европейской части страны, на юге. Является сельскохозяйственным растением, продается повсеместно в порошке или целыми корневищами. Есть также жидкий вариант продукта, напоминающий густой сироп.

Польза цикория стала известна уже давно. Он содержит витамины и микроэлементы:

аскорбиновая кислота — укрепляет иммунитет, является сильным антиоксидантом;
витамин А — препятствует повреждению клеток организма свободными радикалами, важен для зрения;
пантотеновая кислота — улучшает регенерацию кожи;
пиридоксин — участник всех видов обмена веществ;
фолиевая кислота — важна для кроветворения;
витамин К — снижает кровоточивость;
калий и магний — необходимы для функционирования сердечной мышцы;
кальций — укрепляет кости;
железо — участвует в образовании гемоглобина.

Польза цикория заключается также в содержании инулина. Это природный полисахарид, естественный пробиотик. Инулин способствует размножению полезных бактерий, поддерживает баланс кишечной микрофлоры. Еще он действует как клетчатка, стимулируя перистальтику кишечника. Это предотвращает возникновение запоров.

Инулин способен регулировать уровень сахара в крови, полезен людям с сахарным диабетом.

Калорийность 100 грамм порошка цикория всего 21 ккал. Жиров здесь содержится 0,3 грамма. Белков чуть больше — 1,7 грамма. А углеводов — 4,7 грамма.

Гликемический индекс цикориевого напитка составляет 30 единиц, его без опаски можно пить людям с сахарным диабетом. В отличие от чая и кофе, цикорий не содержит кофеина.

Для приготовления напитков используют порошок из корня цикория или жидкий сироп. По вкусу он является заменителем кофе, только менее ароматным. Напиток не вызывает возбуждающего действия, не повышает артериальное давление. В этом заключается польза продукта для гипертоников, беременных женщин.

Виды продукта

Для приготовления напитков используют корень цикория обыкновенного. Это высокое растение с голубыми цветками, корневище его достигает метровой длины.

Вторая разновидность — радиккио, или радиччио. Это салатный сорт, в пищу используют его листья. Они имеют красноватый цвет. Есть также сорт салата под названием белый цикорий, или эскариол.

В продаже имеется цельный корень растения, который можно самостоятельно размолоть и делать кофейные напитки или лечебные средства. Но чаще в магазинах цикорий представлен в виде порошка. Виды:

гранулированный;
мелкодисперсный.

Наибольшей пользой обладает именно свежий корень. При изготовлении порошка корневища подвергаются термической обработке, поэтому теряют большую часть инулина и витаминов. Также есть жидкий экстракт, сильно концентрированный. Его применяют в качестве ароматизатора или как основу для лечебных средств.

К просмотру познавательный обзор специи:

Полезные свойства кориандра

Название кориандр произошло от греческого слова «клоп», он имеет специфический запах и его называют «клоповником». Зелень и семена растения отличаются по вкусу и названию. Свежие зелёные листья называются кинза, а плоды — кориандр. Имеет полезные свойства, благодаря насыщенному составу, в нём присутствуют:

алкалоиды;
аскорбиновая кислота;
белки;
витамины А, В, С, Е, К, РР;
дубильные вещества;
жирные кислоты;
крахмал;
стерины;
рутин;
эфирные масла;
макроэлементы — железо, марганец, медь, селен, цинк;
микроэлементы — калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Имеет низкую калорийность, обладает полезными свойствами:

антибактериальными;
антиоксидантными;
антисептическими;
болеутоляющими;
глистогонными;
желчегонными;
мочегонными;
отхаркивающими;
ранозаживляющими.

https://youtube.com/watch?v=a62vZIbKzgU

Кориандр положительно влияет на организм:

Применяется при инфекционных заболеваниях для устранения бактерий.
Улучшает работу мозга и памяти, концентрирует внимание.
Полезно принимать при эмоциональных напряжениях и стрессовых ситуациях для успокоения нервной системы.
Улучшает работу пищеварительной системы, повышает аппетит.
Придаёт человеку энергии и сил.
Предотвращает судороги.
Удаляет неприятный запах изо рта; семена избавляют от запаха алкоголя и помогают преодолеть похмельный синдром.
Снимает спазмы в мышцах спины и ног.
Улучшает перистальтику кишечника, благодаря чему процесс похудения проходит быстрее.
Заживляет раны и порезы.
Мужчинам рекомендуется употреблять при частом мочеиспускании и лечении простатита.
Выводит мокроту из лёгких и бронхов.

Полезные свойства кориандра помогают при лечении следующих заболеваний:

вздутие живота;
понос или запор;
нарушение обмена веществ;
невроз;
цистит;
эпилепсия.

Используют это растение в виде настоев, масла и как приправу к блюдам.

https://youtube.com/watch?v=_y-UGEdZTEY

Свойства Кориандра молотого

|
|

Сколько стоит Кориандр молотый ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.
25 р.

Кинза – очень популярное растение во многих странах мира. Оно дарит нам не только свежие зеленые листья, которые являются отличным компонентом для соусов, салатов, супов, а также ароматным дополнением к мясным и рыбным блюдам, кебабам и шашлыкам, бутербродам. Широко используются и семена этого растения, которые именуются кориандром

Однако стоит помнить, что кориандр отличается насыщенным специфическим вкусом, поэтому использовать его нужно осторожно

Семена кориандра применяются как в целом, так и молотом виде. Кориандр молотый используется для ароматизации кондитерских изделий и хлеба (в основном бородинского), мясных блюд, сыра, колбас, тушеного мяса, блюд из савойской и краснокочанной капусты, соленой и маринованной рыбы, молочных супов, соусов, выпечки. Эта пряность невероятно популярна в мексиканской кухне.

Кроме того, молотый кориандр значительно улучшает вкус чечевицы и фасоли, а также обязательно входит в состав известных по всему миру турецких шиш-кебабыов и тюрингских колбас. Молотый кориандр является важнейшей составляющей в индийских пряных смесях-масалах. Кроме того, его нередко добавляют в эфиопскую смесь бербере и тунисскую оффак. Хороша эта пряность в сочетании с перцем чили и чесноком – так зачастую используют молотый кориандр на Карибских островах.

На Востоке молотый кориандр присутствует в различных сластях – к примеру, популярные на сегодняшний день в Америке конфеты изначально представляли собой засахаренные семена кориандра. Это необычное лакомство, в котором сочетается сладость и пряная жгучесть, некоторое время назад широко продавалось на восточных базарах.

На Кипре и в Греции молотый кориандр используется при консервировании оливок. Помимо этого, его в большом количестве активно добавляют в блюда на основе ягнятины, а также делают с этой ароматной пряностью простое, но довольно вкусное блюдо «афелия», которое представляет собой тушенную в красном вине свинину. Вероятно, это кушанье получается у греков настолько удачным, что даже у французов, которые не особо благоволят к кориандру, все блюда, которые готовят с ним, именуются «по-гречески».

Молотый кориандр, как и сами семена, богат эфирными маслами, витаминами, жирными маслами, дубильными веществами, азотистыми соединениями, крахмалом, сахарами и многими другими полезными элементами. Благодаря наличию всех этих активных веществ кориандр используется в фармацевтической отрасли для изготовления галеновых препаратов, улучшающих пищеварение, а также применяемых при гастритах, язве двенадцатиперстной кишки и желудка.

Чем полезна корица для организма

Ценные вещества в составе пряности отвечают за пользу корицы для организма человека. Продукт не принято употреблять в больших дозировках, но даже в очень малых количествах корица:

оказывает противомикробное и противовоспалительное действие;
повышает иммунную сопротивляемость и помогает бороться с вирусами и бактериями;
снижает уровень сахара — полезные свойства корицы при сахарном диабете ценятся очень высоко;
ускоряет процесс переваривания пищи и препятствует отложению лишнего жира;
расширяет сосуды и укрепляет их стенки, что способствует нормальной работе сердца и качественному кровоснабжению мозга;
понижает желудочную кислотность и улучшает состояние при гастрите, склонности к метеоризму, коликам и диарее;
борется с вредным холестерином, в этом состоит польза корицы для печени;
благотворно воздействует на здоровье при простуде и ускоряет выздоровление;
положительно влияет на состояние кожных покровов, снимает раздражения и ускоряет заживление ран.

Приправа — эффективный природный антиоксидант, и применять ее полезно для профилактики рака и в целях общего омоложения.

Для женщин

Польза корицы для организма женщины неоспорима. Продукт не только приятен на вкус, но и способствует быстрой переработке глюкозы в энергию, а значит, ускоряет похудение. Легкие обезболивающие свойства приправы помогают проще переносить критические дни.

Полезные свойства корицы для женщин состоят также в благотворном влиянии пряности на красоту. Приправа помогает заботиться о состоянии локонов и кожи лица и позволяет дольше сохранять молодость и женскую привлекательность.

Для мужчин

Главная польза корицы для мужчин заключается в том, что этот продукт является богатым источником витамина А, кальция и железа. Пряность улучшает кровообращение и повышает тонус, что способствует улучшению потенции. Кроме того, продукт обладает противомикробными свойствами и хорошо помогает при заболеваниях мочеполовой сферы, защищает от развития простатита.

Для детей

Приносит пользу приправа корица и в детском рационе — она стимулирует деятельность мозга, улучшает память и делает крепче иммунную сопротивляемость. Но вместе с тем впервые предлагать ребенку пряность можно только с 4 лет и в небольших дозировках

Особенную осторожность стоит проявить, если малыш предрасположен к аллергиям, тогда приправа с высокой вероятностью может нанести вред

Если негативных реакций не выявлено, то уже к 7 годам суточную норму можно увеличить до половины «взрослой» дозы.

Внимание! Пряность не только является сильным аллергеном, но и может приносить вред при отдельных заболеваниях. Поэтому перед первым введением приправы в рацион нужно обязательно посоветоваться с педиатром.

Для пожилых

Целебные свойства корицы очень востребованы для пожилых людей. Приправа служит профилактикой инфарктов, защищает от гипертонии и тромбообразования, улучшает память и снижает вероятность развития артрита.

Доказано, что употребление приправы защищает пожилых людей от развития болезни Альцгеймера. Добавлять приправу в пищу и напитки рекомендуется на ежедневной основе, это не принесет вреда.

Для беременных и кормящих

При беременности от приправы лучше отказаться полностью — во время вынашивания ребенка проявляются вредные свойства корицы. Она относится к категории продуктов, повышающих тонус маточных мышц и может нанести вред, спровоцировав внезапный выкидыш или слишком ранние роды.

А вот свойства палочек корицы для кормящих матерей принесут безусловную пользу. Приправа благотворно отразится на лактации и, кроме того, поможет быстрее восстановить мышечный тонус после родов. Но, конечно, употреблять ее нужно лишь в том случае, если у младенца не выявлено аллергии, в ином случае продукт причинит вред.

Польза кориандра для здоровья

Высокий сахар – это риск диабета второго типа. Масло, которое содержится в семенах кориандра, снижает глюкозу крови благодаря тому, что стимулируют выработку специальных гормонов, которые и отвечают за нормализацию сахара. Кстати, диабетикам, которые уже принимают специальные препараты, стоит быть осторожнее с кориандром. Чтобы не снизить сахар слишком сильно;

Повышает иммунитет.

В кориандре содержится несколько видом антиоксидатов, которые защищают твои клетки от действия свободных радикалов. Кроме стимуляции иммунитета, эти антиоксиданты подавляют воспаление, защищают нервную систему и не дают развиваться раковым клеткам;

Польза и вред приправы кориандр

Улучшает здоровье сердца.

У кориандра есть диуретический (мочегонный эффект), что снижает артериальное давление. Кроме того, кориандр помогает снижает уровень плохого холестерина до нормы и повышать уровень хорошего. Исследования говорят, что те нации, которые едят много кориандра, меньше страдают от болезней сердца;

Защищает здоровье мозга.

Такие серьезные болезни мозга как Паркинсон, Альцгеймер или рассеянный склероз связывают с воспалением. А у кориандра есть противовоспалительные свойства, что может помочь против этих болезней.

Исследования говорят, что кориандр также защищает нервные клетки от повреждений. А побеги кориандра, то есть кинза, улучшают память. Также в кориандре содержится витамин К, который помогает при болезни Альцгеймера;

Улучшает здоровье ЖКТ.

При раздражении кишечника достаточно приема 30 капель препарата с маслом кориандра и боль уменьшится, уйдет дискомфорт и вздутие живота. А еще кориандр увеличивает аппетит;

Увеличивает двигательную активность.

Это происходит благодаря витамину К, которого в кориандре очень много;

Помогает бороться с инфекциями.

Это происходит благодаря антимикробным веществам в кориандре, таким как додеценал. Он может помочь справиться даже с сальмонеллой.

Защищает кожу.

При помощи кориандра можно лечить сыпь и дерматит. Сок кориандра помогает при акне;

Является антисептиком.

Поэтому ускоряет заживление ран, обновляет клетки кожи. Отваром кориандра можно полоскать рот при стоматите или гингивите;

Помогает сбросить вес.

Кориандр, как семена, так и побеги, это прекрасное дополнение к твоему ежедневному рациону;

Полезен для мужского здоровья, потому что в его состав входит растительный аналог тестостерона (андростерон).

Кориандр улучшает потенцию и шансы на зачатие ребенка;

Отвар кориандра можно использовать для полоскания волос.

Он стимулирует волосяные фолликулы и усиливает рост волос;

Помогает при грибковых инфекциях.

Например, масло кориандра, нанесенное на кожу, облегчает зуд при эпидермофитии стопы.

Противопоказания и вред

Любой продукт, даже растительного происхождения, обладает определённым перечнем побочных эффектов и имеет противопоказания. Не рекомендуется употреблять цикорий при следующих состояниях:

Беременность. Цикорий повышает тонус мускулатуры матки и может привести к преждевременным родам, отслойке нормально расположенной плаценты, повышает риск развития кровотечений.

Период грудного вскармливания. Активные вещества растения проникают в грудное молоко. Являются крайне токсичными для организма ребёнка.

Повышенная чувствительность к отдельным компонентам растения. Не следует употреблять напиток при наличии аллергических реакций

Важно отметить, что зарегистрированы случаи перекрёстной аллергии: при непереносимости растений семейства Астровые и амброзий цикорий противопоказан.

Острые воспалительные заболевания пищеварительной системы или обострения хронических (гастрит, дуоденит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки). Отдельные компоненты состава растения раздражают слизистую оболочку и усугубляют течение патологий.

Желчнокаменная болезнь

Цикорий стимулирует секрецию желчи в просвет желчного пузыря, в несколько раз повышает риск образования желчных конкрементов. При холедохолитиаз в анамнезе от продукта лучше отказаться.
Возраст до 3 лет.

Цикорий имеет значительный перечень противопоказаний, пренебрежение которыми может привести к различным осложнениям.

На гриле

Жаренный на гриле желтохвост станет вкусным и интересным блюдом, которое полюбится многим.

Ингредиенты:

филе желтохвоста – 800 граммов
лимон – 1 шт.
оливковое масло – 2 ст. ложки
майонез – 3 ст. ложки
сметана 25% жирности – 3 ст. ложки
горчица – 1 ст. ложка
пряные травы: эстрагон и другие по желанию
соль – по личному вкусу

Порядок готовки:

Эстрагон мелко порубить и смешать с другими специями.
Пластины филе желтохвоста вымазать маслом, посолить и натереть смесью с эстрагоном.
Разогреть гриль, смазать маслом и положить в него филе желтохвоста. Жарить лакедру 4-5 минут.
С лимона снять цедру и отдельно выжать сок. Смешать их с майонезом, сметаной и горчицей, немного посолить.
Перед подачей полить рыбу сметанным соусом.

Яндекс картинки

Приправа кориандр – применение

Но, в первую очередь, кориандр это все-таки кулинарная приправа. Используют ее практически во всех блюдах. Это супы, приготовленные из бобовых культур (горох, фасоль, чечевица), маринады для рыбы, салаты, блюда из свеклы, моркови и тыквы, гуляши и капустные рагу. Применяется приправа и в изготовлении ржаных хлебобулочных изделий, им присыпают хлеб, батоны и булочки, добавляется в согревающие напитки, такие, как глинтвейн, грог, пунш, кофе, горячий шоколад.

Без кориандра не обходится и приготовление различных соусов: ткемали, аджики, сацебели, моле и пр.

Если засахарить семена, то их можно использовать для приготовления десерта. Добавляют кориандр при производстве колбас, овощных и рыбных консервов.

Как составная часть, кориандр входит в такие приправы, как хмели-сунели и карри, где он занимает около 30% от всего объема.

Молотый кориандр используется обычно при приготовлении моркови по-корейски, вьетнамского супа Фо, узбекского плова, фасоли с кари, индейки Чили и яичницы по-мексикански. Вот такие вот немного экзотические блюда, но само собой, что добавлять кориандр вы можете и в обычные.

Цельные семена хорошо подойдут для приготовления рассолов и маринадов, вареных и копченых колбас, балыка. Мясные продукты с кориандром обычно производятся на промышленных производствах.

Применяется и в такой известной индийской смеси, как масала. Хорошо подходит кориандр для консервации огурцов, при засолке капусты и грибов.

Кориандр молотый: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 21,93 г

Жиры 4,78 г

Углеводы 52,1 г

279
килокалорий

Общая информация
Вода 7,3 г
Энергетическая ценность 279 ккал
Энергия 1167 кДж
Белки 21,93 г
Жиры 4,78 г
Неорганические вещества 14,08 г
Углеводы 52,1 г
Клетчатка 10,4 г
Сахар, всего 7,27 г
Минералы
Кальций, Ca 1246 мг
Железо, Fe 42,46 мг
Магний, Mg 694 мг
Фосфор, P 481 мг
Калий, K 4466 мг
Натрий, Na 211 мг
Цинк, Zn 4,72 мг
Медь, Cu 1,786 мг
Марганец, Mn 6,355 мг
Селен, Se 29,3 мкг
Витамины
Витамин С 566,7 мг
Тиамин 1,252 мг
Рибофлавин 1,5 мг
Никотиновая кислота 10,707 мг
Витамин B-6 0,61 мг
Фолаты, всего 274 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 274 мкг
Фолиевая кислота, DFE 274 мкг
Холин, всего 97,1 мг
Витамин A, RAE 293 мкг
Каротин, бета- 3407 мкг
Каротин, альфа 31 мкг
Криптоксантин, бета 175 мкг
Витамин A, IU 5850 МЕ
Лютеин + зеаксантин 2428 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 1,03 мг
Витамин К (филлохинон) 1359,5 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,115 г
14:0 0,003 г
16:0 0,096 г
18:0 0,005 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 2,232 г
16:1 недифференцированно 0,016 г
18:1 недифференцированно 2,216 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,328 г

Что такое карри? Состав и разновидности

Карри — одна из самых популярных разновидностей индийских смесей. В стране, откуда она родом, пользуется популярностью красная или желтая пряность. Смесь желтых и коричневых цветов основана на куркуме. Темно-зеленоватый оттенок получает приправа за счет зеленого перца чили. Приправы карри красных цветов являются самыми острыми, за счет входящих в их состав острых перцев семейства чили.

Вариаций составляющих приправы довольно много. Но основными ингредиентами здесь будут индийский корень куркумы и кориандр. Они могут составлять до половины общей массы специи. Благодаря этим веществам приправа получает свою пикантность, неповторимый аромат и остро – сладкий вкус. Молотая куркума – основной ингредиент индийского карри. В приправе используются высушенные и перемолотые корни растения. Именно эта добавка придает специи красивый ярко-желтый цвет. Ее применение повышает вкусовые характеристики блюд, увеличивает срок их хранения, улучшает работу органов пищеварительной системы человека.

В самостоятельном виде, измельченный кориандр в кулинарии используется редко, но вот в качестве связующей специи, придает остроту и пряность приправе. Семена растения славятся своими целебными качествами. Они обладают антисептическим действием, повышают аппетит, очищают организм от шлаков и токсинов. Но при этом, суточная норма потребления специи в пищу не должна превышать 4 грамм. Постоянный ее избыток может привести к нервному перевозбуждению.

Одного установленного и выраженного состава карри нет. Универсальный и сбалансированный вкус куркумы позволяет сочетать разные виды специй в одной приправе. Все дополнительные ингредиенты карри могут меняться в зависимости от региона изготовления

Важно, что даже в сушеном виде, все они сохраняют свои вкусовые качества и целебные свойства:

Порошок бобовых растений под названием фенугрек, придает приправе сладковатый привкус с ореховой ноткой.
Семена тмина содержат в себе витамин Е, обладают антибактериальными свойствами и оказывают благоприятное воздействие на органы ЖКТ.
Семена горчицы усиливают вкусовые характеристики приправы, повышают аппетит, стимулируют работу кишечника.
Порошок корня имбиря является источником минералов и микроэлементов, которые оказывают общеукрепляющее и противовоспалительное воздействие на организм, повышают иммунитет.
Красный перец из рода чили, ускоряет процессы обмена, очищает кровь от вредных веществ, оказывает кровостимулирующее воздействие.
Высушенный базилик придает приправе мягкий, пикантный оттенок и выступает в качестве растительного антибиотика и антидепресанта.
Фенхель может придать пряностям анисовый аромат, его семена обладают мощными антиоксидантными свойствами.

Применение в косметологии

Весьма разнообразны методы использования пряности и в косметологии, в частности, домашней. Как эффективное косметическое средство, кориандр применяется в следующих случаях:

Для омоложения и поддержания красоты
Добавляют в состав масок для лица, тела и волос
При шелушении кожи, а также ее воспалении
В качестве отбеливающего средства
Чтобы снять отеки или мешки под глазами
Для устранения прыщей или угрей

Добавляя эту пряность в маски для волос, вы тем самым предотвратите появление седины. Особенно кориандр полезен, если волосы жирные – он нормализует работу сальных желез, а также устранит перхоть. Маски с кориандром питают волосы от корней до кончиков и укрепляют поврежденные и тонкие волосы.

Для лица хорош тоник из листьев кориандра (кинзы). Измельчите листья и залейте их кипятком (250 мл), подождите примерно 20-25 минут и тоник готов! Ежедневно протирайте им лицо по утрам и в вечернее время.

От прыщей же помогает чай из листьев кинзы. Пару столовых ложек залейте стаканом кипящей воды и принимайте вовнутрь около 14 дней. Помимо того, что исчезают прыщи, такой чай также поможет устранить зуд кожи и аллергию.

Хамачи нигири

Хамачи нигири – традиционное, японское блюдо, которое готовят только из желтохвоста. Он украсит любой стол и сделает его более колоритным.

Ингредиенты:

рис круглозерный – 150 граммов
рисовый соус – 1 ст. ложка
соль – 1 ч. ложка
сахар – 1 ч. ложка
филе желтохвоста соленое – 150 граммов

Порядок приготовления:

Рис залить водой так, чтобы она лишь немного покрывала его. Поставить на огонь, после закипания варить на минимальной интенсивности 2 минуты. Затем закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Рис перемешать с сахаром, солью и уксусом. Настаивать в закрытой емкости еще 10 минут.
Из рисовой массы скатать шарики, которым придать продольную форму.
Соленую рыбу нарезать тонкими пластинами, которыми накрыть рисовые шарики. Сверху можно украсить зеленью, семенами кунжута или икрой летучей рыбы.

Яндекс картинки

Лакедра будет вкусной при любом способе приготовления будет вкусной, аппетитной и очень необычной, желтохвостой рыбой.

Как используют корицу в кулинарии

Конечно, пользу палочки корицы приносят не только в медицине и домашней косметологии. Приправу активно используют на кухне, причем хорошо сочетается она практически со всеми блюдами. Корицу добавляют:

во фруктовые салаты и свежие соки;
в мясные блюда и гарниры;
в творожные десерты;
в тесто для выпечки и в мороженое;
в самые разнообразные напитки, как холодные, так и горячие.

Совет! В горячие блюда молотый коричный порошок добавляют обычно перед самым употреблением либо за 5 минут до готовности.

Если положить приправу слишком рано, то под влиянием высокой температуры она изменит свой вкус и придаст блюду лишь неприятную горчинку.

Лечебный чай

Является популярным средством в нетрадиционной медицине, из него и кинзы готовят отвары или чай. Отваром обрабатывают любые повреждения кожных покровов и раны. Чай употребляют при отёках нижних и верхних конечностей, для снижения внутриглазного и артериального давления. Чай является мочегонным средством. Применяется при нарушении сна и бессонницы; с его помощью снимают эпилептические припадки и лечат геморрой. Такой чай укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Мужчинам отвар и чай с этим растением полезно принимать для повышения потенции, а также в качестве профилактики гипертонии и предупреждения инфаркта миокарда.

https://youtube.com/watch?v=gEWcujt_00g

Подведем итог

Кориандр – это ароматные, богатые антиоксидантами зелень и семена, которые имеют множество кулинарных применений и полезны для здоровья.

Он может помочь снизить уровень сахара в крови, бороться с инфекциями и укрепить здоровье сердца, мозга, кожи и пищеварительной системы.

Вы можете легко добавить в свой рацион семена или листья кориандра – иногда называемые кинзой.

Имейте в виду, что во многих из вышеперечисленных исследований используются концентрированные экстракты, что затрудняет определение того, сколько семян или листьев кориандра вам нужно съесть, чтобы получить тот же полезный эффект.