Пастила: калорийность на 100 грамм, польза, вред, бжу

Польза пастилы

Главное достоинство пастилы — это полезная альтернатива конфетам и десертам, содержащих много, так называемых, пустых калорий, когда сладость ничего, кроме собственно сладости организму не несет. Пастила — полезная сладость. Пастилу отличает высокое содержание пектинов. Эти растворимые пищевые волокна обладают высокой способностью к абсорбции вредных соединений, шлаков и токсинов в кишечнике. Пектины помогают естественным образом очистить организм от всего лишнего.

Пектины оказывают благотворное воздействие на организм. Пектины рекомендуют употреблять в пищу при снижении иммунитета, для восстановления нормальной микрофлоры кишечника.

Они способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек благодаря снижению уровня плохого холестерина в крови. Здоровые сосуды являются залогом нормального функционирования всей сердечно-сосудистой системы, профилактикой развития инфаркта и инсульта.

Крахмал, входящий в состав пастилы, защищает слизистые от воздействия кислот, предотвращает развитие гастрита.
Пастила содержит агар-агар — производную морских водорослей. Попадая в желудок, агар-агар понижает уровень кислотности. Двигаясь дальше по пищеварительному тракту, компоненты агар-агара снижают уровень холестерина в крови, триглециридов, помогают снизить уровень сахара в крови. В кишечнике агар-агар разбухает и улучшает его перистальтику, стимулируя процессы эвакуации содержимого. Агар-агар является природным пребиотиком и помогает восстанавливать здоровую микрофлору в кишечнике, что очень полезно в качестве профилактики дисбактериоза.

Яблоки, которые являются основой для пастилы, принято считать источником железа в организме. Многие врачи считают, что яблоки также помогают наладить функцию щитовидной железы. А в сочетании с другими минералами, входящими в состав яблок, пастила становится полезным для многих систем и функций организма.

Так, высокое содержание калия в пастиле пойдет на пользу сердечной мышце, стенкам кровеносных сосудов и всей мышечной системе. Фосфор – еще один минерал, который с благосклонностью примет сердечно-сосудистая система. Цинк, которым богата пастила, поможет мужчинам в их деликатной проблеме. Цинк также отвечает за работу сальных желез, при дефиците цинка может возникнуть себорея, в запущенных случаях приводящая к облысению.

Химический состав

Что касается химического состава яблок, то в них содержатся и витамины, и микро-, макроэлементы, и аминокислоты, и жирные кислоты, и углеводы. Все эти элементы содержатся в красных, зеленых, желтых натуральных фруктах: в косточках, кожуре, мякоти.

Хотя энергетическая ценность яблок невысока, пищевая ценность (белки, жиры, углеводы) – вполне приемлема для полноценного функционирования организма и его оздоровления. Продукт насыщен водой и пищевыми волокнами. Другие группы веществ представлены в таблице.

Группа	Вещества
Витамины	В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В7 (биотин), провитамин А (бета-каротин), В9 (фолиевая кислота), В12 (цианокобаламин), С (аскорбиновая кислота), Е (альфа-токоферол), РР (никотиновая кислота), К (филлохинон), бета-криптоксантин, бетвин-триметилглицин
Макроэлементы	калий, натрий, хлор, фосфор, кремний, кальций, сера, магний
Микроэлементы	ванадий, алюминий, бор, йод, кобальт, железо, медь, литий, марганец, олово, молибден, никель, селен, свинец, рубидий, таллий, стронций, цинк, фтор, хром
Незаменимые аминокислоты	валин, изолейцин, гистидин, метионин, лизин, лейцин, треонин, фенилаланин, триптофан
Заменимые аминокислоты	аспарагиновая кислота, аргинин, аланин, пролин, глутаминовая кислота, глицин, цистин, тирозин, серин
Насыщенные жирные кислоты	пальмитиновая, стеариновая
Ненасыщенные жирные кислоты	олеиновая (омега-9), линолевая (омега-6), линоленовая (омега-3)
Углеводы	моно- и дисахариды, фруктоза, глюкоза, сахароза, галактоза, пектин, крахмал, клетчатка
Стеролы	фитостеролы (12 мг в 100 г)

Витаминный, минеральный, аминокислотный состав шкурки, семечек и мякоти яблок весьма насыщенный. Сладкие, кислые, кисло-сладкие свежие, печеные, моченые, вареные, тушеные яблоки всех сортов («Симиренко», «Голден», «Антоновка», «Гербер», «Пинк леди», «Чемпион») содержат вещества, приносящие организму огромную пользу.

kulyk – stock.adobe.com

Фруктовая пастила

Скрученные рулеты с большим разнообразием вкусов (вишня, яблоко, слива и смородина) внешне немного напоминают ту пастилу, что готовили на русских печах. Но если раньше этот продукт изготавливался только из натуральных ингредиентов, то теперь рецепт изменился, как и сама фруктовая пастила. Состав этого лакомства уже не кажется таким безопасным: вместо мёда добавляется желатин, мука, сахар или агар-агар, а ягодную смесь разбавляют красителями и ароматизаторами, которые явно не пойдут на пользу организму человека. Даже в самом, казалось бы, натуральном составе найдётся место одному их этих продуктов. Такая сладость явно не должна быть частой гостьей на столе человека, который заботится о своём здоровье и фигуре. Тем более стоит учесть, что калорийность производственной фруктовой пастилы равна более чем 250 ккал на 100 грамм.

Состав, польза и калорийность десерта

Пастила отличается не только невероятным вкусом по сравнению с остальными десертами, но и огромной пользой. Дело в том, что приготовление лакомства заключается в его запекании или высушивании, что помогает сохранять в десерте все полезные вещества – витамины, минералы, микроэлементы, содержащиеся во фруктах и ягодах.

Большинство десертов имеет в своей формуле лишь одно полезное человеческому организму вещество – сахар, а вот пастила отличается тем, что в ней очень много химических элементов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма человека.

• Состав, польза и калорийность десерта
• Вредные свойства лакомства
• Домашнее приготовление десерта

Яблоко – основа классической пастилы – один из самых необходимых для здоровья фруктов. Яблоки и их производные, в том числе и вышеназванный десерт, богаты клетчаткой, углеводами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, белками, витаминами А, , , а также железом, кальцием, фосфором, цинком, йодом и медью

Есть яблоки и продукты из них, в том числе и яблочную пастилу, крайне важно людям, страдающим нарушениями сердечно-сосудистой системы, обмена веществ, малокровием. Добавляя в яблочное пюре при изготовлении данного десерта пюре из других ягод и фруктов, можно ввести в состав сладости и другие полезные вещества, которые необходимы конкретному организму

Фруктовые пюре в основе пастилы отличаются повышенными тонизирующими свойствами для человеческого организма. Сахар из фруктов гораздо быстрее любой другой глюкозы способствует выработке энергии и поднятию активности мышц. Мед, который также добавляют в сладости, отлично повышает метаболизм, приводит в норму процессы энергетического и синтетического характера, способствует скорому выведению поступившего сахара в кровь.

Клетчатка, содержащаяся в пастиле благодаря все тем же фруктам, помогает очиститься организму от шлаков, налаживает пищеварительные процессы, нормализует кишечную перистальтику, замедляет всасываемость холестерина и выступает защитой для сердечно-сосудистой системы организма.

В пастилу также могут быть включены и некоторые вещества с желирующим эффектом при промышленном ее производстве. Как правило, это агар-агар и пектин. Агар-агар представляет собой продукт, добытый из богатых йодом и фосфором морских водорослей. Данные вещества особо ценны для щитовидной железы человека, однако их польза ощутима и при необходимости стабилизировать работу печени. С помощью пектина становится возможным очищение систем организма человека от тяжелых металлов, фармакологических препаратов и токсических веществ. Пектин восстанавливает защитные функции организма по отношению к вредным веществам, которые попадают извне, а также благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт человека.

В пастиле содержится огромная доля белка, известного своими свойствами выступать в качестве строительного материала для человеческой мышечной ткани. Но наиболее ценным выступает тот факт, что данный десерт для человека служит источником ценнейших витаминов – или ниацинового эквивалента и или рибофлавина.

Благодаря наличию огромной доли сахара в составе пастила является высококалорийным продуктом питания. В десерте содержится около 320 килокалорий на 100 граммов готового продукта.

Польза и вред пастилы

Наибольшую ценность представляет собой пастила, изготовленная в домашних условиях. В таком случае можно быть уверенным, что продукт содержит только натуральные ингредиенты.

Среди полезных свойств лакомства особенно выделяют:

• придает тонизирующий эффект, повышая работоспособность и увеличивая запасы энергии;
• способствует улучшению обмена веществ и ускоряет процессы, направленные на выработку и поглощение энергии, синтезирование различных веществ;
• препятствует накоплению сахара, расщепляя и выводя его из организма;
• улучшает функционирование органов пищеварительной системы, воздействует на перистальтику кишечника;
• впитывает шлаки и токсические вещества, выводит их из организма, способствуя его очищению;
• уменьшает количество холестерина, положительно влияя на сердце и сосуды;
• повышает эффективность работы печени;
• нормализует работу щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода;
• помогает предотвратить развитие анемии.

Польза и вред пастилы зависит от количества добавляемого в нее сахара Большое количество макроэлементов и разнообразных витаминов оказывает благоприятное влияние на общее состояние здоровья и укрепление организма. Лакомство помогает улучшить внешний вид, воздействуя на ногти, кожу и волосы. Несмотря на вышеперечисленные факторы, существуют ограничения по употреблению пастилы. Если их не придерживаться, есть риск нанести себе вред.

Негативные последствия выражаются в следующем:

• аллергические реакции (при индивидуальной непереносимости или низком качестве компонентов, злоупотреблении консервантами и ароматизаторами);
• развитие или осложнение диабета (обусловлено высоким содержанием сахара в продукте);
• возникновение кариеса;
• увеличение массы тела (при неконтролируемом употреблении сладости);
• нарушение функционирования кишечника, проблемы со стулом (обусловлено большим объемом фруктовой клетчатки).

Пастила, польза и вред для здоровья которой неоднократно подвергался сомнению среди диетологов, считается безопасным лакомством. Ее положительные свойства превосходят негативные, но употреблять угощение стоит в ограниченных количествах.

Разновидности и состав продукта

Лакомство, приготовленное по рецептам из прошлого, содержало только два продукта – кислые яблоки и мед, а ягодную сладость создавали из лесных ягод с медом. После сушки из печи извлекались тонкие пластинки, полезный нектар, состоящий только из натуральных ингредиентов, о пользе и вреде которых для здоровья знали все. Современный десерт приготовлен по другой технологии. Вместо меда используют сахар. Вводят дополнительные ингредиенты, такие как взбитые яйца, продукция из морских водорослей, всевозможные красители и консерванты, ароматизаторы и загустители. Добавки меняют не только вкусовые качества, но и ослабляют пользу продукта.

На прилавках магазинов встречаются 3 вида этой сладости. Каждая из них готовится по индивидуальной технологии.

Пастила любима многими за свой нежный вкус

Виды современного продукта:

1. Клеевая форма, основа которой натуральные ингредиенты: сироп из пектинов, агар-агар морской, патока. Это диетическая продукция, содержащая минимум калорий.
2. Бесклеевая форма, приготовленная из фруктового пюре и взбитых белков с сахаром.
3. Заварная сладость, сделанная из мармеладной фруктовой или ягодной массы, более вязкая и калорийная по сравнению с другой пастилой.

Хотя лакомство без жиров, оно не относится к диетическим продуктам. Пищевая ценность составляет 305 ккал. Кроме того, на углеводы приходится 80,4 г, на белки 0,5 г.

Рецепт пастила домашняя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «пастила домашняя».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	217.9 кКал	1684 кКал	12.9%	5.9%	773 г
Белки	2.9 г	76 г	3.8%	1.7%	2621 г
Жиры	1.6 г	56 г	2.9%	1.3%	3500 г
Углеводы	43.7 г	219 г	20%	9.2%	501 г
Органические кислоты	4.2 г	~
Пищевые волокна	8.3 г	20 г	41.5%	19%	241 г
Вода	440.9 г	2273 г	19.4%	8.9%	516 г
Зола	2.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	51.2 мкг	900 мкг	5.7%	2.6%	1758 г
бета Каротин	0.302 мг	5 мг	6%	2.8%	1656 г
Витамин В1, тиамин	0.18 мг	1.5 мг	12%	5.5%	833 г
Витамин В2, рибофлавин	0.12 мг	1.8 мг	6.7%	3.1%	1500 г
Витамин В4, холин	13.25 мг	500 мг	2.7%	1.2%	3774 г
Витамин В5, пантотеновая	0.55 мг	5 мг	11%	5%	909 г
Витамин В6, пиридоксин	0.4 мг	2 мг	20%	9.2%	500 г
Витамин В9, фолаты	8.75 мкг	400 мкг	2.2%	1%	4571 г
Витамин C, аскорбиновая	17.5 мг	90 мг	19.4%	8.9%	514 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2 мг	15 мг	13.3%	6.1%	750 г
Витамин Н, биотин	0.75 мкг	50 мкг	1.5%	0.7%	6667 г
Витамин К, филлохинон	21.5 мкг	120 мкг	17.9%	8.2%	558 г
Витамин РР, НЭ	2.2908 мг	20 мг	11.5%	5.3%	873 г
Ниацин	1.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	1193.25 мг	2500 мг	47.7%	21.9%	210 г
Кальций, Ca	88.2 мг	1000 мг	8.8%	4%	1134 г
Кремний, Si	15 мг	30 мг	50%	22.9%	200 г
Магний, Mg	44.1 мг	400 мг	11%	5%	907 г
Натрий, Na	103.4 мг	1300 мг	8%	3.7%	1257 г
Сера, S	27.5 мг	1000 мг	2.8%	1.3%	3636 г
Фосфор, P	75.9 мг	800 мг	9.5%	4.4%	1054 г
Хлор, Cl	7.5 мг	2300 мг	0.3%	0.1%	30667 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	833 мкг	~
Бор, B	709.8 мкг	~
Ванадий, V	11.5 мкг	~
Железо, Fe	6.615 мг	18 мг	36.8%	16.9%	272 г
Йод, I	15 мкг	150 мкг	10%	4.6%	1000 г
Кобальт, Co	5 мкг	10 мкг	50%	22.9%	200 г
Литий, Li	2 мкг	~
Марганец, Mn	0.3925 мг	2 мг	19.6%	9%	510 г
Медь, Cu	492.5 мкг	1000 мкг	49.3%	22.6%	203 г
Молибден, Mo	35 мкг	70 мкг	50%	22.9%	200 г
Никель, Ni	80 мкг	~
Рубидий, Rb	243.5 мкг	~
Селен, Se	1.035 мкг	55 мкг	1.9%	0.9%	5314 г
Стронций, Sr	8.5 мкг	~
Фтор, F	25 мкг	4000 мкг	0.6%	0.3%	16000 г
Хром, Cr	20 мкг	50 мкг	40%	18.4%	250 г
Цинк, Zn	0.625 мг	12 мг	5.2%	2.4%	1920 г
Цирконий, Zr	7.5 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.137 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	43.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	12.5 г	~
Сахароза	15.75 г	~
Фруктоза	18 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.22 г	~
Аргинин*	0.025 г	~
Валин	0.03 г	~
Гистидин*	0.017 г	~
Изолейцин	0.033 г	~
Лейцин	0.048 г	~
Лизин	0.045 г	~
Метионин	0.008 г	~
Метионин + Цистеин	0.025 г	~
Треонин	0.028 г	~
Триптофан	0.008 г	~
Фенилаланин	0.023 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.05 г	~
Заменимые аминокислоты	0.52 г	~
Аланин	0.042 г	~
Аспарагиновая кислота	0.195 г	~
Глицин	0.035 г	~
Глутаминовая кислота	0.105 г	~
Пролин	0.033 г	~
Серин	0.04 г	~
Тирозин	0.015 г	~
Цистеин	0.013 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	5.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2%

Энергетическая ценность пастила домашняя составляет 217,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вред: реальные риски употребления яблок

• Не следует употреблять семена яблок. Яблочные семена содержат цианид, мощный яд. Употребление в пищу слишком большого количества семян яблока может быть смертельным.
• Яблоки в большом количестве могут повредить зубную эмаль. Яблочные дольки содержат большое количество кислоты и могут быть в четыре раза более вредными для зубов, чем газированные напитки.
• Употребление яблок натощак. Есть яблоки на голодный желудок не рекомендуется. Лучше съедать по одному небольшому зеленому яблоку вместе с другой пищей. Так минимизируется воздействие кислоты, а потребленное количество сахара остается на приемлемом уровне.
• Опасность при сахарном диабете.Из-за высокого содержания сахара рекомендуется употреблять не более 2 яблок в день. Съедая 2 и более сладких яблока, можно спровоцировать гипергликемию. Предпочтение следует отдавать яблокам зеленых сортов — в них содержание сахара меньше, чем в красных.

Кроме того, употребление свежих яблок следует ограничить при аллергии. Прочих серьезных побочных эффектов от приема в пищу яблок не выявлено.

Вред яблочной пастилы

Довольно часто в составе некачественной пастилы можно обнаружить химические пищевые добавки. Такие компоненты вредны для здоровья, провоцируют сильнейшие аллергические реакции, в том числе сыпь по всем телу и покраснения на коже.

При злоупотреблении пастилой значительно увеличивается риск кариеса, поэтому тем, кто заботится о здоровье своих зубов, следует продумать свой рацион питания.

Низкая калорийность пастилы дает возможность включать ее в диетический рацион. В то же время полностью отказаться от сладости нужно людям с ожирением: у них замедлен обмен веществ, поэтому съедание даже небольшого количества пастилы приводит к набору дополнительных кило.

Копирование материалов статьи Польза, вред, калорийность яблочной пастилы на 100 грамм допускается с указанием активной ссылки на данную публикацию.

Польза или вред?

О полезных свойствах пастилы уместно говорить, когда эта сладость приготовлена из натуральных компонентов, без каких-либо красителей, усилителей вкуса, пищевых добавок и т. п. Такое лакомство помогут смело включать даже люди, соблюдающие диету.

Полезные свойства:

• укрепление иммунной системы;
• нормализация холестеринового уровня;
• восполнение дефицита йода и железа;
• нормализация уровня гемоглобина;
• улучшение работы печени;
• стимуляция кишечной перистальтики за счета пищевых волокон;
• укрепление мышечной ткани;
• нормализация работы пищеварительного тракта в целом;
• выведение из организма токсических соединений, солевых отложений и шлаков;
• укрепление сосудистых стенок и улучшение их эластичности;
• нормализация кишечной микрофлоры;
• легкое слабительное воздействие.

Если пастила приготовлена с соблюдением всех норм, то в ней нет пустых углеводов, к числу которых относят сахарный песок

Вот почему на пастилу советуют обращать внимание худеющим людям. Вы сможете защитить себя от срывов, повысить настроение, насладиться любимой сладостью и при всем этом еще и укрепить здоровье

К сожалению, у любого продукта есть две стороны, и пастила вовсе не исключение. Стоит вспомнить о ее пищевой ценности. При ожирении пастилу лучше не кушать. Как правило, люди, страдающие избыточной массой тела, имеют замедленный метаболизм. Поэтому каждый съеденный кусочек восточного угощения может отложиться на боках в виде жира.

Крайне осторожно необходимо кушать пастилу промышленного производства. Внимательно изучайте ее компонентный состав

Если в пастиле есть химические добавки, красители, усилители вкуса, загустители, консерванты, то все это может спровоцировать развитие аллергической реакции с проявлением характерной симптоматики.

Злоупотреблять сладостями не стоит и в целях безопасности своих зубов. Любое угощение будет оказывать разрушительное воздействие на эмаль и провоцировать кариес. Поэтому налегать ежедневно на пастилу не стоит. А если вы не можете устоять перед лакомым кусочком, после трапезы обязательно ополаскивайте полость рта водичкой или специальными средствами, чтобы нейтрализовать плохое воздействие сладости.

• Сколько калорий в шарлотке яблочной?
• Сколько калорий в гречневой каше по разным рецептам?
• Сколько калорий в Биг Тейсти из Макдональдса?

Пищевая ценность пастилы может варьироваться в среднем от 240 до 320 килокалорий. Калорийность сладости во многом зависит от ее состава. А чтобы вы были уверены в качестве продукта, лучше его готовить самостоятельно. Для этого используют, как правило, яблоки кислых сортов и всевозможные ягоды – рябиновые, смородиновые, малиновые, клубничные, облепиховые, клюквенные и т. д. Будьте здоровы!

Как выбрать и есть пастилу

Правила выбора

Современные недобросовестные производители, для максимального удешевления товара или просто получения большей прибыли, добавляют в продукт много самых разных добавок, которых там быть и близко не должно. Это эмульгаторы, красители, загустители, консерванты и прочая вредная химия

Потому придется обратить внимание на простые правила, если вы решили полакомиться действительно натуральным полезным продуктом

Всегда читайте состав продукта и не берите тот, на упаковке которого он не указан. На первом месте в списке ингредиентов должны быть яблоки или другие плоды, из которых изготовлена пастила. Это означает, что это основной компонент сладости. Терпимо, если фруктово-ягодное пюре занимает второе или третье место, а вот если указывается в самом конце списка, то такое лакомство лучше оставить на полке
Важно за счет каких веществ достигается желирующая вязкость продукта

Если это пектины из яблок, природный агар-агар из бурых водорослей, то все хорошо
Когда же в состав вводят крахмалы разного происхождения, стоит отнестись к лакомству с осторожностью. Следите за тем, чтобы продукт не содержал красителей, в особенности это актуально для склонных к аллергиям людей

Понятно, что нужно обязательно смотреть на срок годности перед покупкой. Лучше не брать пастилу, сроки которой уже поджимают, большинство полезных веществ в ней уже распалось и, хотя она не принесет вреда, но и особый пользы вы не получите.

Как едят пастилу

Сладость становиться все более популярной, но с чем же ее принято есть, и как можно раскрыть вкус наилучшим образом? Продукты, которые максимально подходят для фруктовой или ягодной пастилы.

• Чай.
• Молоко.
• Творог.
• Сливки.
• Йогурт.
• Кофе.
• Шампанские вина.
• Мед.
• Мороженое.
• Молочные коктейли.
• Желе из цитрусов.

Впрочем, выбирать как, с чем и когда ест пастилу, решать только вам, потому просто наслаждайтесь этой древней русской сладостью, что уже много столетий приносит радость взрослым и детям.

Предыдущая
Полезная информацияРодом из детства: чем полезны сушеные финики
Следующая
Полезная информацияЧто такое цукаты – полезное лакомство Востока

Полезное или вредное лакомство?

Чтобы в холодное время года насладиться ярким ароматом и вкусом фруктов и ягод, многие заготавливают всевозможные джемы или варенья. А можно приготовить и другое лакомство, которое позволит не только вспомнить о лете, но и принесет некую пользу организму. Конечно, речь идет о фруктовой пастиле. Это популярное лакомство с неповторимым вкусом хорошо всем известно с самого детства. В отличие от многих десертов пастила содержит в себе не только сахар, но и полезные фруктовые или ягодные пюре. В чем же польза этого любимого всеми десерта?

Как правило, пастилу изготавливают из яблок, слив или ягод. В составе таких фруктово-ягодных пюре есть множество витаминов и элементов, которые сохраняются даже после того, как продукт будет готов. Польза такого десерта заключается в том, что даже небольшое количество пастилы помогает не только насытить организм витаминами, но и почувствовать бодрость и прилив сил. Кроме того, лакомство содержит в себе фруктовую клетчатку, которая помогает нормализовать процессы пищеварения, очищает кишечник от токсинов и шлаков и борется с запорами.

Очень часто в состав пастилы включают натуральный мед, заменяя им привычный сахар. Конечно, от этого десерт становится не только вкусным, но и полезным. Ведь всем известно, что натуральный мед содержит в себе массу полезных веществ, которые помогают укрепить иммунитет, ускоряют метаболизм и нормализуют многие процессы в организме.

В качестве дополнительного ингредиента в пастилу часто добавляют натуральный пектин или же агар-агар. Оба ингредиента являются натуральными и несут определенную пользу организму. Например, пектин помогает выводить тяжелые металлы и токсины из организма. Агар-агар улучшает работу печени и насыщает организм йодом и другими полезными элементами.

В среднем калорийность продукта составляет 300-320 ккал на 100 грамм. Поэтому, несмотря на очевидную пользу натурального продукта, его стоит употреблять в небольших количествах, соблюдая рекомендуемую дозу калорий в день. Чрезмерное употребление такого лакомства может привести к прибавке веса.

Употребление такого продукта может нанести вред организму в том случае, если имеются некоторые противопоказания. Например, нельзя употреблять подобное лакомство людям, страдающим от сахарного диабета и ожирения. Также нельзя употреблять пастилу в случае аллергии на определенный вид фруктов или ягод и при индивидуальной непереносимости компонентов. Кроме того, пастила не сможет принести пользу в том случае, если продукт будет не совсем натуральным. То есть, можно нанести вред организму, если в составе продукта есть ароматизаторы и прочие вредные добавки.

Современная пастила

Современные технологии изготовления пастилы сильно отличаются от первоначальной, разработанной пять веков назад. В зависимости от метода изготовления различают три вида пастилы: заварная, клеевая и бесклеевая.

Клеевая пастила считается самой полезной, у нее низкая калорийность и она содержит только натуральные компоненты. Клеевой ее называли за консистенцию, плотную и вязкую. Такую пастилу готовят с добавлением пектина или агар-агара. Пектины — природный полисахарид, который получают, как правило, из яблок. Источником пектинов в производстве пастилы также является сахарная свекла, арбузы.

Агар-агар — тоже натуральный полисахарид, который получают из морских водорослей. Высокое содержание натуральных компонентов в клеевой пастиле делает ее полезным продуктом, который охотно рекомендуют диетологи.

Бесклеевая пастила, помимо яблочного пюре, содержит сахар и яичные белки. Такая пастила получается воздушной благодаря введению взбитых белков и имеет кисло-сладкий вкус. Однако она достаточно калорийная.

Однако самой калорийной является заварная пастила. Ее получают путем заваривания яблок с сахаром. Она имеет вязкую консистенцию и сладкая. Этот метод изготовления пастилы считается самым недорогим, а потому популярным у производителей. Большинство видов пастилы, продаваемой в магазинах, изготавливается по этой технологии.

Чем можно заменить сахар в пастиле

Во многих случаях продукт, приготовленный без добавления сахара, имеет очень кислый вкус. Это касается пастилы из кислых сортов яблок, смородины, вишни, сливы. Для улучшения вкуса можно использовать самые разные подсластители:

1. Мёд — он стоит на первом месте по пользе и безопасности. Однако, стоит запомнить, что чем больше меда, тем дольше сохнет продукт. Мед может стать причиной аллергии, он противопоказан больным диабетом.
2. Фруктоза — углевод, который есть во всех ягодах, фруктах. Для получения в чистом виде используют кукурузный крахмал, в процессе его переработки глюкоза превращается во фруктозу. Сырьем для фруктозы могут быть корни цикория, артишока.
3. Многоатомные спирты — пастила своими руками без сахара может быть приготовлена с добавлением ксилита, сорбита. Эти вещества имеют сладкий вкус, но не относятся к углеводам, следовательно, не поднимают уровень сахара в крови, для их усвоения не нужен инсулин. Сладости, приготовленные на ксилите или сорбите могут употреблять больные диабетом в умеренном количестве. Купить эти продукты можно в аптеке.