Вареный шпинат рецепты приготовления

Как приготовить шпинат | eHow

Время приготовления шпината настолько короткое, что он должен готовиться последним гарниром, учитывая, что его объем значительно уменьшается в процессе. Молодой шпинат, который обычно подают в мешках и предварительно промытый, имеет самый сильный вкус хлорофилла из всех, в то время как фигурные и плоские листы нужно обрезать и тщательно мыть для удаления песка.

Вареный

Свежий зрелый шпинат тщательно промойте под струей холодной воды, особенно шпинат с фигурными листьями, морщинистая поверхность которого служит убежищем для грязи.Соберите шпинат пучками и срежьте стебли ножом или ножницами. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и бросьте в нее шпинат, готовя с закрытой крышкой всего минуту. Слейте воду через дуршлаг и отожмите лишнюю воду, затем добавьте лимонный сок, соль и перец. Подавайте сразу же, так как после охлаждения шпинат может стать мягким и водянистым.

Приготовленный на пару

Шпинат, приготовленный на пару, сохраняет его влажным и мягким, но при этом он не становится сырым. Работайте по полкило за один раз, готовя на пару порциями, тщательно очищая свежий шпинат, который не был предварительно промыт.Вы можете добавить свежий шпинат прямо в поддон пароварки и готовить на пару в течение 3-5 минут, либо положить его в сито или дуршлаг и готовить на пару над кастрюлей, содержащей около дюйма кипящей воды, с крышкой сверху, чтобы улавливать пары. Или же поместите шпинат в стеклянную миску, накрытую перфорированной термоусадочной пленкой, и готовьте в микроволновой печи на полной мощности в течение 2–3 минут

Во всех случаях осторожно отжимайте приготовленный шпинат, чтобы слить лишнюю жидкость

Обжаренный

Обжаривание свежего шпината в масле придает ему приятное ощущение во рту, которое отсутствует при приготовлении на пару или варке.Тщательно вымойте шпинат и стряхните лишнюю воду, при необходимости используя шейкер для салатов. Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и обжарьте измельченный чеснок до полупрозрачности, затем добавьте шпинат, регулярно перемещая его щипцами по сковороде и готовя не более минуты. Перед подачей слейте излишки воды. Чуть более снисходительный вариант заменяет оливковое масло сливочным, разбавленным лимонным соком, со шпинатом, добавленным для быстрого приготовления, когда масло вспенивается.

Сливки

Из шпината со сливками можно приготовить гладкий маслянистый соус или гарнир. Отварите большую партию шпината в закрытой кастрюле с подсоленной водой в течение минуты. Слейте воду через дуршлаг и отожмите всю жидкость, промокнув бумажными полотенцами, прежде чем грубо нарезать на разделочной доске. Растопите на сковороде кусочек сливочного масла, добавьте немного нарезанного лука и обжарьте до прозрачности, затем добавьте столько сливок, чтобы покрыть основу. Постоянно помешивайте, пока сливки не загустеют, затем добавьте нарезанный шпинат и тушите без крышки 2 минуты, пока сливки не уменьшатся.Выньте шпинат щипцами, стряхивая лишнюю жидкость, и приправьте солью, перцем и тертым мускатным орехом.

Со сливками

Это один из самых вкусных рецептов, который станет идеальным гарниром к мясу или рыбе.

• Шпинат 400 г
• Лук 1 головка
• Чеснок 3-4 зубчика
• Сливки 150 мл
• Растительное масло 3 ст.л.
• Соль/перец по вкусу

Перебранные листья положить в холодную воду минут на 10-15, после чего промыть их раза два и обсушить на бумажном полотенце. Мелко нарезать.

Очищенный чеснок придавить одной из боковых сторон ножа.

Лук нашинковать небольшими кубиками.

На сковороде разогреть сливочное масло, куда выложить чеснок, и как только вы уловите приятный чесночный аромат, добавляйте нарезанный репчатый лук.

Затем выкладывайте в сковороду нарезанный шпинат, накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.

Как варить свежий шпинат

1. Подготовить средний пучок свежего шпината 200–300 г: перебрать, удалить мусор, испорченные листья, корешки, старые толстые стебли. Молодые стебельки и листья оставить.
2. Промыть под проточной водой.
3. Налить в небольшую кастрюлю около 500 мл воды. Больше не нужно, чтобы листья не разварились, потому что они сами по себе содержат большое количество жидкости.
4. Добавить в кипяток 0,5 ч.л. соли и погрузить в нее шпинат. Убавить огонь. Варить около 3 минут.
5. Отваренный шпинат откинуть на дуршлаг, слить отвар. Промыть холодной водой, слегка нажимая на листья ложкой, чтобы быстрее просушить. Можно приправить лимонным соком и оливковым маслом.

Рецепт 1: Пюре из шпината

Это – самый распространенный вариант приготовления пюре из шпината. Вам понадобится само растение, специи и немного сливочного масла. Если же вы готовите такое пюре для грудничка, то не используйте чеснок, а к тушеному шпинату добавьте 100 грамм молока.

Требуемые ингредиенты:

• Шпинат 500 грамм
• Чеснок 2 зубца
• Приправы
• Сливочное масло 50 грамм

Способ приготовления:

1. Листья шпината помойте и порежьте.
2. Разогрейте сотейник, растопите в нем 50 грамм сливочного масла и выложите шпинат. Тушите растение в сотейнике около пятнадцати минут. Затем снимите с огня и охладите.
3. С чеснока снимите шелуху.
4. Выложите тушеный шпинат в чашу блендера, выдавите к нему чеснок через пресс и превратите в пюре. Добавьте к пюре из шпината ваши любимые специи.

Суп из шпината с яйцом и йогуртом

Этот супчик из разряда вкусных и быстрых блюд, которые можно приготовить на завтрак, в промежутке между глажкой рубашки мужу и макияжем. Правда, при условии, что у вас есть готовый мясной бульон.

Ингредиенты:

• шпинат – 450 г (свежий или замороженный)
• мясной бульон – 750 г
• сливочное масло – полторы ст.л
• мука – 2 ст.л. (без горки)
• мускатный орех – четверть ч.л
• греческий йогурт (специальный профильтрованный йогурт без сыворотки)
• яйцо – 1 шт.
• сок лимона – из четвертой части плода

Как приготовить из шпината вкусный суп

Наш суп практически готов. Осталось добавить йогурт и лимонный сок, снова довести почти до кипения и снять с огня, хорошенько перемешав. Уже в тарелках украшаем супчик кусочками вареного яйца и паприкой.

Соус-дип из шпината

Салаты

С луком

Всего два ингредиента, вкусная заправка и замечательный салатик украсит ваш стол.

Мелкие молодые листья смешайте с полосками красного лука. Залейте заправкой и сразу подавайте.

С помидорами

Это блюдо можно использовать и как салат, и как гарнир.

Добавить чеснок, нарезанный мелкими пластинками, листья шпината и протушить до мягкости.

Выложить в тарелку, посыпав солью, перцем и кунжутом.

Весенний

Порежьте редис и свежий огурец небольшими слайсами. Укроп и петрушку измельчите. Шпинат порвите руками. Белый или красный лук – полукольцами.

Перед подачей посыпьте салат сухариками.

Лечебные рецепты

В зависимости от того, в каком виде употребляется шпинат, меняются и свойства, которые он оказывает на организм.

Стоит отметить, что при термической обработке шпинат сохраняет большинство своих полезных компонентов, но тем не менее употреблять его лучше всего либо в протертом, либо в свежем виде. Для похудения в самый раз подойдет протертый шпинат, который усваивается организмом легче.

Весьма популярно в наше время приготовление смузи — протертые в блендере овощи и фрукты с «подвешенными» в жидкости частицами продуктов.

На диете организму необходим получать как энергию, так и питательные вещества. Обладает большим количеством минеральных веществ, на не заряжает организм энергией. Если питаться только шпинатом, можно в итоге переутомиться.

Простой рецепт для того, чтобы начать свой день: шпинат, банан и киви. Все овощи следует измельчить в блендере, после чего выпить получившееся зеленое смузи на завтрак. Такое сочетание фруктов поможет зарядиться энергией на весь день и так же прочистит организм как можно мягче, не разрушив при этом слизистой желудка.

Другой вариант приготовления смузи, соединить капусту белокочанную, авокадо и шпинат. Такой коктейль способен очистить организм за счет большого содержания белком и клетчатки

Сам по себе вкус шпината нейтрален, поэтому его можно добавлять во многие блюда, таким образом понемногу включая его в свой обычный рацион питания.

Противопоказания и вред

Ряд болезней, при которых к употреблению шпинат не рекомендуется при:

• болезни мочеиспускательных путей;
• подагре;
• ревматизме;
• различных заболеваниях почек;
• нарушении обмена веществ.

Противопоказания эти связаны в основном в высоким содержанием щавелевой кислоты, которая бывает очень коварна и при термической обработке.

Злоупотребление

Помимо противопоказаний случаются и случаи отравления растением. При неправильной дозировке и термической обработке часть полезных компонентов в шпинате может сыграть плохую шутку.

Тошнота, рвота, одышка и посинение могут быть следствием того, что пища, приготовленная из шпината, простояла в холодильнике слишком долго. Срок, в который необходимо съесть шпинат варьируется от 24 до 48 часов хранения в холодильнике.

Запрещается варить растение, в этом случае щавелевая кислота из него становится для человека ядовитой и непригодной в пищу.

Рецепт 4: Пюре из шпината с капустой брокколи и сыром

Наиболее полезным это блюдо получится, если использовать капусту брокколи, но вы также можете взять и цветную капусту. Сыр возьмите мягкий плавленый или пастообразный сливочный.

Требуемые ингредиенты:

• Брокколи 200 грамм
• Шпинат 400 грамм
• Сливки (жирностью не более 15%) 100 грамм
• Сыр сливочный 100 грамм
• Приправы
• Соль
• Масло сливочное 50 грамм

Способ приготовления:

1. Листья шпината нужно тщательно помыть в проточной воде и порезать.
2. Разогрейте сотейник, растопите в нем кусочек сливочного масла, выложите туда шпинат. Тушите шпинат около 10-15 минут под закрытой крышкой, после чего снимите с плиты и дайте остыть. Отожмите с готового шпината жидкость.
3. Капусту брокколи отварите в кастрюле, наполненной подсоленной водой, около 10 минут. Готовую капусту достаньте и остудите.
4. Плавленый сыр натрите на терке.
5. В чаше блендера соедините тушеный шпинат и отварную капусту, введите к овощам сыр и сливки, еще раз хорошо перемешайте блендером. Посолите, добавьте приправы.

Подавать пюре из шпината с брокколи и сыром лучше всего в теплом виде.

Секреты приготовления

Перед готовкой траву обязательно нужно промыть холодной водой. Толстые стебли обрезают, молодые можно не удалять.

Если хотите сварить шпинат, выкладывайте его в подсоленный кипяток и держите под крышкой всего 1 минуту. Процедите через дуршлаг.

Еще лучше готовить зелень на пару. Так не только сохраняется большинство полезных веществ, но и листья получаются не водянистыми, а мягкими и влажными. При отсутствии пароварки возьмите обычное сито или дуршлаг, поместите в него шпинат и расположите над кастрюлей с кипятком на 3-5 минут.

На сковороде овощ готовят не дольше минуты.

Замороженный продукт оставьте для оттаивания в холодильнике. Процесс этот немного длительный, но зато вам достанутся все витамины и минералы. После разморозки отожмите лишнюю жидкость и готовьте, как обычно.

Вопросы-ответы:

Свежую зелень добавляют к салатам из овощей из помидоров, огурцов, болгарского перца, капусты. Перед приготовлением шпинат промывают в холодной проточной воде, откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. После просушивают аккуратно полотенцем либо бумажными салфетками, при этом следя, чтобы шпинат не помялся. Свежий продукт также используют в качестве украшения для разных блюд.

Шпинат – универсальный продукт. Его можно добавить в любое соленое блюдо. Шпинат подают в качестве гарнира с макаронами, картофельным пюре, рисом ризотто. Соусом из шпината поливают запеченную курицу либо жареную рыбу. Шпинат отлично сочетается со свежими овощами в летнем салате из огурцов, помидор, авокадо, болгарского перца.

Сушить шпинат можно, он сохраняет все полезные свойства. Для сушки следует купить свежий, только собранный шпинат. Его промывают, перебирают. Вялые и помятые листья выбрасывают. Далее шпинат опускают в кипящую воду на 30 секунд, откидывают на дуршлаг, промывают проточной водой. После листья просушиваются на решете. Как только шпинат высох, его следует поставить в сушильный шкаф на температуру 50 градусов. Еще просушить зелень можно на улице под навесов в течение суток. Хранится сушеная зелень в бумажных пакетах или сухих банках.

Сырой шпинат очень полезный для организма продукт, который добавляют в разные блюда. Отлично сочетается свежая зелень с овощами в салате, куда следует нарезать также помидоры, огурцы, болгарский перец. Промытый шпинат можно есть и просто так, правда по вкусу он совсем нейтрален, однако своих полезных качеств не теряет.

Шпинат – это листовое растение, употребляется в различных кулинарных рецептах, обладает слабо выраженным вкусом и нейтральным запахом. Для прибавления вкуса в блюда, шпинат сочетают с приправами и пряностями: сушенный укроп, петрушка, мускатный орех, чеснок.

Как варить суп из шпината

В этом рецепте используются свежие листья.

1. Перебрать и промыть три пучка шпината.
2. Почистить и мелко порезать 2 средних картофелины и 1 небольшую морковь.
3. Налить 5 стаканов воды в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания положить туда картофель и морковь, после закипания убавить огонь, добавить 0,5 ст. л. соли и варить 15 минут.
4. Обжарить 1 мелко порезанную луковицу на растительном масле, влить в сковороду немного овощного бульона и томить, пока лук не станет мягким.
5. Порезать шпинатные листья и слегка припустить их вместе с луком – не более 1 минуты, – а потом выключить огонь.
6. Слить большую часть овощного бульона. Соединить отваренные овощи со шпинатом и луком в блендере с небольшим количеством жидкости и измельчить до однородного состояния.
7. Долить в получившееся пюре отвар по мере необходимости – должен получиться суп-пюре средней густоты.
8. Поставить на плиту и довести до кипения, а потом сразу выключить. При желании добавить щепотку молотого черного перца. Оставить на 15 минут.
9. Подавать со сметаной (майонезом) и вареным яйцом.

Как и сколько варить шпинат?

Сейчас вы узнаете, как варить шпинат, чтобы он получился вкусным.

Свежий шпинат варить 3-5- минут.

Замороженный шпинат варить3-7-минут после закипания воды.

Что еще приготовить из шпината

Шпинат – настоящий вездесущий Фигаро среди овощей. Он и в горячих супах, и в мясных блюдах, в омлетах, гарнирах, салатах, напитках. В шпинат заворачивают голубцы, его добавляют в каши, в зеленый плов, маринуют, солят, консервируют. Одним словом, как только над ним не измываются, а он терпит, терпит… и радует нас вкусными и полезными блюдами.

Кстати, о пользе. Несмотря на то, что железа в нем оказалось намного меньше, чем думали вначале, он содержит и витамины, и микроэлементы, и пищевые волокна, в шпинате много белка, есть углеводы, немного жиров. Поэтому кушайте его с удовольствием и с пользой, но помните – хорошо то, что в меру.

Пирог из шпината

Пирог подробнее здесь – https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/pirog-so-shpinatom/

Пюре из шпината — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Если вы придерживаетесь вегетарианского образа жизни, то тушить шпинат может в растительном масле, а вместо сливок добавляйте немного соевого сыра Тофу.
2. По какому бы рецепту пюре из шпината вы не приготовили, оно будет иметь ярко-зеленый цвет. Немного изменить вид пюре вы можете, добавив к блюду отварную морковь или тыкву, измельченную в пюре.
3. Если вы не хотите тушить шпинат в масле, то можете подержать его на пару около 10 минут, а затем измельчать в пюре с помощью блендера.
4. Пюре из шпината получится более сытным и густым, если в масло, где вы будете тушить шпинат, предварительно добавить пару столовых ложек муки.
5. Какими продуктами можно разнообразить вкус готового пюре из шпината? Порезанным красным перцем, томатами или свежей зеленью.
6. Если в пюре из шпината добавить побольше сливок (около 400 мл на 400 грамм овощей) или мясной бульон, то в итоге вы получите суп-пюре.

Полезные ссылки:

Особенности питания при некоторых видах запоров

Нарушение стула может сопровождаться снижением и повышением двигательной активности кишечника, поэтому выбор продуктов, влияющих на перистальтику, должен быть дифференцированным1,2,3.

При гипомоторных (атонических) запорах, когда перистальтика кишечника ослаблена, пища должна содержать большое количество клетчатки1,3. Она активизирует перистальтические движения, повышает тонус кишки и тем самым нормализует стул1.

Гипермоторные, или спастические, запоры отличаются повышением тонуса кишечника и связанными с этим болями в животе. Употребление продуктов, богатых трудно перевариваемыми волокнами, может привести к чрезмерному возбуждению кишечной моторики, усугубить ситуацию и усилить дискомфорт.

Именно поэтому в первые 5-7 дней лечения врачи рекомендуют при спастических запорах щадящую диету с низким содержанием клетчатки:

• овощи и фрукты только в измельченном виде и после тепловой обработки,
• мучные изделия только из муки высшего сорта,
• каши только из обработанных измельченных зерен1,3.

Для восстановления нормальной дефекации при спазмах кишечной мускулатуры рекомендуются другие продукты со слабительным действием1,3:

• растительные масла,
• соленые и сладкие блюда,
• кисломолочные продукты,
• ягодные пюре и соки с мякотью,
• высокоминерализованные минеральные воды без газа.

Растительная клетчатка вводится в питание постепенно.

Параллельно с диетотерапией при необходимости врачи назначают слабительные средства3. В частности, при острых и хронических запорах для опорожнения кишечника могут быть рекомендованы микроклизмы МИКРОЛАКС4.

Микроклизма МИКРОЛАКС может начать действовать в течение 5-15 минут4. Содержащийся в ней натрия цитрат вытесняет связанную жидкость из содержимого кишечника, сорбитол привлекает воду в просвет кишки, а натрия лаурилсульфоацетат дополнительно разжижает каловые массы4. Все это ускоряет и облегчает дефекацию4.

Высокий профиль безопасности позволяет применять препарат не только у взрослых, включая беременных женщин, но и у маленьких детей. При этом не обязательно добиваться ежедневного стула. Специальная диета должна «научить» кишечник опорожняться самостоятельно.

Информация в данной статье носит справочный характер и не заменяет профессиональной консультации врача. Для постановки диагноза и назначения лечения обратитесь к квалифицированному специалисту.

Самые сладкие разновидности

Сладость ягод зависит от процентного содержания органических кислот и сахаров. У красной смородины сохраняется кисловатый привкус, но он гораздо менее выражен, чем у остальных видов.

Самые сладкие сорта:

1. Виксне – лучшая разновидность сладкой красной смородины с долей сахара 7,6%. Кустарник вырастает высоким и мощным, поэтому ему не страшны ни засуха, ни морозы до -32°C. Узнать Виксне просто по вишневой окраске ягодок. Масса каждой варьируется от 0,8 до 1,1 г. Недостаток растения – раннее цветение, приводящее к гибели соцветий при продолжительных заморозках.

2. Ранняя сладкая – вкусная мелкоплодная смородина. Урожай созревает в июле. В среднем с одного куста собирают до 4 кг ягод. Среди преимуществ высокая сопротивляемость к осыпанию. Сам куст невысокий, компактный. Ранняя сладкая смородина самоплодна, а значит ее можно высаживать отдельно.

3. Сахарная – ароматный сорт смородинового куста с выраженным сладким привкусом. Растение среднерослое, ветви прямостоячие. Пригодно для культивирования на Урале и в Сибири, так как способно выдерживать понижения температуры до -30°C. Урожай можно собирать в конце июня. С одного взрослого растения получают до 7 кг. Из недостатков можно отметить низкую самоопыляемость. Для получения хорошего урожая потребуется на участке посадить смородину других сортов. Растение подвержено грибковым заболеваниям, поэтому профилактические меры обязательны.

4. Голландская розовая – десертный сорт с необычным оттенком плодов, которые вызревают к середине лета. Розовые ягоды очень сладкие, крупные, с мелкими семенами, практически не осыпаются с куста. Урожайность крайне высокая – до 9 кг с одного растения. Голландскую розовую чаще выращивают в средней полосе, при сильных морозах могут подмерзать верхушки.

Наряду с черной смородиной, малиной и садовой земляникой красная смородина является одним из основных источников витаминов. Всех представителей этого вида отличает высочайшее содержание пектина, огромное количество витамина С. Из плодов готовят вкусные заготовки на зиму: варенья, джемы, компоты и домашнее вино. Какой бы ни был выбран сорт для участка, красная смородина всегда благодарно отзывается на хорошую агротехнику.

Рецепт 3: Пюре из шпината с зеленым горошком и сливками

Такое пюре получится достаточно сытным и вкусным. Подавайте его к мясным изделиям или употребляйте в чистом виде.

Требуемые ингредиенты:

• Шпинат 300 грамм
• Консервированный горошек 1 банка (350-400 грамм)
• Чеснок 2 зубца
• Кунжут белый 1 столовая ложка
• Масло сливочное 50 грамм
• Сливки 200 грамм (15-20% жирности)
• Приправы

Способ приготовления:

1. Листья шпината помойте в проточной воде и порежьте.
2. Разогрейте сотейник, растопите в нем сливочное масло и выложите шпинат. Тушите шпинат около 15 минут, после чего снимите с огня и охладите. Отожмите с готового шпината жидкость.
3. С чеснока снимите шелуху.
4. Банку с консервированным горошком откройте и слейте с него жидкость.
5. Выложите шпинат и горошек в чашу блендера, выдавите к овощам чеснок через пресс и измельчайте. Добавляйте постепенно к пюре из шпината с горошком сливки и ваши любимые специи. Готовое блюдо посыпьте белым кунжутом.